Brusinky v zimě na sirup: krok za krokem recept s fotografií

Lingonberry, nebo, jak to říkali naši předkové, bobule nesmrtelnosti, se zamilovala do mnoha pro svoji nádhernou jemnou vůni, kyselou chuť a nejcennější léčivé vlastnosti. Různé ovocné nápoje, omáčky, zavařeniny, brusinky brusinkové se pyšní místem ve stravě lidí, kteří se starají o své zdraví a chtějí zůstat mladí a energičtí po mnoho let.

Ochutnejte vlastnosti

Malá, ale neuvěřitelně aromatická a atraktivní bobule, brusinka brusnářská je známá svými jedinečnými prospěšnými vlastnostmi a chutí. Díky tomu získala v kuchyni zvláštní místo..Bobule se svou koláčovou, kyselou a mírně hořkou chutí používá k přípravě různých přípravků na zimu, například kompotů, bobule v sirupu, džemů, zavařenin atd. Brusinky v sirupu bez varu jsou zvláště žádané.

Co potřebujete v kuchyni: spotřebiče a nádobí

Při přípravě polotovarů na zimu je třeba připravit následující kuchyňské náčiní:

• nádoba (smaltovaná pánev nebo dušené maso) na vařící sirup a bobule;
• ručník nebo síto na sušení ovoce;
• skleněné nádoby na skladování polotovarů.

Požadované ingredience

Pro sirup brusinkový budete potřebovat následující přísady (na jednu sklenici):

• čerstvé zmrazené brusinky - 180 g;
• cukr - 90 g;
• čistá voda - 60 ml.

Klíčem ke kvalitní, chutné a zdravé sklizni je správně vybraný, zralý bobule.

Funkce výběru produktu

Brusinky se sklízejí, když jsou zcela zralé, když bobule získají jasně červenou barvu. V této době se v ovoci hromadí maximální objem kyseliny benzoové, což je odpovědné za bezpečnost bobule..

Při výběru produktu byste měli věnovat pozornost jeho barvě a struktuře. Pokud jsou plody příliš měkké a tmavě červené, jsou přezrálé a nebudou dlouho stát. Je lepší dát přednost lehce nezralým plodům, ale ne zeleným.Nemělo by se kupovat ani nezralé nazelenalé bobule, protože se liší jednak zaprvé od ideální chuti, a jednak je naprosto nemožné skladovat a po několika dnech se zhorší..

Krok za krokem vaření recept s fotografií

Příprava brusinek v sirupu doma není obtížné, proto musíte dodržovat následující pokyny:

• Bobule dobře opláchněte vodou, odstraňte veškeré shnilé ovoce, stonky, větve, listy, osušte ručník nebo použijte síto.
• Ovoce dejte do hrnce, zakryjte cukrem, přidejte vodu a zapálte nádobu.

• Hmotu zahřejte na nízké teplo po dobu 10-15 minut, nenechte ji vařit.
• Zvyšte teplotu, přiveďte bobule k varu, ale nevařte.
• Vypněte hmotu, naplňte ji předem sterilizované skleněné nádoby a utáhněte víčka.
• Vložte plechovky s obrobkem do trouby předehřáté na 150 stupňů, zahřívejte v režimu „konvekce“ po dobu 15 minut.
• Vytáhněte nádobu s plody a položte ji vzhůru nohama na ručník. Nechte se vychladnout.

Brusinky v sirupu: co můžete přidat

Pro zvýšení intenzity, netradičního a příjemného chutí sádrokartonu se k němu přidávají různé přísady.

Citronová šťáva

Citronová šťáva dodá brusinkovým brusinkám neuvěřitelně svěží vůni a chuť doplní tóny citrusů. Chcete-li vařit brusinky s citronovou šťávou, musíte vzít:

• brusinky - 1 kg;
• cukr - 300 g;
• citronová šťáva podle chuti;
• voda - 400 ml.

Technologie vaření:

1. Bobule důkladně opláchněte a osušte je na ručníku.
2. Ovoce vložte do suché skleněné nádoby.
3. V samostatném hrnci vařte cukrový sirup: nalijte cukr vodou, přidejte citronovou šťávu, vařte, nechte mírně vychladnout, napněte.
4. Připravený sirup nalijte na ovoce, zavřete víko, vložte do chladničky nebo na chladné tmavé místo.

Jablka

Jablka jsou perfektní jako aditivum k léčbě brusinky. K přípravě chutných namočených brusinek v jablečném sirupu se doporučuje připravit následující složky:

• brusinky - 5 kg;
• jablka - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 5 l;
• skořice - 7 g;
• hřebíček - 2-3 ks.

Pořadí vaření:

• Opláchněte brusinky, vytřiďte je, vysušte na ručníku.
• Vařený cukrový sirup: nalijte cukr vodou, přidejte hřebíček a skořici. Vařte 5 minut, ochlaďte, vypusťte.
• Opláchněte jablka, vložte je do jádra.
• Nalijte vrstvu brusinek o 5-7 cm do velké smaltované nádoby, pak vrstvu jablek. Takže udělejte několik vrstev a poslední by měla být brusinka.
• Nalijte sirup na přípravu brusinek a brusinek. Zatlačte na vrchol s trochou váhy, aby se nezvedla.

Nádobu namočených brusinek skladujte na chladném místě asi dva týdny. Po 14 dnech lze léčbu ochutnat.

Funkce a pravidla pro ukládání obrobku

Polotovary brusinek by měly být skladovány v lednici, sklepě, suterénu nebo na jiném tmavém a chladném místě. Ovoce v sirupu nebo ve vlastní šťávě není dlouhodobě skladováno, mělo by se spotřebovat do 2–3 měsíců.

Pro dlouhodobé skladování se doporučuje sterilizovat bobule. V této formě může být umístěn na tmavém místě při pokojové teplotě a skladován po dobu přibližně jednoho roku..

Sušené ovoce je dokonale konzervováno. Vysušte je v teplé troubě, vložte je do dřevěné nádoby a přikryjte je papírovými listy nahoře.

Abyste se mohli v zimě hodit na čerstvých brusinkách, musíte je důkladně opláchnout, vytřídit, odstranit hnilobu, osušit na ručník.

Přeneste úplně suché ovoce do koše nebo dřevěné nádoby, umístěné na tmavém a chladném místě. Tímto způsobem lze produkt skladovat až 60 dní..

O výhodách brusinky

Lingonberry je malý trvalý stálezelený keř rodiny vřesů. Keř má rozvětvenou stopku, na které jsou lesklé kožené protáhlé listy. Výška střelby se pohybuje od 15 do 40 cm.Rostlina kvete bílými malými květy. První bobule dozrávají v polovině léta, kolem července, druhá sklizeň se sklízí v září. Bobule jsou malé velikosti, jasně červené barvy a mají kyslou hořkou chuť..

To není nic za to, že lingonberry byl přezdíván léčitelem pro všechny nemoci, jeho jedinečné chemické složení určovalo širokou škálu jeho nejcennějších léčivých vlastností. Je zdrojem mnoha životně důležitých vitamínů, mikro a makro prvků.

Ukázalo se, že ovoce má inhibiční účinek na několik typů maligních nádorů, zejména na leukémii, rakovinu tlustého střeva, rakovinu děložního čípku.

Chemické složení

Výhodou bobule je obsah uhlohydrátů, organických a anorganických kyselin, karotenu, taninů, biologicky aktivních látek, které pomáhají eliminovat mnoho problémů spojených s prací gastrointestinálního traktu, močových cest, kardiovaskulárního a nervového systému.

Dokonale posiluje a posiluje imunitu, má protizánětlivé, antioxidační a antibakteriální vlastnosti.Nutriční hodnota ovoce je uvedena:

• proteiny - 0,7 g;
• tuky - 0,5 g;
• uhlohydráty - 9,6 g.

Současně je obsah kalorií v produktu extrémně nízký, na 100 g bobule je pouze 43 kcal..

Vitamínový a minerální komplex lingonberry zahrnuje:

• vitamín A. Zlepšuje regeneraci kůže, normalizuje metabolické procesy, zabraňuje stárnutí kůže;
• vitamín C. Posiluje tělo, zvyšuje jeho odolnost vůči různým negativním vnějším faktorům, podílí se na oxidačních procesech;
• vitamin E. Posiluje tok kyslíku do buněk, posiluje stěny krevních cév, normalizuje hladinu cholesterolu, snižuje riziko kardiovaskulárních chorob;
• skupina vitamínů B (riboflavin, niacin, thiamin). Aktivně se podílejí na syntéze proteinů, normalizují práci nervového, kardiovaskulárního systému, jsou odpovědné za produkci energie;
• žehlička. Zabraňuje rozvoji anémie, posiluje imunitní systém, umožňuje vám rychle se zotavit, dává energii;
• fosfor. Aktivuje mozkovou aktivitu, podílí se na metabolických procesech, napomáhá vstřebávání mnoha minerálů;
• vápník. Posiluje kostní tkáň a krevní cévy, podporuje správnou tvorbu kostry, normalizuje práci svalového systému;
• hořčík. Normalizuje střevní motilitu a fungování nervového systému, zmírňuje únavu a stres, bojuje s depresí a nespavostí, posiluje stěny krevních cév;
• mangan. Zajišťuje správný vývoj tělesných buněk, pomáhá vstřebávat měď, železo a thiamin, aktivuje důležité enzymatické reakce.

Kromě toho bobule obsahuje organické kyseliny - jablečnou, citrónovou, vinnou, mléčnou, salicylovou, jantarovou, jakož i cukr, instantní oleje a taniny..

Příznivé vlastnosti

Bobule mají díky svému přirozenému složení příznivý účinek na mnoho tělesných systémů. Jednou z hlavních vlastností ovoce je jeho schopnost chránit před opakujícími se infekcemi močových cest..

Infuze bobule má diuretický, antiseptický a adstringentní účinek, pomáhá v boji proti patogenům bakteriálních infekcí, zabraňuje rozvoji cystitidy, urolitiázy, pyelonefritidy.

Brusinka je považována za účinnou při odstraňování bolesti a zánětů při revmatismu, artritidě, artróze, dně. Je to účinný prostředek ke zvýšení imunity a snížení rizika nachlazení.

Pravidelné používání bobule zlepšuje stav ústní dutiny, zabraňuje krvácení dásní, posiluje vlasy a nehtovou desku. Brusinkový džus je indikován při problémech se střevem, při různých onemocněních trávicích orgánů.

Plody rostliny se používají ke zlepšení vidění. Urychlují metabolismus, mají omlazující účinek a zabraňují předčasnému stárnutí..

Může každý použít polotovary brusinky

"Bobule nesmrtelnosti" se často používají jako přírodní léky k boji proti různým onemocněním. Existují však kategorie lidí - těhotné a kojící ženy, děti - kterým by mělo být dávkování přípravku podáváno.

Těhotenství a kojení

Při absenci individuální nesnášenlivosti nebo alergií mohou ženy v pozici konzumovat brusinky. V některých případech to lékař napíše úmyslně..

Aby se zabránilo nedostatku životně důležitých vitamínů a minerálů, stačí, aby těhotné ženy jedly několik bobulí denně. Mají slabý močopudný účinek, proto dokonale zmírňují otoky a zabraňují jejich vzhledu.

Brusinkový džus eliminuje zažívací potíže, snižuje riziko negativních účinků vnějších faktorů, v období nachlazení může nahradit léky.Během kojení je zvláště důležité, aby žena udržovala imunitní systém a nezbytnou rovnováhu vitamínů, a proto je za tímto účelem povoleno přidávat do stravy čerstvé bobule bobule nebo přípravky z brusinek.

Výrobky z brusinkových brusinek pomáhají zachovat sílu a energii matky, normalizovat spánek, bojovat proti poporodní depresi a nespavosti, podporovat normální fungování nervového systému a gastrointestinálního traktu. Kromě toho mají pozitivní vliv na stav kůže, nehtů, vlasů..

Plody borůvky by měly být vyřazeny, pokud:

• alergie;
• individuální nesnášenlivost;
• nárůsty krevního tlaku.

Doporučuje se také začít konzumovat produkt po dosažení věku tří měsíců. První dávky by měly být omezeny na půl bobule denně, postupně zvyšovat dávku.

Pro děti

Ovoce by mělo být zahrnuto do dětského menu ne syrové, ale ve formě ovocných nápojů, džusů, džemů atd..

Je lepší odložit seznámení s přířezy brusinky, dokud není dítě ve věku jednoho roku. První dávka by měla začít velmi malými dávkami. Pokud nedochází k negativní reakci těla na nový produkt, může být jeho podíl zvýšen.

Ovoce se doporučuje podávat společně s jinými plody, ovocem nebo jako součást různých pokrmů: saláty, ovocné nápoje, pudinky, houskové tvarohové výrobky atd..

Škody a kontraindikace bobulí

V některých případech je použití brusinky obecné kontraindikováno. Ovoce a šťáva z nich by měly být vyloučeny ze stravy pro žaludeční vředy a gastritidu s vysokou kyselostí, hypotenzí, urolitiázou, cholecystitidou, dětmi mladšími jeden rok. Obezita by měla být konzumována opatrně u lidí náchylných k alergickým reakcím..

Je třeba si uvědomit, že bobule rostoucí ve znečištěných oblastech jsou schopny akumulovat škodlivé látky, toxiny, těžké kovy. Proto byste měli používat pouze produkt, který byl shromážděn v ekologicky bezpečných oblastech, o kterém jste si jisti.

Lékaři nedoporučují používat léky, které obsahují brusinky a její deriváty ihned po jídle, užívají se na lačný žaludek nebo před jídlem. Protože plody mají schopnost ředit krev, nemohou je lidé jíst po operaci nebo při vnitřním krvácení..Lingonberry je voňavé bobule, které potěší nejen svou příjemnou chutí, ale také celou řadou užitečných složek. Pravidelná konzumace syrových bobulí, džusů, džemů nebo kompotů posílí imunitní systém a výrazně zlepší pohodu, což umožní zlepšit kvalitu lidského života. Ale zatímco si užíváte zdravé pochoutky, nezapomeňte na možné kontraindikace..