Džem z rakytníku řešetlákové na zimu: jednoduchý, chutný a zdravý

Oranžová, slunná bobule je určitě krásná. Dezerty z ní vyrobené jsou stejné jantarové. Rakytník však přitahuje nejen svou krásou, léčivé vlastnosti jsou již dlouho známé a používají se jak v kuchyni, tak v medicíně. Samozřejmě existuje touha zachovat cenné bobule po celou zimu a brát to ne jako lék, ale s radostí - jako lahodný aromatický dezert.

Džem z rakytníku řešetlákové je skvělý způsob, jak diverzifikovat obvyklé přípravy na zimu a zachovat prospěšné vlastnosti rostliny po dlouhou chladnou sezónu. Ovoce jde dobře s kořením, ovocem, jablky, ořechy, rozinkami. Jednoduchá pravidla a jednoduché recepty vám umožní vytvořit si vlastní „lékárnu v bance“ a vychutnat si jedinečnou chuť vitamínových lahůdek.

Proč je rakytníkový užitečný?

Cennou vlastností jantarového bobule je obnovení síly, zlepšení složení krve a posílení oslabeného těla. Čerstvý rakytník řešetlákový obsahuje velké množství vitamínů, retinol, bioflavonoidy a mnoho dalších cenných látek. Jíst některé léčivé plody každý den může posílit krevní cévy, podpořit játra a zpomalit rozvoj mnoha chronických onemocnění..

Lékaři berou na vědomí antioxidační, analgetické, baktericidní vlastnosti rakytníku. Bylo zjištěno, že přijímání bobule v čerstvé nebo správně připravené formě zpomaluje růst nádorů, cyst a dokonce rakovinných nádorů. Oranžové plody posilují imunitní systém a zvyšují celkový tón, což má pozitivní vliv na stav nervového systému.

Při zahřívání a vaření dezertů se nevyhnutelně ztratí malá část vitamínů. Správná příprava vám však umožní zachovat většinu léčivých a nutričních vlastností. Džem, marmeláda, komplexní dezerty připravené na zimu umožňují podporu těla v nejchladnějším čase, kdy je obrana vyčerpaná a nedostatek vitamínů ohrožuje.

Výhody mořské rakytníku

Při nachlazení nebo virové infekci má rakytník výrazný terapeutický účinek. Ve formě džemu jsou jeho výhody také nepopiratelné, tato kvalita je zvláště cenná pro kojeneckou výživu. Koneckonců, děti berou pomerančový sladký lék s radostí. Dezerty rakytníku řešetlákové pomáhají s tak bolestivými podmínkami:

1. 1. Bolest v krku rychle ulehčuje použití několika polévkových lžic mořské rakytníku, vařené v medu.
2. 2. Léčba nachlazení a chřipky se zrychluje. Dezerty jsou použitelné pro prevenci v období infekcí.
3. 3. Ovoce mleté ​​cukrem je předepsáno ke zmírnění stavu během chemické a radiační terapie, přičemž se užívají silné léky.
4. 4. K překonání nespavosti a každodenního stresu stačí několik lžiček džemu odebraných před spaním.
5. 5. Konzervovaná rakytník řešetlákový na jaře pomůže při prevenci nedostatku vitamínů.

Slunečná barva a neobvyklá chuť dezertů vás rozveselí za každého počasí a poplatek za vitamíny vás zbaví malátnosti, úzkosti a slabosti způsobené přepracováním. Tato vlastnost je velmi užitečná, pokud je zotavení po dlouhé nemoci zpožděno..

Škody mořských rakytníků

Není tolik kontraindikací pro přijímání sladkostí rakytníku. Lékaři nedoporučují léčbu zánětlivých procesů v těchto orgánech:

• slinivka břišní;
• žlučník;
• střeva.

Džem může být škodlivý pro žaludeční vředy a gastritidu s vysokou kyselostí. Laxativní účinek semen rakytníku by měl být vzat v úvahu při rozrušení žaludku a průjmu.

Se sklonem k alergiím se bobule berou opatrně. I s dobrou snášenlivostí ovoce by měla být pozornost věnována všem složkám složitých dezertů..

Rakytník má velmi vysoký obsah kalorií. S přidáním cukru, medu, ořechů se tato vlastnost zvyšuje. Hlavním pravidlem pro získání pozitivního účinku jam je moderování. Dávejte pozor na to, pokud máte vysoký cukr nebo potřebujete přísně sledovat svou váhu.

Principy vaření

Kvalita surovin má rozhodující význam při přípravě džemu a jeho přípravě na zimu. Jeden zkažený bobule může zničit celou dávku ochrany. Při skladování může takový džem kvasit. Při třídění ovoce byste měli zlikvidovat všechny přezrálé, poškozené, se známkami hniloby.

Několik tipů pro výběr surovin a jejich přípravu na zimu:

1. 1. V případě džemu se plody sklízejí na začátku zrání: jsou husté a zachovají si svůj tvar v dezertu. V případě želé si džem vezměte zralé ovoce, nejlépe ze zmrzliny.
2. 2. Je lepší opláchnout rakytníku v cedníku, takže se můžete zbavit vlhkosti, aniž byste posunuli jemné bobule do sucha.
3. 3. Složky nesmějí přijít do styku s hliníkovými miskami. Smaltované nádoby jsou vhodné pro jakýkoli způsob vaření..
4. 4. Optimální poměr cukru a rakytníku je 1: 1. Pokud se sníží rychlost cukru, sníží se skladovatelnost obrobku.

Nezapomeňte na základní pravidlo konzervace potravin - sterilitu všech jídel. Konzervy a víčka by se měly nejen dekontaminovat, ale také sušit. Proto je vhodné je podrobit tepelnému zpracování v horké peci..

Klasický recept

Tradiční způsob vaření rakytníku řeckého spočívá v přidání 1,3 kg bílého cukru k 1 kg bobulí. V závislosti na chuti a sladkosti ovoce lze tento poměr změnit. V klasickém receptu nejsou žádné další ingredience. Zkušené ženy v domácnosti doporučují nepřidávat ani vodu, která chrání džem před spálením. Kvalitní ovoce dává dostatek šťávy a konzistence je regulována dobou zahřívání.

Proces vaření krok za krokem:

1. 1. Promyté a sušené bobule se umístí do smaltované nádoby nebo misky na vaření. Horní část ovoce je pokryta cukrem.
2. 2. Nechte hmotu pro ověření. Trvá 6 až 8 hodin, než se rakytník nechá nechat šťávu a začne namočit..
3. 3. Pokud je výsledný sirup dostatečný pro vaření, položte nádobu na sporák a uveďte do varu..
4. 4. Je lepší odstranit pěnu, která se objevuje na povrchu, takže konečný produkt si zachová průhlednost..
5. 5. Dezert vařte, dokud nedosáhne požadované konzistence. Je třeba poznamenat, že při ochlazování sirup vždy zhoustne.

Džem můžete zabalit do horkých sterilních nádob, v tomto případě by měly být skleněné nádoby teplé. Po uzavření víčky jsou sklenice vřele zakryty. Po 10–12 hodinách jsou obrobky určeny pro trvalé místo.

Rakytníkový třel cukrem

Recept nezahrnuje zahřívání, natož vroucí, což znamená, že „syrový“ džem má všechny užitečné vlastnosti bobule. Pro zajištění bezpečnosti obrobku je nutné ovoce před pečením důkladně opláchnout, osušit a přidat další cukr. S ohledem na sterilitu jídel takový produkt v lednici vydrží až šest měsíců..

Na 1 kilogram rakytníku řeřte 1,5 kg cukru a začněte vařit:

1. 1. Omyjte bobule v teplé vodě a několikrát měňte. Pokud odstraníte všechny větvičky a zbytky a také oříznete stonky, bude zaseknutí trvat déle..
2. 2. Je nezbytné počkat, až voda vytéká a plody suché. Připravené bobule se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Řezu rakytníka můžete sekat ručně tím, že ji třete tloučkem.
3. 3. Přidejte cukr do výsledného pyré a míchejte hmotu, dokud všechna zrna zcela nezmizí.
4. 4. Dezert položte na čisté a sušené sklenice. Na stůl se nalije několik lžic cukru a hermeticky uzavřené.

V lednici může být jam navinutý kovovými víky platný až do příští sezóny. Pro skladování po dobu několika měsíců stačí běžná nylonová čepice.

Podobným způsobem se připravuje tekutá marmeláda z rakytníku řešetlákové. Nejprve oddělte šťávu, poté přidejte cukr a počkejte, až se úplně rozpustí. Pokud vaříte takovou hmotu, začne kompozice zhutňovat.

Při použití odšťavňovače by měla surovina projít dvakrát. Rakytníkový tedy poskytne ze semen a kůry více éterických olejů a dalších cenných látek.

Pětiminutový recept

Všechny dezerty rakytníku jsou dostatečně jednoduché, aby se rychle připravily. Pětiminutový recept vám umožní získat hustou, průhlednou medovou marmeládu s celými jantarovými plody. Dezert je neobyčejně krásný a nepřipravuje se mnoho úsilí.

Složení:

• plody rakytníku - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• čistá pitná voda - 1 sklenice.

Proces vaření:

1. 1. Nejprve se sirup vaří z určitého množství vody a cukru a zahřívá se, dokud nezhoustne.
2. 2. Připravené bobule se ponoří do vroucí sladké hmoty.
3. 3. Po zahájení vaření vařte dezert déle než 5 minut.
4. 4. Vyjměte nádobu z tepla a nechte ji asi 3 hodiny. Během této doby bude jam zcela vychladnout a bobule nasáknou a stanou se průhlednými.
5. 5. Hmota se znovu uvede do varu a zahřívá se na nízké teplo po dobu 5 minut.

Hotový dezert je balen do sklenic a hermeticky uzavřen. Pět minut je nejšetrnější způsob vaření a v případě rakytníku řešetlákové dává neuvěřitelně krásný a chutný výsledek..

Rakytníkový džem v pomalém sporáku

V multicookeru si můžete připravit marmeládu podle jakékoli receptury. Hlavní věcí je vědět, že režim „dušení“ se používá pro zaseknutí v jednotce a pro rychlé přivedení do varu můžete regulátor na pár minut otočit do polohy „smažení“.. Mísu nenaplňujte více než třetinou, jinak dojde k přetečení jam při vaření.

Pro nejrychlejší metodu budete potřebovat 1,2 kg cukru a kilogram ovoce. Krok za krokem vaření rakytníku řešetlákového v multicookeru:

1. 1. Pečlivě připravené ovoce se nalije do mísy, tam se přidá veškerý cukr.
2. 2. Pro urychlení procesu se do hmoty nalije 100 g čisté vody.
3. 3. Nastavte režim „hašení“ na 1 hodinu a zapněte zařízení.
4. 4. Během procesu obsah několikrát promíchejte.
5. 5. Na konci programu zapněte režim „smažení“, počkejte na vaření a vyjměte pěnu.
6. 6. Horký džem se nalije do skladovacích nádob a uzavře se.

Pro přípravu složených dezertů se do mísy vloží všechny další přísady (jablka, ořechy, rozinky, bobule) současně, postup se nezmění.

Moře rakytníku s jablky

Džem připravený podle tohoto receptu se ukázal být větší a jablka ředí přirozenou svíravost rakytníku. Takový dezert bude tlustý a barva bude utlumená. Džem připravený na zimu je vhodný k plnění palačinek a veškerého pečiva.

Složení produktů:

• rakytník - 1 kg;
• jablka - 0,5 kg;
• cukr - 0,6 kg;
• voda - 100 ml.

Proces výroby takového džemu spočívá v přípravě dvou typů pyré, které se kombinují v poslední fázi. Podrobné pokyny k receptu:

1. 1. Připravená rakytník řešetlákový se umístí do kovového síta a rozemele, aby se získala smaltovaná a loupaná kaše.
2. 2. Nalijte celou hmotnost cukru do hmoty, promíchejte a odložte stranou, aby se krystaly rozpustily.
3. 3. Mezitím oloupejte jablka a odstraňte všechny tvrdé fragmenty a tobolky ze semen.
4. 4. Nakrájené ovoce se umístí do kastrolu, ke dnu se přidá voda a nechá se asi 15 minut vařit pod pokličkou.
5. 5. Vařená jablka se promění v bramborovou kaši, protřepanou sítem a smíchají s rakytníkem.
6. 6. Hotová směs se zahřívá na nejnižší teplotu za stálého míchání.

Není nutné uvádět dezert do varu. Džem bude zdravější, pokud jej zabalíte do sklenic a pasterizujete ve vroucí vodě. Pro půllitrové sklenice stačí 15 minut tepelného zpracování pod volnými víky. Poté se nádoba hermeticky uzavře a dezert se pomalu ochladí pod teplou přikrývkou. Tato technika prodlužuje samo-sterilizaci obrobků..

Jablka milují skořici. Do džemu přidejte několik tyčinek koření nebo špetku koření. Originální strouhaná rakytníková jablečná šťáva. Před utěsněním je důležité z dezertu odstranit velké fragmenty koření, jinak vůně koření bude nadměrná..

Moře rakytníku s hlohem

Hawthorn je cenný bobule, která se používá v lidové medicíně k posílení srdečního svalu a krevních cév. V kombinaci s plody rakytníku vytvářejí léčivý koktejl, který je užitečný při hypertenzi, ateroskleróze, žilní nedostatečnosti a mnoha dalších patologiích.

Požadované produkty:

• bobule rakytníku;
• hlohové ovoce;
• krystalový cukr.

Složky se berou ve stejném množství. Rakytník řešetlákový se připravuje standardním způsobem: omývá se, třídí a suší. Před sekáním by měla být hloh po dobu několika minut blanchována ve vroucí vodě, aby změkla. Dále připravte následující postup:

1. 1. Bobule se tře v různých pokrmech až do pyré. Pokud je to žádoucí, koláč se oddělí přes síto.
2. 2. Smíchejte jednu hmotu do smaltované nádoby a přidejte cukr.
3. 3. S mírným zahřátím vařte směs, dokud se zrnka cukru nerozpustí.
4. 4. Není nutné přivést džem do varu, nalije se teplý do malých sklenic, uzavřený sterilními víky.

Hotové vitamínové přípravky se pasterizují ve vroucí vodě po dobu až 30 minut. Doma má takový lék krátkou životnost. Pokud ji chcete uložit do příští sklizně, odešlete sklenice do chladničky.

S kořením a medem

Léčivý a lahodný dezert se získává z rakytníku, pokud místo cukru používáte med. Je lepší brát odrůdy květin, které nemají pálení, ale jemnou chuť. Koření se vybírá podle libosti. Zdůrazňuje aroma skořice, badyánu, hřebíčku a mátového džemu.

Dezert je připraven tímto způsobem:

1. 1. Zahřívají med ve vodní lázni, čímž zabraňují jeho vaření.
2. 2. Do horké hmoty se přidá strouhané nebo celé ovoce.
3. 3. Přidejte koření a zahřívejte za stálého míchání po dobu několika minut.

Citronová nebo pomerančová kůra může být přidána do směsi před balením pro chuť. Ne více než 0,5 lžičky na 1 kg hotového výrobku. Po zavedení jakékoli další přísady by se měl džem zahřát ještě několik minut.

Vitamínový dezert s medem a ořechy

Poměr bobulí, medu a ořechů se počítá jako 2: 2: 1. To znamená, že na 1 kg medu se přidá 1 kg rakytníku a 0,5 kg oloupaných ořechů jakéhokoli druhu..

Proces vaření:

1. 1. Bobule se protnou sítem, aby se získal silnější produkt nebo vymačkaly šťávu. V tomto případě bude džem průhledný, ale tekutý.
2. 2. Ořechy jsou vedeny v mlýnku na maso nebo nařezány válečkem v závislosti na požadované konzistenci. Pro zvýšení chuti a lepší konzervaci obrobku se doporučuje předehřát ořechy na pánvi.
3. 3. Ořechy se zavedou do medu zahřátého ve vodní lázni a zahřívají se po dobu 5 minut.
4. 4. Přidejte bobule a smažte směs po dobu 15 až 20 minut, aby nedošlo k varu.

Honey-sea buckthorn jam se nalije do teplých nádob a po ochlazení se odešle do tmavého chladného místa ke skladování.

Vitamínový dezert vytvořený podle tohoto receptu má ušlechtilou chuť, ale také má vysoký obsah kalorií. Dostat takovou pochoutku je dávkováno, jako skutečný lék. Rakytník řešetlákový s ořechy je určen pro vyčerpání, ztrátu síly, chudokrevnost a jen pro dobrou náladu.