Zelí: výsadba a péče, výsev zelí pro sazenice

Zelí (lat. Brassica)

- rod rostlin rodu Cabbage (Cruciferous), do které patří takové známé rostliny, jako je zahradní zelí, vodnice, ředkvičky, ředkvičky, vodnice, rutabágy a hořčice. Je známo asi 50 druhů rodu, distribuovaných ve střední Evropě, Středomoří, východní a střední Asii. V Americe rostou pouze druhy vyvážené z Evropy. Zelí pro jídlo pěstovali starověcí Egypťané, Řekové a Římané - začalo se živit lidstvo před 4000 lety. Zelí přinesli na naše území obchodníci ze západní Evropy během rozkvětu Kyjevské Rusi - v XIII. Století a v XVIII. Století se už v ruském životě etablovalo tak, že po pravoslavném svátku povýšení, které se slaví 27. září, se vytvořila tradice kolektivního sklizně zelí na zimu - to bylo nasekané a solené a zároveň dva týdny uspořádaly veselé lidové hry, které se nazývaly parodie. V 19. století byl přední ruský vědec a pěstitel zeleniny Rytov schopen pojmenovat již 22 druhů zelí.

Zelí - popis

Zemědělství zahradní zelí (lat. Brassica oleracea) - dvouletá rostlina s vysokým listovým stonkem, holými šedými nebo modrozelenými listy. Spodní masité, velké, řapíkaté listy rozřezané lýkem, přiléhající k sobě, tvoří růžici - hlavu zelí kolem stonku, horní listy jsou podlouhlé, přisedlé. Velké květy tvoří vícekvětý racem. Semena zelí jsou také velká, tmavě hnědé barvy, kulovitá, asi 2 mm dlouhá.

Zelí obsahuje minerální soli vápníku, draslíku, síry a fosforu, vlákniny, enzymů, fytoncidů, tuků, vitamínů A, B1, B6, K, C, P, U a dalších. Podle některých vědců, zelí pochází z nížiny Colchis, kde podobné rostliny stále rostou v rozmanitosti, které místní obyvatelé nazývají „kezhera“. Druh zelí zahrnuje takové dobře známé odrůdy jako bílé a červené zelí, jakož i květák, Savoy, klíčky z Bruselu, portugalské zelí, kedlubny, brokolice, pekingské zelí, čínské a kale.

Pěstování zelí ze semen

Výsev zelí

Kvalita zelí závisí především na výsevním materiálu, takže buďte zodpovědní při nákupu semen a před pěstováním sazenic zelí, přemýšlejte o tom, proč a kdy ho chcete získat - potřebujete rannou zeleninu s něžnými listy na saláty nebo silné husté hlavy zelí pro zimní skladování a solení. Výběr odrůdy a doba setí závisí na zamýšleném účelu pěstovaného zelí.

Široce pěstované amatérskými zahradníky, bílým zelím, bez kterých nemůže ani jeden boršč, jsou rané odrůdy, které jsou vhodné pouze k jídlu v létě, ty střední sezóny, které lze v létě jíst čerstvé nebo v zimě solené, a pozdní odrůdy, které nejvhodnější pro dlouhodobé skladování.

Výsev raných odrůd zelí pro sazenice se provádí od prvních březnových dnů do dvacátých dnů v měsíci, semena odrůd střední sezóny se vysévají od 25. března do 25. dubna a pozdní zelí se vysévá od začátku dubna do třetí dekády měsíce. Od okamžiku setí po výsadbu sazenic na otevřeném prostranství obvykle trvá 45–50 dní.

Pokud jste se rozhodli pro své touhy a koupili semena správných odrůd, je čas přemýšlet o kompilaci půdy pro sazenice. Odborníci doporučují připravovat půdní směs na podzim, takže nemusíte v zimě extrahovat přísady ze sněhu. Smíchejte jednu část humusu a pusté půdy, přidejte popel v množství 1 polévková lžíce na kilogram půdy a dobře promíchejte. Popel bude působit jako antiseptikum a zdroj makro- a mikroelementů, což zabrání výskytu černé nohy na sazenicích zelí.

Můžete připravit směs různého složení, například na rašelině, pokud je plodná a prodyšná. Nikdy nepoužívejte zahradní půdu z oblasti, kde byly pěstovány kříže, pro pěstování sazenic, protože je pravděpodobné, že obsahuje patogeny, které mohou mít vliv na sazenice..

Pěstování zelí začíná zahříváním semen po dobu 20 minut ve vodě při teplotě asi 50 ° C, načež se ponoří do studené vody po dobu 5 minut, aby se zvýšila odolnost semen vůči houbovým chorobám. Potom se semena ponoří na několik hodin do roztoku růstového stimulátoru - Humat, Epin, Silk atd. Je pravda, že existují odrůdy, jejichž semena nemohou být navlhčena - pečlivě si přečtěte pokyny připojené k pytli semen.

Před setím hojně zalévejte půdu a nezvlhčujte ji, dokud nedojde k klíčení. Semena se vysévají do hloubky 1 cm, poté se nádoba pokryje fólií nebo papírem nahoře, aby se neodpařila vlhkost z ornice a plodiny se udržují při teplotě 20 ° C.

Pěstování zelí sazenice

Sazenice se objevují již 4. až 5. den, poté se odstraní film nebo papír a teplota se sníží na 6-10 ° C a sazenice se za těchto podmínek udržují, dokud se neobjeví první pravý list. K tomu je nejlepší umístit nádobu se sazenicemi na prosklenou lodžii a obvykle k dosažení očekávaného výsledku obvykle stačí týden. Poté, co se objeví list, se teplota ve slunečných dnech zvýší na 14-18 ° C, v oblačných dnech by měla být v rozmezí 14-16 ° C a v noci - 6-10 ° C.

Péče o sazenice zelí v této fázi poskytuje rostlinám přístup na čerstvý vzduch, avšak sazenice musí být chráněny před průvanem. Navíc sazenice vyžadují další osvětlení zářivkou nebo fytolampem: denní doba by měla být alespoň 12 až 15 hodin denně..

Vyvarujte se vysychání nebo zamokření půdy - Tomu lze zabránit pravidelným uvolňováním půdy po zalévání. Týden po vzniku výhonků se půda zalévá slabým roztokem manganistanu draselného v množství 3 g manganistanu draselného na 10 litrů vody nebo slabým roztokem síranu měďnatého.

Sběr sazenic

Jeden a půl až dva týdny po vzniku výhonků a vytvoření prvního pravého listu se rostliny potápějí a poskytují sazenicím velkou oblast výživy. Hodinu před potápěním zelí se hojně zalévá půda se sazenicemi, každá sazenice se odstraní spolu s hliněnou hrudkou a po zkrácení kořene o třetinu své délky se vysadí do jednotlivého šálku (nejlepší rašelina-humus) a pochovává se v listech kotyledonu..

Výběrům se lze vyhnout, pokud se počáteční výsev zelných semen provádí v samostatném kontejneru - při přesazování sazenic do otevřeného terénu z osobních květináčů není kořenový systém sazenic tak poškozen a do doby, kdy jsou sazenice vysazeny na zahradním lůžku, bude se již vyvíjet na slušnou velikost. Pokud pěstujete sazenice v květináčích s rašelinou a humusem, můžete semenáčky zasadit do země přímo v nich.

Pěstování zelí v zemi předchází dvoutýdenní kalení, jehož účelem je připravit sazenice pro vývoj v nových podmínkách. První dva dny v místnosti se sazenicemi po dobu 3-4 hodin otevírají okno, čímž se chrání sazenice před průvanem. Poté se sazenice během několika dnů vyjmou na balkón nebo lodžii pod slunečními paprsky po dobu jedné nebo dvou hodin, z přímého zásahu, který musí být sazenice nejprve pokryt gázou.

Po týdnu se zalévání sníží, sazenice se vyjmou na balkón a udržují se tam až do výsadby v zemi.

Výsadba zelí na otevřeném terénu

Kdy zasadit zelí do země

Výsadba sazenic raného zelí na otevřeném terénu se provádí, když se sazenice vyvíjí 5-7 listů, a sazenice se natáhnou až do výšky 12-20 cm na výšku. Parametry pro výsadbu sazenic v polovině sezóny a pozdních zelí v otevřeném terénu jsou následující: přítomnost 4-6 listů s výška sazenic je 15 až 20 cm. Sazenice raných odrůd obvykle dosahují takových výsledků na začátku května, pozdních odrůd od poloviny do konce května a odrůd v sezóně od konce května do poloviny června.

Půda na zelí

Před výsadbou zelí je třeba na to připravit pozemek. Mělo by být osvětleno sluncem od rána do večera. Pokud jde o půdu, hlinitá a písčitá půda jsou nejvhodnější pro rané odrůdy zelí a hlinitá nebo jílová půda je optimální pro střední a pozdní odrůdy. Hodnota pH na písčitých půdách by měla být ± 6,0 a na jílovitě písčitých nebo jílovitých - ± 7,0. Kyselé půdy pro pěstování zelí jsou nevhodné.

Tuto kulturu nemůžete pěstovat v oblastech infikovaných bakteriózou po dobu osmi let. Je také nežádoucí pěstovat zelí, kde se před nedávnem pěstovaly jiné zelí - tuřín, ředkvičky, ředkvičky, tuřín, hořčice, rutabaga nebo zelí. Aby bylo možné využívat plochu, na které tyto plodiny rostly pro zelí, musí uplynout nejméně tři roky.

Půda v oblasti zelí by měla být připravena předem, od prvních dnů podzimu, před výsadbou: v suchém počasí pečlivě vykopávejte oblast do hloubky lopatkového bajonetu, ale nesnažte se vyrovnat povrch, protože čím strmější nepravidelnosti, tím více vlhkosti může absorbovat v zimě a na jaře Země.

Po tání sněhu se provede tzv. „Uzávěr vlhkosti“ - povrch půdy se vyrovná sklonem, aby se zabránilo příliš rychlému odpařování vody z půdy. Brzy se plevel vynoří ze země, která musí být okamžitě odstraněna..

Jak zasadit zelí na otevřeném terénu

Schéma výsadby sazenic na otevřeném prostranství je přibližně následující:

• 30x40 pro hybridní a rané odrůdy, 50x60 pro střední sezónu a 60x70 pro pozdní odrůdy bílého a červeného zelí;
• 30 x 40 pro kohlrabi;
• 25x50 pro květák;
• 60–70 pro Brusel;
• 40x60 pro Savoyard;
• 30 x 50 pro brokolici.

Pokuste se nezhustit postele, protože zelí potřebuje hodně světla a prostoru..

Děry v půdě vytvořte o něco větší než kořenový systém sazenic s hliněnou hrudkou nebo hrnecem rašeliny. Do každé díry vložte hrst písku a rašeliny, dvě hrsti humusu a 50 g dřevěného popela, přidejte půl lžičky nitrofosfátu, důkladně promíchejte přísady a hojně nalijte. Hliníková koule s kořenovým systémem sazenic se ponoří přímo do této kaše, posype vlhkou zeminou, lehce přitlačí na ni a na ni se přidá suchá země. Sazenice, které jsou příliš podlouhlé, jsou zasazeny tak, že první pár listů je zarovnán s povrchem stránky..

Péče o zelí

Jak pěstovat zelí

Nejprve pečlivě sledujte zasazené sazenice, aby padlé sazenice byly včas nasazeny. Pokud předpovědi počasí předpovídají slunečné dny, zastíňte sazenice před sluncem novinami nebo netkanou textilií. Během týdne zalévejte sazenice každý večer z konve s rozbočovačem, po uplynutí této doby, pokud se neočekávají noční mrazy, lze úkryt odstranit. Další péče o sazenice na otevřeném poli spočívá v zalévání, uvolňování půdy, odstraňování plevele, pravidelné krmení a zpracování zelí škůdců a chorob. Tři týdny po výsadbě se zelí obdělává, po dalších 10 dnech se postup pěstování opakuje.

Zalévání zelí

Pěstování zelí na otevřeném poli bude vyžadovat přísné dodržování zavlažovacího režimu, protože rostlina potřebuje hodně vlhkosti. Jak zalévat zelí již vysázené na otevřeném terénu? Zalévání se provádí večer, v oblačných dnech mezi hojným zaléváním, stačí interval 5-6 dní, v horkém počasí budete muset zalévat každé 2-3 dny. Po zalévání uvolněte půdu v ​​této oblasti a při pěstování zelí. Odborníci doporučují použít 5 cm silnou vrstvu mulče vyrobenou z rašeliny - zachovává vlhkost v půdě déle a zároveň slouží jako potrava pro vývoj rostlin.

Vrchní úprava zelí

7-9 dní po sklizni sazenic je nutné provést první krmení, sestávající ze 2 g draslíkového hnojiva, 4 g superfosfátu a 2 g dusičnanu amonného rozpuštěného v 1 litru vody - toto množství by mělo stačit k hnojení 50 až 60 sazenic. Aby nedošlo k popálení, provádí se hnojení zelí na předem zavlažované půdě.

Druhý vrchní obvaz se aplikuje o dva týdny později a skládá se z dvojnásobného množství stejných hnojiv rozpuštěných ve stejném množství vody. Jsou-li sazenice mírně žluté, krmte je tekutým roztokem fermentovaného hnoje rychlostí 1:10.

Třetí, takzvaný vytvrzovací vrchní obvaz se aplikuje dva dny před výsadbou sazenic na otevřeném terénu a skládá se ze 3 g dusičnanu amonného, ​​8 g hnojiva draselného a 5 g superfosfátu rozpuštěného v litru vody. Vysoká koncentrace potašových hnojiv přispívá k přežití sazenic na otevřeném poli. Pokud nemáte dostatek času na přípravu živné směsi, použijte hotové tekuté komplexní hnojivo Kemira Lux.

Pokud jste krmili zelí ve fázi sazenic, jeho vývoj slibuje, že bude rychlý a intenzivní, ale po výsadbě na otevřeném terénu se krmení zelí nezastaví.. Jak oplodnit zelí, když jeho listy rostou? Nejlepší je přidat do půdy roztok 10 g dusičnanu amonného v 10 litrech vody - tato dávka je určena pro 5-6 rostlin. Když se listy začnou tvořit na hlavu zelí, provede se druhé krmení roztokem 4 g močoviny, 5 g dvojitého superfosfátu a 8 g síranu draselného na 10 litrů vody ze stejného výpočtu..

Zpracování zelí

Poprvé po výsadbě v zemi se sazenice práší popelem s přídavkem tabákového prachu - toto opatření ochrání mladé rostliny před slimáky a blechami. Zahradní zelí je potravinářský produkt, proto je extrémně nežádoucí používat pesticidy k léčbě proti škůdcům a chorobám a je nepřiměřené.

Jak zpracovat zelí, zničit své nepřátele a zároveň neotrávit jídlo, které jíme? Existuje mnoho způsobů, jak chránit zahradní plodiny před takovými pohromami, jako je invaze mšic, housenek, sabotáž larev a plžů - hlemýždi a slimáci.

Mšice a housenky lze rozstříknout touto infuzí: 2 kg rajčatových vrchů se nalije do 5 litrů vody, infuze se provádí po dobu 3-4 hodin, pak se vaří po dobu 3 hodin, nechá se ochladit, filtruje se a zředí se vodou 1: 2. Aby se infuze „přilepila“ k listům a nestékala k zemi, přidejte do ní 20–30 g strouhaného dehtu. Může být použit v boji proti mšicím a housenkám, infuze cibule: oloupejte litrovou sklenici slupky se dvěma litry vroucí vody a vyluhujte po dobu dvou dnů, poté filtrujte, přidejte další 2 litry vody a polévkovou lžíci tekutého mýdla nebo mycího prostředku na mytí nádobí.

K boji proti larvám brouků, kopeček nebo zelných mušek jsou mravenci přitahováni na místo kopáním do sklenice medu nebo džemu zředěného vodou. Přitahováni sladkými, černými mravenci budou také jíst larvy.

Za preventivní opatření v boji proti škodlivému hmyzu lze považovat umístění měsíčku, máty, šalvěje, koriandru, bazalky, rozmarýnu a dalších kořenitých rostlin na místě se zelím a kolem něj. Astringentní vůně vyděsí mšice, motýly, slimáky, bleší brouky a přitáhne své věčné nepřátele, aby s nimi bojovali - berušky, krajky, jezdecké brouky a další.

Nemoci zelí

Některé choroby zelí se mohou šířit tak rychle, že malé zpoždění na vaší straně může vést ke ztrátě celé plodiny. Řekneme vám, s čím zelí je nemocné, a jak zpracovat zelí, aby bylo zachráněno před smrtí. Jednou z nejnebezpečnějších chorob rostlin je kýl - běžné plísňové onemocnění, které postihuje rané odrůdy bílého zelí a květáku i ve stadiu sazenic: na kořenech sazenic se tvoří výrůstky, které narušují výživu mladých rostlin, což způsobuje, že sazenice zaostávají ve vývoji - dokonce ani nevytvářejí vaječníky. Odstraňte nemocné rostliny z místa spolu s hliněnou hrudkou a posypte místo, kde rostli vápnem.

Na tomto místě zatím není možné pěstovat zelí, ale jiné rostliny mohou růst bez jakéhokoli rizika, protože kýl ovlivňuje pouze kruciferous.

Běžným jevem je porážka zelí ve fázi sazenic nebo již na zahradním pozemku s černou nohou, plísňové onemocnění kořenového límce na dně stonku. Tyto části sazenice jsou černé, tenčí, hniloby, rostlina zpomaluje a umírá. Takové sazenice nejsou zasazeny do země - v každém případě zemřou. Půdu v ​​oblasti zelí, která zemřela na černé noze, je třeba vyměnit, protože je nevhodná pro pěstování zelí. Jako profylaxe choroby jsou semena ošetřena granosanem před výsadbou v souladu s pokyny, pro ošetření 100 semen je zapotřebí přibližně 0,4 g léčiva a do půdy se přidává padesát procent Thiram (TMTD) v množství 50 g na m².

Zelí někdy trpí plísní. Patogeny se obvykle nacházejí v semenech, a proto je předosévací ošetření tak důležité. Nemoc se projevuje za vlhkého počasí na vnějších listech zelí s matně červeno-žlutými skvrnami. V důsledku vývoje nemoci listy zžloutnou a odumřou. Jako preventivní opatření se před výsadbou Thiramem nebo Planrizem používá obilovin. Hydrotermální ošetření také poskytuje dobré výsledky - namáčení semen v horké vodě (asi 50 ° C) po dobu 20-25 minut.

Pokud nebyla preventivní opatření přijata, nebo nepomohly, budete muset uchýlit se ke zpracování zelí s česnekovým vývarem: přidejte 75 g jemně nasekaného česneku do 10 litrů vody, nechte 12 hodin, infúzi přiveďte k varu, nechte vychladnout a postříkejte rostliny. Pokud toto opatření také selže, ošetřte zelí roztokem Fitosporin-M se dvěma až třemi procenty. V případě potřeby lze léčbu opakovat po dvou až třech týdnech. Mějte však na paměti, že zelí může být ošetřeno fungicidem až před svázáním hlavy, jinak hrozí v listech nahromadění toxických chemikálií..

Bílá a šedá hniloba také způsobuje zahradníkům spoustu problémů. Bílá hniloba se vyvíjí za podmínky kombinace nízké teploty s vysokou vlhkostí vzduchu a projevuje se sliznicí vnějších listů zelí, mezi nimiž se tvoří bavlněné mycelium bílé barvy s černou sklerotií o velikosti od jednoho milimetru do tří centimetrů. Bílá hniloba hlavy zelí hnije při skladování a kontaminuje sousední vidličky.

Během skladování se také objevuje šedá hniloba: řapíky dolních listů jsou pokryty načechranou plísní s černými korálky teček. Předsevová dezinfekce semen, vysoká zemědělská technologie, preventivní čištění a dezinfekce skladovacích prostor před položením zelí, dodržování podmínek pro skladování, včasné zjištění choroby a čištění postižených oblastí pomůže chránit sklizeň zelí před těmito chorobami.

Nebezpečnou chorobou je vadnutí Fusarium nebo nažloutlé zelí, které je způsobeno houbou Fusarium. Zelí je touto nemocí ovlivněno dokonce i v období sazenic a smrt mladých rostlin z této pohromy je někdy 20-25%. Symptomy nemoci jsou ztráta turgoru listy a výskyt žlutých ložisek na nich. Vývoj listů v místech žloutnutí zpomaluje, nemocné listy padají. Aby se zabránilo šíření nemoci, jsou zasažené rostliny vykopany spolu s kořeny a spáleny, půda je napařena nebo změněna. Podzimní a jarní preventivní ošetření místa roztokem síranu měďnatého pomáhá ničit houbu (5 g léčiva se rozpustí v 10 litrech vody).

Rhizoctonia - další plísňové onemocnění zelí, které se vyvíjí se silnými výkyvy teploty (například od 3 ° C do 25 ° C), vlhkostí vzduchu (od 40 do 100%), kyselostí půdy (pH od 4,5 do 8 jednotek). Nemoc postihuje kořenový límec, ze kterého zežloutne, zaschne a umře, kořeny se změní v žínku a rostlina umře. Infekce se vyskytuje již v otevřeném poli, onemocnění se stále vyvíjí i při skladování. Jako preventivní opatření postříkejte půdu před výsadbou zelí v zemi chloridem měďnatým nebo přípravky, které ji obsahují.

Zelí škůdci

Naučili jste se, jak zničit mšice, housenky, larvy a ulitníky v sekci zpracování zelí. Rostlina má však mezi hmyzem mnoho nepřátel a tato část článku bude hovořit o tom, jak se můžete zbavit jiných škůdců ze světa hmyzu. Cruciferous brouci jsou vážní nepřátelé zelí - pestré brouky do centimetrů, hibernace v půdě. Koncem dubna se začnou živit sazenicemi, začátkem léta se samice snášejí vajíčka, po dvou týdnech od nich se objeví larvy a po měsíci - dospělé chyby. Tento hmyz se živí zelnou šťávou a propichuje jeho listy. Místo vpichu je mrtvé, a pokud existuje mnoho takových oblastí, listy sazenic uschnou, uschnou a zemřou. Nejhorší poškození způsobené chybami je zelí během sucha..

Jako preventivní opatření je nutné odstranit z lokality plevele z rodiny zelí - řepka, sverbyga, polní nádoba, pastýřská kabelka, červená řepa a zerushnik. Po sklizni zelí nenechávejte plevele v oblasti, sbírejte je a nespalujte. Je možné zničit štěnice štěnice ošetřením sazenic zelí před vytvořením hlávek zelí s Actellic nebo Phosbecid..

Zelí listový brouk, malá vajíčka ve tvaru vejce až 5 mm dlouhá, poškozuje listy rostlin, jedí v nich díry nebo vytváří podél okrajů zářezy. Listoví brouci také hibernaují v půdě a v květnu jejich samice snášejí vejce, ze kterých se objevují larvy po 10-12 dnech, které se živí škrábáním kůže z listů. Jako preventivní opatření je nutné, stejně jako v případě hubení štěnice, odstranit z místa křížové plevele. A můžete vyděsit brouky listů každodenním ranním postřikem zelí rosou směsí tabákového prachu s hašeným vápnem nebo popelem v poměru 1: 1. Před začátkem tvorby hlavy můžete použít ošetření zelí 2% roztokem Actellik nebo méně toxickým biologickým produktem Bankol.

Další nepřítel kříženého kmene zelí lurker - černá chyba až 3 mm dlouhá. Larvy číhající proboscis jsou nebezpečné, nahlodávají průchody v stoncích listů, pronikají stonkem a sestupují podél tunelů, které jsou v něm, do kořene zelí. Současně je poškozen vodivý systém, listy zbarvují žlutě, rostliny se přestávají vyvíjet a umírají. V boji proti tomuto škůdci je velmi důležité na podzim odstranit zbytky rostlin z lokality a poté vykopat půdu. Během vegetačního období je důležité včasné plevelování a odstraňování rostlin napadených škůdcem z místa. Z chemikálií ničí tajný proboscis Aktellik a Phosbecid, ale ošetření insekticidy je přípustné pouze v rané fázi vývoje sazenic v otevřeném poli..

Sklizeň a skladování zelí

Tři týdny před sklizní se zalévání zelí zastaví - toto opatření stimuluje hromadění vláken ve vidlicích, což přispívá k lepšímu skladování zelí. Když noční teplota klesne na -2 ° C, může začít sklizeň. Nezdržujte sklizeň, protože při nižší noční teplotě zamrznou hlavy zelí, což negativně ovlivňuje jejich udržovací kvalitu. Vykopejte zelí spolu s kořenem, vytřiďte je a odložte malé hlavy, které konzumovali brouci nebo shnilé - toto zelí nelze uložit, budete ho muset jíst nebo osolit. Zelí vhodné pro skladování je složeno pod baldachýnem na jeden den tak, aby vyschlo a mírně se navinul, pak se stonky od něj odříznou 2 cm pod hlavou zelí, přičemž na něm zůstanou 3-4 krycí zelené listy. Zelí lze nyní uložit do skladu.

Nejlepší je skladovat zeleninu ve sklepě - tam je zpravidla vysoká vlhkost vzduchu a teplota neklesne pod nulu. Pokud teplota ve sklepě v zimě také nestoupne nad 4-6 ° C, je to téměř ideální úložiště pro zelí, protože optimální podmínky pro skladování hlávkového zelí jsou teplota vzduchu od -1 do +1 ° C a vlhkost od 90 do 98%. Nejprve je však třeba v místnosti uvést věci do pořádku: navzdory vysoké vlhkosti by na stěnách neměla být plíseň a trosky na hliněné nebo cementové podlaze. Doporučuje se vybílet stěny roztokem páleného vápna, po kterém se sklep fumiguje sírou. Zajistěte dobré větrání. Pokud neexistuje ventilační systém, budete muset sklep řádně odvětrávat alespoň jednou měsíčně..

Zelí je uloženo v jedné vrstvě na policích, jakož i ve složené pyramidě na dřevěných deskách nebo zavěšené, zabalené do novin. Aby zelí zůstalo co nejdéle čerstvé, zahradníci se uchylují k některým trikům, které jsme s vámi připraveni sdílet:

• hlavy zelí si můžete svázat do párů pahýly a zavěsit je ze stropu na sloupy. V této poloze bude přístup k hlavám vzduchu, mohou být snadno zkontrolovány na poškození;
• skladujte zelí v příhradových dřevěných bednách umístěných na podpěrách nebo na policích - hlavní věcí je, že nestojí na podlaze;
• hlavy zelí zabalené v papíru se umístí do plastového sáčku bez uvázání a visí ze stropu nebo se umístí na polici;
• dejte hlavu zelí do desetlitrové kbelíky se zemí, potom ji zakryjte zemí nahoře a vložte kbelík do sklepa. Místo země je možné použít písek.

Existuje několik dalších způsobů skladování, ale pro ně není kořen zelí odříznut, ale krycí listy jsou naopak odstraněny. Poté jsou hlavy zelí zavěšeny v kořenech v ponoru a lehce usušeny. Když suché listy vyschnou, hlavy zelí se přesunou do sklepa a po dvou jsou zavěšeny kořeny ze stropu. Nebo ponoří hlavu zelí do jílové kaše s konzistencí palačinkového těsta (žádné vrstvy zelí by neměly být viditelné skrz vrstvu jílu), pak ji nechaly zaschnout, zavěšily hlavu zelí a odnesly ji do sklepa, kde je také zavěšena ze stropu. Popsali jsme pro vás způsoby skladování bílého a červeného zelí. Květák je uložen pouze v zavěšeném stavu, který předtím zabalil hlavy do papíru.

Zelí můžete samozřejmě uchovávat v lednici tak, že jej zabalíte do papírového ručníku a vložíte do volně vázaného sáčku, ale v zeleninové části není příliš místa a životnost zelí v lednici není delší než dva měsíce..

Druhy a odrůdy zelí

V průmyslovém měřítku zemědělství a v amatérských zahradách se pěstují různé druhy a odrůdy zelí zahradní, protože tato zelenina, stejně jako brambory, je jednou z nejzákladnějších. Nabízíme vám druhy a odrůdy zelí na otevřeném prostranství, které můžete, pokud si přejete, růst ve vašem venkovském domě nebo v blízkosti vašeho domova.

bílé zelí

Nejvíce ze všech ostatních druhů v našich zeměpisných šířkách jsou obyčejné zelí, které tvoří zahuštěné nízké stonky pokryté velkými listy, stejně jako hlava zelí, což je apikální pupen, který se rozrostl do obrovské velikosti. Některé hlávky zelí dosahují 16 kg, jsou kulaté a husté. Bílé zelí obsahuje vlákninu, karoten, vitamíny C a B. V lidovém léčitelství se hojně používá při edémech a žaludečních onemocněních, navenek - pro hnisání a vaření. Výnos zelí i jeho velikost závisí na odrůdě: nejproduktivnější jsou odrůdy Gribovsky a June, střední sezóna Podarok a Slava, pozdní Moskovskaya Pozdnyaya a Amager..

červené zelí

v mnoha ohledech je to podobné bílé zelí, ale je více mrazuvzdorné. Její listy jsou spíše fialové než červené, hlavy o hmotnosti do 5 kg jsou velmi husté, proto jsou skladovány déle. Červené zelí má polovinu vlákniny než bílé zelí, ale čtyřikrát více karotenu. Obsahuje také jód, minerální soli, kyselinu pantothenovou, železo, kyanidin, který posiluje stěny krevních cév. Nejběžnější odrůdy: Gako, Mikhailovskaya, Stone Golovka.

Květák

dietní produkt, což je krémová zrnitá hlízovitá hemisférická hlava o hmotnosti až jednoho a půl kilogramu obklopená zelenými listy, skládající se z embryonálních květů, které se prakticky rozvětvují na rozvětvených krátkých nohou. Nejčastěji pěstované odrůdy: brzy - Movir, Early Gribovskaya, Garantia, střední sezóna - Moskovskaya Konservnaya, Otechestvennaya, pozdní - Adlerskaya Zimnyaya.

Brokolice

- různé květák, jeho hlava se skládá ze zelených nebo fialových květenství. Je bohatá na minerální soli draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku, vitamínů C, A, B1, B2, PP. Má antioxidační účinek, je užitečný při prevenci kardiovaskulárních a onkologických onemocnění.

Růžičková kapusta

vypadá jako dlouhý stonek, na kterém roste mnoho malých hlávek zelí, podobně jako u hlávek bílého zelí. Růžičková kapusta před obsahem citrusových plodů předchází obsahu vitamínu C, je také bohatá na bílkoviny, obsahuje hořčík, fosfor a kyselinu listovou - zvyšuje odolnost těla vůči chorobám, zlepšuje duševní aktivitu.

Kadeřávek

má tvar bílohlavého, ale jeho jemně silně zvlněné listy jasně zelené barvy se stočí do volnější hlavy. Tento druh obsahuje více bílkovin a vitamínů než bílé zelí.

Kedluben

vypadá jako kulovitý stonek s listy na dlouhých řapíku. Vysoký obsah bílkovin a vitamínu C, glukózy a vápníku.

čínské zelí

dnes velmi oblíbený produkt na našem stole. Hlava zelí je podlouhlá, volná, vláknina je jemná a příjemná podle chuti. Listy obsahují mnoho užitečných látek, ale jejich hlavní výhodou je, že během skladování vitamín C v něm nezmizí.

čínské zelí

Je listová zelenina, která netvoří hlavu zelí. Vzhled vypadá spíše jako salát, ale ve složení je blízko bílého zelí. Obsahuje esenciální aminokyselinu lysin, která čistí lidské tělo od toxinů a toxinů a zvyšuje imunitu. Čínské zelí je považováno za zdroj dlouhověkosti.