Klasifikace bazilik, jaké odrůdy kořeněné rostliny existují

Basil zaujímá zvláštní místo mezi všemi známými rostlinami. Její název - Ocimum basilicum nebo Royal Smell - mluví samo za sebe: různé odrůdy bazalky obsahují éterické oleje, fytoncidy, saponin a mají vysokou chuť a vůni.

Moderní klasifikace zahrnují více než 150 druhů bazalky, které se liší barvou listů, vůní a výškou stonku.

Jak se bazalka odlišuje barvou listů

Basil barva je důležitý rys, který rozlišuje dva základní typy: zelená a fialový barva listů a stonků. Tyto počáteční typy sloužily jako základ pro další šlechtitelskou práci..

Zelená bazalka

Bazalka zelená (starý název je sladká bazalka) je již dlouho známá ve středomořské Evropě (v různých formách se široce používá při přípravě různých pokrmů). Kulinářští odborníci ocení zejména něžnost jeho vůně a chuti.. Zelené odrůdy jsou rozmanité (od světlého salátu po tmavě zelené odstíny):

• Basil Janov (nebo Ital) - má silnou vůni anýzu, zvyšuje chuť. Tato odrůda je základní ingrediencí slavné pesto omáčky. Používá se čerstvé a sušené jako ochucující látka pro saláty, čaj a limonáda s mátou. Roste dobře ve vnitřních květináčích.
• Evenol bazalka - termofilní (vlast - Jižní Afrika). Velké listy mají komplexní vůni (máta je kombinována s náznaky citronu, hřebíčku a pepře). Chuť je mírně hořká. Může dorůst až 1 m. Populární jako koření pro polévky, masová jídla. Často přidán na marinády, džemy a konzervy.
• Bazalka širokolistá - velké šťavnaté listy (od jednoho keře - do 250 g) mají jasnou vůni koření, zvláště bohaté na éterické oleje. Tato odrůda se aktivně používá k přípravě salátů a přidává se k marinádám..

Fialová bazalka

Basil fialová má velmi štiplavou vůni a chuť, obsahuje 1,5 až 2krát více aromatických olejů než zelená. To je více tradiční pro západní Asii a jižní Asii (od poloviny 20. století se rozšířil do Evropy a Ameriky). Fialová bazalka se tradičně konzumuje jako bylina a používá se v různých pokrmech.. Tyto zahrnují:

• Společná bazalka (Ocimum basilicum, fialový ararat) - známý po celém světě. Rostlina má příjemnou vůni pepřového hřebíčku. Výška odrůdy je od 30 do 60 cm. Je velmi nenáročný. Vhodný pro vnitřní pěstování. Při přípravě salátů jíte čerstvé a suché, nakládané okurky na konzervovanou zeleninu.
• Basil Jerevan - druhý v popularitě a prevalenci. Poskytuje 2 - 3 sklizně za sezónu. Má slanou chuť (příchuť čaje a koření). Chutná zvláště dobře do polévek, salátů, masných a rybích pokrmů, omáček. Světlé barvy bazalky zdobí záhony.
• Basil Dark Opal (bazalka červená) - představen v 50. letech. v USA. Populární na světě díky vůni pepřového hřebíčku. Saláty se připravují z čerstvých listů, sušené - jsou součástí kořenitých směsí, ochucených olejů, octa. Roste dobře v květináčích.
• Tulasi (Svatý Basil) - Má výraznou vůni pepřového hřebíčku a hořkou chuť. Tato kořenitá bylinná bazalka je obzvláště oblíbená v Indii, používá se k vaření kořenitých jídel, používaných v rituálech.
• Basil Osmin - kořenitá a okrasná rostlina. Vlasti - Indie. Používá se při přípravě salátů, marinovaná směs. Thermofilní, snadno se pěstuje v květináčích.

Basil klasifikace aroma

Dalším principem klasifikace odrůd bazalky je aroma. Kulinářské použití určitého typu bazalky závisí na vůni. Takže bazalka s vůní hřebíčku, pepře, citronu se lépe hodí k masovým pokrmům, anýzu - rybím nebo zeleninovým pokrmům.

Stroužek

Mezi odrůdy s vůní hřebíčku - hřebíček, bazalka, hřebíčková vůně, jarní nálada, Darkie, Red Ruby, Stella, Perfection, Dark night.

• Hřebíček bazalka - malé zelené listy tvoří hustý keř (výška - 60 cm). Vhodné pro celoroční pěstování domu v květináčích.
• Vůně Basil Clove - střední třída. Síla vůně je schopna nahradit hřebíček při moření a solení. To je široce používáno v kořeních a omáčkách na maso a ryby. Výška - až 25 cm, ideální pro pěstování květináče.

Hřebíček pepř

Nejlepší odrůdy bazalky s podobnou vůní - Marquis, Basilisk, Fantasy.

• Basilisk - kompaktní odrůda (od 15 cm) s malými hladkými vejčitými listy. Roste dobře v květináčích a venku. Používá se při vaření v různých formách.

• Markýz - zelená, vzpřímená malolistá odrůda (výška - 25 cm), dobře roste v květináčích uvnitř, na parapetech. Hmotnost jedné rostliny 150 g.

Pepř

Basil kafr, Kouzlo východu, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Kompatto, Osmin, Káhira, Ruby atd..

• Basil kafr (máta) - známý pro svíravost a slanost, jemnou pepřovou vůni. Toto je jeden z nejčastějších typů. Výška 55 - 70 cm. Je to skvělé kořenící maso, sýry, těstoviny, ryby.

• Ruby Káhira - černá a fialová odrůda se zářivě pikantní vůní pepře. Chuť je mírně štiplavá. Skladováno po usušení. Výška 25 - 30 cm. Lze pěstovat v květináčích a květinácích.

Citric

Mezi odrůdami s citronovou vůní - citronová bazalka, moskevský Bogatyr, Iskra, Novinka, citronová vůně atd..

• Basil Lemon Flavour - má jednu z nejsilnějších aroma. Semifinálový keř produkuje 250 g hladkých světle zelených listů. Zelení slouží k přidání chuti a ozdobení želé, zákusků, pěn, salátů a nápojů.
• Citronová bazalka - odrůda malolistá (výška - 35 cm) s příchutí citronu a vůně gáfru. Dává lehkou kyselou chuť hlavním chodům, salátům a dezertům .

Karamel

Vůně karamelu je nejvýraznější u odrůd Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik atd..

• Red Ruby Nem Zaden - chovaný v Holandsku, má vzácnou ovocnou vůni karamelu. Keř sklízí úrodu ve 300 g. Ochucují nápoje, octy, používají je k přípravě salátů, marinád. Kromě čerstvé a sušené lze použít i zmrazenou bazalku..
• Karamel - brzy zralé, vysoce výnosné se vzácnou vůní ovocných karamelů. Široce se používá při vaření jako aromatické činidlo.

Marináda

Bazalka používaná pro výrobu marinád je převážně ze zelených listnatých druhů a odrůd (Basilisk, hřebíček Aroma, listnáč, Evenol, řecký). Vhodný je také černý a fialový rubín z Káhiry. Existují také speciálně vyšlechtěné odrůdy pro marinády..

• Pokušitel - speciálně vyšlechtěná odrůda marinované zeleniny s velmi velkým zeleným listem a výraznou vůní. Používá se čerstvé a sušené pro konzervování a moření.

Anisic

Mezi vůně anýzu jsou známé - bazalka anýzu, Anise Gourmet, Anise Delight, Anise Aperitif atd..

• Anise bazalka - jedna z odrůd vonné bazalky. Má stříbřité listy a fialové stonky a květenství. Roste stejně dobře ve vnitřních květináčích a v zeleninové zahradě. Roste rychle v zahradě a potlačuje plevel.

Máta peprná

Nejjasnějším představitelem této vůně je řecká bazalka:

• Řecká bazalka - nejchutnější bazalka, světově proslulá svou klasickou vůní a mátou. Keře (výška - 15 cm) mají tvar koule malých listů. Roste dobře v květináčích. Aktivně se používá ve středomořské kuchyni (saláty, marinády, rajčatové omáčky atd.)

Mentol

Klasickým představitelem vůně mentolu je Basil Velvet.

• Samet - s tmavě zelenými protáhlými listy (8 cm), výška 25-30 cm. Používá se pro moření, ochucení octem a olejem, nápoje, lze sušit a zmrazit. Má tonické vlastnosti.

Vanilka

Tyto odrůdy se používají hlavně při výrobě cukrovinek..

• Vanilková vůně - vysoká nenáročná rozmanitost. Šťavnaté listy (zelené, když jsou mladé, fialové, když jsou zralé) mají pikantní vanilkovou chuť. Hodí se dobře k pěstování uvnitř. Slouží jako potravinářská přídatná látka v cukrovinkách.

Jak se rostliny dělí výškou

Dalším principem pro klasifikaci odrůd bazalky je výška rostliny: poddimenzovaná, střední a vysoká. Na základě dostupného prostoru se můžete rozhodnout, která bazalka je nejlepší zasadit.

Podrozměrná velikost

Nízkoplodé odrůdy s výškou 15 až 30 cm, vhodné pro zalévání v interiéru po celý rok (s použitím speciálního osvětlení). Tyto odrůdy zahrnují Basilisk (nejkompaktnější odrůda), Troll atd..

Basil střední výšky

Basil odrůdy střední výšky - od 30 do 60 cm: skořice, fialová, nádherná, jemná časná bazalka atd..

Vysoké odrůdy

Vysoké odrůdy bazalky - od 60 cm do 85 cm: hřebíček pro labužníky (nejobsáhlejší odrůda), ruský gigant, královská krev, Ruby of Cairo atd..