Proč potřebujete odlučovač mléka a jak to funguje
Pokud jste vesničan a máte domácnost kráva
Obsah
Na čem spočívá zpracování mléka?
Čerstvé kravské mléko je suspenze, ve které jsou tukové kuličky, zvané krém, smíchány s těžšími molekulami zbytku mléka. Plovoucí nahoru se snadno oddělí od velké části produktu. Separátory mléka byly navrženy tak, aby urychlily separaci frakcí. V budoucnu se těžké zbytky rozdělí na tvarohovou hmotu a syrovátku, ale to je po kvašení. Existují také oddělovače, které je oddělují..
Během separace můžete krém separovat v libovolném procentuálním množství.
Pokud je konečný výsledek zpracování 1:10, znamená to, že na každých 10 litrů odstředěného mléka se z 11 litrů mléka získá 1 litr smetany. Jedná se o krém obsahující velké množství oleje a malou kapalnou frakci. Ale můžete získat 3 litry krému na 8 litrů odstředěného mléka. Takový krém bude tekutý a z nich se objeví malý olej. Oddělovač umožňuje vytvořit poměr od 1: 4 do 1:12.
V každodenním životě a při prvotním zpracování mléka malých farem se používají pouze odlučovače smetany nebo odlučovače, což je totéž. Separace krému probíhá pod vlivem odstředivé síly, která vrhá těžké částice na okraj, zatímco ty lehké zůstávají blíže ke středu. Po oddělení zůstane výběr frakcí v samostatných nádobách.
Odlučovač mléka je vyladěný systém kontinuálního přísunu mléka do rotačního kotoučového bubnu a výběru smetany a odstředěného mléka nebo odstředěného mléka.
Proces však závisí na mnoha faktorech:
- rychlost otáčení bubnu;
- úkoly pro získání určitého poměru odstředěného mléka a smetany;
- o teplotě a průtoku mléka odstředivkou.
Zkušený uživatel najde svůj poměr všech proměnných a snaží se ho sledovat. Pro uživatele s ručním zařízením je důležité zachytit požadovaný počet otáček pohonu ručně. Elektrický odlučovač mléka je přednastaven pomocí tlačítek režimu.
Princip fungování separátoru
Komerčně dostupné ruční a elektrické odlučovače smetany jsou založeny na obecném principu separace kejdy v bubnu pro bubny. Toto je hlavní jednotka, sestává z balíčku separačních desek, položených na sklenici a uzavřených víkem nahoře. Děrované desky jsou naskládány v určitém pořadí a vytvářejí 6 otvorů pro odvod mléka. U krému je výpust blíže ke straně skla. Produkt se nalije do přijímací misky odlučovače mléka. Přes nastavitelný korkový kohout proudí mléko do plovákové komory a odtud odtéká dolů centrální sklenicí bubnu.
Mléko v diskovém bubnu je na každém disku odděleno odstředivými silami. Společnými kanály stoupá zpět do přijímací komory a je vypouštěn rohem do kontejneru. Krém padá do druhé komory. Do jímky se dostanou náhodné nečistoty. Takto funguje odlučovač mléka pro domácnost bez ohledu na typ pohonu. Techniky správného provozu, pořadí operací se odráží v návodu k obsluze odlučovače.
U všech odlučovačů v domácnosti je nutné důkladně opláchnout a vysušit všechny části po destilaci mléka..
Překvapivě, pokud nádobí není dostatečně čisté, není oblečeno ve správném pořadí, stroj nebude fungovat a mléko bude vytékat ze všech slotů..
Oddělovací modely pro domácí použití
Při výběru odlučovače smetany je nutné vzít v úvahu vlastnosti každého spotřebitele:
- Jednorázový objem zpracování určuje výběr objemu přijímací misky. Čím více mléka musíte destilovat, tím větší bude potřeba mísa, takže každou minutu se nepřidává žádné mléko. Vyrábejte kontejnery 5,5 a 12 litrů.
- Univerzální separátor kombinuje čištění mléka od nečistot a separace krému.
- Pokud se destiluje více než 30 litrů mléka denně, bude nejlepším nákupem elektricky poháněný stroj..
- Kovové části jsou odolnější, delší životnost, ale jsou dražší než plastové separátory.
Jedním z nejpopulárnějších odlučovačů je odlučovač Motor SICH. Jedná se o elektrický spotřebič pro použití v domácnosti pro univerzální použití. Značení závisí na kapacitě měřené v l / h. Separátor může pracovat po dobu jedné hodiny, pak je pro chlazení motoru zapotřebí přestávka. Připojení k odlučovači prochází reduktorem a reduktorem. Přijímač mléka je určen pro 12 litrů. Reverzní lze porazit až do 0,05% tuku. Poměr smetany k odstředěnému mléku může být 1: 4-1: 10. Taková jednotka stojí 6,5 tisíc, v závislosti na konfiguraci a materiálu výroby pracovní části.
Mléko musí být před oddělením zahřáté. Pokud není po ruce teploměr, mělo by se mléko rovnat teplotě prstů, což znamená, že prst cítí, že mléko je mírně teplé.
Je třeba otevřít kohoutek a začít mléko do systému poté, co separátor zvedne rychlost, zahřeje se, nechá se běžet asi pět minut.
Farmářský separátor se liší od předchozího zařízení vyšší rychlostí otáčení kotoučového bubnu, 1450 ot / min, což znamená účinnější oddělení mléka na smetanu a návrat. Frekvence rotace bubnu je nastavitelná. Zařízení váží pouze 3 kg.
Ruční separátory RZ OPS jsou navrženy pro nízkou produktivitu. Sada obsahuje misku o objemu 5,5 litru. V plastové verzi stojí oddělovač 3 000, v kovové verzi je to dvakrát tak drahé.
Jak si vyrobit svůj vlastní mléčný krém
Řemeslníci však dospěli k závěru, že můžete vytvořit odlučovač mléka vlastními silami za použití stejné odstředivé síly. Schéma ukazuje nejjednodušší zařízení, které oddělí krém a vrátí se do frakcí.
Když se točí působením centripetálního zrychlení, čím těžší částice, tím větší a větší silou je hozena. Pokud vezmete nádobu, nalijte do ní mléko a dáte dostatečnou rychlost otáčení, tekutina se oddělí. Lehká frakce bude blíže ke středu a vodní část se soustředí na rotující stěny a bude mít tendenci létat dále.
V rotujícím válci se vytvoří tenká jehla. Je umístěn ve stacionární nádobě, která bude přijímat sprej. Je důležité znát množství odebraného odstředěného mléka. To je určeno před začátkem oddělení. Část zbývající ve vnitřním válci - lehká frakce, krém.
A čím více odstředěného mléka se přijímá, tím silnější bude krém.
Takový domácí oddělovač vám umožňuje zpracovat pouze jednu porci mléka, po které můžete provést novou náplň. Krouticí moment lze přenášet z jakéhokoli motoru. Rychlost otáčení bubnu by neměla být vyšší než 1400 ot / min.
Další princip separace mléka je vibrační, ale nenašel uplatnění v domácích odlučovačích mléka. V průmyslovém zpracování se používají magnetické separátory pro oddělování smetany od studeného mléka a syrovátky z tvarohu, model A-1 AXO.
