Co je sleď v baltském moři, jeho výhody a jak jej používat

Ti, kdo mají to štěstí, že navštíví Thajsko alespoň jednou, vědí, jak rozmanitý výběr nejúžasnějších plodů, které tato země dává svým obyvatelům. Jaká jsou taková exotická jména jako durian, jackfruit, dračí ovoce, maprao, shompo, guava, liči, longan, mangostan, noy-na, rambutan, santol, sapodilla nebo tamarind! Tento seznam by také měl obsahovat zcela neobvyklé ovoce zvané sledě nebo sledě (latinkou - Salacca zalacca), také známé jako „snake fruit“ (v angličtině - „snake fruit“). Nedávno lze tento zázrak v zámoří občas najít v našich obchodech..

Co je sledě

Název „hadí ovoce“ může způsobit různá spojení, ale ve skutečnosti tyto plody nemají nic společného s plazy: hadi je nejedí a ani nežijí poblíž. Je to jen to, že sledě kůže má lesklý šupinatá struktura, která vypadá velmi podobně jako hadí kůže..

Salacca zalacca je malá, v průměru dva metry na výšku (některé druhy dorůstají do 6 metrů), velmi rychle rostoucí tropická palma s několika kmeny knobby a široká koruna skládající se z peřících listů, zvnějšku zelená a zevně bledá a délka tyto listy mohou být jeden a půl, nebo dokonce trojnásobek výšky samotného stromu. Jak kmen, tak řapíky sledě listů jsou pokryty tmavými trny a stejnými stupnicemi, které pokrývají povrch ovoce..Můžete rozlišit samčí a samičí rostlinu podle tvaru a velikosti květenství: u „chlapců“ mohou dosáhnout délky jednoho metru a vypadat jako palcát, „dívek“ - nejméně třikrát kratší.

Hvězdy ovoce se tvoří těsně nad zemí na základně kmene. Jedná se o malé, kiwi velké plody červenohnědé barvy podobné tvaru hrušky nebo kapky vody, které se v klínu zužují směrem k základně. Hmotnost každého takového ovoce se pohybuje mezi 50 a 100 gramy, délka - až 8 cm, průměr asi 3-4 cm. Pod šupinatou kůží je průsvitná šťavnatá bílá nebo krémově zbarvená dužina, obvykle rozdělena do tří segmentů, a od jednoho do tří semen jsou tmavé - hnědá barva (považují se za nepoživatelné, i když v některých zemích jsou vařeny, loupány a jedeny).

Oblast rozšíření sledě je téměř celá zóna tropického a subtropického klimatu, ale hlavně jihovýchodní Asie. Kromě Thajska roste i tato palma v Malajsii, Indonésii, Indii, kde se její ovoce používá nejen k přípravě různých jídel a nápojů, ale úspěšně se také exportuje. V Indonésii však palma nese ovoce po celý rok a v Malajsii a Thajsku - pouze v letních měsících..

Hadí ovocná příchuť

Popsat chuť exotického ovoce někomu, kdo ho nikdy neochutnal, je jako vysvětlit člověku, který celý život žil v lese, jaký je oceán. Každý ochutnávač přichází na mysl s vlastními asociacemi. kromě sledě se mohou velmi lišit v závislosti na tom, kde se pěstují.

Někteří tvrdí, že hadí ovoce je jako směs banán a ananas, vonící ořechy - jiní říkají, že je to kříženec mezi kiwi a jahody, ještě si ostatní pamatují angrešt, čtvrtý - oh třešeň, pátý - o křupavém broskev. Zároveň si všichni všimnou velmi silné vůně a bohaté sladkokyselé chuti, neobvykle příjemné a osvěžující.

Existují však lidé, kteří nesdílejí nadšené recenze o chuti sledě, porovnávajíc svou dužinu s vatovou vlnou, která má vůni valeriánu nebo korvalolu..

Jak si vybrat zralé ovoce

Možná, že zmínění skeptici právě dostali nezralé ovoce, které může opravdu chutnat velmi hořce a kromě toho podobně tomel, způsobit nepříjemný svíravý pocit v ústech. Důvodem je vysoký obsah tříslovin v nezralých plodech, které při kontaktu se sliznicemi vyvolávají zúžení krevních cév, které se cítí jako necitlivost.

Nezralý sleď v Baltském moři není nejen chutný, ale také docela škodlivý. Potíž je však v tom, že téměř všechna exotická ovoce dodávaná do našich pultů z dálky jsou objektivně sklizena, dokud nejsou zcela vyzrálá, jinak jednoduše nebudou tolerovat dlouhodobou přepravu a skladování. Zároveň je pro kupujícího, který nemá dostatečné zkušenosti s „komunikací“ s tímto neznámým ovocem, obtížné pochopit, které ovoce je zralé a které je „zelené“..

Odborníci doporučují především, aby cítili sledě. Bohatá vůně naznačuje, že ovoce dosáhlo technické vyspělosti..Druhým indikátorem je tmavá barva kůže. Pokud jsou „stupnice“ fialové nebo růžové, očekávejte, že maso bude velmi kyselé. Kromě toho je v malém ovoci více kyselin - čím větší sledě, tím sladší.

Příznivé vlastnosti

Sleď v Baltském moři, stejně jako jakékoli jiné ovoce, má řadu prospěšných vlastností díky biologicky aktivním látkám, které tvoří jeho složení. Seznam takových látek se může mírně lišit v závislosti na druhu ovoce a místě jeho růstu, ale buničina obsahuje:

• vitaminy - beta-karoten (vitamin A), kyselina askorbová (vitamin C), thiamin (vitamin B1) a riboflavin (vitamin B2);
• minerály - železo, vápník, fosfor a draslík;
• dietní vláknina (vláknina);
• organické kyseliny;
• polyfenolické sloučeniny;
• taniny (taniny);
• pterostilben (loupaný).

• antioxidační a protirakovinové vlastnosti;
• očištění těla od různých toxinů a produktů rozkladu;
• astringentní, hemostatický a protizánětlivý účinek (díky taninům);
• posílení imunitního systému;
• prevence mrtvice a jiných kardiovaskulárních chorob;
• stimulace regenerace buněk;
• regulace vody a hormonální rovnováhy;
• stimulace mozku, zlepšení paměti;
• snížení hladiny cholesterolu v krvi, prevence cukrovky;
• zlepšení zažívacího traktu (používá se ve stravě, pomáhá při zácpě, průjmu, pálení žáhy);
• příznivý účinek na nervový systém (ke zvýšení nálady se používá speciální odvar ze slupky hadího ovoce);
• potlačení nepříjemných symptomů menopauzy.

Obsah kalorií v ovocné buničině hadího se pohybuje od 50 do 130 kcal na 100 g, jedná se hlavně o uhlohydráty.

Sleď škoda

I přes veškerou výše uvedenou „užitečnost“ by Evropané neměli léčit hadí ovoce jako léčivou rostlinu. Hlavním nebezpečím sledě je jeho exotika, a to se týká absolutně všech zámořských pochoutek. Lidské tělo je zaměřeno na používání především těch produktů, které jsou ve své domovině tradiční.

Neexistují žádné spolehlivé údaje o tom, že sledě mají zvýšenou alergenicitu, ale vždy je možná negativní reakce při konzumaci neznámých potravin. proto toto ovoce nekonzumujte ve velkém množství najednou. Je také nežádoucí podávat dětem, zejména dětem alergickým..

Odděleně by mělo být řečeno o nebezpečí konzumace nezralého sledě. Zatímco taniny mají určité výhody, mohou také způsobit vážné poškození těla. Vazbou na vlákninu jsou zadrženy v žaludku a přeměňují jeho obsah na hustou polymerní hmotu. S nízkou kyselostí nebo špatnou motilitou gastrointestinálního traktu je to plná zácpy, jako maximální - obstrukce.Dobrou zprávou je, že taniny se rozpadají během dozrávání sledě..

Problémy se zažívacím trhem mohou samozřejmě způsobit nejen nezralé, ale také přezrálé (zastaralé) ovoce.. Nemůžete koupit poškozené ovoce, kazí se zvlášť rychle.

Otrava je také porušena hygienickými pravidly při používání zámořských produktů. I přes skutečnost, že baltské sledě se po dlouhé přepravě konzumují oloupané, během nichž by plody mohly přijít do styku se zdroji různých infekcí, musí být plody před loupáním velmi důkladně omyty tekoucí vodou..

Jak to je

„Hadí kůže“ sledě je tenká a hustá jako skořápka. Dá se odstranit docela snadno, asi jako skořápka z vařeného vejce, ale problém je v tom, že ovoce je pokryto malými trny, které, pokud neexistují zkušenosti, mohou snadno ublížit. Abychom tomu zabránili, jednáme přísně podle pokynů:

1. Vyzbrojujeme se ostrým nožem a silným kuchyňským ručníkem.
2. Vezme ručník do levé ruky a držíme s ním ovoce a opatrně odřízneme jeho ostrou špičku.
3. Vypusťte kůru nožem v místě řezu, abyste viděli segmenty, které tvoří ovoce.
4. Pokračujeme v držení ovoce ručníkem a děláme podélné řezy na kůře podél linie hranic mezi segmenty.
5. Kousejte kůži nožem nebo nehtem, poté ji opatrně sejměte a prsty držte prsty na vnitřní, trnité straně..
6. Oloupané ovoce rozdělte na segmenty a - chuť k jídlu!

VIDEO: JAK VYBRAT A ČISTĚ SALAKSleď, stejně jako jakékoli jiné ovoce, je nejužitečnější čerstvý (pro změnu jej můžete přidat k nějakému salátu, ne nutně k ovocnému salátu), avšak v zemích, kde tyto plody nejsou exotické, se používají mnohem rozmanitěji.

Thais často používají sledě pro výrobu sušenek, omáček a dalších tepelně ošetřených pokrmů. Indonésané to vaří v cukru, jako kompot (manisan salak), a nezralé ovocné koláčky jsou „přivedeny“ stárnutím na jeden týden v marinádě cukru, soli a převařené vody (asinan salak).

Pojďme shrnout. Sleď je jedním z exotických plodů, které by měl každý vyzkoušet alespoň jednou v životě. Je to lepší, samozřejmě, dělat to ve vlasti rostliny a kombinovat ochutnávku se světlou a nezapomenutelnou cestou, protože to je jediný způsob, jak se ujistit, že produkt je vysoce kvalitní a svěží. Ale i v tomto případě je třeba mít na paměti, že jakékoli neznámé jídlo je spojeno s potenciálním nebezpečím a to, co místní obyvatelé používají jako osvědčený lék, se může stát skutečným jedem pro návštěvníka..

Recenze

Pak jsem četl, že toto ovoce je také velmi zdravé. Obsahuje tanin, který odstraňuje škodlivé látky z těla. Kromě toho má stahující, hemostatický účinek, zlepšuje imunitu. Jeho obsah kalorií je 50 kcal na 100 gramů.

Jedl jsem ovoce asi před 10 minutami a moje ruce stále voní jako báječný!

Obecně bude příležitost, určitě to zkuste!