Co znamenají žluté a bílé pruhy v buničině melounu?

Známe populární lásku k melounům, každý rok jsou vždy lidé, kteří se na to snaží vydělat peníze pomocí nepoctivých nebo zcela nezákonných metod. Většina z těchto technik je zaměřena na získání nejčasnější a nejpříjemnější sklizně. Výsledkem je, že obchodníci a zemědělští výrobci mají dvojnásobný prospěch, protože:

• dokážou prodat vodní melouny, když většina plodiny stále dozrává v postelích;
• získávání dalšího zisku z uměle nabyté váhy.

Jediný, kdo prohraje, je nešťastný spotřebitel, který podlehl pokušení a koupil zcela zbytečný, zdaleka vždy chutný a někdy velmi nebezpečný meloun. Ve snaze o zisk musí bezohlední pěstitelé melounu a poté obchodníci porušovat zemědělské postupy, plnit výsadbu chemikáliemi, používat semena pochybné kvality a také nedodržovat podmínky skladování ovoce a nabízet záměrně rozmazlené vodní melouny.

Problém je komplikován skutečností, že při nákupu celého ovoce ho lidé krájeli pouze servírováním a jen zde viděli:

• hrubé žluté a bílé pruhy v melounu;
• nerozvinuté oblasti buničiny a trhliny, které ji dělí na několik částí;
• pomalé, volné maso uvnitř melounu;
• nerovnoměrná barva;
• známky fermentace.

A někdy i červený cukr vodní meloun, místo toho, aby byl sladký, chutná zoufale hořce. Proč se toto děje? Co dělat s takovým melounem a co znamenají bílé a žluté pruhy v buničině??

Kde jsou bílé a žluté pruhy v melounu?

Hlavní a nejčastější příčinou otravy melounem je použití nadbytečných dusíkatých hnojiv při pěstování.

Za normálních podmínek dusík - je to nezbytný prvek pro růst a vývoj rostlin, avšak při použití nad rámec přípustných norem mohou pěstitelé melounů získat ovoce o hmotnosti až 10 kg za 2-3 týdny. Po hojném zalévání a hnojení roztokem ledovce jsou vodní melouny oteklé skoky a mezemi a namísto předepsaných 70–90 dnů, kdy jsou na melounu pod sluncem, se sklízejí téměř o měsíc dříve. Výrobce dostává včasnou sklizeň obrovského ovoce, ale každému z nich se již podařilo akumulovat statnou část dusičnanů jedovatých pro člověka.

Jedním ze znaků „otravy“ melounů dusičnany jsou bílé a žluté pruhy v melounu, které pronikají do masa. Vznikají působením chemické látky, což nutí nejen biče, aby se vyvíjely rychleji, ale také plodu. Zpočátku jsou tyto zvláštní nádoby bílé a zásobují stále nezralým melounem potravou, ale pod vlivem dusičnanů ovoce rychle roste a stejně rychle stárne. Proto bílé žíly v melounu brzy zdrsní a získají žlutý nebo nahnědlý odstín..

Vysoké dávky dusičnanů a dusitanů syntetizovaných z nich v těle se mohou akumulovat a zvyšovat negativní účinek. Vystavení sloučeninám dusíku ovlivňuje trávicí systém, narušuje metabolické procesy a má tlumivý účinek na nervový systém. V důsledku požití dusitanů, zhoršení přísunu kyslíku do tkání, imunitní systém je zničen.

Pokud dospělý toleruje dávku 150-200 mg relativně bezbolestně, pak 600 mg dusičnanů způsobí nenapravitelné poškození. Dusíkaté sloučeniny však způsobují největší poškození malým dětem, pro které je dávka 10 mg nebo více toxická.

Proč meloun má uvnitř volné maso?

Je zajímavé, že dusičnanem indukovaný proces pokračuje i po sklizni takové „chemické“ plodiny. Pravda, meloun již neroste, ale tkáně uvnitř se mění. I když se odtrhne zeleně, brzy zčervená a bílé cévy postupně zžloutnou. A pár týdnů po sklizni je maso uvnitř melounu volné, drobivé a šťavnaté..

Při řezání ovoce čerpaného z dusičnanů, které má trochu na stole, se kromě žlutých žil v melounu často vyskytují oblasti žluté kompaktní dužiny, dosahující průměru od 2 do 50 mm. Použití takového melounu u zdravých lidí může způsobit nejnepříjemnější následky a přesněji to nebude mít radost. Použitím dusičnany - to je nejčastější příčina špatné kvality melounů, ale ve skutečnosti můžete čelit nepříjemnějším okamžikům.

Na otázku: „Proč je vodní meloun uvnitř volný a vůbec není chutný?“, Kupující může narazit na ovoce, které bylo dlouhodobě nesprávně skladováno. Pár týdnů na spáleném slunci stačí na to, aby meloun roztrhaný z biče začal ztrácet vlhkost a jeho dužina nabývá vzhledu suchých načervenalých nebo bělavých zrn. Obvykle tento proces začíná od umístění semen a poté se šíří do jádra..

Proč je meloun hořký?

Pokud jsou hrubá vlákna v buničině, změny v barvě a struktuře naznačující špatnou kvalitu melounu, snadno vidět, jakmile je nakrájeno, pak hořké ovoce bude určitě muset být ochutnáno alespoň jednou.

Proč je meloun známý svou sladkostí hořkou? Zde je několik možných odpovědí. Nejčastěji se kupující musí vypořádat s již ležícím ovocem, které z přírodních důvodů nebo kvůli působení dusičnanů ztratilo své původní chuťové vlastnosti..

Díky ledníku ve vaječníku se rychle vyvíjí a dosahuje hmotnosti 10–20 kg. Potom bezohlední pěstitelé melounů nechají vodní melouny odpočívat ještě několik dní, během nichž plody zčervenají, ale bohužel nezískají správnou sladkost. Výsledkem je, že nashromážděných 5 až 6% fruktózy a glukózy se přeměňuje na sacharózu, a buničina se brzy zakysává a mění chuť na hořkou kyselou.

Kromě toho, je-li nakoupeno nezralé ovoce s obsahem dusičnanů, je možné, že za jeho nepříjemnou chuť je zodpovědný cucurbitacin, látka zodpovědná za hořkost okurek a momordica. Ve zralých melounech obsahuje malé množství, ale v zelených rostlinách, které způsobují bolest žaludku a trávení, je přirozený toxin mnohem více. To vysvětluje, proč meloun v létě chutná hořce..

Pokud jste si chtěli užít sladký plátek v zimě, může být viník nepříjemné chuti ethylenový plyn, který se používá ke zpracování ovoce pěstovaného někde v Thajsku nebo Turecku pro lepší skladování..

V každém případě, pokud meloun, který je uvnitř volný, s hrubými vlákny nebo má zvláštní chuť, se dostane na stůl, měli byste ho odmítnout jíst.

Video o výběru raných melounů