Jsou pro vás zelené banány dobré?
Pro nás, lidi žijící daleko od tropů, se může zdát divná otázka, jakou barvu má být banán, ale odpověď na ni je zřejmá: dobře, samozřejmě, žlutá! A přesto to vůbec není nutné. Banány také přicházejí v červené, oranžové, černé a ... jen zelené! Tady je nejnovější tropické ovoce a pojďme si promluvit.
Obsah
Chemické složení
Kalorický obsah zelených banánů závisí především na odrůdě..
Plody s tvrdou kůží zelené nebo šedivé barvy se nazývají „rovinatý strom“ nebo „jitrocel“. Oni jsou nejvíce kalorická mezi jejich příbuznými..
100 g takového ovoce obsahuje 90–145 kcal a po dosažení plné zralosti (zežloutne) se obsah kalorií výrazně zvyšuje a dosahuje rozmezí 110–156 kcal.
U odrůd ovoce s dezertem je pozorován opačný vzorec: zatímco plody mají zelenou kůru, jejich obsah kalorií se udržuje na hodnotě přibližně 110 kcal na 100 g, ale jak zraje, nutriční hodnota klesá na 95 kcal.
Nutriční hodnota zeleného banánu je 21% uhlohydrátů (škrob, mono- a disacharidy), 1,5% bílkovin a 0,7% tuků (a procento nasycených a polynenasycených mastných kyselin v produktu je přibližně stejné)..
Složení vitamínu ovoce nezávisí na jeho barvě.
Existují:
- vitamin A (retinol a beta-karoten);
- vitamin B1 (thiamin);
- vitamín B2 (riboflavin);
- vitamín B3 (kyselina nikotinová);
- vitamín B4 (cholin);
- vitamín B5 (kyselina pantothenová);
- vitamín B6 (pyridoxin);
- vitamín B9 (kyselina listová);
- vitamin C (kyselina askorbová);
- vitamín E (tokoferol);
- vitamin K.
Mezi minerály, ve kterých jsou banány bohaté, by makronutrienty měly být jmenovány především:
- draslík - 348 mg;
- hořčík - 42 mg;
- sodík - 31 mg;
- fosfor - 28 mg;
- vápník - 8 mg.
V buničině jsou také některé stopové prvky - fluorid, selen, železo, mangan a zinek. Esenciální aminokyseliny jsou také velmi důležité ve složení ovoce - lysin, methionin, tryptofan.
Všechny výše uvedené se však vyskytují u žlutého i zeleného ovoce. Ale hlavní rozdíl ve složení ovoce, díky kterému vědci stále více mluví o větších výhodách zelených banánů, je přítomnost nestravitelného (vědecky odolného) škrobu..
Pokud jde o chemické složení a kalorický obsah, zelené banány, i když jsou podobné svým žlutým protějškům, mají zároveň určité výhody..
Z tohoto důvodu dávají zkušení obyvatelé tropických zemí a po nich mnozí Evropané raději jíst jen tento druh ovoce..
V populární literatuře často najdete prohlášení, že zelené banány jsou nějakým druhem zvláštního druhu tropického ovoce. Ve skutečnosti tomu tak není. Mezi neobvyklými barvami slupky těchto plodů není zelená.
Jakýkoli žlutý banán má tuto barvu, dokud není zcela zralá, a všechno ostatní není nic jiného než marketingový trik. To, co již bylo řečeno, však neznamená, že prohlášení o výhodách zelených banánů je také fikcí, nenechte se oklamat přeplatkem za něco, co není exotické.
Můžete jíst zelené banány?
Samozřejmě můžete, ale ne způsobem, jakým jsme to dělali.
Nikomu není tajemstvím, že banány často skončí nezralé na policích našich obchodů..
Nákupem takového produktu však nic neriskujeme. Můžete počkat, až se změní na žlutou, nebo nemůžete. Ale s jednou podmínkou.
Jde o to, že zelené banány nelze jíst syrové. Musí se podrobit tepelnému zpracování, protože škrob, který obsahují, dosud neměl čas přeměnit se na cukr..
Existuje takové ovoce v jeho původní podobě - je to jako žvýkání syrových brambor. Takové jídlo není vhodné pro náš žaludek, je špatně tráveno a má také nepříjemnou hořkou chuť..
Nezralý dezertní banán (bohužel tyto odrůdy v naší zemi zůstávají vzácností) také nelze jíst syrový, ale můžete smažit.
Takže pokud si nejste jisti, že se jedná o „vznešenou“ exotiku a nejedná se o krmné ovoce, které bylo odstraněno předem, nezoufejte: pro někoho, kdo se narodil a žil v chladném klimatu, je to odpuštěno. Nakupujte a směle smažte, vařte, vařte nebo blanch!
Co je užitečné
Pojďme se tedy podívat na výhody zelených banánů oproti zralým..
Pro kardiovaskulární systém
Výhody nezralých plodů pro kardiovaskulární systém jsou určovány především jejich vysokým obsahem draslíku.
Pro zažívací trakt
Zelené banány jsou zdrojem rezistentního škrobu, zatímco když jsou zralé, získáme cukr. Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma látkami pro naše střeva, jsme již zmínili.
Ale to není vše. Tropické ovoce obsahuje omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, které mají, kromě dalších prospěšných vlastností, příznivý účinek na produkci enzymů v žaludku a střevech.
Kromě toho existuje verze (dosud nebyla prokázána), že zelené banány mohou nejen zabránit výskytu žaludečních vředů, ale dokonce vyléčit nemoc.
Terapeutický mechanismus spočívá v tom, že dužina ovoce, která se dostává do žaludku, neutralizuje kyselinu, která se tam nachází, a působí na její stěny jako uklidňující mast, aktivuje tvorbu hlenu, který zase chrání žaludek před ničivým a způsobuje působení ran (vředy) v kyselém prostředí.
Účinné látky obsažené v zelených banánech stimulují všechny metabolické procesy v těle, urychlují činnost žaludku a zvyšují peristaltiku střeva. To je do značné míry usnadněno vlákninou obsaženou v ovoci..
Pokud však vláknina pomáhá vyhýbat se zácpě, pak je zelený průjem užitečný také při průjmech, protože brání nejnebezpečnějším následkům tohoto stavu - dehydrataci..
Pro svalovou soustavu
Zde je opět vhodné si pamatovat na draslík. Tento prvek spolu s vápníkem a fosforem, přítomným také v ovoci, hraje rozhodující roli při udržování rovnováhy voda-sůl v těle, což zase ovlivňuje svalový systém..
Kromě toho, aby se udržel svalový tonus, zabránilo se výskytu křečí, křečí, nadměrnému namáhání, musí tělo udržovat dostatečnou dávku sodíku. Jak si pamatujeme, tento minerál lze také získat z dužiny tropického ovoce..
Pro nervový systém
Pro nervový systém jsou nejcennější vitaminy B obsažené v zelených plodech. Díky jejich účinku se lépe vypořádáme se stresem, zbavíme se podrážděnosti a úzkosti a lépe spíme v noci..
Banány obsahují také aminokyselinu tryptofan, která v procesu štěpení podporuje v našem mozku syntézu jednoho z „nejpříjemnějších“ hormonů - serotoninu.
Mimochodem, tato látka nás nejen dělá šťastnými, je velmi užitečná pro svalovou soustavu a fyzickou aktivitu, ale také díky ní se zvyšuje srážení krve, to znamená, že banány podporují hojení ran..
Pro mozek
Vitaminy B mají mimořádně příznivý účinek na funkci mozku. Zlepšují paměť, zvyšují koncentraci, snižují únavu.
Proto je velmi užitečné pro lidi zapojené do mentální práce, stejně jako pro studenty a žáky během zkoušek, začlenit do své stravy svačinu ze zeleného tropického ovoce..
Pro stav zubů a kostí
Vápník potřebný pro zuby a kosti se nachází v zelených banánech, ale nejsou tak hojné jako například sýr nebo tvaroh..
Ale tyto zázračné plody mají tu vlastnost, že si v těle uchovávají vápník, a proto jsou jejich výhody pro kosterní systém zcela hmatatelné.
Na kůži
Vitamínové a minerální složení ovoce je cenné nejen pro naše vnitřní orgány, ale také pro exteriér..
Chcete-li udržet pokožku svěží a pružnou, můžete ji použít jako jídlo nebo ji přidat do různých kosmetických masek a tonik, které již dlouho vzaly v úvahu zkušené krásky..
je to možné
Bez ohledu na to, co říkáme o četných prospěšných vlastnostech banánů, je tento produkt pro nás stále exotický a neobvyklý..
Z tohoto důvodu by se v určitých obdobích vašeho života, stejně jako v přítomnosti některých patologických stavů, mělo používat takové jídlo se zdravou dávkou opatrnosti a je lepší se nejprve poradit se svým lékařem. Stále však děláme nějaké výhrady.
Během těhotenství
Složení vitamínů a minerálů banánů z nich činí velmi atraktivní pro konzumaci během těhotenství. Je obzvláště důležité, aby nastávající matka dostala předepsanou dávku kyseliny listové, draslíku, vápníku a fosforu..
S HB
Výše uvedené platí stejně pro období kojení. V tomto stavu není spojení mezi tím, co matka jí a potenciálním rizikem pro dítě, tak přímé jako během těhotenství, ale určitá opatrnost si stále zaslouží cvičení..
S diabetes mellitus
Ale s diabetem mellitus jsou zelené banány mnohem bezpečnější než žluté, protože mají málo cukru a rezistentní škrob nevede k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi..
To však neznamená, že takový produkt je zcela kompatibilní se stravou pacienta s diabetes mellitus, protože stále mluvíme o uhlohydrátech..
Kromě toho jsou choroby prvního a druhého typu doprovázeny zcela odlišnou stravou, takže přístup k výrobkům by měl být individuální..
Při hubnutí
Zelený banán je skvělá alternativa ke žluté pro ty, kteří sledují jejich pas. Protože díky zvláštnostem chemického složení vám tento produkt umožňuje udržovat pocit plnosti po dlouhou dobu, během období hubnutí je to přesně to, co potřebujete.
Co s nimi můžete dělat
Pokud si koupíme běžný banán, aniž bychom si dvakrát rozmysleli, oloupeme ho a sníst sladkou jemnou dužinu, se zeleným ovocem nebude fungovat takové jednoduché číslo.
Můžete zkusit, jak se říká, ale chutná to jako křížení mezi syrovými brambory, jablko, okurka a tomel, a vůně musí, mírně řečeno, ne příliš příjemná.
Zde jsou možné dvě možnosti. Zaprvé: vzít v úvahu, že máme ovoce, a udělat z něj něco sladkého. Za druhé: stejně jako obyvatelé mnoha tropických zemí zacházejte s banánem jako se zeleninou.
Metody vaření mohou být cokoli: vaření, smažení, dušení, pečení nebo vaření v páře, ale v prvním případě používáme cukr jako hlavní koření a ve druhém sůl.
Protože nikoho nepřekvapíte sladkými banány, doporučujeme recept na pikantní svačinu na pivo.
Kromě několika zelených banánů potřebujeme:
- voda na vaření - 1 - 2 litry;
- citrón nebo vápno - 1 kus;
- česnek - 2-3 hřebíček;
- víno nebo Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce;
- rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový) - 2 polévkové lžíce;
- sůl, pepř podle chuti.
Nejprve nastavte banány tak, aby dusily. Když je voda vroucí, odstraňte kůži z ovoce a proveďte podélné řezy nožem (opatrně, aby nedošlo k zachycení dužiny), protože nezralé plody nelze oloupat rukama.
Celé ovoce vložte do vroucí osolené vody, přiveďte znovu k varu a po odstranění ohně nechte 10 minut vychladnout..
Mezitím připravte česnekovou omáčku. Do připravené misky vložte jemně nasekaný česnek, přidejte olej, ocet, sůl, čerstvě mletý černý pepř. Nakonec omáčka omáčka citronovou (limetkovou) šťávou a dobře promíchejte.
Přidejte sklenici převařené vody k vodě, ve které byly banány vařeny, aby se zastavil vařící proces, pánev vyjměte z tepla a nechte vodu mírně vychladnout. Vyvařené ovoce vyjmeme a nakrájíme na kroužky široké asi 1 cm.
Oloupejte banány rozložené v misce česnekovou omáčkou. Miska je připravena! Můžete jej použít jako předkrm nebo jako přílohu pro maso nebo mořské plody.
Mohou ublížit
Otrava banány je docela obtížná. Oproti svým exotickým protějškům je u tohoto ovoce mnohem méně pravděpodobné alergie. Problémy se střevem, nadýmání a nadýmání jsou možné na prvním místě, když v důsledku nezkušenosti začneme jíst zelené banány syrové..
V zájmu minimalizace možných rizik však odborníci na výživu doporučují, abyste se zdrželi konzumace tohoto produktu společně s velkým množstvím vody..
Samozřejmě je nebezpečné jíst potraviny obsahující chemické přísady, ale tato rizika platí stejně pro všechny výrobky, které přežijí dlouhou přepravu (určené k dlouhodobému skladování).
Z bezpečnostních důvodů se doporučuje ovoce před zahájením čištění důkladně omýt pod tekoucí vodou..
Lidé s anamnézou křečových žil nebo tromboflebitidy by měli být léčeni s maximální opatrností. Ti, kteří utrpěli infarkt nebo mozkovou mrtvici, jsou také ohroženi. Schopnost ovoce zvýšit hustotu krve u těchto kategorií občanů je velmi nežádoucí vlastnost..
A samozřejmě nezneužívejte zelené sacharidy. Při překročení denní dávky dvou plodů máme šanci změnit takové jídlo ze zdravého na škodlivé a dokonce nebezpečné..
Banány jsou zcela jedinečný produkt, který je lépe konzumován nezralý než zralý. Možná to není tak chutné a aromatické, kromě toho je to docela nepříjemné a nepohodlné, ale je to originální a co je nejdůležitější, velmi užitečné.
