Bobule, ovoce nebo zelenina: na co se rajče odkazuje?

Když mluvíme o plodech rajče - rajče, existují určité potíže. Někteří říkají, že je to zelenina: mnozí to říkají. Jiní tvrdí, že rajče jsou bobule, a mají své vlastní důvody z botanického hlediska. Konečně, za třetí, tato „hádka“ je plod, ale takových lidí je málo. Každý má do určité míry pravdu a správná odpověď závisí na úhlu pohledu, ze kterého je otázka položena..

Americký mimozemšťan

Slovo „rajče“ přišlo do evropských jazyků od Aztéků. Tam byla tato rostlina nazývána „tomatl“. Jeho domovinou však nebylo vůbec Mexiko.

Kultivace migranta z jihu

Rajčata roste v Jižní Americe divoce. Jak se dostal na sever, stále není známo.. Mezi verzemi lze předpokládat následující:

• pomalu se rozšířil na sever podél And a dále - Cordillera;
• náhodný drift;
• mezivládní kontakty.

Proti každé verzi jsou argumenty. Například, pokud se rajče rozšíří postupně z jihu na sever, zůstanou střední stopy. Ale v jiných zemích Střední Ameriky není divoké rajče. Pravděpodobnost náhodného vstupu je velmi malá, ale je tam. Například se nějak dostal na Galapágy: možná s želvami během starověké migrace. Jistý důkaz kontaktu mezi inckou civilizací a Mesoamerikou nebyl nalezen.

Přesto ho Aztékové kultivovali a v době, kdy Evropané dorazili, už bylo kultivované rajče, které mělo masité ovoce. Byl používán jak pro potraviny, tak pro léčebné účely. Jak dokládají evropští cestovatelé, bylo pro tuto rostlinu dokonce magické využití.

Trochu botaniky

Tomato je zástupcem rodiny nočních můr. Tato rodina také zahrnuje brambory, lilek, papriky (nikoliv lusky), tabák, mandarinky, petúnie, doping a henbane. V Novém světě jsou tyto rostliny rozšířené.

V přírodě je rajče trvalka s vysoce rozvinutým kořenovým systémem kmene. Stonek může být malý, od 30 cm a velký - až 2 metry. U kultivovaných odrůd je hustá, silně větvená a šíří se po zemi, proto jsou rajčata odrůdová vázána na kolejnici nebo mřížovinu.

Listy jsou větší než průměr, poněkud podobné listům brambor. Na květních výhoncích, do jednoho nebo druhého stupně, jsou malé žluté květy, několik ve střapci. U divokých rajčat jsou malé a je jich mnoho, jako ovoce. Ovoce je bobule se dvěma kapsami na osivo. V důsledku mutace se kapsy zvětšily a právě tato rajčata většina lidí jedí.

Barva plodů byla původně žlutá nebo oranžová a kůže je velmi tenká. V současné době nebude možné uvést přesný počet odrůd a rozdíl mezi nimi je obrovský - jak velikostí, tak barvami. Existují červené, oranžové, růžové, žluté a dokonce i tmavě hnědé plody.

"Nevidal v zámoří" v záhonu

Rajčata byla přivezena do Evropy v 16. století. Místní obyvatelé na něj reagovali s nedůvěrou. Nejprve zakořenilo ve Španělsku a Portugalsku, kde se chovalo jako okrasná rostlina. Jeho plody byly považovány za jedovaté, ale proč k tomu došlo - nikdo neví. Nikomu to nikdy nenapadlo zkontrolovat.

Později „exotický“ přišel do Itálie, kde ho po chvíli začali jíst, ne jen držený v zahradách pro dekoraci. Tato událost nebyla zpočátku zaznamenána: první kulinářský recept byl napsán s určitým rozpaky a odkazem na skutečnost, že byl vynalezen Španěli. Ale časem to byla rajčata, která proměnila italskou kuchyni a vedla ke stavu, v němž to moderní lidé znají..

Rusko rajčata okamžitě neocenilo, protože v podmínkách ruské pláně nedozrálo ovoce. Tento problém byl vyřešen agronomem Bolotovem, který hádal, že v chladném období vysadí sazenice, odstraní nezralé plody a nechá je zrát.

Rajčata se nyní pěstují po celém světě. Tam, kde nemohou růst v půdě, jsou dokonale pěstovány ve sklenících. Skleníky jsou někdy otevřené po celý rok a jsou vytápěny. V moderním světě je obtížné najít zemi, kde rajče není součástí místní kuchyně..

Terminologický zmatek

To vše je velmi zajímavé, ale stále neodpovídá na otázku, co je rajče: ovoce nebo zelenina. Odpověď je obojí. Bylo by hloupé ptát se, zda je rajče bobule nebo zelenina..

Rajčata je zelenina

Z kulinářského hlediska je toto tvrzení pravdivé. Většina rajčatových pokrmů nejsou zákusky. Rajčata se nacházejí v salátech, omáčkách, přidávají se do polévek a používají se jako příloha.

Podle Dahlova slovníku bylo v ruském jazyce všechno, co vyrostlo na zahradě, nazýváno zeleninou. Ovoce z tohoto počtu vyniklo později pod vlivem polského jazyka. Za starých časů se jim říkalo „zelenina“ nebo „zeleninová zahrada“. Někdy najdete slova "gorodnina".

Tato kategorie potravin nemá žádné biologické zdůvodnění.. Zelenina zahrnuje:

• listový - zelí, hlávkový salát, petržel, kopr;
• cibule a česnek;
• tuberous - brambory a topinambur;
• kořenová zelenina - řepa, vzácná, tuřín, mrkev, celer, petržel, křen;
• meloun - meloun, meloun, dýně, cuketa, tykev;
• luštěniny - hrách, fazole a čočka
• bobule - rajče, paprika, lilek;
• obiloviny - čerstvá kukuřice.

Seznam ukazuje, že stejná rostlina může patřit do různých kategorií, protože v ní se jedí kořen i listy. Tyto plodiny zahrnují celer a petržel. Na druhé straně suchý hrášek a čočka nejsou zelenina, nýbrž luštěniny. Kukuřice při plné zralosti je obvykle obilím. Nakonec někteří lidé považují nezralý banán za zeleninu a zralý banán za ovoce. Rajčata zapadá do kulinářské klasifikace přesně jako zelenina.

Ovoce je cizí slovo

To je pravda. Fructus je latinské jméno pro ovoce obecně, kdekoli je trhané. V Rusku nebyl rozdíl mezi nimi a zeleninou proveden dříve - jediná věc, která odlišovala tuto kategorii produktů, byly stromy: plody byly sklizeny z nich. Někdy můžete slyšet jméno „sadavina“, zejména v Bělorusku.

Slovo „ovoce“ přišlo do Ruska z Polska, kde bylo vypůjčeno z latiny. Z toho se také dostal do jiných jazyků, kde zakořenil ve svém původním významu..

V ruské kuchyni je ovoce to, co můžete jíst jako dezert, ale nikoli bobule. Ty se liší od velikosti ovoce - mohou být konzumovány celé, ale ovoce musí být pokousáno nebo nakrájeno.

V ruštině tedy nelze říci, že rajče jsou ovoce. Ale v angličtině to lze s jistotou říci: rajče jsou ovoce, ne-li mluvit o celé rostlině jako celku.

Rajče jsou bobule

Je to také pravda. Stojí za to pochopit, co je bobule z biologického a kulinářského hlediska.

V botanice je bobule druh ovoce., který se vyvíjí výhradně z vaječníku a vyznačuje se následujícími vlastnostmi:

• přítomnost kůže;
• konzervovaná nádoba;
• masitá mesokarp;
• měkký endokarp;
• v ovoci je tolik hnízd jako ve vaječníku.
• mnoho semen.

Bobule jsou plody melounu, melounu, okurky, rajčat, lilku, banánů, kiwi a také brusinek, brusinek, borůvek, angreštů. Ovocné jahody, maliny a šípky však z pohledu botaniky nejsou považovány za bobule. Ovoce šípkové se někdy nazývá falešné bobule, ale ve skutečnosti je to ořech: na jeho tvorbě se podílí nádoba. Totéž lze říci o jahodách a malinách, pouze tam mluvíme o spoustě ořechů, protože tyto rostliny mají květiny shromážděné v květenství-koši. Jejich plody se tedy správně nazývají více kořeny..

Z kulinářského hlediska není rajče bobulí - je nemožné ho celé sníst jako dezert. Biologicky však tento druh ovoce není ničím jiným než bobulí..

Otázka tedy zní, co je rajče - bobule, zelenina nebo ovoce, lze považovat za vyřešené. Pokud mluvíme o ovoci, pak je to v evropských jazycích ovoce. Z rostlinného hlediska je rajče bobule a při vaření se používá jako zelenina.