Proč je smažený česnek užitečný a jak ho smažit

Česnek se dlouho a dobře etabloval jako součást různých kulinářských specialit hospodyňek našeho regionu. Málokdo však ví, jaké užitečné a škodlivé vlastnosti smažené česneku skrývá samo o sobě. Pojďme porozumět tomuto problému společně.

Pečený česnek: vzhled a chuť

Vzhled hotového výrobku do značné míry závisí na formě, ve které jste zahájili proces smažení: zda byl smažen celý, nebo jste jej dříve nasekali, rozdrtili plochou stranou nože nebo jej prošli česnekovou miskou. Kromě toho stojí za zvážení skutečnost, že stupeň pražení také ovlivní konečný vzhled produktu: čím intenzivnější a delší byl tento proces, tím tmavší česnek nakonec dopadne..

Správně připravený produkt nebude mít výrazný zápach a jeho chuť se výrazně posune směrem k neutrální. V důsledku tepelného zpracování ztratí tato miska významnou část ostrosti a mimořádné pikantní vlastnosti svého syrového protějšku..

Stručně o výhodách česneku

Všechny vlastnosti této rostliny jsou způsobeny látkami, které tvoří její složení. Je třeba poznamenat, že smažený produkt má o něco méně zřetelné užitečné vlastnosti než jeho čerstvý protějšek. Níže najdete stručný popis složení a prospěšných vlastností smaženého česneku..

Složení

Složení česneku je poměrně malé, ve srovnání s jinou zeleninou je množství vody pouze asi 60%. Sacharidy tvoří až 33% zbývajícího objemu, 6-9% jsou proteiny. Dalších 0,5% je přiděleno tukům. Značnou část tvoří různé cukry - až 25%.Látka, která dává česneku jeho antioxidační, protirakovinné a antibakteriální vlastnosti, se nazývá allicin. Specifické organoleptické vlastnosti tohoto produktu se připisují přítomnosti dostatečně velkého množství esenciálního oleje z česneku (až 0,8% z celkové hmotnosti) v jeho složení..

Příznivé vlastnosti

Mezi nejužitečnější a nejznámější vlastnosti tohoto produktu stojí za zmínku jeho přirozená schopnost ničit různé škodlivé a patogenní mikroorganismy. kromě, díky různým biologicky aktivním látkám obsaženým ve složení česneku podporuje ředění krve, což z něj činí vynikající nástroj pro prevenci trombózy.

Pravidelná konzumace česneku může výrazně snížit hladinu cholesterolu v krvi a také snížit krevní tlak. Rovněž přispívá k normalizaci gastrointestinálního traktu a snižuje riziko srdečních infarktů a mozkových příhod..

Ztrácí se vlastnosti během tepelného zpracování: proč je smažený česnek užitečný?

Jakékoli tepelné zpracování přispívá k částečné ztrátě primárního produktu jeho původních vlastností v důsledku rozkladu některých biologicky aktivních látek. Česnek není výjimkou, který po smažení získává zvláštní, bohatou chuť, ale ztrácí významnou část svých zázračných vlastností..

Kromě toho někteří vědci zjistili, že v procesu smažení česneku na pánvi ve slunečnicovém oleji, zejména nerafinovaném, je schopen uvolňovat velké množství volných radikálů a dalších produktů rozkladu, které při konzumaci ve velkém množství mohou způsobit vývoj různých nemocí, včetně onkologický.

Metody přípravy česneku

Mezi nejběžnější způsoby vaření tohoto výrobku doma se rozlišují dva: na pánvi a pomocí trouby nebo trouby. Výsledek při použití obou metod je přibližně stejný, kromě toho, že během procesu vaření v troubě se uvolní méně různých škodlivých látek.

Na pánvi

Tato metoda vaření trvá poměrně krátkou dobu, takže je velmi užitečné ji používat, pokud jste omezeni časovým zdrojem. Zde je hrubý algoritmus vaření:

1. Vezměte česnek, nakrájejte jej na jednotlivé hřebíčky a oloupejte je.

2. Přidejte malé množství oleje na pánev a vložte hřebíček tam.
3. Zapněte varnou desku na mírném ohni, položte na ni pánev a počkejte, až se olej vaří..
4. Snižte teplotu na nízkou teplotu a opečte česnek za občasného míchání.

5. Doba vaření je 10 až 25 minut. Známkou hotové misky je její změkčující konzistence ve srovnání s originálem asi o polovinu a tvorba zlatohnědé kůry..

V troubě

Tento způsob vaření je jedním z nejoblíbenějších, protože umožňuje uchovat šťávu a bohatou chuť produktu. Trvá mnohem déle než předchozí metoda, proto se pokuste pečlivě spočítat konečný čas vaření, pokud chcete pokrm servírovat na stůl včas.

Jak vypadá recept:

1. Teplota trouby se zvýší na 180 stupňů.
2. Odstraňte všechny slupky z česneku, ale nerozdělujte hlavu na oddělené stroužky.
3. Odřízněte horní část kořenové zeleniny tak, aby maso protékalo.

4. Česnek zabalte do fólie nebo jej vložte do malé misky, nalijte na něj trochu olivového oleje a posypte solí.

5. Vložte česnek do trouby a pečte 40 minut.Zuby by měly výrazně zjemnit a získat zlatohnědou kůru. Pokud vidíte, že se jídlo ještě nevařilo, můžete jej nechat v troubě dalších 10 minut..

Množství a denní sazby

Tento produkt neobsahuje žádné složky, které by mohly poškodit vaše tělo i ve významných koncentracích. Je však třeba mít na paměti, že strava každého zdravého člověka by měla být vyvážená a měla by obsahovat velké množství různých potravin. Teprve poté bude možné tvrdit, že člověk získá maximální užitek ze všech produktů obsažených v jeho denním menu..

Lékaři obvykle doporučují konzumovat nejvýše 6–7 hřebíčků tohoto produktu denně.. Větší množství neublíží vašemu tělu, ale živiny obsažené v dávce smaženého česneku, nad rámec stanoveného, ​​nebudou řádně absorbovány a jednoduše procházejí gastrointestinálním traktem..

Je tu výhoda pro česnekové šípy

Mnoho lidí věří, že česnekové šípy, bez nichž by existence samotné rostliny nebyla možná, nejsou ničím jiným než zbytečným doplňkem samotného česneku. Jak však ukazuje praxe, lze je nejen velmi dobře využít při vaření, ale také z nich mohou těžit nějaké výhody pro vaše tělo..

Drsný

Syrové česnekové šípy obsahují velké množství vitamínů, včetně A, PP, C, B6 a B12, užitečné stopové prvky, jakož i různé biologicky aktivní látky s antioxidačními vlastnostmi.Lidé, kteří pravidelně konzumují tento produkt, uvádějí, že přispívá k celkovému omlazení těla - zlepšuje se vzhled i celkový stav. Práce gastrointestinálního traktu se zlepšuje, snižuje se riziko aterosklerózy a trombózy a snižuje se pravděpodobnost různých sezónních virových onemocnění..

Smažený

Stejně jako v případě česneku se výhody smažených šípů nějak snižují v důsledku přirozeného procesu snižování koncentrace biologicky účinných látek v nich a rozkladu složitých složek na jednodušší. Koření přidané během vaření také vede k dalšímu snížení zdraví jídla..Lidé, kteří zhubnou a používají tento produkt jako dietní, by také měli věnovat pozornost skutečnosti, že smažené šipky významně přispívají k jejich obsahu kalorií. Toto číslo stoupá z 24 kcal na 100 g produktu pro surové šípy na 90-95 kcal pro smažené.

Škody a kontraindikace

Především stojí za pozornost věnovat se skutečnosti, že stejně jako jakýkoli jiný potravinářský produkt, smažený česnek může způsobit vývoj elementární alergické reakce různé závažnosti až do Quinckeho edému. Pokud tedy trpíte alergiemi, musíte být při používání tohoto produktu opatrní..

Tento produkt se nedoporučuje používat u osob trpících gastritidou, peptickým vředovým onemocněním a pankreatitida v akutních formách, protože je schopna vyvolat zhoršení bolesti a zhoršení dalších projevů nemoci.Smažený česnek má nepochybně blahodárný účinek na naše tělo. Neváhejte a přidejte tuto složku do svých obvyklých pokrmů - pomůže vám to najít nové, úžasné kombinace chutí a kulinářských forem a zvýhodní to i celé tělo..