Použití javorové šťávy: užitečné vlastnosti a kontraindikace
Javorová šťáva není u nás tak populární jako bříza. Avšak z hlediska počtu užitečných vlastností není pro něj v žádném případě horší..
Obsah
V regionech Severní Ameriky je tento nápoj národní a vyrábí se v produkčním měřítku..
V článku se podíváme na to, co je javorová míza, jak je to užitečné, jak sbírat javorovou mízu a co z ní lze vyrobit..
Složení javorového mýdla
Javorová míza je světle žlutá kapalina, která vytéká z řezaných nebo zlomených kmenů a větví. javor. Správně sklizená javorová šťáva pro sladkou, lehce dřevitou chuť.
Pokud je míza sklizena poté, co pupeny rozkvetly na stromě, bude méně sladká. Chuť také velmi závisí odrůdy javoru: míza stříbra, jasanu a červeného javoru je hořká, protože obsahuje málo sacharózy.
Maple míza se skládá z:
- voda (90%);
- sacharóza (od 0,5% do 10% v závislosti na typu javoru, podmínkách jeho růstu a době sběru kapaliny);
- glukóza;
- fruktóza;
- dextróza;
- vitaminy B, E, PP, C;
- minerály (draslík, vápník, železo, křemík, mangan, zinek, fosfor, sodík);
- polynenasycené kyseliny;
- organické kyseliny (citrónová, jablečná, fumarová, jantarová);
- taniny;
- lipidy;
- aldehydy.
Proč je javorová šťáva užitečná
Vzhledem k tomu, že javorová míza obsahuje mnoho minerálů, vitamínů, organických kyselin, doplňuje tento produkt zásoby našeho těla užitečnými prvky, což je zvláště důležité při jaro období, stejně jako s nedostatkem vitamínů.
Maple míza má navíc následující prospěšné funkce:
- má výrazný diuretický účinek;
- pomáhá posilovat imunitní systém;
- doplňuje energetické rezervy;
- podílí se na čištění krevních cév;
- zabraňuje tvorbě krevních sraženin v krevních cévách, rozvoji aterosklerózy a srdečních chorob;
- má antioxidační vlastnosti;
- má choleretický účinek;
- normalizuje práci slinivky břišní;
- má antiseptické, baktericidní a protizánětlivé vlastnosti;
- podporuje rychlé hojení ran, popálenin;
- normalizuje hladinu cukru v krvi;
- pomáhá zlepšit sexuální výkonnost mužů.
Vzhledem k tomu, že je produkt nasycen hlavně fruktózou a obsahuje velmi malé množství glukózy, není použití javorové šťávy při diabetu zakázáno. Javorová šťáva je také indikována během těhotenství, protože obsahuje mnoho minerálů a dalších živin nezbytných pro normální vývoj plodu a pro udržení zdraví nastávající matky..
Kdy a jak sklízet javorovou šťávu
Nyní je užitečné se rozhodnout, jak a kdy můžete sbírat javorovou mízu.
Kapalina se shromažďuje v březnu, kdy teplota vzduchu dosáhne -2 až + 6 ° С. Jasným znamením, že je čas začít sklízet, je otok pupenů na stromě. Období sběru končí okamžikem otevření pupenů. Období sběru se tedy v závislosti na povětrnostních podmínkách liší od dvou do tří týdnů..
Ke sběru kapaliny budete potřebovat následující nástroje:
- kapacita;
- drážku nebo jiné půlkruhové zařízení, kterým šťáva vstoupí do nádoby;
- vrták nebo nůž.
Kapacita se vejde sklenka buď z jídla plastický. Před použitím by se měl dobře umýt. Javorová míza teče pod kůrou, v horní vrstvě kmene, takže díra by neměla být hluboká (ne více než 4 cm), protože to může vést k smrti dřevo.
Otvor je vytvořen v úhlu 45 stupňů, zdola nahoru 3 cm hluboko. K tomu můžete použít vrták nebo nůž. Do výsledného otvoru musíte vložit drážku nebo trubku a lehce ji zasunout do hlavně. Umístěte nádobu pod zkumavku. Jako trubici můžete použít kousek větve, podél kterého můžete vytvořit kanál pro vypuštění šťávy.Při sběru šťávy se doporučuje dodržovat taková pravidla:
- vyberte strom se šířkou kmene nejméně 20 cm;
- udělat díru v severní části kmene;
- optimální vzdálenost od země k otvoru je asi 50 cm;
- optimální průměr otvoru je 1,5 cm;
- šťáva se nejlépe uvolňuje za slunečného dne.
Jak uchovávat javorovou šťávu: recepty na konzervování
Za příznivých podmínek je možné sbírat 15-30 litrů šťávy z jedné díry, takže mnoho lidí má okamžitě otázku, jak ukládat javorovou šťávu.
Čerstvý, může být uchováván v lednici maximálně dva dny. Pak by měl být recyklován. A teď zjistíme, co lze vyrobit z javorové šťávy..
Nejběžnější možnosti jsou zachování nebo dělat javorový sirup. Může být také použit k výrobě javorového medu, oleje nebo cukru. Vzhledem k tomu, že ochrana je nejjednodušší a nejběžnější metoda ukládání, zvažte několik recepty, jak uchovat javorovou šťávu.
Konzervovaný recept bez cukru:
- Sterilizujte plechovky (20 minut).
- Zahřejte šťávu na 80 stupňů.
- Nalijte do nádob a utáhněte je utěsněným víkem.
Cukrový recept:
- Sterilizovat banky.
- Přidejte do šťávy cukr (100 g cukru na litr šťávy).
- Přiveďte šťávu k varu, za občasného míchání až do úplného rozpuštění cukru.
- Nalijte horké do nádob a utáhněte víčky.
Chcete-li mírně diverzifikovat chuť, můžete při konzervování vložit pomerančové plátky do sklenic nebo citrón. V takovém případě by mělo být ovoce dobře umyté, není třeba oloupat.
Javorový džus lze také použít k výrobě chutných jídel tinktura. Chcete-li to provést, přidejte lžíci na litr šťávy. Miláček a nějaký sušené ovoce, trvat na 14 dnech na tmavém, chladném místě. Existuje další zajímavý recept - zahřejte litr tekutiny na 35 stupňů, přidejte několik rozinek, sušené meruňky, asi 15 g kvasinek, chlazit a nechat vyluhovat asi několik týdnů. Budete mít jiskřící javor víno".
Velmi nápomocný javorový kvas. K přípravě je třeba vzít 10 litrů šťávy, vařit po dobu 20 minut při nízkém žáru, vychladnout, přidat 50 g kvasinek, nechat kvasit po dobu čtyř dnů. Potom nalijte do lahví, korku s uzávěry nebo víky a nechte vyluhovat až 30 dní.
Taková kvas dokonale uhasí žízeň, očistí tělo, pomáhá při nemocech ledvin, genitourinárním systému.
Jak udělat javorový sirup
Sirup z javorového mízy se snadno připravuje. K tomu stačí vodu z ní vypařit. Bereme hlubokou smaltovanou misku, do ní nalijeme šťávu a zapálíme. Když se kapalina vaří, vypněte oheň.
Znakem připravenosti sirupu je vytvoření viskózní hmoty karamelové barvy a lehké dřevité vůně. Po ochlazení se sirup musí umístit do skleněné nádoby. Produkt je uložen v lednici nebo na jiném chladném a nejlépe tmavém místě. K přípravě jednoho litru sirupu potřebujete 40-50 litrů šťávy.
Javorový sirup má mnoho užitečné vlastnosti.
Američtí vědci věří, že je ještě zdravější než med. Dobře posiluje imunitní systém, nese obrovské zásoby energie, zlepšuje mozkovou aktivitu a paměť, pomáhá čistit krevní cévy, zabraňuje rozvoji srdečních chorob, posiluje srdeční svaly, je účinný protizánětlivý a antiseptický prostředek.
Sirup je obohacen o minerály, jako je draslík, fosfor, železo, sodík, zinek, vápník, které jsou pro naše tělo nezbytné.
Potenciální poškození javorové mízy
Maple míza je velkým přínosem a může způsobit škodu, pouze pokud je na ni alergický. Pokud jste tento produkt ještě nikdy nezkoušeli, vypijte na polovinu sklenici, pokud nedochází ke zhoršení tělesného stavu (nevolnost, závratě, vyrážka, kašel, dušnost), pak to pro vás není kontraindikováno.
Přesto, že šťáva obsahuje malé množství glukózy a v zásadě ji mohou konzumovat diabetici, tento produkt stále obsahuje cukr a neměl by být přenášen..
Kromě toho je u některých typů a charakteristik nemoci v pokročilých stádiích její použití kontraindikováno. Proto se před diabetem doporučuje, aby se před pitím šťávy poradili s lékařem..
