"Jen pusťte páru" a spoustu dalších tajemství dokonale vařených brambor, doporučeno mojí mámou
Jen pusťte páru
Obsah
Trik spočívá v tom, že se hrnec okamžitě zahřeje na nejvyšší teplotu po vaření brambor a vypuštění vody. Dno pánve se okamžitě zahřeje a zbylá voda se rychle vypaří s charakteristickým syčením - tak se ukáže vyhledávaný "pshshsh". Jakmile zvuk skončí (a trvá jen několik sekund), vyjměte pánev z tepla. Pro upevnění efektu můžete mírně hodit obsah pánve, jak kuchaři dělají ve filmech =) Všechny tyto manipulace se provádějí, aby se vařené brambory vysušily a aby se zabránilo vyschnutí spodní vrstvy. Stručně řečeno, jen pusťte trochu páry!
Protože jsem začal mluvit o vařených bramborách, podělím se o několik dalších triků. Tato tajemství nejsou tak tajná, ale spíše otázkou vkusu. Máme rádi brambory s vysokým obsahem škrobu, podle mého názoru jsou nejchutnější.
Doporučuje moje máma:
1. Vyberte nejbělejší
Barva slupky není v této věci hlavní věcí. A co je nejdůležitější, jádro by mělo být bílé. Čím je brambor bělejší, tím více škrobu obsahuje. Je to on, kdo dává bramborům velmi drobivost, kterou máme tak rádi a skutečnou chutí brambor. Ale žluté brambory se dobře ukazují při smažení..
Hlavní věc je, že uvnitř je bílá
2. Hodit do vroucí vody
Další tajemství o škrobu. Pokud hodíte kousky brambor do vroucí vody, pak je méně pravděpodobné, že do vody přidají vzácný škrob. Ve vroucí vodě je jednoduše utěsněna uvnitř kusu a nevejde ven do vody.3. Používáme minimum vody
Nalijte méně vody - méně brambor se sbírá. Nevím, jestli je to vysvětlení této akce, nebo ne, ale moje matka přesně ví, co dělá. A opakujeme po mamince: nalijeme vodu tak, že sotva pokrývá brambory.4. Okamžitě sůl
Pravděpodobně je to nutné, aby brambory byly rovnoměrně solené (sůl dosáhla středu). Zní to přesvědčivě!5. Přidejte cibuli
Pro zvláštní chuť v domácím stylu vyčistěte celou cibuli, přidejte ji do brambor a vařte. Když se všechno vaří, cibuli je třeba zahodit. Zkuste to, bude se vám to líbit!6. Nestráví
Drobivost drobivosti je jiná. Pokud si nepřejete nucené bramborové brambory, je lepší sledovat vaření. V ideálním případě to je, když píchnete kus na nůž, a to, hladkým posunutím, sklouzne dolů nožem.7. Suché
Připomínám vám ještě jednou, pokud jste zapomněli, o čem jsem psal na začátku příspěvku =)8. Nenahrazujte olej
Domácí krémová je to, co potřebujete!
Co by mohlo být chutnější než domácí brambory s máslem?!
Brambory jsou fascinujícím tématem, tak jsem si vzpomněl na několik dalších tajemství o pláštích brambor.
- Hlízy rozřežeme na polovinu tak, aby sůl přecházela do středu a aby nedocházelo klouzavému účinku přebytku škrobu - v tomto případě to vůbec nepotřebujeme.
- Bobkový list je nejlepší koření pro uniformy))
- Pokud vaříme na vinaigrette, pak ne ve stejném hrnci s jinou zeleninou. Brambory vyžadují pozornost, úctu a bobkové listy (viz odstavec výše).
- Nezapomeňte nechat trochu páry - zde je to velmi užitečné.
Doufám, že vaše tajemství brambor vaší matky přijde vhod. Rád bych v komentářích prodiskutoval vaše tajemství vaření brambor. Brambory jsou hlavou všeho!
