Jak udržet petržel čerstvou v zimě, bylinkové recepty

Petrželje možné sklízet po celou sezónu, stříhat podle potřeby, zatímco rostlina rostoucí na otevřeném poli zůstává zelená a šťavnatá až do pozdního podzimu.

Sklizeň petrželky: sklizeň

Většina odrůd petrželky je připravena ke sklizni dva až tři měsíce po výsadbě. Při sklizni na zimu je třeba mít na paměti, že ty nejlepší vůně jsou mladé větvičky petrželky, proto je lepší sbírat petržel první rok.

Pro sklizeň jsou vhodné stonky se třemi nebo více větvemi s listy. Při sbírání zelených listů odřízněte stonky u kořene, po chvíli se rozrostou nové větve. Je lepší odříznout stonky, které rostou podél okraje keře, v tomto případě se vnitřní výhonky budou vyvíjet lépe. Před zmrazením odřízněte všechny stonky tak, aby petržel nezemřela a klíčila příští sezónu.

Snadné a jednoduché: jak sušit petržel na zimu

Sušení petrželky je jedním z nejjednodušších způsobů, jak zachránit petrželku na zimu bez zamrznutí. Pro takovou sklizeň jsou zapotřebí mladé zelené s měkkými stonky a listy. Pokud nerostete sami, ale kupujete, neberte si zelené ve vodě. Petržel absorbuje vlhkost a bude trvat dlouho, než uschne.

Zelení pěstované na jejich místě se sbírají k sušení za suchého počasí. Zelení jsou tříděny, odhozené zažloutlé nebo zkažené listy a stonky, stonky jsou mírně zkrácené. Petržel je třeba umýt a vysušit na ručníku. Lze svazovat do sucha: po shromáždění několika větví jsou svázány kulinářskou nití a zavěšeny na větraném místě ve stínu. Sušení ve stínu - to je hlavní pravidlo, jak připravit petržel na zimu sušením, při zachování vůně.

Zelení z přímého slunečního světla zžloutnou a jejich oleje se vypařují. Svazky zeleně vyschnou asi za týden. Zelení se opatrně odstraní ze sušených hroznů, oddělí se od větví, rozdrtí se a uloží se do skleněně uzavřené nádoby asi rok.

Petrželku můžete usušit v již nasekaném stavu, posypeme ho silným papírem, ale za stejných podmínek. Pokud počasí nebo podmínky bydlení neumožňují sušení vzduchem, použijte troubu. Můžete sušit na plechu pokrytém pergamenem při teplotě ne více než 50 stupňů.

Zmrazující petržel

Pokud vyvstane otázka, zda je možné na zimu zmrazit petržel, pak je to nejen možné, ale také nutné. Petržel obsahuje hodně vitamínu C, který je nezbytný v zimě. Kromě toho greeny dodají jídlu chuť a vůni a na prázdninách bude petržel sloužit jako vynikající dekorace pro nádobí..

Pravidelné zmrazování (ve svazcích, sekané, krychlové)

Chcete-li zmrazit, vezměte si pouze čerstvé bylinky, umyjte petrželku, vytřiďte a odstraňte zažloutlé a pomalé. Pak je třeba petržel vysušit - nadbytečná vlhkost je zbytečná. Pokud je zmrazeno v hroznech, poté rozdělte dostatečné množství sušených zelení na porcované „kytice“, složte do plastového sáčku a vložte do mrazničky.

Další možností, jak zmrazit petržel na zimu, je zmrazující kostky. Za tímto účelem se čerstvé zelené listy oddělují od silných stonků a nasekají ostrým nožem. Poté se ledové formy pevně naplní listnatou hmotou, naplní se vyčištěnou vodou a umístí do mrazničky. Po chvíli mohou být kostky vloženy do sáčků pro přípravu další porce.

Další možností, jak vařit petržel na zimu v kostkách, je rozdrtit to v mixéru. Zároveň petržel vypustí šťávu a do ledových forem nemusíte přidávat vodu. Možnosti ukládání kostek jsou pohodlné: později stačí do misky přidat požadovaný počet kostek.

Zmrazená petržel s máslem

Zmrazené máslem je nejlepší pro hlavní chod. Promytá a sušená petrželka se jemně naseká a nalije do rozpuštěného másla v ledových formách. Po úplném zmrazení se kostky umístí do sáčků nebo plastových nádob..

Zmrazená petrželka se slunečnicovým olejem

Snad nejatraktivnější metodou pro udržení čerstvé petrželky na zimu je zmrazení slunečnicovým olejem.. Navíc zmrazení jako takové není nutné. Připravené greeny se umístí, lehce lisují, do skleněných nádob a nalijí olejem tak, aby se nevytvořily vzduchové bubliny. Tyto polotovary mohou být uloženy v lednici na spodní polici nebo ve sklepě..

Jak nakládat petržel

Jak udržet petržel čerstvou na zimu - recepty babičky vám to řeknou. Naši předkové solili na zimu nejen zeleninu, ryby a maso, ale také zelení. Vzhledem k tomu, že sůl je přírodní konzervační látka a zabraňuje rozvoji škodlivých bakterií, budou v ní dokonale konzervovány zelené..

Můžete solit nejen listnatou část petrželky, ale i strouhaný kořen. Složky se užívají pět ku jedné (surová / sůl). V hluboké misce smíchejte ingredience a dejte je do sklenic co nejpevněji, počítejte s greeny a solí, abyste šťávu uvolnili. Obrobky mohou být uloženy ve sklepě a v lednici.

Nakládaná petrželka recept

Nakládaná petrželka na zimu má jednu nevýhodu - nelze ji skladovat déle než šest měsíců.. Už to ale nebude potřeba, na jaře se objeví čerstvá zelenina. Promytá a tříděná petrželka je pevně zabalena do nádob, naplněna marinádou a sterilizována po dobu 30 minut. Poté zavřete víko a uložte do spíž nebo sklep.

Marináda: na litr vody 1 polévková lžíce soli, 2 polévkové lžíce cukru a 200 g octa.

Petrželka připravená na zimu podle těchto receptur zlepší chuť jídla, nasycuje tělo vitamíny a dává jeho vůni jarní náladu.