Jak vyrobit kompas z rakytníku: krok za krokem recept s fotografií

Rakytník řecký je jednou z nejužitečnějších rostlin v Evropě a Asii. Současně je třeba přičíst jeho nesporným výhodám velmi vysoký výnos: v dobrém roce lze sklízet až 15 kg ovoce z jednoho stromu nebo i více! Je jasné, že jíst tolik bobulí, bez ohledu na to, jak jsou chutné, je docela problematické. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak uchovat sklizeň až do zimy, kdy je potřeba vitamínů obzvláště vysoká. Jednou z možností je vařit kompot. A to je mnohem snazší, než by se mohlo zdát.!

Výhody rakytníku

O výhody rakytníku řešetlákového lze napsat celé svazky. Pojmenujme jen několik z nich jeho užitečné vlastnosti:

1. Bobule má pozitivní účinek na nervový systém díky své složce serotoninu (často se nazývá „hormon štěstí“).
2. Díky biologicky aktivním složkám má rakytníková baktericidní vlastnosti, pomáhá hojit rány a snižuje bolest.
3. Oranžová barva bobulí naznačuje přítomnost karotenu, silného antioxidantu a imunomodulátoru..
4. Rakytník řešetlákový je velmi užitečný pro normalizaci metabolismu, zlepšení stavu kůže a jater (doporučujeme použít navržený recept na kompoty pro muže „pochmurné ráno“, pomůže to vyrovnat se se syndromem kocoviny).
5. Bobule se často používají v lidovém lékařství k léčbě respiračních onemocnění horních cest dýchacích různých druhů a olej z rakytníku řešetlákové je osvědčeným inhalačním činidlem..
6. Beta-sitosterol nalezený v ovocích z nich činí přirozený prostředek k prevenci aterosklerózy.
7. Kyselina askorbová, která je také hojná v rakytníku, je nezbytná ke zvýšení obranyschopnosti těla proti různým infekcím.
8. Léčivé ovoce má také projímavé a choleretické účinky, proto se doporučuje použít jako prostředek k zácpě..
9. Vitaminy skupiny B jsou užitečné pro každého, ale je zvláště důležité je zahrnout do stravy se závažným psychickým stresem (například studenti nebo žáci během zkušebního období). Muži potřebují tyto látky ke zvýšení účinnosti..
10. Rakytník řešetlákový je široce používán v kosmetologii, zejména je třeba poznamenat, že má nádherný vliv na rychlost růstu vlasů.

Kuchyňské nádobí

Připravíme vše, co potřebujete:

• sklenice s víky (pro kompot je nejracionálnější používat nádoby s objemem 3 litry, protože nápoj je opíjen velmi rychle a je zbytečné uzavírat menší objemy);
• švový stroj;
• dva hluboké hrnce, takže proces může být prováděn paralelně (jeden je pro výrobu sirupu, druhý je pro sterilizaci plechovek a víček, stejně jako blanšírování rakytníku);
• cedník;
• sklenici a lžičku jako odměrné nádoby.

Seznam složek

K přípravě kompotu potřebujete jen velmi málo:

• bobule rakytníku;
• cukr;
• citronová kyselina;
• voda.

V tomto receptu nejsou žádné přísné proporce. Zaměřte se na skutečnost, že vaříte kompot a ne vaříte konzervované bobule. I z malého množství ovoce můžete zavřít několik plechovek nádherného vitamínového nápoje!

Předběžná příprava plodů

Řádná sklizeň kompostu rakytníku řešetlákové vyžaduje jednu podmínku: plody musí být čerstvé. Maximální množství živin v nich zůstává nejvýše dvě hodiny po odběru. Takových výsledků lze samozřejmě v reálném životě dosáhnout velmi obtížně, ale musíte se o ně snažit..

Bobule rakytníku jsou velmi malé, takže jejich příprava na konzervování bude nějakou dobu trvat. Po sklizni sklizně musí být ovoce pečlivě tříděno, odstraněno všechny větvičky, špína, listy, stejně jako shnilé nebo poškozené bobule (zvláště byste měli dávat pozor na známky plísní na plodech).

Kompaktní receptura, kterou nabízíme, nezaručuje smrt ani těch nejnáročnějších druhů hub, protože naším úkolem je co nejvíce zachovat složení vitamínů v ovoci a následně omezit jejich tepelné zpracování. Plíseň, která se dostala do nádoby během procesu konzervace, se v ní aktivně vyvíjí a uvolňuje toxické látky zvané mykotoxiny (z řeckého „μύκης“ - houby). Jsou extrémně nebezpečné.Takový produkt nejenže nemůže být sněden (nesnaží se ho ani zachránit - žádné další tepelné zpracování mykotoxinů ho nezničí), obvykle ho musíte držet dál, protože páry s těmito jedy, které vstupují do dýchacích cest, mohou způsobit ještě větší škody než otravy jídlo v žaludku.

Tříděné bobule lze důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Recept

1. Nejprve připravme sklenice. Nejlepší je sterilizovat 3L misky jednoduše nalitím vroucí vody na ně..
2. Bouchání rakytníku. Nalijte bobule do cedníku a ponořte je do vroucí vody na několik sekund.

3. Nechte vodu vytéct z bobulí a okamžitě je vložte do připravených nádob (stačí vyplnit ¼ nádoby, ale čím více bobulí je, tím bohatší kompot dopadne).

4. Do každé nádoby vložíme ½ lžičky kyseliny citronové: tato složka funguje jako konzervační látka.

5. Paralelně připravujeme sirup. Přidejte cukr do vroucí vody rychlostí 1 šálek na 1 litr vody. Vařte 10 minut. Na 1 třílitrovou nádobu budete potřebovat asi 2,5 litru sirupu.

6. V oddělené nádobě vaříme těsnicí uzávěry, musí být sterilní.
7. Rychle nalijte sirup do sklenic (tekutina by měla být až po krk, protože se ochladí, jeho hladina se mírně sníží).

8. Plechovky zakrýváme víky a svinujeme.

9. Horké plechovky otočte dnem vzhůru a přikryjte ručníkem nebo přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Video recept na výrobu rakytníku rakytníku

Co můžete kombinovat s rakytníkem v kompotu

Termín „míchání“ není příliš použitelný na nealkoholické nápoje, ale samotná myšlenka míchání různých druhů ovoce a bobulovin pro bohatší jídla je velmi zajímavá..

Rakytník řeší dobře s ovocem hloh, jablka, dýně a dokonce i takové neočekávané přísady jako je cuketa a cuketa.

Velké plody jsou nakrájeny na malé kostky, takže téměř odpovídají velikosti bobule rakytníku. Připravené kousky jsou blanšírovány ve vroucí vodě (můžete mírně prodloužit čas, v poměru k velikosti kusů), pak se rozloží do sklenic spolu s plody a naplní se sirupem podle výše uvedené technologie..

Pokud se cuketa přidá do kompotu, sirup může být trochu sladší, ale u jablek by se naopak mělo snížit množství cukru..

Kde je lepší skladovat mezery

Domácí přípravy jsou samozřejmě nejlépe uloženy ve sklepě, ale to lze provést i v městském bytě. Stačí najít klidné a tmavé místo s konstantním teplotním režimem. V tomto stavu mohou zákruty dosáhnout normálně až do příští jara..

Konzervaci není nutné uchovávat v lednici, ale můžete ji vzít na uzavřený balkon. Nebezpečné jsou také příliš nízké teploty pro obrobky, protože kapalina v nich může zamrznout, protože v důsledku toho, když se dostanou do tepla, mohou plechovky někdy prasknout. Ale i když k tomu nedojde, obsah nádoby po odmrazení úplně ztratí chuť: bobule ztratí svou integritu a pružnost..Snížení teploty na -5 ° C u kompotů je kritické.

Obecně platí, že konzervy připravené v létě by se měly používat během sezóny, takže výroba kompotů na několik let předem je v zásadě nesprávná..

Mimochodem, obavy z omezené trvanlivosti kompostu rakytníku řešetlákové v důsledku skutečnosti, že semena nejsou odstraněna z bobulí, jsou velmi přehnané..

Za prvé, kyselina kyanovodíková (amygdalin), bez ohledu na to, jak nebezpečné dávky, je obsažena v semenech rostlin, jako jsou mandle, jablka, třešně, meruňky, švestky, broskve, ale rakytník není na tomto nebezpečném seznamu.

Za druhé, abyste byli vážně otráveni, musíte jíst hodně semen kyselinou kyanovodíkovou (například smrtící dávka amygdalinu je obsažena ve dvou set jablečných semenech, zatímco v jednom jablku obvykle není více a často méně než tucet semen). A konečně nejdůležitější věc: kyselina kyanovodíková se rozkládá pod vlivem cukru. Amygdalin tedy nemůže být ve sladkém kompotu ani třešeň!Jedním slovem, pokud jste náhodou našli sklenici kompasu z rakytníku, odvážně ji otevřete a užívejte si pití, ujistěte se, že víko je zataženo do plechovky a že kapalina je naprosto průhledná..

Užitečné tipy

Chcete-li, aby byla jídla ještě chutnější, použijte několik dalších tipů:

1. Pokud není kyselina citronová v domě, můžete ji nahradit šťávou citrón nebo vápno, však tuto složku nelze zcela ignorovat, protože kompot může fermentovat.
2. Nikdy nedávejte aspirin do konzervování. Kyselina acetylsalicylová má obrovské množství kontraindikací, v mnoha zemích je její použití obecně zakázáno. Je nepravděpodobné, že s takovým produktem uvidíte přímé známky otravy, ale vaše ledviny, žaludek a střeva je budou cítit s jistotou. Současně nebyla dosud prokázána účinnost aspirinu jako konzervačního činidla..
3. Při sterilizaci sklenic do nich nikdy nalijte vroucí vodu najednou: sklo může prasknout. Nejprve vypláchněte nádobu teplou vodou, poté do ní nalijte vodu zahřátou na + 60-70 ° C, chvíli vyčkejte, vypusťte ji a teprve potom nalijte vroucí vodu.
4. Bobule není třeba vařit se sirupem: čím více je zahříváte, tím méně živin v nich zůstává..
5. V sirupu někdy najdete recepty s vyšším obsahem cukru. Taková rotace pravděpodobně nebude „explodovat“, ale příliš sladký kompot je nápojem pro chuť každého a jeho zředění vodou po otevření plechovky je jako zředění borščem vodou! Ale pokud si nejste jistí sami v sebe a nemáte žádné zkušenosti s konzervováním, můžete samozřejmě hrát bezpečně.
6. Nebojte se experimentovat: není nutné přidávat výše uvedené složky do kompotu. Můžete použít jakékoli ovoce, které byste mohli sbírat, možná vás příjemně překvapí chuť hotového jídla!

Kompas rakytníkový je vynikající lék na zimu, ale není nutné ho pít jako lék. Celý proces přípravy takového slepého pokusu nebude trvat déle než hodinu a získaný výsledek si můžete vychutnat po celou chladnou sezónu.!