Jak vařit kalina s cukrem: sklizeň zdravých bobulí na zimu

Díky vysoké odolnosti vůči nízkým teplotám, kalina zakořenil v našich zeměpisných šířkách a jeho keře plné červených bobulí se nacházejí téměř v každém městě. Ne každý však ví, že kromě úžasného vzhledu mají plody této rostliny také mnoho prospěšných vlastností. Náš článek je navržen tak, aby vám pomohl při výrobě různých polotovarů pomocí kalina a cukru.

O výhodách viburnum

Celé zázračné spektrum užitečných vlastností těchto bobulí je způsobeno především bohatým obsahem vitamínů a minerálů a také přítomností velkého množství různých biologicky aktivních látek, jako jsou aminokyseliny, pektiny a taniny..Zde je jen malá část obrovského seznamu všech užitečné vlastnosti těchto plodů:

• pomáhají snadněji přenášet různá virová onemocnění a aktivovat imunitní systém;
• přispívají k normalizaci gastrointestinálního traktu;
• při vnější aplikaci přispívají k hojení ran, k rychlému odstranění hnisavých infekcí, léčbě akné a dalších menších dermatologických onemocnění;
• pomáhají urychlit reparační procesy kůže, vlasů a nehtů;
• mají diuretické vlastnosti, což jim umožňuje jejich použití k léčbě onemocnění ledvin a genitourinárního systému obecně;
• pomoci zastavit drobné krvácení;
• při systematickém používání působí jako antidepresiva a pomáhají snáze zvládat nervové napětí, stres a nespavost;
• mají obecné tonické, proti stárnutí a obecné hojivé účinky.

Kalibrace

Před zahájením procesu přípravy polotovarů je nutné plody řádně připravit. Tato fáze je velmi důležitá a v žádném případě byste neměli přistupovat k její implementaci bez řádné pozornosti, protože to je plné s přijetím produktu nízké kvality nebo se zkrácením doby použitelnosti.Nejprve musíte po zakoupení pečlivě třídit všechny bobule a vybrat ty, které mají zastaralý, pomačkaný vzhled a také černé, červivé, drcené a zelené. Tato fáze je nezbytná k minimalizaci přítomnosti různých látek v konečném produktu, které mohou snížit „životnost“ obrobků.

Po tom musí být bobule důkladně omyty pod tekoucí vodou, snaží se každé bobule omýt, protože znečištění bobulí do konzervace může zkazit celý konečný produkt. Potom je nutné nechat vytéct vodu, která byla na bobulích, a poté, pokud jste si koupili bobule na větvi, byste je měli oddělit, a poté můžete zahájit proces vytváření polotovarů.

Příprava plechovek a víček

Příprava plechovek a víček spočívá v jejich důkladné sterilizaci, kterou lze i přes zdánlivou složitost procesu docela úspěšně provádět doma pomocí nejjednodušších kuchyňských potřeb. K provedení této manipulace budete potřebovat pravidelnou konvici s výlevkou pro dezinfekci plechovek a malou pánev, ve které budou víčka sterilizována..

Naplňte konvici do poloviny vodou a zapálte. Poté, co se voda vaří, dejte sklenice na hubici a udržujte je v této poloze po dobu 1,5–2 minut. Po uplynutí stanovené doby je opatrně vyjměte z hubice pomocí rukavic na rukavice nebo hadru, abyste zabránili popálení.S víky je to ještě snazší - stačí je umístit do hrnce naplněného vodou a poté je zapálit. Poté, co se voda na pánvi vaří, vyjměte ji z tepla, vypusťte vodu a sejměte víčka.

Kalina, nastrouhaná cukrem

Toto jídlo je v první řadě dobré, protože drtivá většina biologicky aktivních látek, a proto užitečné vlastnosti, zůstává nezměněna. Upozorňujeme na jeden z nejjednodušších receptů na jeho výrobu..

Kuchyňské nářadí

K přípravě tohoto produktu nepotřebujete žádné zvláštní vybavení, vše, co potřebujete, najdete v každé kuchyni. Seznam vypadá takto:

• mlýnek na brambory;
• pánev;
• lžíce;
• plechovky a víka.

Ingredience

Tento blank nevyžaduje mnoho různých přísad. Stačí:

• viburnum bobule - 0,5 kg;
• cukr - 0,5 kg.

Proces vaření krok za krokem

Ke všem výše uvedeným výhodám tohoto obrobku lze připisovat i poměrně jednoduchý proces vaření. Vypadá to takto:

• umístěte bobule kalina od větví do pánve s vysokými zdmi. Je vhodné umístit ne všechny bobule najednou, ale rozdělit je na 5-6 porcí;

• potom nalijte malé množství cukru na vrchol bobule, takže je mírně zakrývá na vrcholu;

• pomocí bramborového stroje rozdrtíme ovoce a smícháme s cukrem. V této fázi musíte pečlivě sledovat, abyste si nenechali ujít jediný bobule;

• přesunout kalinu s cukrem přivedeným do stavu tekuté kaše do jiné nádoby, aby se vytvořil prostor pro další porci bobulí;

• poté, co se rozdrví veškerá kalina, přidejte do ní cukr, pokud je to nutné, upravte poměr složek na poměr 1: 1 a vše znovu důkladně promíchejte lžičkou;

• přeneste výslednou látku lžičkou do sterilizovaných nádob, které mohou být pokryty železným i nylonovým víkem.

Video: recept na vaření kalina, nastrouhaný cukrem

Kalina v cukru

Tento přípravek má kratší trvanlivost, ale umožňuje vám vychutnat si plody v prakticky nezměněné formě, snad s výjimkou přidání malého množství cukru, které lze v případě potřeby omýt. Stejně jako předchozí produkt si tento blank zachovává všechny prospěšné vlastnosti ovoce, které by se během tepelného zpracování ztratily..

Kuchyňské nářadí

Stejně jako v případě předchozí receptury není pro výrobu tohoto polotovaru zapotřebí žádné zvláštní vybavení, konkrétně:

• plechovky a víka;
• lžíce;
• konev se středním průměrem.

Ingredience

Seznam komponent neprošel vůbec žádnými změnami a jejich proporce zůstaly naprosto stejné - 1: 1. Tento recept maximalizuje konzervační vlastnosti cukru, které umožňují, aby kalina zůstala nezměněna po dobu 2-3 měsíců. Seznam součástí je stejný:

• viburnum bobule - 0,5 kg;
• cukr - 0,5 kg.

Proces vaření krok za krokem

Všechno se dělá docela rychle a nevyžaduje žádné kulinářské dovednosti. Vypadá to takto:

• zakryjte dno nádoby o velikosti, kterou potřebujete, cukrem, nalijte ji lžičkou, je-li to nutné, pomocí konve k usnadnění procesu;

• potom nalijte dostatečné množství bobulí na vrstvu cukru, aby ji zcela zakryly a cukr zmizí z dohledu;

• nalijte vrstvu cukru na vrstvu viburnum tak, aby se kalina nevyklepala zpod ní;

• tento postup opakujte, dokud vám nedojde viburnum, mějte na paměti, že první a poslední vrstva v jakékoli nádobě by měla sestávat z cukru. Naplněné plechovky lze uzavřít plastovými i kovovými víky.

Video: recept na vaření kalina v cukru

Kalina bez semen s cukrem

Tento recept se liší od předchozích dvou v tom, že výsledný produkt nebude obsahovat semena a slupky bobulí z kalina, které jsou pro mnohé nepříjemné a které jim dodávají zvláštní, rozpoznatelnou chuť. Kromě toho produkt získaný na základě tohoto receptu, stejně jako v předchozích případech, nepodstoupil žádné tepelné zpracování, což znamená, že si zachovává všechny užitečné vlastnosti..

Kuchyňské nářadí

Vše, co je nutné k přípravě tohoto receptu, každý má doma:

• pánev;
• síto s jemnými oky;
• lžíce na lžíci nebo brambor;
• čistá gáza;
• plechovky a víka.

Ingredience

Na rozdíl od předchozích dvou receptů bude v tomto již narušen již známý poměr přísad, nyní to bude 1 díl Kalina a 2 díly cukru. Ale takový blank může být použit jako sladký doplněk k čaju nebo téměř jako tradiční džem. Seznam složek se nemění:

• viburnum bobule - 0,5 kg;
• cukr - 1 kg.

Proces vaření krok za krokem

Výroba tohoto produktu je poněkud natažená v čase, což může v některých případech způsobit nepříjemnosti, avšak výsledný produkt je ve srovnání s těmi, které jsou popsány v předchozích recepturách, příznivější v elegantnější chuti a nedostatku semen. Samotný proces vypadá takto:

• pečlivě omytá a vysušená kalina se umístí do jemného sítového síta, načež se do hrnce vtlačí bramborovým mlýnem nebo lžičkou;

• koláč zbývající po předchozím odstavci se shromáždí do čistého gázového sáčku a znovu se lisuje;

• potom se cukr přidá do pánve s žvýkačkou rychlostí 2 šálků na každou sklenici želé;

• vše důkladně promíchat do stavu homogenní látky a nechat dva dny na tmavém a chladném místě nepřístupném dětem;

• pravidelně kontrolujte, zda není úplně rozpuštěný cukr, a promíchejte;
• hotový produkt se nalije do čistých sterilizovaných nádob, které lze uzavřít plastovými i kovovými víčky.

Video: recept na výrobu bezsemenného kalina s cukrem

Kam skladovat obrobek

Vzhledem k tomu, že se v těchto polotovarech nepoužívají žádné konzervační látky, ale pouze cukr, jehož konzervační vlastnosti jsou spíše průměrné, je vhodné je uchovávat v lednici, na poličkách na zeleninu.

Optimální teplota, při které mohou tyto polotovary stát po dobu 4-5 měsíců, je od 0 do +3 ° C. Při umístění na teplejší místo je tato doba zkrácena na 2-3 měsíce. Pokud jsou neustále v místnosti s pokojovou teplotou a dopadá na ně sluneční světlo, může být tato doba zkrácena až na několik týdnů..

Uživatelské recenze

Doufáme, že v návaznosti na tuto publikaci budete moci připravit ty nejlepší kalina pro sebe a svou rodinu. Tento produkt vás v zimě potěší nejen lahodnými a sladkými, ale také téměř čerstvými plody..