Tajemství sklizně kalina

Viburnum je krásný keř a vzácná léčivá rostlina: jeho plody jsou skutečným skladem vitamínů! Lahodné džemy a marshmallows, ovocné nápoje a kompoty se připravují z kalina, tře se cukrem a želé. Aromatický léčivý čaj se vaří ze sušených bobulí. Je velmi důležité správně vařit kalinu, aby jídlo bylo nejen zdravé, ale také chutné - bez hořkosti. Je snadné to udělat, pokud znáte několik tajemství a řídíte se jednoduchými pravidly přípravy, která budou nyní probrána..

Viburnum kartáče

Když mluvíme o viburnum, první věc, kterou imaginace kreslí, je obrázek keře nebo malého stromu s hrozny červených bobulí. Ve skutečnosti se nyní kultivuje mnoho různých druhů kalina, z nichž každá je dobrá svým způsobem. Například bobule viburnum gordovina a viburnum Karls mají krásnou modro-černou barvu a vrásčitá kalina má černě fialové plody. Další podrobnosti o těchto a některých dalších typech jsou popsány v článku 15 viburnum a vlastnosti jejich kultivace (popis typů, funkcí péče, umístění na webu). O složitosti výsadby a reprodukce se můžete dozvědět z následujících materiálů:

• Kalina
• Vše o Kalině

Kalina je velmi užitečná

V lidovém léčitelství se používají květiny Kalina, bobule, semena, listy a dokonce i kůra. Kalina pomáhá s vysokým krevním tlakem, bronchiálním astmatem, ekzémem a některými infekčními chorobami. Používá se ke snížení krvácení a jako vynikající sedativum. Kalina byla používána i pro kosmetické účely - k odlehčení věkových skvrn a pihy. Další podrobnosti o zázračném účinku kalina na lidské tělo jsou popsány v tomto článku: Kalina - naše venkovská lékárna.

Důležité. Přes všechny užitečné vlastnosti existují kontraindikace na recepci. Neměly by je používat osoby se zvýšenou srážlivostí krve, s urolitiázou a během těhotenství.

Shromážděná kalina

Je sklizena bohatá sklizeň kalina a vyvstává otázka: jak ji správně uchovat? Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout: čerstvé skladování, zmrazení a sušení..

Čerstvá Kalina

V lednici
Viburnum kartáče jsou složeny do čisté, suché pánve nebo podnosu, zakryty víkem a umístěny v lednici na zeleninovou polici. Takto můžete bobule udržovat čerstvé po dobu asi šesti měsíců..

Zmrazená kalina

Jak jsme již řekli, chuť kalina se zlepší pouze z mrazu, takže pokrmy vyrobené ze zmrazených bobulí budou ještě chutnější než z čerstvých..

Viburnum bobule lze také sušit venku. Chcete-li to provést, vyberte místo ve stínu, rozložte hrozny na látkové ubrousky nebo je spoutejte do hroznů a zavěste je.

Sušená Kalina

Z kartáčů se odtrhnou úplně sušené bobule a vloží se do skleněných misek nebo lněných pytlů. Skladujte v suchých, často větraných prostorách.

Vyrábají také chutné přípravky na zimu z kalina: šťávy a džemy, mletí s medem a cukrem, připravují ovocné nápoje, kompoty, šťouchané brambory, želé a dokonce i lahodné džemy.

Recept:

1. Kalina (pokud je to možné, je lepší ji vyjmout z mrazničky), prát.
2. Čisté bobule se umístí do hrnce, nalije se do vody a přivede se k varu na mírném ohni, vaří se 5 minut.
3. Bobule se protlačují přes tenký sýr složený v několika vrstvách, vývar se filtruje.
4. K výsledné šťávě se přidává cukr, který se vaří na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí.
5. Nalil horký do sterilizovaných sklenic a sroloval se.
6. Skladujte na chladném místě.

Podle stejného receptu můžete připravit šťávu z kalina s medem a nahradit 200 g cukru 4 lžícemi. lžíce medu. Takové šťávy lze pít v čisté formě a také připravují chutné želé, omáčky a marshmallows..

Recept:

1. Viburnum bobule jsou odtrhnuty z kartáčů, omyté, ponechány odtéct.
2. Blanch po dobu 5 minut. ve vroucí vodě.
3. Cukrový sirup se připravuje z cukru a vody, bobule se nalijí a nechají se 12 hodin.
4. Po uplynutí uvedené doby se kalina umístí na malý oheň, přivede se k varu a vaří se asi půl hodiny, periodicky se odstraní pěna, dokud hmota nezhoustne.
5. Připravený džem se za horka nalije do sterilizovaných sklenic, sroloval se a skladoval v chladné místnosti.

Recept:

1. Viburnum bobule jsou promyty a smíchány s cukrem.
2. Umístěno do čistých nádob, pasterováno po dobu 30 minut, uzavřeno a uloženo v chladné místnosti.

Recept:

1. Připravená Kalina šťáva se smíchá s cukrem a vaří, dokud se úplně nerozpustí.
2. Přidejte kyselinu citronovou a vařte ještě asi 2 minuty.
3. Připravený viburnový sirup se nalije za horka do sterilizovaných lahví, uzavře se a uloží se v chladné místnosti.

Recept:

1. Promyté bobule jsou blanšírovány po dobu 5 minut. ve vroucí vodě.
2. Potom nalijte studenou vodu a vařte na mírném ohni, dokud nezměkne.
3. Viburnum ovoce (spolu s odvarem) se protírá sítem.
4. Do výsledného pyré se přidává cukr, na malý oheň se vaří do konzistence husté zakysané smetany.
5. Hotová hmota se nalije v tenké vrstvě (doslova několik milimetrů) na plech na pečení potažený papírem na pečení a suší se v peci při teplotě +40 ... + 60 ° C.

Pastilka je připravena, pokud se snadno uvolní z pečícího papíru. Je srolován nebo rozřezán na kousky libovolného tvaru, posypaný cukrem, složen do kartonové krabice a uložen v suché, chladné a větrané místnosti.

Recept:

1. Promyté bobule z kalina se nalijí vodou a vaří, dokud nezměknou.
2. Poté jsou (společně se sirupem) protírány sítem.
3. Cukr se přidává do výsledného pyré z kalu a vaří se na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí, a potom dalších 15 minut.
4. Po čtvrt hodině se oheň vypne, jam se nechá vychladnout a postup se opakuje znovu: znovu vařte 15 minut. a nechte to znovu vychladnout.
5. Potom znovu zapálili, přivedli k varu, rozložili čisté sterilizované nádoby a srolovali se.

Recept:

1. Vařte vodu a smíchejte s kalinou šťávou.
2. Cukr se přidává do šťávy a vody, směs se zahřeje do varu (do této chvíle by měl být cukr zcela rozpuštěn). Potom se oheň vypne a ovocný nápoj se nechá vařit asi 5 hodin..

Recept:

1. Práškový cukr se smíchá se škrobem.
2. Promyté bobule se nalijí směsí práškového cukru a škrobu, nalije se na plech (tloušťka vrstvy by měla být asi 1 cm), pokrytá pergamenem.
3. Kalina se suší na plech asi 12-15 hodin, nalije do čistých sklenic a přikryje víky a uloží se v chladné místnosti.

Recept:

1. Kalina se umývá a bez těsnění vloží do čistých sterilizovaných nádob.
2. Cukrový sirup se vyrábí z vody a cukru.
3. Kalina se nalije cukerným sirupem a sterilizuje se při teplotě + 80 ° C: 0,5 litrové plechovky - 15 minut, litrové plechovky - 30 minut.
4. Utěsněné a uložené na chladném místě.

Recept:

1. Kalina se promyje, nechá se odtéct a blanchovat po dobu 5 minut. ve vroucí vodě.
2. Bobule se umístí do hrnce, nalije se do vody a vaří, dokud nezměkne.
3. Jakmile kalibr změknul, otřete jej společně s vývarem přes síto.
4. Výsledné pyré se smíchá s cukrem a vaří se 50 minut. při nízkém žáru, za stálého míchání pěny. Potom se žvýkačka žáru uloží do sterilizovaných nádob a uzavře.

Recept:

1. Kalina se promyje a vytlačí ze šťávy.
2. Jablka jsou umytá, potažená, oloupaná a nakrájená na malé klíny.
3. Plátky se smíchají s cukrem, přidá se voda a vaří se, dokud se cukr nerozpustí.
4. Kalina se přidává do jablek, přivede k varu a vaří 30 minut. při nízkém žáru, často se míchá a výsledná pěna se odstraňuje. 
5. Připravený džem se za horka nalije do sterilizovaných nádob, uzavře se a uloží se v chladné místnosti.

Recept:

1. Kalina se promyje, blanšíruje po dobu 5 minut. ve vroucí vodě protřete sítem.
2. Oloupejte dýně, vyjměte semena, nakrájejte na malé kostky. 
3. Nasekaná dýně se nalije vodou a vaří se, dokud nezměkne při nízkém žáru.
4. Vařená dýně se naseká mixérem nebo prochází přes mlýnek na maso.
5. Viburnum pyré, cukr se přidají do dýňového pyré, vše se dobře promíchá a nechá se 5 až 6 hodin.
6. Po uplynutí uvedené doby se směs zahřeje na nízký ohřev a vaří se po dobu 30 minut. po varu nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete.
7. Ukládejte jam v chladné temné místnosti.

Recept:

1. Kalina se promyje, blanšíruje po dobu 5 minut. ve vroucí vodě.
2. Cukrový sirup se vaří z cukru a vody a nechá se vychladnout.
3. Kalina se nalije do chlazeného cukerného sirupu a nechá se 5 hodin, poté se bobule odstraní. 
4. Omyjte citron, třete kůži na jemném struhadle, vytlačte šťávu z dužiny.
5. K sirupu z Kalina se přidává kůra a citronová šťáva, vanilkový cukr. Dejte sirup na nízkou teplotu, přiveďte k varu a vařte po dobu 5 minut.
6. Viburnum bobule se nalijí připraveným sirupem, nalijeme na mírný ohřev a po dobu 5 minut (od okamžiku varu) vaříme a necháme 5 hodin. 
7. Poté se džem znovu uvede do varu a vaří se dalších 40 minut. nad nízkým teplem. Nalil horký do sterilizovaných sklenic, sroloval se a uložil v temné, chladné místnosti.

Recept:

1. Bobule Kalina se umyjí a nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. 
2. Pomeranče se důkladně omyjí, oloupou a také nasekají v mlýnku na maso nebo v mixéru.
3. Nasekané pomeranče a cukr se přidávají do pyré z kalina, vše se dobře promíchá a rozloží do sterilizovaných nádob, uzavře se plastovými víčky a odešle se do chladničky..

Recept:

1. Ovoce Kalina a horského popela se umyjí, vylijí vodou a vaří, dokud se voda nevyplaví na polovinu. Do této doby by bobule měly být měkké.. 
2. Ovoce spolu se sirupem se protí síto, smíchá se s cukrem a vaří se na nízkém žáru, dokud nezhoustne, často se míchá a sklouzává.
3. Hotový džem se uloží do sterilizované nádoby a převine se. Skladujte na chladném a tmavém místě. 

Připravujete viburnum pro budoucí použití? Prosím, podělte se o své oblíbené recepty, protože vždy chcete vyzkoušet něco nového :)