Jak strávit zimu a splnit jaro, nebo 7 nejlepších receptů na palačinky pro masopust

V moderním světě se Maslenitsa již ne slaví v takovém měřítku jako ve dnech našich babiček, ale zároveň otázka výroby lahodných palačinek neztratila svůj význam. Proto popíšeme podrobně 7 populárních receptů, které budou užitečné po celý týden oslav, ale nejprve se podívejme na historii.

Původ prázdnin

Křesťané slaví mnoho náboženských svátků po celý rok, ale pokud jde o Maslenitsu, nebylo to vždy tak.

Za starých časů byl celý týden oslav spojen s uctíváním pohanských božstev, kteří měli po celý rok dávat dobrou úrodu a plodnost..

Ve východoslovanském lidovém kalendáři je tento svátek jakousi hranicí mezi zimou a jarem, mezi konzumací masa a postní. Datum zahájení "Týden sýrů" (charakteristický název období v kalendáři. Ruská pravoslavná církev) je vázáno na pravoslavné Velikonoce, takže se může každoročně měnit.Mnoho tradic spojených s Maslenitsa přežilo dodnes. Například hlavní jídlo jsou palačinky, které symbolizují slunce našich předků, stejné zlaté, ruddy, kulaté a horké.

Věřilo se, že upečená palačinka nebo plochý chléb by byl dobrým obětním chlebem pro pohanské božstvo, které lidem poskytne teplo a světlo..

Plněné Maslenitsa, lidové festivaly a dokonce i sáňkování jsou další atributy oslav..

Nejlepší recepty na palačinky s fotografiemi a videi krok za krokem

Každý den masopustu má své hlavní jídlo, ale tak či onak, bude to stále palačinka, vařená a podávaná různými způsoby. Zvažte všech sedm možných možností pro jeho vytvoření.

"Setkání “(recept na palačinky v mléce na pondělí)

Od nepaměti, v tento den Maslenitsa, byla první pečená palačinka věnována těm, kteří ji potřebovali, a zbytek měl být sněden u společného rodinného stolu.Není divu, že první den masopustu je určen pro setkání.

Tenké palačinky připravené podle klasické receptury - v mléce, které, pokud chcete, můžete přidat s jakoukoli sladkou náplní, bude v tento den vhodné.

Z produktů, které budete potřebovat:

• 1 litr mléka;
• 2 vejce;
• Mouka 270 g;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 3-4 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• malá špetka soli a sody (můžete na špičce nože);
• na mastné palačinky můžete připravit máslo nebo džem, je to však volitelné.

Kuchyňské nádobí: velký 2-litrový kastrol, mísa, metla, pánev, otočná špachtle.

Proces pečení palačinek probíhá v následujícím pořadí:

1. Bereme pánev a nalijeme do něj odměřené množství mléka, dáme ho na sporák, aby se trochu zahřál (studené mléko nedovolí palačinám se dobře péct).
2. Zatímco se mléko zahřívá, rozbijte dvě vejce do oddělené mísy a přidejte k nim cukr, špetku soli a sodu, to vše důkladně promíchejte (to je poměr složek, který umožňuje získat palačinky pro sladkou i slanou náplň).
3. Přidejte 3 až 4 polévkové lžíce rostlinného oleje (můžete použít běžný slunečnicový olej) do rozšlehané vaječné směsi a vše znovu důkladně promíchejte.
4. Nyní z pánve odměřte asi 300 ml již zahřátého mléka a nalijte je do zbytku šlehačky.
5. Přidejte mouku a vše promíchejte, dokud nebude hladké.
6. Jakmile malé kousky v těstě zmizí, přidejte do něj zbývající množství mléka a vše znovu promíchejte, aby naše kaše získala konzistenci husté smetany..
7. Pokud se nespěcháte, můžete těsto nechat půl hodiny při pokojové teplotě, aby všechny jeho komponenty začaly lépe spolupracovat, ale pokud čekáte na hosty a ve spěchu, můžete tuto fázi přeskočit..
8. Vyjmeme pánev (je dobré, pokud máte speciální palačinku), znovu ji umyjte a položte na sporák.
9. Panvici dobře zahřejte, namažte ji tenkou vrstvou rostlinného oleje, pro kterou můžete použít speciální silikonový kartáč nebo papírový ubrousek složený v několika vrstvách.
10. Pomocí pánve nalijte těsto do pánve, mírně točte a tím rovnoměrně rozdělujte naši směs po celé ploše (doporučujeme těsto promíchat před každou další palačinkou).
11. Palačinka nechte smažit 20-30 sekund, poté ji rychle otočte na druhou stranu.

Až budete hotovi smažení palačinek, můžete je namazat máslem nebo zabalit náplň. Jednou z oblíbených možností je tradiční sýr vyrobený z tvarohu a rozinek..

Video: jak vařit palačinky v mléce

„Flirtování“ (recept na palačinky s kvasinkami na úterý)

Druhého dne Maslenitsa byly za starých časů často zobrazovány nevěsty a, jak se očekávalo, byli hosté ženicha uvítáni velkoryse uspořádaným stolem, na kterém byly také přítomné palačinky. Dobrým receptem na úterý by byla možnost používat kvasinky, protože palačinky jsou svěží a vydatné - přesně to, co potřebujete pro slavnostní stůl.Složení:

• 4 sklenice teplé vařené vody;
• 6 lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
• 3 střední vejce;
• 20 g lisovaného suchého droždí;
• ½ lžičky soli;
• 1 polévková lžíce. lžíci cukru;
• 220 g mouky s dvojitou prosévou;
• máslo pro mazání palačinek.

Kuchyňské nádobí: dvě hluboké misky, pánev, přilnavý film, metla, soustružení špachtle.

Pořadí všech akcí je následující:

1. Zahoďte droždí rukama a nalijte je do hluboké mísy.
2. Přidejte k nim polovinu odměřeného množství cukru a půl sklenice teplé vařené vody.
3. Vše dobře promíchejte, do naší směsi přidejte lžíci mouky a vše znovu promíchejte.
4. Zakryjte obal přilnavou fólií a nechte jej na teplém místě asi půl hodiny. Připravené těsto se zvažuje, když se na povrchu směsi objeví vysoká a svěží hlava, což naznačuje normální působení kvasinek.
5. Těsto odložíme stranou a v oddělené hluboké misce smícháme vejce se zbytkem cukru, přidáme do nich sůl a zbývající vodu..
6. Vše dobře promíchejte, zkombinujte obsah dvou nádob (nalévání těsta na vejce) a vše důkladně promíchejte.
7. Do výsledné směsi přidáme mouku po částech a vylijeme slunečnicový olej a vše míchejte, dokud nebude hladké.
8. Necháme kontejner půl hodiny v teplé kuchyni a poté začneme smažit palačinky.
9. Pánev lze namazat stejným způsobem jako v první variantě, při smažení otočte palačinky po 1 minutě (jakmile jsou okraje dobře opečené).

Místo chleba lze připravit hotové palačinky, nebo do nich lze zabalit neslazenou náplň (pro sladké je třeba do těsta přidat více cukru).

"Lakomka" (recept na palačinky s kaviárem) Středa)

Ve středu, tj. Třetí den Maslenitsa, by podle tradice měla tchána přijmout svého tchána a zacházet s chutnými a vydatnými palačinkami.

Co by mohlo být lepším doplňkem k této misce než kaviár, tak se podívejme na recept na vaření s touto konkrétní ingrediencí..Ve skutečnosti mluvíme o těch velmi klasických lívancích (příprava je popsána v prvním receptu), pouze jako náplň pro ně musíte připravit červený kaviár a každou lívanec dobře promazat rozpuštěným máslem.

Pro jednu střední palačinku potřebujete asi lžíci kaviáru, který je ve středu rovnoměrně rozložen. Poté, co vložíte kaviár, sbalte zkumavku a nakrájejte na dvě části.

Položte poloviny na talíř a odřízněte k okraji, abyste viděli kaviár. Palačinky můžete také jednoduše složit do trojúhelníku a pomocí polévkové lžíce na ně umístit kaviár..

"Hýření" (recept na palačinky na pivo na čtvrtek)

Čtvrtý den Maslenitsa byli našimi předky považováni za nejdůležitější, takže ve čtvrtek se zastavilo podnikání a lidé se oddávali masovým slavnostem..

Nicméně žádná zábava v tento den se prostě neobejde bez chutné a výživné večeře v podobě tlustých palačinek vařených s pivem, což znamená, že byste měli věnovat pozornost tomuto receptuře „masopust“..Složení:

• 1 sklenici piva;
• 2 vejce;
• 1 sklenici mléka;
• 1 šálek mouky;
• 1 - 2 lžíce. lžíce cukru (podle toho, zda používáte sladkou nebo jinou náplň);
• špetka soli;
• 0,5 čajové lžičky jedlé sody;
• 4 lžíce. lžíce slunečnicového oleje.

Kuchyňské nádobí: hluboká mísa, metla, pánev, palačinka.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Míchejte vejce, sůl, soda a cukr v hluboké misce (nebo pánev), dokud se nevytvoří homogenní hmota.
2. Postupně zavádějte mouku, pivo a mléko (v tomto pořadí) a pokaždé vše dobře promíchejte.
3. Do výsledného homogenního těsta přidejte slunečnicový olej a po promíchání nechte vše po dobu 5-7 minut vařit a lépe rozpustit..
4. Během této doby pánev zahřejeme, namažeme ji malým množstvím slunečnicového oleje a těsto začneme nalévat naběračkou. Na obou stranách bude palačinka smažena asi půl minuty, poté může být jedna strana potřena rozpuštěným máslem.

Ve skutečnosti v těchto palačinách prakticky není pivo a mohou být podávány s masovými i sladkými náplněmi, v druhém případě je však lepší přidat více cukru. Dobře se hodí také se zakysanou smetanou. V takovém případě je lze jednoduše složit do trojúhelníku na talíři a vedle něj dát lžíci zakysané smetany.

"Švagrin večer" (recept na palačinky na kefír na pátek)

Když zůstal u tchánů ve středu, pátého dne Maslenitsa, měl by ji tchán vzít do svého domu, samozřejmě, že by ji ošetřil neméně chutnými palačinkami (můžete si udělat svůj vlastní). Dobrým řešením by byl jednoduchý recept založený na kefíru, který vám umožní získat nejen chutné, ale také krásné jídlo s téměř prolamovaným vzorem..Složení:

• 400 g kefíru;
• 2 vejce;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• Mouka 170 g;
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• špetka soli;
• těsně pod půl lžičky jedlé sody.

Kuchyňské nádobí: hluboká mísa, metla, pánev.

Proces výroby palačinek:

1. Kefír, vejce, cukr a sůl smíchejte v misce tak, aby byla úplně rozpuštěna.
2. Do směsi přidejte mouku po částech, vše míchejte rozšleháme a poté nechte těsto 30 minut.
3. Po půl hodině zředíme sodu v oddělené misce jednoduše přidáním malého množství vody (asi 0,5 l lžičky je potřeba na 0,5 l kefíru).
4. Smíšené těsto znovu promícháme, přidáme do něj slunečnicový olej a zředěnou sodu a po dalším míchání můžeme smažit.
5. Pánev zahřejeme, namažeme malým množstvím slunečnicového oleje a první lívanku nalijeme naběračkou.
6. Po 30 sekundách nebo 1 minutě otočte na druhou stranu a pokračujte v smažení, dokud se zcela nevaří na mírném ohni. Zbytek se připravuje stejným způsobem, na pánvi již nelze naolejovat..

Hotové jídlo lze podávat s džemem nebo fondantem nalitým nahoře, posypaným strouhanými ořechy.

Video: jak vařit palačinky s kefírem

"Setkání švagrů" (recept na palačinka na sobotu)

Podle staré tradice je obvyklé pozvat švagrovou úterý v Shrove. Během těchto shromáždění se opět neobejdete bez palačinek, ale tentokrát chci hosty ještě více překvapit. Vynikající volbou pro dobroty by byl palačinka - dobrý doplněk k čaji nebo kávě.

Recept na výrobu pochoutek není tak komplikovaný, jak by se mohl na první pohled zdát, a produkty v něm jsou zcela běžné..

U palačinek:

• 300 g mouky;
• 4 lžičky cukru
• 1 litr mléka;
• 4 vejce;
• ½ lžičky soli;
• 55 ml slunečnicového oleje.

Pro plnění:

• 2 banány;
• 1 jablko;
• půl citronu;
• 40 g másla;
• 25 g cukru;
• 25 ml brandy;
• 1 balení želé;
• 20 g vlašských ořechů;
• 150 g zakysané smetany.

Kuchyňské nádobí: široká a hluboká mísa, pánev, palačinka, silikonová forma.

Proces výroby dortu je následující:

1. Smíchejte vejce, cukr a sůl.
2. Přidá se 100 ml mléka a veškerá prosévaná mouka, za stálého míchání, dokud není hladká se šlehačkou.
3. Nalijte zbývající mléko, přidejte rostlinný olej a vše znovu promíchejte.
4. Výsledné těsto se filtruje přes jemné síto, aby se odstranily všechny zbývající hrudky..
5. Namažte pánev malým množstvím slunečnicového oleje a zahřejte jej dobře, nalijte těsto naběračkou, rovnoměrně ji rozložte po povrchu.
6. Poté, co se na okrajích objeví hnědá kůra, otočte palačinka na druhou stranu a ještě několik sekund smažte. Všichni ostatní jsou smaženi stejným způsobem..
7. Nyní pojďme k náplni. Čistíme také náš režim ovoce: banány - v malých kruzích a jablka - na plátky.
8. Vložte máslo na předehřátou pánev a počkejte, až se zcela roztaví, rozmazejte celý povrch.
9. Nakrájená jablka dejte do másla (vaří se o něco déle než banány), přidejte citronovou šťávu (ne nutně celou polovinu) a jakmile se na jablkách objeví krásná kůra, vložte banán. Nemusíte šťávu vymačkat, ale jednoduše nakrájejte polovinu citronu na vidličku a po celou dobu smažení ovoce namažte povrch pánve..
10. Přidejte cukr a následně koňak, který je třeba zapálit přímo na pánvi.
11. Po opětovném promíchání veškerého obsahu přeneste na samostatnou destičku a pokračujte v přípravě želé.
12. Želé se ředí podle pokynů na sáčku, to znamená, že pro 90 g produktu bude zapotřebí 400 ml teplé vody.
13. Když je tekutina vyluhována, lívance otočíme: na každý z nich vložíme dva plátky jablka a stejné množství banánů a vše to zabalíme do zkumavky.
14. Hotové palačinky vložte do silikonové formy a umístěte je do kruhu.
15. Nalijte všechny palačinky do žíly a pošlete je do chladničky na 30 minut.
16. Hotový a již zmrazený koláč musí být přenesen na talíř a namazán zakysanou smetanou, posypaný nasekanými vlašskými ořechy.

Toto chutné a snadno připravitelné jídlo je ideální pro téměř jakýkoli slavnostní stůl..

"Odpuštěný den" (recept na plněné palačinky na neděli)

Nejočekávanější a nejrušnější den Maslenitsa je neděle. Vždy se věnoval rozloučení se zimou a zajišťuje masové oslavy, návštěvy hostů a rozsáhlé hostiny..

Samozřejmě, v takový den, palačinky samy o sobě nebudou stačit, takže vám nabízíme recept na plněné palačinky s masovou náplní..Složení:

• 1 litr mléka;
• 2 vejce;
• 300 g proséřené mouky;
• 150 g másla;
• ½ lžičky soli;
• 1 lžíce cukru
• 200 g mletého masa;
• 1 cibule.

Kuchyňské nádobí: hluboká mísa, metla, pánev, špachtle pro otáčení palačinek a míchání náplně.

Proces výroby plněných palačinek lze rozdělit do následujících kroků:

1. Rozbijte vejce do hluboké nádoby, přidejte sůl a dobře promíchejte.
2. Nalijte cukr a vše znovu porazte do homogenní konzistence.
3. Přidejte asi 2/3 dostupného mléka a vše znovu promíchejte.
4. Mouku zavádíme po částech, rozdělujeme ji na několik částí a pokaždé, když ji dobře rozpustíme v kapalné směsi (neměly by být žádné hrudky).
5. Nalijte zbývající mléko a vše znovu promíchejte.
6. Rozpusťte máslo ve vodní lázni a přidejte jej do těsta.
7. Položíme pánev na oheň a jakmile se dobře zahřeje, namažte ji kouskem slaniny nebo malým množstvím slunečnicového oleje.
8. Těsto nalijte naběračkou, rovnoměrně rozložte po celé ploše.
9. Palačinku smažte na obou stranách a položte na talíř. Stejným způsobem smažte zbytek..
10. Cibuli nakrájejte na kostičky a smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
11. Do pánve přidejte mleté ​​maso a smažte, dokud se nevaří.
12. Hotovou náplň rozložíme na palačinky rychlostí 2 polévkových lžic mletého masa na 1 palačinku a zabalíme je do obálky.
13. Smažte všechny obálky na každé straně na minutu.

Máme tedy hotové a vydatné jídlo, které lze podávat se zakysanou smetanou a jednoduše zdobit bylinkami.

Video: jak vařit plněné palačinky masem

Věštectví o palačinách na masopustu

Většina lidí považuje vařené palačinky pouze za chutné jídlo, ale jak se ukáže, můžete uhodnout. Při pečení kvasnicových palačinek věnujte pozornost tomu, jak se těsto vejde: pokud je to dobré, rok bude úspěšný, ale pokud ne, problémům se nelze vyhnout.

Pozornost si zaslouží také první zapečená palačinka. Pokud je svěží a dokonce i nesezdaná milenka se brzy ožení, a pro vdanou ženu tyto vlastnosti slibují šťastný rodinný život.

Navíc první pečený palačinka mohl vždy vytáhnout náhodný mužský kolemjdoucí a zjistit jeho jméno, protože podle legendy se toto zasnoubená dívka bude jmenovat.Obzvláště působivé mladé dámy se pokusily uhodnout svůj osud bizarními vzory na pečeném těle, většina z nich však viděla jen to, co chtěli.

Pokud si přejete, můžete udělat první lívanec mnohem silnější než ostatní a péct s ním různé předměty, abyste rozdělili kousky mezi všechny členy rodiny a zjistili, co čeká na koho příští rok..

Jedním slovem je masopust ve všech smyslech velmi zajímavá dovolená, protože během týdne se můžete setkat se svými příbuznými, projít se na procházku, sníst svůj výplň a někdy se dokonce naučit svůj osud. Proto byste neměli ignorovat tradice svých předků a je lepší se blíže podívat na všechny jemnosti oslavy..