Chléb: fotografie, popis

Biologický popis chleba

V dospělosti rostlina vypadá silný strom vysoký 26 m. Zvláštností je, že během svého života vykazuje výrazné zvýšení výšky, zatímco vypadá jako lichotník jako dub. Rostlina má šedou hladkou kůru. Má větve, které jsou tlustší než ostatní. Důvodem je přítomnost listových postranních větví. Hlavní větve jsou tenké a dlouhé a na jejich koncích jsou svazky listů.

Různorodost listů dává jedinečnost chleba. Není proto neobvyklé, že tato rostlina má listy celé i zúžené, které se objevují dříve než první. Kromě toho se listy listového chleba liší ve stupni puberty. Klimatické podmínky jsou jedním z klíčových faktorů, které určují tvar chleba - listnatého nebo vždyzeleného.

V přítomnosti příznivých podmínek se rostlina tvoří nepopsané nazelenalé květiny. První kvetou samčí květy, které jsou prezentovány ve formě dlouhých květenství-kartáčů. Pokud jde o ženské květenství, vypadají jako velké pupeny. Ovocné netopýry fungují jako opylovače chleba. Když se vytvoří vaječníky, ženské květy se nakonec promění v velké ovoce, které na konci sezóny vypadá spíše jako pokroucený meloun. Ovoce se může lišit povahou svého umístění na větvích: někde jsou osamělé a někde rostou ve formě hroznů.

Společným znakem je, že každá část chleba je vyrobena z lepkavého mléčného latexu.

Šíření chleba

První informace o chlebovníku, jehož plody používají Polynésie jako chléb, se objevily na konci 17. století. Tuto informaci přinesl do celého světa anglický navigátor William Dampier. Po sto letech na Jamajce vypukl hrozný hladomor, což donutilo úřady učinit neobvyklý krok. Bylo nařízeno začít pěstovat chlebovník, aby poskytoval levné jídlo otrokům, kteří se používají jako práce na plantážích. Řešení tohoto úkolu bylo svěřeno fregatě "Bounty", která šla na břeh ostrova Tahiti, aby přinesla sazenice lilků.

Expedice však selhala, i když se loď dokázala dostat na místo určení. Obyvatelé Nového světa mohli vidět živé chlebíčky až v roce 1793, a to díky úspěšné výpravě, po které šla loď „Providence“. To se stalo výchozím bodem v historii kultivace této kultury. První lidé, kteří ochutnali chlebovník, byli ot. Jamajka a asi. Svatý Vincent. Obyvatelé ostatních ostrovů souostroví Západní Indie dokázali po nich ochutnat plody. Dnes jsou s touto rostlinou obeznámeni obyvatelé mnoha zemí tropické zóny..

Popis chleba

Na základě dnes dostupných údajů zahrnuje breadfruit dva hlavní typy:

• divoký, jehož plody obsahují pouze semena;
• pěstované, u plodů, u nichž semena zcela chybí.

Z předností této rostliny stojí za zmínku vysoký výnos. Na jeden rok z jedné dospělé rostliny můžete získat asi 150–700 plodů. Pokud jde o hmotnost, bude to 500-2500 kg. Pokud pro rostlinu vytvoříte příznivé podmínky, může po celý rok přinést ovoce a zajistit si tak „odpočinek“ pouze na 3 měsíce. Sklizeň může být sklizena po dobu 60-70 let. Tato rostlina se také vyznačuje rychlým růstem, který vykazuje zvýšení výšky o 0,5 až 1 m za rok..

Během formování jsou plody zelené, ale čím blíže zůstává, dokud nezrají, barva se začíná měnit a blíží se nažloutlá zelená. Následně zžloutnou a nejzrajší plody jsou považovány za žlutohnědé barvy. Velikost chleba může být až 30 cm v průměru, což z hlediska hmotnosti odpovídá 3 až 4 kg. Nezralý chlebovník je docela tvrdý a uvnitř je vláknitá škrobovitá bílá dřeň. Ale jak se blíží okamžik zrání plody jsou měkčí, změny se objevují také u buničiny, která se stává krémovou nebo žlutou, a sladkou chutí.

Faktory úspěchu

Problémy s rostoucím chlebem jsou spojeny s jeho povahou milující vlhkost. Proto je jeho pěstování možné pouze v regionech, kde je minimální srážka 1000 mm ročně. Rostlina se nebojí období sucha trvajícího až 3 měsíce. Pro zajištění vysokých výnosů je však důležité, aby srážky klesly za měsíc nejméně 25 mm. Teploty nad + 40 stupňů stlačují rostlinu, není schopna tolerovat malé mrazy, které obvykle vedou k její smrti.

Jíst chleba

Pro obyvatele ostrovů Oceánie a některé další oblasti planety je chlebovník cenným zdrojem potravy. Buničina zralého ovoce se používá pro potraviny, které se používají v různých formách - vařené, pečené, sušené a sýr. Cukr je také přidán k tomu, hnětený, mletý, a pak těsto je děláno, používat to jako základ pro palačinky..

Nezralé ovoce má také dobrou chuť. Mnoho lidí jedí zralé a sladké ovoce, které nahrazuje ovoce. Je možné pochopit, zda je chlebovník zralý na základě posouzení jeho barvy, jakož i emitovaných kapek mléčného latexu, které pokrývají povrch ovoce..

V důsledku smažení mění plody chleba svůj vkus a více se podobají smaženým bramborám. Bohužel, jakmile se buničina odstraní z ovoce, musí se okamžitě použít. Pokud však z toho uděláte sušenky, mohou zůstat jedlé několik let. Aby obyvatelé Polynésie nebyli v chudém roce bez jídla, pravidelně připravte zásoby z těchto sucharů. Pro tento účel se slupka z ovoce odstraní, poté se rozdělí na plátky, načež se pevně zabalí do banánových a heliconiových listů. V této formě jsou umístěny v kontejneru a uzavřeny..

Postupem času se v ní aktivují fermentační procesy, v důsledku čehož se z buničiny ovoce získá hustá hmota. Zvláštností je, že si zachovává své původní chuťové vlastnosti i po několika letech. Tato hmota se však nepoužívá v této formě: vkládá se do čerstvých listů heliconie a smaží se v kokosovém oleji..

Semena mohou být také použita jako jídlo. Nejprve se však tepelně upravují, jako je například vaření a smažení, a posypou solí..

Užitečné vlastnosti chleba

Sušená ovocná vláknina je bohatá na mnoho různých živin: bílkoviny (4%), cukr (14%), uhlohydráty (75-80%), z nichž většina je škrob. Tato dřeň je výživnější než běžný bílý chléb - 331 kcal na 100 gramů. Vláknina obsahuje velmi málo tuku, jehož podíl je 0,2 - 0,8%. Semena chleba mají jiné složení než ovoce:

• uhlohydráty - 34%;
• proteiny - 15%;
• Tuk - 29%.

Chléb se často používá jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Ovoce obsahuje mnoho živin, takže v nepříznivých letech se mohou stát skutečnou spásou pro národy některých zemí..

Aplikace v medicíně

Ovoce obsahuje kromě vynikající chuti také mnoho různých vitamínů, což je činí ještě hodnotnějšími..

Vláknina z buničiny je velmi bohatá na vlákninu, proto se doporučuje používat u lidí s poruchami gastrointestinálního traktu:

• zácpa;
• dysbióza;
• nadýmání;
• nadýmání.

Výhodou vlákniny je její schopnost odstraňovat toxiny, metabolické produkty a špatný cholesterol z těla. Jako výsledek zvyšuje imunitu a spaluje nadbytečný tuk. Tento produkt je také užitečný při prevenci rakoviny konečníku. Pokud je dieta trvale přítomna ve stravě, minimalizuje se tím riziko vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému..

Závěr

Breadfruit je exotická rostlina, se kterou se obyvatelé Oceánie poprvé setkali, kde roste. Má vysokou hodnotu, protože může nahradit běžný chléb. Proto se pro obyvatele Oceánie její plody staly skutečnou spásou v chudých letech. Z rysů stromu stojí za zmínku, že roste rychle, získání výšky 0,5 - 1 m za jeden rok.

Pěstování však není tak snadné, protože vysoká vlhkost je předpokladem pro získání plodnice. Chléb si zaslouží pozornost nejen proto, že vás může uchránit před hladem, ale také proto, že obsahuje mnoho živin. Proto mohou být použity pro léčebné účely k boji a prevenci různých chorob..