Syrová vejce: přínos nebo poškození

Mezi nejrůznějšími ptačími vejci jsou v naší stravě nejčastější kuřecí a křepelčí vejce. V tomto článku se pokusíme zjistit, zda mohou být konzumovány surové, jaký je rozdíl mezi nimi a jak je významný..

Složení a nutriční hodnota surových vajec

Podle kritérií nutriční hodnoty mají ptačí vejce na 100 g následující ukazatele:

• kuře: proteiny - 12,7 g (denní sazba - 27,6%) - tuky - 11,5 g (denní sazba - 20%) - uhlohydráty - 0,7 g (denní sazba - 0,3%) - nasycené mastné kyseliny - 3,4 g (denní sazba - 18,9%) - polynenasycené mastné kyseliny - 1,9 g (denní sazba - 31,8%) - mononenasycené mastné kyseliny - 3,6 g (denní sazba - 10,1%) ;
• křepelka: proteiny - 11,9 g (denní sazba - 25,9%) - tuky - 13,1 g (denní sazba - 23,4%) - uhlohydráty - 0,6 g (denní sazba - 0,2%) - nasycené tuky kyseliny - 3,5 g (denní sazba - 19,1%) - polynenasycené mastné kyseliny - 1,3 g (denní sazba - 22%) - mononenasycené mastné kyseliny - 4,3 g (denní sazba - 12%).

Barevné možnosti skořápky slepičích vajec mohou být od bílé do hnědé, zatímco výše uvedené funkce nijak neovlivňují nutriční hodnotu a chuť produktu, jedná se pouze o znak plemene kuře, které ji položilo.

100 g hmotnosti kuřecích a křepelčích vajec obsahuje průměrné množství kalorií (158, respektive 160 g).

Kuřecí vejce jsou známé přítomností užitečných aminokyselin, lipidů a také velkého množství vitamínů: retinol (A), vitaminy B rozpustné ve vodě (thiamin, riboflavin, cholin, kyselina pantothenová, pyridoxin, kyselina listová, kobalaminy), tokoferol (E), biotin (H), calciferol (D), fylochinon (K), kyselina nikotinová (PP).

Chemické složení produktu jsou reprezentovány následujícími prvky: fluor (F), zinek (Zn), měď (Cu), molybden (Mo), kobalt (Co), mangan (Mn), železo (Fe), fosfor (P), hořčík (Mg) ), sodíku (Na), draslíku (K), vápníku (Ca) a dalších.

Funkce křepelčí vejce z kuřecího masa mají menší hmotnost (10-12 g), tenčí skořápku a také barevné vlastnosti (kulaté tmavě hnědé skvrny různých velikostí na šedém nebo bílém pozadí).Mezi představitele rozmanitosti vitamínů křepelčích vajec patří vitaminy skupiny B (thiamin - B1, riboflavin - B2, kobalamin - B12), vitamín A, niacin a další. Minerální komplex je reprezentován těmito prvky: fosfor (P), vápník a draslík (Ca a K), měď (Cu), železo (Fe), kobalt (Co), selen (Se).

Jedinečně velké množství aminokyselin a karotenoidů, jakož i mírná hodnota lipidové kapacity - další plus biologická hodnota těchto produktů.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení množství cholesterolu obsažené ve vejcích nedosahuje nebezpečné úrovně vzhledem k tomu, že stejný produkt obsahuje další užitečné látky, které interferují s absorpcí cholesterolu a přispívají k jeho rychlému následnému vylučování z těla (lecitin, cholín, fosfolipidy)..

Výhody syrové křepelky a slepičích vajec

Nejdůležitější vlastností tohoto produktu je to, že protein je obsažen ve své syrové formě, která je v přítomnosti fyzické aktivity absorbována lidským tělem 98%..

Vzhledem k nedostatečnému tepelnému ošetření výrobku nejsou užitečné látky a mikroelementy ničeny a zvláštní konzistence vytváří obalující účinek na žaludeční sliznici, čímž se snižuje úroveň kyselosti žaludeční šťávy.

Antibakteriální látka lysozym, která je součástí surového produktu, eliminuje patogeny a obnovuje normální mikroflóru trávicího traktu.

Další složka - lecitin - normalizuje játra, rozvíjí mentální schopnosti a zabraňuje tvorbě plaků na stěnách krevních cév, a lutein má příznivý vliv na vizuální funkci, zabraňuje retinální dystrofii a rozvoji katarakta.

Obecná výhoda

Příznivé účinky syrových kuřecích vajec jsou pozorovány u následujících účinků:

• zlepšit proces tvorby, vývoje a zrání krevních buněk;
• předcházet problémům se zrakem, zejména šedým zákalům, chránit zrakový nerv a bránit rozvoji jeho atrofie;
• posílením kosterního systému zabránit vzniku úrazů a zlomenin;
• zvyšují antibakteriální vlastnosti a ochranné funkce těla, jakož i odolnost imunitního systému vůči nemocem;
• zlepšit paměť, duševní a fyzický výkon, zvýšit aktivitu a udržet veselý stav;
• zabránit stárnutí kůže a zpomalit stárnutí;
• mají uklidňující účinek na nervový systém;
• obnovit normální krevní tlak;
• aktivně ovlivňují normalizaci váhy a pomáhají v boji proti nadměrným librám;
• zlepšit fungování dýchacího systému;
• snížit riziko výskytu a vývoje rakoviny.

Křepelčí vejce jsou zástupci dietní výživy a jsou doporučována pro lidi se zvláštními požadavky: v dětství a stáří, stejně jako pro ženy během těhotenství.

Pozitivní účinek z jejich přijetí lze také očekávat v následujících situacích:

• problémy s nadváhou, jakož i obecné poruchy funkčnosti gastrointestinálního traktu;
• poruchy nervového systému, apatie, únava;
• onemocnění srdce a krevních cév;
• špatná paměť, snížená koncentrace pozornosti;
• oslabená imunita.

Jaké jsou výhody pro muže

Syrová vejce jsou dlouho známa jako účinný prostředek zvyšování potence u mužů. Pravidelné používání tohoto produktu může zlepšit kvantitativní a kvalitativní ukazatele erekce a ejakulace..Obsah malého množství živočišných tuků v syrových vejcích, jakož i aminokyselin, které lidské tělo nedokáže samo syntetizovat, přispívá k normální produkci mužských pohlavních hormonů. Syrové vejce, které zmírňuje únavu a obnovuje sílu, dává do pořádku reprodukční funkčnost člověka.

Historie používání tohoto produktu v jeho surové formě zástupci silné poloviny lidstva sahá až do dob starověkého Ruska..

Je to možné pro děti

Syrová křepelčí vejce jsou jednou z hlavních složek dětské výživy, a pokud se u dítěte objeví diatéza, bude produkt hrát v boji proti němu důležitou roli. Jejich pravidelné používání také zabraňuje nedostatku vápníku u dětí a činí je aktivnějšími, hbitějšími, zvídavějšími a pohotovějšími..

Tento produkt může být zaveden do stravy i malých dětí, pouze postupně. Pokud jde o slepičí vejce, musíte být opatrnější a dát jim syrová až po konzultaci s pediatrem.

Výhody pro ženy a použití během těhotenství

Syrová vejce obnovují stabilní hormonální rovnováhu u žen a zachovávají normální reprodukční funkčnost díky přítomnosti niacinu v nich. Pravidelný příjem přípravku snižuje riziko nádorů prsu a jiných rakovin prostřednictvím cholinu obsaženého v produktu.

Pro ženy v zajímavém postavení se doporučuje používat syrová vejce k posílení zdravých zubů a vlasů.

Kyselina listová, která lékaři radí ženám v jakékoli formě při plánování těhotenství, při přenášení dítěte a také po narození, je součástí tohoto produktu a má příznivý vliv na zdraví matek a dětí..

Poškození syrových vajec

Nebezpečí konzumace vajec je v tom, že tento produkt ve své syrové formě může vyvolat vývoj vážné choroby - salmonelózy (akutní střevní infekce způsobená specifickými bakteriemi, které se nacházejí v tekuté části vajec)..Zároveň se v případě kuřecího produktu zvyšuje riziko, protože křepelky jsou odolnější vůči různým druhům infekcí. Bakterie salmonel obvykle vstupují do vajíčka skrz skořápku, proto je jako preventivní způsob nutné dezinfikovat: důkladně opláchněte vnější skořápku produktu a pokud je to možné, nechte je několik minut namočit do roztoku sody.

Kontraindikace použití syrových vajec jsou následující:

• potravinová nesnášenlivost na bílkoviny (alergie);
• onemocnění ledvin a jater;
• diabetes mellitus (existuje riziko srdečního infarktu nebo mrtvice);
• zánět slinivky břišní jakékoli závažnosti (pankreatitida).

Pro konzumaci syrových, kuřecích a křepelčích vajec si musíte být zcela jisti jejich čerstvostí. Poškozená skořápka je známkou zákazu příjmu takového produktu..Pro stanovení čerstvosti produktu existuje následující metoda: musíte vzít dostatečně hlubokou nádobu se studenou vodou a umístit tam vejce. Čekáte na jeden ze 3 možných výsledků a vyhodnocujete, které nezávisle nastavíte úroveň bezpečnosti produktu pro použití:

1. Zůstat vodorovně na dně plavidla - čerstvý.
2. Ostrý konec je dole a tupý konec je mírně zvednutý nahoru - je vhodné, ale již se nedoporučuje jíst syrové.
3. Bude se vznášet na hladině vody - zatuchlý, není vhodný pro použití v jakékoli formě.

Jíst syrová vejce

Pokud jde o denní normu, bude užitečné a naprosto bezpečné pro běžného člověka, který nehraje sport, konzumovat 1-2 vejce denně. Při obvyklém rytmu života lékaři doporučují zdravému dospělému, aby si vzal 1 kus denně na lačný žaludek, aby se předešlo onemocněním trávicího systému..

Ve sportu se surová vejce používají jako součást proteinových koktejlů určených k rychlému budování svalové hmoty. Nasycují tělo esenciálními aminokyselinami a dalšími užitečnými látkami.Velmi užitečné zákusek vaječný likér, připravené mlátením vajec cukrem, se osvědčilo v boji proti chorobám spojeným s prací dýchacích orgánů a také v jejich prevenci.

Nejjednodušší způsob, jak připravit magnát: musíte vzít žloutky (2 ks) a cukr (2 polévkové lžíce), poté porazit ingredience mixérem nebo šlehačkou v hluboké misce, dokud nebudou hladké. Mimochodem, pokud jsou žloutky mírně zahřáté, přispěje to k jejich nejrychlejšímu přechodu k jednotné konzistenci. Je důležité, aby žloutková směs zbledla a cukrová zrna se rozpustila v celkové hmotnosti..

Dnes existuje mnoho receptů na přidání dalších ingrediencí: může to být mléko a máslo, stejně jako přírodní med a citronová kůra, stejně jako koňak, bobule atd..

Recept na „směs kašle“ založenou na surovém vaječném žloutku obsahuje následující složky:

• máslo (10 g);
• surový žloutek (2 ks);
• mouka (20 g);
• med (30 g).

Po sloučení všech složek do jedné konzistence vypijte lžičku jednou denně.Vztahující se k použití syrových vajec v kosmetologii, potom se šlehací proteiny používají jako masky pro vybledlou pleť i pro vrásky. Šlehací žloutkové vody se používají jako tonery a zvlhčovače na obličej a vlasy.

V druhém případě směs zabraňuje lupům a vypadávání vlasů. Kombinace žloutku a medu má příznivý účinek na suchou pokožku a v případě vysokého obsahu tuků pomůže protein smíchaný s peroxidem vodíku nebo citronovou šťávou.

Surová proteinová směs se také používá v tradiční medicíně k mazání popálenin, což podporuje rychlejší hojení ran.

Syrová vaječná hmota nejen zjemňuje hlasivky, odstraňuje bolest v krku a chrapot, ale také obaluje výstelku žaludku a antioxidanty obsažené v produktu omlazují tělo. Pravidla a kroky pro přijímání syrových vaječných výrobků pro růst a posílení svalů při sportu:

• ranní fyzická aktivita vyžaduje stanovení výsledku tím, že se vezme vejce večer (3-4 kuře / 5-7 křepelka denně po dobu několika týdnů);
• trénink odpoledne zahrnuje použití vaječné hmoty ve stejném množství ráno;
• přestávka na 7-10 dní;
• obnovení příjmu syrových vajec.

Díky fyzické aktivitě je z těla odstraněn cholesterol a bílkovina je absorbována plně a rychleji.

Pravidla skladování

Existují určitá pravidla, která vám umožní udržovat vejce čerstvá doma a podle toho i vaše zdraví. Pokud máte svůj vlastní kuřecí kooper, pak jednoduše sbírejte kuřecí dárky včas..

Při nákupu produktu na trzích z rukou babiček buďte opatrní: ne všichni majitelé pečlivě sledují proces sběru (kuřata volně chodící po dvoře jsou známá tím, že skrývají své vejce, aby se vylíhli potomkům, a proto si tyto stejné babičky mohou vejce všimnout po několika dnech nebo týdny).Výrobky prodávané v supermarketu podléhají předběžné hygienické a epidemiologické kontrole a podle současných standardů musí být každé vejce dodané z drůbežárny označeno. První písmeno označuje dobu použitelnosti přípravku:

• D (dietní) - až 7 dní;
• C (kantýna) - až 25 dní.

Další písmeno / číslo označuje jejich hmotnost:

• B (nejvyšší kategorie) - od 75 g;
• O (vybraný produkt) - 65-75 g;
• 1 (první kategorie) - 55-65 g;
• 2 (druhá kategorie) - 45-55 g;
• 3 (třetí kategorie) - 35-45 g.

Základní zásady správného skladování tohoto produktu:

• podmínky poskytující teplotní hladinu od 0 do 10 stupňů (výhodně lednička);
• umístění: ostrý okraj vejce by měl směřovat dolů (na tupém konci je oddělená skořápka, která může obsahovat nebezpečné bakterie, riziko, že se dostanou do směsi vaječných tekutin a další množení se zvyšuje s dlouhým pobytem v tupé konečné poloze dolů);
• je lepší uchovávat produkt ve zvláštním balení nebo v uzavřené nádobě chladničky, aby se zabránilo absorpci cizích pachů skrz póry skořepiny.

S výhradou standardů skladování mohou být slepičí vejce uchovávána v lednici od 10 dnů do 3 týdnů, přičemž se bere v úvahu označení, av případě křepelky může být tato doba mírně delší - od 2 týdnů do 28 dnů.

Můžeme tedy dojít k závěru, že slepičí a křepelčí vejce jsou jedinečné produkty, které obsahují mnoho živin a složek, které nasycují tělo vším, co potřebuje, a předcházejí mnoha chorobám..