Jak si vybrat a udržet čerstvý ananas

Odborníci tvrdí, že zralý čerstvý ananas lze ochutnat pouze tam, kde roste. K dosažení kupce ve středním pruhu a v severních regionech trvá plod dlouhou dobu na plavbě po moři. Plody jsou zpočátku sklizeny nezralé, aby se nezhoršovaly drahé. Ananas je dodáván pouze vzduchem a můžete si ho vychutnat svěží a zralý.

Jak si vybrat lahodný ananas

V průběhu času stráveného na silnici získává zámořské bobule zralost i přes určitou ztrátu chuti. Při výběru ananasu musíte znát znaky, které vám umožní vychutnat si chuť, a ne vyhazovat rozmazlené ovoce doma:

• Koukni se;
• dotek;
• čich.

Jméno ananas pochází z indické definice ovocné vlastnosti - apa-apa, vůně pachů. Nejprve proto musíte použít pocit vůně a cítit nesrovnatelný zápach vůní. Pokud převládají kořeněné sladké tóny, ovoce je vyzrálé a kvašení již začalo. Pokud je vůně sotva znatelná nebo zcela chybí, je ananas zelený. Není možné vyloučit zpracování nezralého produktu s příchutí.

Opatrným pohledem vyhodnoťte povrch vzorku, jeho barvu a stav chomáče. Plody by měly být zlatohnědé a nahoře mírně zelené. Samotný hřeben se skládá z listů. Pokud jich je jen málo a jsou neživé dokonce i uprostřed, ovoce čeká na kupce už dlouhou dobu. Pokud listy snadno vyjdou ze dna, jsou přezrálé. Na křižovatce vlasů a těla by měla být vlhká, to je vlastnost listů, shromažďovat a přenášet vlhkost na ovoce. Ale i zde jsou triky. Předprodejní příprava může spočívat v ponoření bobule do vody na jeden den. Pak to bude těžší, listy jsou čerstvé a chuť je špatná a takový ananas nelze uložit..

Pupen by neměl obsahovat hnědé skvrny, plísně a pach plísní. To vše ukazuje na zkažený produkt uvnitř. Plod by měl být těžký. Světle ananasový, zelený, hlasitě reagující na tleskání dlaní.

Zbývá cítit ovoce, protože je již ve vašich rukou. Lehkým přitlačením na kůru je cítit elastický odpor. A pokud utopíte trochu hrudky, okamžitě vyskočí.

Výběr správného ananasu není pro někoho, kdo je málokdy kupuje, snadné. Konzumujeme jablka, hrušky mnohem častěji, vodní melouny, melouny, pomeranče. Proto si je můžeme vybrat bez odborné rady. Při výběru ananasu na slavnostní stůl je lepší využít radu zkušené osoby, nikoli však prodávajícího, který má zájem o maximální realizaci zakoupeného zboží.

V Číně je novoroční stůl bez ananasu nemyslitelný. Toto ovoce je symbolem prosperity a štěstí v budoucnosti..

Jak dozrát ananas

Navzdory tvrzení, že ananas dozrává pouze na rostlině, je již jasné, že veškeré zámořské ovoce je na dlouhé cestě nezralé. Proto ovoce dozrává na cestě. Ale pokud je zakoupeno nezralé ovoce, musíte jej i nadále uvádět do jedlého stavu. Existují však ananasové odrůdy se zelenou kůží. Pokud má zelené ovoce vůni a jiné známky zralého stavu, nemusí dozrát. Pak by to nemělo mít hnědé skvrny, což naznačuje přezrálé. Nezralé plody jsou vhodné pouze pro kulinářské speciality po tepelném zpracování.

Existuje několik tipů, jak dozrát ananas. Ethylenový plyn je jedním z urychlovačů. Vyznačuje se uložením v okolí jablka a hrušky. Pokud je buničina umístěna vedle ananasu, změní se po 2-3 dnech na žlutou. V tomto případě byste měli každý den kontrolovat stav ovoce a odtrhávat listy z koruny. Jakmile zraje, měl by se ananas ihned sníst. Po takovém zrání se produkt neuchovává.

Ananas můžete jednoduše uložit na větrané místo s vysokou vlhkostí zabalené do papíru ve tvaru vidličky zelí. V tomto případě musíte každý den otočit na druhou stranu, aby neexistovaly žádné proleženiny. Do týdne ananas zraje.

Pokud potřebujete zralý ananas dříve, musíte dát jablka a hrušky na všechny strany přímo do novin. Ovoce dozrává v takové čtvrti za 2 dny.

Odstraňte hřeben z nezralého ananasu, který může být použit pro kultivaci, a vložte ananas sám vzhůru nohama, pak dříve zžloutne a bude sladký.

Podmínky skladování ananasu

Pro uchování ananasu po dobu dvou týdnů musí být splněna nezbytná podmínka - teplota je 7,5 - 8 0, zabalená do papíru a zabalená do plastového sáčku. V takovém případě musí být balíček obrácen. Pokud změníte teplotu, ananas zamrzne nebo přezraje. Aby se zabránilo plesnivosti ananasu, měla by být vlhkost nad 90%, asi 80.

Jak udržet ananas dlouho svěží, neexistují recepty. Pouze sušení, konzervace nebo zmrazení vám umožní vychutnat si chuť zdravého ovoce po dlouhou dobu. Je třeba mít na paměti, že hlavní účinná látka bromelain je konzervována pouze v čerstvých a zmrazených potravinách, jako je vitamin C.

Kolik ananasu je tedy uloženo, záleží na tom, jakým zpracováním prošlo. Konzervované potraviny mají trvanlivost až jeden rok, sušené jídlo se spotřebuje do šesti měsíců. Potraviny s konzervačními látkami mají mnohem menší zdravotní přínos než čerstvé ananasy.

Zmrazený ananas

Při porovnání čerstvého a hluboce zmrazeného ananasu se můžete ujistit, že složení produktu zůstává téměř nezměněno. Zachoval se nejen bromelain, aroma ovoce. Kromě toho je po rozmrazení vhodný pro čerstvou spotřebu a přípravu salátů, džusů a kulinářských zpracování.

Výrobek je hluboce zmrazený z tropických zemí a je vyráběn v Evropě, když ovoce přichází v sezóně. Proto jej nemůžete riskovat a vybrat hluboce zmrazený produkt, který je skladován po dobu tří měsíců od data výroby..

Ananas můžete zmrazit doma, pokud máte moderní mrazák. V tomto případě plod:

• umýt;
• sušené a loupané z kůry;
• vyjměte jádro, nakrájejte na tenké kroužky nebo kostky;
• zmrazené v jedné řadě na paletě po dobu několika hodin;
• přeneseno do společného úložného kontejneru.

Tato metoda umožňuje zakoupit několik druhů ovoce z dobré šarže ovoce, pravidelně je konzumovat a mít příznivé účinky na zdraví..

Skladované zmrazené ananasy se nesmí rozmrazovat opakovaně. Roztavený produkt by se měl používat úplně.

Ananas rychle a krásně loupáme - video