Jak si vybrat zralý a sladký ananas na stůl

Pro moderní děti může být obtížné uvěřit, že se jejich rodiče a prarodiče setkali s chutí tropického ovoce v dospělosti a před sto lety, což je pro většinu obyvatel země neznámé, byly ananasy považovány za známku luxusu a nadbytku.

Dnes lze v téměř každém obchodě nalézt všechny druhy ovoce z tropických zemí a nejodlehlejších koutů světa. Jak si vybrat ananas, aby nedošlo ke zklamání z chuti buničiny skryté pod hustou kůží? Existují nějaké triky a triky, které vám umožní vybrat si z masy zvnějšku podobných plodů, které se neukázaly být nezralé nebo naopak přezrálé?

Jak vypadá ananas, stojí za nákup?

Krásné, velké ovoce, korunované sultánem zeleného houževnatého listí, se pěstuje v tropické části zeměkoule. Ananas přichází do Ruska jak ze střední a jižní Ameriky, tak ze zemí jihovýchodní Asie.

Ve skutečnosti je ananas, který vypadá jako jediné ovoce, sklizeň sestávající z mnoha bobulí uspořádaných ve spirále, které společně rostly ve stádiu vaječníků. Skutečnost, že v minulosti byli „nezávislí“, připomíná pouze charakteristický povrch slupky, na kterém jsou patrné stopy listin a hranic jednotlivých plodů..

Skutečnost, že se na místě květenství objevila sladká a kyselá dřeň, připomíná tvrdé jádro, to znamená stopku, která vyklíčila celé ovoce. A na vrcholu ananasu takový stonek tvoří zelenou růžici.

Každý, kdo ochutnal ananas, který nedávno rostl na plantáži a nestrávil dlouhé dny a týdny na silnici, zná přesnou odpověď na otázku: „Které ananas jsou lepší?“ Ovoce na stole by mělo být co nejčerstvější a zralé. Ale co dělat, když je nejbližší plantáž vzdálena mnoho tisíc kilometrů a ananas se prodává v obchodě za rohem, druhý za Fedorem Konyukhovem v cestování?

Je to možné a jak dozrát ananas?

Protože spotřebitel nemůže změnit rychlost dodávky ovoce z místa růstu do obchodu, musí se při výběru ananasu vyzbrojit určitými znalostmi. Pomohou určit stupeň zralosti buničiny skryté pod kůží a kvalitu ovoce..

Na rozdíl od banánů, které jsou sklizeny na plantážích téměř zelených, a poté jsou po příjezdu na místo určení ošetřeny speciálním plynem, který způsobuje nouzové dozrávání ovoce, snaží se o zralé ananasu nakrájet. Skutečnost je taková, že u banánů a jiných plodů, které mohou po sklizni dozrát, dochází k tvorbě cukru v důsledku nahromaděných škrobových látek. Nejsou v ananasu a nemá smysl čekat, až se zelené kyselé ovoce po chvíli sladší. Proto často kladená otázka: „Jak dozrát ananas nakoupený v obchodě?“, Musíte dát zápornou odpověď.

Pokud ananas není sladký, ani otočení ovoce vzhůru nohama, jak se někdy doporučuje, ani jeho udržování v teple nebo chladu pomůže změnit jeho chuť.

Ananas můžete skladovat v chladničce po dobu 3 až 6 dní, přičemž teplota v tomto případě by neměla být nižší než 6 až 8 ° C, jinak bude buničina zalévat. Je naprosto nemožné nechat ovoce v teple, protože fermentační procesy začínají rychle pod kůrou a aktivita škodlivých mikroorganismů v takových podmínkách je ostře aktivována.

Ananas, který zraje, se nestane šťavnatější a sladší, ale pouze kvasí nebo začne hnít.

Jak si vybrat nejkvalitnější ananas?

Aby nedošlo k hledání způsobů, jak sladit nezralé ovoce, musíte v obchodě udělat maximum a najít zralý sladký ananas. Před výběrem ananasu je užitečné se rozhlédnout po vitríně a vyzdvihnout plody:

• s nejzelenější listovou korunou;
• s rovnoměrným, nikoli mírně „tělem“;
• s převahou zlatavě žlutých tónů v barvě.

Blíží se zralé ovoce a cítíte charakteristickou vůni bez známek kyseliny nebo náznaku kvašení. Zralé plody jsou pevné, pevné, ale na dotek měkké. Ananasová kůže vypadá téměř rovnoměrně, ne hrudkovitě.

Přestože se téměř veškeré ovoce sklízí na plantážích při přibližně stejném stupni zralosti, zelené i přezrálé plody zasáhly police.

Nezralé ananasy lze identifikovat:

• na více konvexních fragmentech na povrchu slupky;
• bylinkovým, nikoli ovocným aroma;
• pevným, ne elastickým ovocem.

Pěstitelé ananasu tvrdí, že ovoce zcela zbarvené zeleně může být sladké, ale při výběru ananasu s alespoň malou přítomností žlutého odstínu v barvě je kupující méně pravděpodobně zklamán. Je to zelené jablka může dozrát na pult a získat jiný vkus po skladování.

Zralé ananasy dodávají měkké dno, kyselou nebo kvasnicovou vůni, změna barvy ze žluté na bronzovou. Jakmile se ananas hromadí tolik cukru, kolik je možné, stává se ovoce náchylné k hnilobě. Vzhledem k tomu, že ananas je léčen fungicidy a jinými látkami, které zabraňují kazení před opuštěním plantáží, nelze na kůře nalézt plesnivé skvrny nebo vážné změkčení. Ale uvnitř přezrálých, poškozených nebo omrzlých během přepravy plodu již probíhají destruktivní procesy.

Jakékoli potemnění na kůře, kapky šťávy, měkké skvrny nebo praskliny jsou varovnými signály, které by měly sloužit jako důvod pro odmítnutí nákupu..

Ananasové zrání začíná od jeho dna. V této části je ovoce vždy sladší, a proto se barva zrajícího ovoce začíná měnit. U většiny odrůd lze známku zralosti považovat za jasně zlatožluté odstíny na kůře, přinejmenším přítomné na jejích fragmentech kolem dna ovoce. Čím vyšší je žlutá barva, tím bude sladší ananas.

Je možné určit zralost růžicí listů na ananasu?

Když už mluvíme o tom, jak si vybrat ananas, mnozí se zmiňují o možnosti vytáhnout list ze sultána v horní části ovoce. Pokud je list snadno krmitelný a odlupuje se i při malém úsilí, je ananas považován za zralý. Tento názor bohužel není správný. A vytažení listů na přepážce povede pouze k problémům, nikoliv k nákupu požadované pochoutky..

Ananasové listy ošetřené konzervačními prostředky přirozeně vysychají během cestování a skladování, ale nemění barvu.

Proto je snadné zkazit produkt, ale nedá to žádné užitečné informace o ananasu. Změna barvy listů ze zelené na hnědou nebo úplné zaschnutí chomáčů však výmluvně svědčí o nepřípustně dlouhém nálezu ovoce na přepážce nebo porušení pravidel pro jeho skladování..

Které ananas jsou lepší s bujným sultánem nebo skromnou růžicí listů? Zpravidla se doporučuje koupit ananas s rozetou nejméně 10 cm vysokou, ale ne více než dvě délky samotného ovoce. Koneckonců, platí za velký svěží sultán, kupující dostane dražší buničiny.

Někdy se ananasové listové rozety používají ke zdobení stolu při zvláštních událostech nebo na večírcích. V tomto případě můžete zachovat čerstvost listů několik dní, pokud je zásuvka opatrně odšroubována z ovoce, očištěna od zbytků buničiny a zabalena do sáčku a vložena do chladničky.

Před nákupem stojí za to prozkoumat nejen ovoce a jeho hřeben, ale místo, kde se stonek řeže. Pokud je nerovný, příliš protáhlý nebo se stopami plísní, je lepší zvolit ananas s decentnějším vzhledem..

Výběr zralého ananasu - video

https://youtube.com/embed/FOLPxT-KSsE