Fialové brambory - užitečné vlastnosti zeleniny a způsob pěstování

Brambory s fialovou pokožkou již nejsou mezi zahradníky u nás vzácností. Odrůdy s fialovou nebo modrou dužinou se však objevily relativně nedávno. Taková zelenina je klasifikována jako gurmánská a stále více a více zahrádkářů se ji snaží pěstovat na svém místě. Odrůdy se vyznačují zvláštní ořechovou příchutí, díky které jsou zvláště cenné při vaření. Je také důležité, aby obsah živin v něm byl vyšší než v běžné kořenové plodině..

Historie výskytu fialových brambor

Brambory fialové barvy jsou známy již dlouhou dobu. Poprvé byla taková odrůda Vitelot zmiňována již v roce 1812. Věří se, že jeho domovinou je Jižní Amerika, konkrétně Peru a Bolívie, kde je dnes rozšířená..

Díky silné slupce má tato zelenina dobrou udržovací kvalitu a přepravitelnost, ale pozdní zrání a nízký výnos neumožňovaly pěstování v průmyslovém měřítku. Navíc se ukázalo, že jeho cena byla několikrát vyšší než u běžných brambor..

Díky šlechtitelské práci se objevilo mnoho druhů brambor s buničinou zbarvenou v následujících barvách:

• modrý;
• nachový;
• Červené;
• oranžový;
• růžový.

Dietní a zdravý produkt

Obyčejné brambory lze jen stěží považovat za dietní produkt. Naproti tomu fialový chlapík nemá tolik kalorií a kromě toho obsahuje mnohem užitečnější vlastnosti. Tyto zahrnují:

1. 1. Vysoký obsah vitamínů C a E, přítomnost karotenoidů, které se přímo podílejí na syntéze vitaminu A.
2. 2. Snížení krevního tlaku, což je velmi výhodné pro pacienty s hypertenzí. Ale lidem s hypotenzí se nedoporučuje používat..
3. 3. Velké množství antioxidantů v buničině - látky, které zpomalují proces stárnutí.
4. 4. Zlepšení metabolismu, obnovení pružnosti stěn krevních cév, což snižuje riziko mrtvice a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému.
5. 5. Normalizace hormonálních hladin.
6. 6. Snížení dopadu karcinogenů a záření na tělo.
7. 7. Zlepšení vidění.

Fialové brambory jsou méně aktivní při vstřebávání dusičnanů z půdy.

Výsadba a odchod

Zemědělská technika pěstování fialových brambor se neliší od běžné péče o brambory, má však řadu funkcí. Tyto rostliny mají poměrně nízkou odolnost vůči chorobám, takže se u nich běžně vyskytuje strupovitost nebo plíseň. Pokud je na místě bramborový brouk z Colorada, objeví se na kořenové plodině a v první řadě na něj zaútočí..

Ostatní události jsou podobné. Výsadba se provádí semeny (hlízami). Fialové brambory rostou nejlépe na světlých, úrodných půdách, jíl je pro něj nepřijatelný. Plevelení, hřebenování, napájení a ochrana před škůdci jsou povinné. Video o pěstování a péči o fialové brambory si můžete prohlédnout níže.

Důležitou vlastností fialových brambor je potřeba pěstovat pouze celé hlízy. Pokus o pěstování očí očima bude mít za následek velmi mělké sklizně a postupně se rozšíří..

Kulinářská hodnota

Fialové brambory jsou ve své chuti a neobvyklém vzhledu srovnatelné s běžnými. Používá se při vaření po dlouhou dobu, zejména ve Francii, kde se nazývá „francouzský lanýž“. To poznamenal Alexander Dumas a popsal odrůdu Vitelot „nepochybně to nejlepší ze všech odrůd brambor“..

Tato kořenová zelenina je skvělá pro každé jídlo, které používá běžné brambory. To může být smažené, vařené, šťouchané s neobvyklou modrou barvou, často hranolky nebo hranolky. Díky neobvyklému vzhledu jsou tato jídla na trhu žádaná. V USA, Jižní Koreji, Kanadě lze tuto zeleninu snadno najít v obchodech a některé podniky již zahájily výrobu modrých štěpků ve velkém měřítku..

Odrůdy a jejich stručný popis

Existuje již několik druhů brambor fialové barvy. Zde je popis několika z nich:

1. 1. Vitelotte. Úplně první, kdo se objevil v Evropě a rozšířená odrůda. Doba zrání je pozdě, až 110 dní. Hlízy 70 - 110 g, protáhlá, rovnoměrně zbarvená buničina. Vysoká skladovatelnost a přepravitelnost.
2. 2. Výbuch. Raná odrůda s vysokým výnosem s dobou zrání pouze 65 dní. Hlízy 100–150 g, protáhlá, fialová dužina, monochromatické. Udržování kvality je slabé.
3. 3. Všechny modré. Odrůda v polovině sezóny, zraje za 80–85 dní. Hlízy jsou velké, až do 200 g, barva buničiny je modrá, nerovná, ve středu hlízy a pod kůží je bílá. Udržování kvality je slabé.
4. 4. Lila. Různé ruské selekce, v polovině sezóny, zrání 90 dní. Hlízy jsou oválné, střední velikosti, uvnitř rovnoměrně fialové barvy. Průměrný výnos, udržující kvalitu nad průměrem.
5. 5. Ametyst. Chovali chovatelé Ruska. Velkoplodá odrůda raného zrání s dobou zrání 65–75 dnů. Hlízy až 400 g, buničina dokonce fialové barvy. Vhodné pro dlouhodobé skladování.
6. 6. Peruánský fialový (Purpurový peruánský). Pozdní odrůda, která dozrává za 110 dní. Hlízy jsou střední, 80 g. Chuť se od běžných brambor výrazně liší zjevnou přítomností chuti ořechů a vlašských ořechů. Dobré skladování a přepravitelnost.

Kromě výše uvedeného existuje poměrně málo odrůd brambor s lila nebo fialovou kůrou, jako je Černý princ. Jejich maso však není zbarvené a má obvyklou barvu pro brambory - bílé, žluté nebo smetanové. Chutná stejně jako ta, kterou známe..