Odrůdy kukuřice

Není to pro nic za to, že kukuřice byla nazývána „královnou polí“ v určité fázi dlouhé historie naší země. Je to opravdu velmi cenný a užitečný produkt, ale málokdo ví, že za více než pět tisíc let historie si lidstvo vyvinulo skutečně nemyslitelné množství odrůd této obiloviny (pouze v Rusku je zaregistrováno více než pět set!). další parametry. Podívejme se na několik z nejpopulárnějších..

Sladká kukuřice

Latinské jméno - Zea mays saccharata.

Cukr, sladký nebo, jak se také říká, mléčná kukuřice je zdaleka nejběžnějším typem kukuřice. Zrna této rostliny jsou žlutá, barva může být více či méně nasycená, od bílé po oranžovou. Čím je ucho mladší, tím světlejší je jeho barva.. Jelikož sladká kukuřice roste téměř po celém světě a zahrnuje obrovské množství odrůd a kříženců, bylo by špatné mluvit striktně o určitém tvaru zrn: nejčastěji jsou poněkud protáhlé, ale také téměř kulaté, špičaté a dokonce zakřivené ve tvaru zobáku. Velikost semen je přibližně 2,2 x 1,7 cm.Hlavním rysem druhu je, jak název napovídá, jeho velmi vysoký obsah cukru. V závislosti na rozmanitosti a stupni zralosti se pohybuje v rozmezí 6–12%.

Obecně platí, že tento typ zemědělské plodiny roste téměř po celém světě, kde klimatické podmínky umožňují pěstovat tuto teplomilnou rostlinu, ale mezi prvních deset zemí s nejvyšší mírou v této oblasti patří:

1. Spojené státy americké.
2. Čínská lidová republika.
3. Brazílie.
4. Argentina.
5. Ukrajina.
6. Indie.
7. Mexiko.
8. Indonésie.
9. Jižní Afrika.
10. Rumunsko.

Sladká kukuřice má tři hlavní použití:

• jíst a připravovat různá jídla čerstvá;
• Přípravky ve formě konzervace nebo zmrazení;
• zpracování na mouku.

Můžete psát knihy o různých druzích cukrové kukuřice, zejména mezi těmi odrůdami, které se úspěšně pěstují ve středním pruhu, stojí za zmínku:

• časné hybridy (doba zrání - 65–75 dnů) - „Dobrynya“, „Voroněžská 80-A“, „Early Zolotaya 401“, „Sundance“ („tanec slunce“) a „Super Sundance“ (F1), „Spirit“ (F1) ), „Smetanový nektar“ (F1), „melasa“ (F1), „trofej“ (F1), „Sheba“ (F1), „legenda“ (F1), „krvavý řezník“, „medový ledový nektar“;
• mid-late hybridy (období zrání - 75–90 dní) - „Božský papír 1822“, „Merkur“ (F1), „Bonus“ (F1), „Megaton“ (F1), „Challenger“ (F1), „Krasnodar“, „Krasnodar cukr 250 "," Donskaya vysoký "," Pioneer "," Boston "(F1) nebo" Syngenta ";
• pozdní hybridy (doba zrání - 85–95 dní) - „Ledový nektar“, „Trojitá sladkost“, „Lakomka 121“, „Kubanský cukr“, „Sportovec 9906770“, „Polaris“.

Voskový

Latinský název - Waxy Maize nebo Zea mays ceratina.

Barva a tvar zrna se může lišit, žlutá, bílá, červená, ale pokud u jiných odrůd kukuřice s bílými zrny není podle normy povoleno více než dvě procenta nečistoty jiných barev, pak jsou požadavky na voskovou odrůdu méně přísné: práh se zvyšuje na 3%.

Známka voskovitosti je recesivní, a proto by tato kukuřice neměla být vysazena pouze vedle jiných odrůd, ale neměla by se během sklizně a skladování smíchat. Zpočátku byla tato odrůda vytvořena jako výsledek náhodné mutace, když se v důsledku změny v některých vnějších podmínkách v rostlině objevil recesivní gen wx. Poprvé byla taková mutace zaznamenána v Číně, ale se změnou klimatu se stále častěji vyskytuje v jiných regionech..V roce 1908 byla zrna tohoto typu zaslána z Číny do Spojených států dobrovolníkem reformované církve J. Farnhamem, ale nedostala širokou distribuci: bohužel, stejně jako všechny přirozené mutace, vykazuje vosková kukuřice mnohem méně životaschopnosti ve srovnání s jinými odrůdami kukuřice, častěji umírá a dává menší výnosy.

Hlavním rysem voskové kukuřice je dvojitá vrstva tkáně obklopující embryo (endosperm), díky níž se zrno jeví jako průhledné, jako by bylo pokryto vrstvou vosku. Uvnitř má tato struktura syrovou strukturu, která dává škrobu takové kukuřice zcela jedinečné vlastnosti..

Kvůli problémům s chovem se například vosková kukuřice neroste tak extenzivně, jako je například kukuřice. Hlavní oblastí její průmyslové výroby je Čínská lidová republika..

Hlavním účelem voskové kukuřice je výroba škrobu, jehož složení a vlastnosti jsou hlavní výhodou tohoto typu.. Ve všech typech kukuřice se tedy škrob skládá z amylopektinu a amylózy v poměru asi 7: 3, zatímco u Waxy Kukuřice je amylopektin téměř 100%. Díky tomu tato odrůda dává nejvíce lepivou mouku.

Je zajímavé, že voskový kukuřičný škrob lze snadno odlišit od jiných typů kukuřičného škrobu jednoduchým experimentem s jodem. Produkt získaný z kukuřice Waxy poskytne roztoku jodidu draselného hnědý odstín, zatímco škrob z jiných odrůd bude roztok zbarven modře.

Počet odrůd Waxy Kukuřice je poměrně omezený a rozdíly mezi nimi nejsou příliš velké. Mezi nejoblíbenější odrůdy tohoto druhu patří jahoda, dub Oakakan Red a perla. Všechny jsou odrůdy střední sezóny, ale jahody dozrávají o něco dříve než Oakhanskaya a matka perly. Srovnávací charakteristiky odrůd jsou uvedeny v tabulce.

Je třeba říci, že všechny tři výše uvedené odrůdy mají vynikající chuť, takže mohou být použity vařené a ne pouze k extrakci škrobu..

Ve tvaru zubu

Latinský název - Zea mays indentata.Liší se ve velkých zrnech, obvykle žluté, dlouhé a ploché. Tkáň obklopující embryo má odlišnou strukturu v různých částech povrchu: ve středu a na vrcholu zrna je sypká a sytá a po stranách je tvrdá. Když semeno zraje, objeví se na něm charakteristická deprese, připomínající zub ve tvaru (odtud název).

Charakteristickým rysem druhu je také velmi vysoký výnos (zejména ve srovnání s Waxy Maize) a vysoká míra přežití. Rostlina je vysoká, silná a velmi odolná. Kromě velkého množství zrna poskytuje také vynikající objem siláže.

USA zůstávají světovým lídrem ve výrobě dentální kukuřice.Oblasti využití Zea mays indentata jsou nejrozsáhlejší:

• stravování;
• získávání škrobu, mouky, obilí;
• Krmivo pro hospodářská zvířata;
• výroba alkoholu.

Existuje mnoho odrůd Zea mays indentata a většina z nich je charakterizována pozdním nebo středně pozdním zráním (to je to, co zajišťuje vysokou vytrvalost a úrodu plodin). Popis některých z těchto odrůd je uveden v tabulce.

Křemičitý (indický)

Latinské jméno je Zea Mays indurate. Tvar zrna je kulatý, horní část je vypouklá, struktura je lesklá a hladká. Barva se může lišit. Endosperm po celé ploše, s výjimkou středu, pevného, ​​sypkého prachu uprostřed.

Charakteristickým rysem této odrůdy je velmi vysoký obsah škrobu, ale zde je v pevné formě. Stejně jako odrůdy dentátů je indurát Zea Mays velmi výnosný a otužilý, ale ve srovnání s předchozí kategorií zraje kukuřice zrnka mnohem rychleji.. Charakteristickým rysem indických odrůd je také absence charakteristické deprese na vrcholu zrna..

Indurát Zea Mays se pěstuje po celém světě, ale hlavním producentem jsou Spojené státy americké, přičemž odrůda se pěstuje hlavně v severní části země..

Hlavní oblastí použití pazourkové kukuřice je produkce obilí (obiloviny, vločky atd.). V nezralé formě má však vynikající chuť a je celkem sladká.

Je třeba věnovat pozornost těmto druhům indické kukuřice:

Hvězdná (mealy, soft)

Latinské jméno je Zea Mays Amylacea. Zrno je kulaté, silně zploštělé, hrot je vypouklý, povrch je hladký, ale ne lesklý. Hlava samotného zelí je tenká, ale zrna jsou velká. Barva bílá nebo žlutá.

Charakteristickým rysem této odrůdy je vysoký (až 80%) obsah měkkého škrobu, tkáň obalující embryo, prášek po celém povrchu, měkký. V této kukuřici je jen málo bílkovin. Zraje zpravidla pozdě, ale dosahuje vysokého růstu a získává hojnou zelenou hmotu.Pěstuje se ve státech Jižní Ameriky a také na jihu Spojených států, téměř nikdy se nevyskytuje mimo Ameriku.Hlavní oblast použití - výroba mouky (díky měkkému škrobu je tento typ kukuřice velmi snadno industrializovatelný). Kromě toho jsou melasa a mouka vyráběny z práškové kukuřice a také se používají k výrobě alkoholu. Vařené je také velmi chutné.

Roztržení

Latinské jméno - Zea mays everta.Podle tvaru hlavy zelí je Zea mays everta dvou typů: rýže a perlový ječmen. První odrůda se vyznačuje špičatým koncem klasu, ve druhé je zaoblená. Barva se může lišit - žlutá, bílá, červená, tmavě modrá a dokonce pruhovaná.

Charakteristickým rysem druhu je vysoký obsah bílkovin a struktura zrn. Tkáň obklopující embryo je tvrdá jako sklo a velmi hustá, pouze v bezprostřední blízkosti embrya je uvolněná vrstva. Právě tato struktura zrna způsobuje, že při zahřátí praskne charakteristickým způsobem a trhá kůži pod tlakem vody odpařující se uvnitř ovoce..V důsledku „výbuchu“ se endosperm otočí směrem ven a mění zrno na bílou hrudku strukovité struktury, několikrát větší než obyčejná kukuřice. Hlavy zelí v popcornu jsou obvykle menší než v jiných typech kukuřice a samotná jádra jsou také mnohem jemnější..

V průmyslovém měřítku se Zea mays everta vyrábí ve Spojených státech, ale v poslední době si ostatní druhy začaly věnovat pozornost tomuto druhu díky rostoucí popularitě popcornu..

Hlavním účelem tohoto typu kukuřice je samozřejmě výroba vzduchových vloček.. Z těchto odrůd je však možné vyrobit mouku nebo obiloviny..

Mezi nejoblíbenější odrůdy Zea mays everta patří: Miracle Bump (žlutá a červená, první patří do odrůdy rýže, druhá do ječmene pearl), Mini Striped, Krasnaya Arrow, Vulkan, Lopai-Lopai "," Zeya ". Jejich hlavní charakteristiky jsou uvedeny níže..

Odrůdy popcornu, jako je Oerlikon a Dneprovskaya 925, se pěstují v Rusku..

Filmy

Latinský název - Zea mays tunicata.

Možná je to nejméně běžný typ kukuřice. Barvou a tvarem zrna se málo liší od uší, které jsou pro naše oko známé, ale jeho charakteristickým rysem je přítomnost specifických měřítek, které zrno pokrývají. Chovatelé svědčí o tom, že taková vlastnost je dána kukuřici tu.

Vzhledem ke své struktuře je nemožné jíst Zea mays tunicata, proto se tento typ kukuřice v průmyslovém měřítku nevyrábí. Kromě Jižní Ameriky se rostlina vyskytuje v Africe a používá se především jako krmivo pro domácí zvířata. S ohledem na zjevnou zbytečnost se šlechtitelské práce pro tento druh kukuřice neprovádějí, takže není třeba hovořit o jednotlivých odrůdách.

Koncept kukuřice je tedy mnohem širší a pestřejší než žlutý sladký klas, který se doma vaří láskyplně nebo se v srpnu koupil na pláži u Černého moře. Tato cereálie se používá k výrobě škrobu a mouky, lisuje se z ní olej, vyrábí se alkohol a dokonce i bioplyn (nemluvě o popcornu), krmí se drůbež a jiná hospodářská zvířata, včetně skotu - a pro každý z těchto účelů jsou vlastní. speciálně vyšlechtěné odrůdy.