Stavíme tandoor v našem venkovském domě

Žádná dovolená v zemi se neobejde bez přípravy zalévání, aromatických a neuvěřitelně chutných kebabů. Co by mohlo být lepší než šťavnaté, smažené maso s kořenitou omáčkou? Odpověď je jednoduchá - šašlik vařený v tandoori - prastará východní pec, pomocí které si můžete připravit mnoho chutných jídel. Navrhujeme proto postavit tandoor vlastními rukama, zejména proto, že jednoduchost jeho konstrukce je prostě úžasná.

Co je tandoor a proč je to potřeba

Tandoor je speciální pec na pečení speciální konfigurace, která je určena k vaření potravin. Je zpravidla vyrobeno z hlíny s vysokou tepelnou kapacitou a přenosem tepla. Díky tomu se trouba postupně ochladí a rovnoměrně vydává teplo pro dokonalé vaření..

Tandoor má oproti jiným podobným zařízením významné výhody:

• proces vaření trvá mnohem méně času: například vaření velkého kusu vepřového masa bude trvat asi 20 minut;
• není třeba neustále kontrolovat proces vaření, protože vše, co potřebujete, je vložit jídlo do trouby a po určité době jej vyjmout;
• minimální množství palivového dřeva potřebného k vaření;
• všestrannost při použití, protože s takovou troubou můžete vařit různé druhy pokrmů: maso, pečivo, zeleninu, navíc v ní můžete vařit kaši a dokonce i čaj.

Klíčovou výhodou tandoorů je schopnost vařit pokrmy bez použití oleje a tuku, což je zvláště důležité pro ty, kdo dodržují zásady zdravé výživy..

Jak funguje tandoor

Princip fungování zázračné pece je založen na dvou aspektech: konstrukčních vlastnostech tandoor a materiálu, ze kterého je vyrobena.

Kamna vyrobená ze spraš, hlíny nebo jiných podobných materiálů s vysokou tepelnou vodivostí se zevnitř ohřívá a začíná postupně uvolňovat teplo, rovnoměrně zahřívá připravované jídlo.

Jídlo tak není smažené, jako na ohni, ale rovnoměrně upečeno způsobem mizení. Díky těmto vlastnostem je tandoor radikálně odlišný od grilu.

Druhy tandoor

V závislosti na místě instalace tandooru existuje několik typů. Uvažujme o každém z nich.

Pozemská klasika

Přízemní tandoor patří k klasickému typu, při výstavbě je instalován na speciálním hliněném mostu, vzhůru nohama. Aby byla zajištěna vysoká tepelná kapacita struktury, jsou vnější stěny potaženy silnou vrstvou surového jílu.

Pro přípravu mleté ​​trouby se používají dvě metody:

1. Sochařství - stěny kamen musí mít tloušťku nejméně 5 cm, na základně zařízení zahušťují až 10 cm a na dně vytvářejí čtvercový otvor 15 x 15 cm, který slouží k proudění čerstvého vzduchu a odsávání popela. Rozměry tohoto provedení jsou: výška - 55 cm, průměr - 60 cm.
2. Metoda pásky - během výstavby se hlína mísí s ovčí nebo velbloudovou vlnou, aby se zesílily stěny a dodalo se další teplo. Potom se hlína válí do válečků až do 6 cm a rozloží se do vrstev, lisováním a sevřením. Tandoor může být vysoký až 70 cm.

Hliněný

Zemní tandoor nebo jáma je považována za nejstarší a nejjednodušší v designu. Vyrábí se z hlíny předem smíchané se štěrkem nebo šamotem.

Existují dva podtypy kamenných kamen:

1. U prvního typu je vykopána díra do hloubky 50 cm a průměru 35 cm, která je obložena cihlami. Ve spodní části konstrukce jsou vytvořeny dva otvory, které zajišťují dobré spalování..
2. Druhým typem pece jsou hotové tandoory ve tvaru vejce. Takové struktury jsou ponořeny do dříve vykopaného otvoru a na povrchu zůstává pouze krk. Ze spodní části zařízení je vytvořen speciální přívod vzduchu, který je přiváděn na povrch.

Existují informace, že tandoor Yamny byl použit před naší dobou..

Přenosný

Přenosný tandoor se objevil relativně nedávno, ale získal velkou popularitu. Má tvar džbánu a je vyroben z tepelně odolného šamotu nebo kaolínové hlíny.

Pro snadné použití a přenositelnost je konstrukce pece na obou stranách doplněna dvěma kovovými držadly. Nahoře je krk uzavřen speciálním dvouúrovňovým víčkem, dole je dmychadlo potřebné pro spalování pece a těžbu uhlí.

Konstrukce tandoor

Konstrukce tandoor je poměrně jednoduchá, takže i neprofesionální zvládne jeho konstrukci. Chcete-li začít stavět, měli byste připravit vhodné materiály a nástroje.

Potřebné nástroje a materiály

Můžete si vyrobit tandoor vlastními rukama na místě během jednoho víkendu, pokud předem připravíte všechny potřebné materiály a nářadí. V průběhu práce budete potřebovat:

Nástroje:

• Nádoba na míchání stavebních směsí;
• špachtle široká asi 12 cm;
• bruska pro řezání cihel s odříznutým diamantovým kolem;
• úroveň budovy a omítací pravidlo.

Materiály:

• voda a běžná stolní sůl;
• šamotová hlína;
• šamotové, žáruvzdorné cihly;
• ocelový drát.

Příklad konstrukce

V tomto případě se zaměříme na konstrukci přenosného tandooru ve tvaru vejce. K tomu musíte nejprve postavit kulatou kovovou plošinu s koly, jejichž průměr bude stejný jako průměr budoucí pece..

DIY tandoor: video

Stejně jako jakýkoli stavební proces se konstrukce cihlového tandooru skládá z několika fází:

• Výroba dřevěné šablony. Aby byly stěny pece vyrovnány, je vyroben speciální dřevěný oblouk, jehož parametry odpovídají určité geometrii pece: výška - 75 cm, horní vnitřní průměr - 40 cm, spodní vnitřní - 60 cm.

• Příprava malty pro stavbu pece. Výška tandoor od podlahy jsou pouze tři žáruvzdorné cihly, které musí být zasazeny do malty. Za tímto účelem smíchejte: vodu, šamotovou hlínu a běžnou stolní sůl. Výsledný roztok se dobře promíchá, dokud se nevytvoří homogenní hustá hmota, která by konzistenci připomínala zakysanou smetanu.
• Zednické práce. Šablona se umístí na dříve připravený kulatý stojan na kolech uprostřed. Dále je položena cihla: je instalována na okraji, v kruhu, jeden po druhém. Po dokončení kruhu zkontrolujte úroveň rovnoměrnosti struktury. Aby se nedeformoval, je svázán drátem.

• Walling. Podle podobného principu se při zarovnávání stěn podle šablony položí druhá a třetí řada cihel. Při pokládání třetí vrstvy, která má největší zaoblení, se první cihla odřízne z obou stran ve tvaru lichoběžníku a instaluje se na mírný sklon na konstrukci. Všechny následující cihly jsou oříznuty pouze na jedné straně.

• Tandoor opláštění. Aby teplo a teplo neodcházely, jsou stěny pece zvnějšku potaženy silnou vrstvou šamotu pomocí špachtle zdola nahoru..

• Sušení struktury. Pro vysušení trouby se uprostřed ohně vytvoří malý oheň. O několik dní později je tandoor připraven k práci.

Jídla, která lze vařit v tandoori

Tandoor je jedinečná zázračná trouba, ve které můžete vařit mnoho chutných a aromatických jídel: od chleba po tradiční lula kebab. Recepty pro tandoor nejsou omezeny na žádnou kategorii, zde můžete dokonale vařit maso, ryby, zeleninu, připravovat úžasné pečivo a dokonce i upéct ovoce.

Vaření potravin v troubě je obzvláště dobré, protože nevyžaduje neustálé sledování stavu produktů, hlavní věcí je pečlivé prostudování pokynů pro vaření konkrétního produktu..

Tradiční pokrm vyrobený v troubě je určitě chléb.. Churek - národní jídlo, což je plochý dort s křupavými okraji.

K jeho přípravě potřebujete následující přísady:

• voda - 300 ml;
• mouka - 500 g;
• droždí - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• sůl podle chuti.

Z těchto ingrediencí hněteme těsto a necháme ho přijít na teplé místo po dobu 1 hodiny. Poté se připraví koláč o hmotnosti 500 - 600 g a odešle se do pece. Hotový dort je namazán vajíčkem a zdobený kmínem, což mu dodává zvláštní aroma a chuť..

Ukazuje se, že neméně chutný, šťavnatý a aromatický samsa s jehněčím.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• voda - 550 ml;
• mouka - 1,5 kg;
• skopový tuk - 100 g;
• sůl podle chuti;
• žloutek - 1 ks;
• maso (jehněčí) - 1 kg;
• sezamová semínka - 2 lžíce. l.;
• cibule - 4-5 ks .;
• koření pro plnění - podle chuti.

Technologie vaření Samsa:

1. Těsto je hněteno z mouky, vody, tuku a soli. To je nakrájeno na malé proužky, pak na kostky, po kterém se vytvoří koláč z každé krychle..
2. Výsledný koláč se rozvaří ve velmi tenké vrstvě, uprostřed se umístí náplň mletého masa, koření a cibule, okraje se sevřou uprostřed.
3. Koláče se potírají žloutkem a posypou sezamovými semínky.
4. Pošli samsu do tandoor a péct, dokud zlatohnědá.

Tandoor je univerzální zařízení, které umožní trávit čas na dacha nejen zábavným a zajímavým, ale také velmi chutným. V orientální peci můžete současně vařit několik velmi odlišných pokrmů, které osloví děti i dospělé.

Ještě nemáte takové zařízení? Není nutné obcházet stavební trhy, abyste si je mohli koupit, můžete rychle a jednoduše vyrobit zázračnou troubu vlastníma rukama, podle všech požadavků a doporučení odborníků.