Jak vyrobit a kdy sbírat ivan čaj. Léčivé vlastnosti a kontraindikace čaje koporye

Ivan-čaj - nezaslouženě zapomenuté rostlina, který, pokud je správně připraven, může úspěšně nahradit obvyklý čaj pro každého. Můžete ho sbírat téměř v jakémkoli lese, na jeho okraji, na poli, na louce, semena rostlin jsou velmi těkavá, proto se rychle zakoření v místech, kde ještě není žádná další vegetace, například na půdě po požáru, na mýtině. Proto se z anglického názvu „Fireweed“ doslova překládá jako „plevel po požáru“. Také to lidé nazývali různými jmény: Koporský čaj, mateřský čaj, suchý čaj a vědecký název je ohnivka úzkolistá. Dlouho se používá jako zázračný nápoj, a tak dále při přípravě Ivanova čaje doma.

Ivan čaj - vlastnosti

Čaj Koporye by se měl konzumovat jako nápoj po tzv. Kvašení. Podrobněji se o tom dozvíme později, ale prozatím o výhodách a nebezpečích fermentovaného čaje vyrobeného z čaje ivan.Výhody jsou zřejmé díky přítomnosti obrovského množství vitamínů, minerálů a stopových prvků v tomto produktu..

Rostlina obsahuje kyselinu askorbovou šestkrát více než citron, vitamíny skupin A, B a PP, obsahuje draslík, fosfor, hořčík, měď, selen, železo, vápník, zinek, sodík. Může být úspěšně použit jako tonikum, tonikum a léčivo..

Vzhledem k přítomnosti éterických olejů vlastnosti nápoje přetrvávají po dobu tří dnů. Pojďme se zabývat léčivými vlastnostmi a kontraindikacemi fermentovaného ivanového čaje.

Léčivé vlastnosti

Díky svým blahodárným složkám se čaj Koporye dlouhodobě používá k léčbě a prevenci řady nemocí..

Dále nejčastější případy použití:

1. Prokázaný protizánětlivý a obálkový účinek u onemocnění žaludku a střev. Čaj pomáhá s gastritidou, žaludečními vředy, dvanáctníkovými vředy a jinými podobnými onemocněními, je účinný při všech otravách.
2. Příznivě působí na oběhový systém. Pokud pravidelně pijete nápoj z Fireweed, dochází k tzv. Alkalizaci krve, která je nezbytná k udržení jeho normální hodnoty pH. Podporuje tvorbu nových krvinek a má schopnost zastavit krvácení.
3. Ivan čaj lze použít jako náhradu za valeriány pro prevenci a léčbu různých neuróz. Má uklidňující účinek, pomáhá při úzkosti a depresi..
4. Po dlouhou dobu se nápoj osvědčil jako univerzální lék na nemoci a poruchy genitourinárního systému. Normalizuje účinnost, bojuje s adenomem prostaty a nedovoluje mu vyvinout se v onkologické onemocnění. Má terapeutický účinek na onemocnění ledvin a cystitidu.
5. Používá se jako protizánětlivé a antipyretické léčivo. Zjevně se projevuje u onemocnění ústní dutiny, krvácení z dásní.
6. Ivan čaj působí jako imunomodulátor, působí jako silný antioxidant a čistič těla, normalizuje krevní tlak, zmírňuje bolesti hlavy a má rozšířený posilovací účinek..

Kontraindikace

Vzhledem k tomu, že ivan čaj má sám léčivý účinek, není nutné jej používat v kombinaci s jinými léky, zejména antipyretiky a sedativy. Je nutné používat dávkování, nikoli „kbelíky“ a přestávky po měsíci používání.

Jinak to povede k podráždění žaludku. Nedoporučuje se dětem mladším než 6 let, v případě onemocnění krve musíte pít opatrně.

Co je fermentace a proč se to dělá?

Proces fermentace se používá k přípravě čaje Koporye doma. Zvažte, jaký je proces kvašení čaje z vědeckého hlediska.

Hlavním bodem je, že rostlina vylučuje šťávu, která reaguje se vzduchem, což vede k fermentaci a oxidaci, pak se suší.Po takovém zpracování jsou všechny užitečné vlastnosti zachovány v řepce a nápoj získává ovocnou chuť. Pokud listy jednoduše usušíte, bude vařený čaj bez chuti a k ​​ničemu..

Proto existuje odpověď na otázku, co je fermentovaný čaj - je to nápoj s příjemnou ovocnou chutí, který si zachoval všechny výhody rostliny..

Proces sběru a zadávání zakázek

Chcete-li získat zdravý nápoj později, je důležité pochopit, jak Fireweed vypadá. V přírodě rostlina roste od člověka, trvalky, s růžovými a fialovými květy.

Listy fireweed jsou shromažďovány a připravovány. Květiny se suší nebo fermentují jako přísada v čajovém nápoji a kořeny se suší a rozdrví do stavu mouky, z níž se moučné koláče pečou a přidávají do jídel..

Čaj Koporye se sklízí během období květu, tedy po celé léto. Je třeba odlišit úzkoprstou řasu od ostatních druhů této čeledi. Na bažinatých a vlhkých místech se můžete setkat s bažinatými a malými květy.Je velmi jednoduché je odlišit od čaje Ivan - výška ostatních není větší než 20 cm.

Sběr listů

Sběr listů začíná v červnu a končí v srpnu. Je dobré najít roh od silnic, aby byl produkt šetrný k životnímu prostředí. Je třeba sbírat mladé listy, počínaje květenstvím a klesáním téměř dolů.

Stonek je dostatečně silný, takže jej můžete jednoduše přetáhnout shora dolů. V blízkosti květenství by mělo zůstat několik vrstev listů - pomůže rostlině dále růst. Je vhodné sbírat listy ráno, když Rosa již za suchého teplého počasí zmizela.

Názory na to, kde je to nejlepší, se liší. Někdo radí otevřeným místům se spoustou slunce a někdo ukazuje na stínované oblasti a okraje polí.Ten tvrdí, že v takových místech je list jemnější a šťavnatější..

Zvadlé listy

Odumírání se provádí za účelem odstranění přebytečné vlhkosti z listů, což narušuje kvašení. Z toho je zřejmé, že list se nemusí sklízet před sklizní. Poté položte listy na látku kuličkou o výšce několika centimetrů a nechte zaschnout asi 12 hodin..

Listy by se měly promíchat. Optimální teplota vzduchu pro tento proces je až 26 ° C s relativní vlhkostí asi 70%. Pokud je teplota vyšší, list rychle schne. List je sušen častěji v domě na tmavém místě, méně často na čerstvém vzduchu.

V druhém případě může existovat jen lehký vánek a stín - silný vítr a slunce listy vyschnou, ne uschnou. Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat, zda jsou listy zvadlé, je vzít několik a stlačit je v pěst.Pokud nejsou připraveni, rozpadnou se, pokud budou připraveni, zůstanou stlačeni. Pak bude obsah vlhkosti v archu přibližně 60%.

Příprava na kvašení

Listy zvadly a můžete zahájit proces přípravy na kvašení. Je nutné zničit strukturu listu a extrahovat z něj šťávu, která obsahuje enzymy zodpovědné za samotný proces. Tím se maximalizuje uvolňování užitečných látek z rostliny..

Pokud není dostatek šťávy, zkvašení zkroutí a čaj ztratí chuť a hodně užitečnosti. Existuje několik způsobů, jak kvasit Ivan čaj doma, pojďme se soustředit na nejpoužívanější a osvědčené.

Válcování listů

Vezmeme až 10 listů rostliny, dáme je dohromady a převalíme je mezi dlaněmi, abychom vytvořili „klobásu“.To se provádí s námahou, dokud listy nezmizí. To znamená, že přidělili šťávu.

Zmačkání listů

Další recept na přípravu čaje ivan doma je drcení. Suroviny jsou ukládány do mísy, lépe smaltované, drcené jako hněticí těsto.

Po 15 minutách listy vylučují šťávu a ztmavnou, ztenčí a poněkud zvlněné. V tomto procesu je třeba listy oddělit, aby se zabránilo hrudkám.

Kroucení v mlýnku na maso

Běžným způsobem, jak si vyrobit čaj Koporye doma, je mletí listů v mlýnku na maso.

K tomu se používá síťovina s velkými otvory, při procesu kroucení nemusí mlýnku na maso dlouho chladnout.

Kvašení

Fermentační technologie přímo souvisí s metodami přípravy listové hmoty, zkroucené listy se skládají do pánve ve vrstvách a umístí se na vrchol útlaku..

To vše by mělo být pokryto látkou mírně navlhčenou vodou a ponecháno na teplém, ale ne horkém místě. Nejlepší teplota kvašení pro čaj Ivan je až 26 ° С.

Pokud je teplota nízká, procesy se zastaví, pokud je vysoká, některé z produktů, které dávají čaji sílu a chuť, se nerozpouštějí, bude cítit a chutnat jako běžný levný čaj.

Časově může tento proces trvat 3 hodiny až 3 dny. Delší kvašení - silnější čaj. Kvašení můžete prodloužit až na maximálně 12 dní, ale po 3 až 4 dnech je nutné nádobu přeskupit na chladnější místo a ujistit se, že se hmota netvoří..Existuje způsob, jak fermentovat válcované listy v třílitrové nádobě.

Musíte je pevně plnit klobásou z listů, přikrýt plastovým víčkem nebo vlhkým hadříkem a nechat kvasit na teplém místě. Doba kvašení ne více než 40 hodin.

Zmačkané listy mohou být také fermentovány pomocí 3-litrové nádoby. Trekingová technologie - listy jsou velmi pevně zabalené, zakryté

a nechali na teplém místě na jeden den. Doba zrání závisí na touze po další síle čaje.

Zmačkané listy lze stále fermentovat odlišně. Vezměte si kousek látky a trochu navlhčete. Takže plátno nezachytí vlhkost z listů. Listy jsou položeny nahoře, plátno je zkroucené a svázané provazem.Válec by měl být pomačkaný asi 20 minut a ponechán před fermentací po dobu 3 hodin. Teplota válce by měla být zkontrolována - pokud je blízko 37 ° C, předběžný proces je u konce.

Pak se svazek umístí přímo do nádoby, kde bude fermentován, je umístěn útlak a ponechán v teple po dobu 3 dnů..

Nejlepší způsob, jak fermentovat čaj vrby doma, je podle mnoha listů zpracovaných mlýnkem na maso. Je to nejméně náročná práce a nejrychlejší v čase.

Směs se promíchá, umístí se nádoba (je lepší používat smalt nebo cermety), potažená látkou lehce navlhčenou vodou a umístěná do tepla po dobu až jednoho dne, obvykle od tří do šesti hodin.Fermentace Ivanova čaje doma je dokončena, když se barva listů změní ze zelené na zeleno-hnědou a vůně z bylinných do jasně ovocných-květinových.

Sušení

Poslední fází kvašení willow tea doma je řádné sušení listů nebo zkroucené hmoty. Pokud jste před sušením nakrájeli stočené klobásy nebo zmačkané listy, vyjde malý listový čaj..

Celé listy lze také sušit - z této směsi se stane velký listový čaj. Po zpracování v mlýnku na maso se směs stane granulovitou. Papír musí být položen na plech, listy na něj položeny a vyrovnány, jejich vrstva by měla být až centimetr.

Suší se v peci za stálého míchání při teplotě asi 100 ° C po dobu jedné a půl až dvou hodin. Teplota dále klesá.Nezavírejte troubu. Když barva listů získá barvu obvyklého čaje a čajové listy se nerozbijí, když je rozbijete, vyjměte produkt z trouby a nechte jej vychladnout při normální teplotě vzduchu.

Čaj můžete sušit venku rozprostřením na papír nebo hadřík, ale umístit jej pouze do stínu. Otevřené slunce je špatné pro prospěšné látky čaje.

Existuje také způsob, jak vysušit čaj v pánvi a ve vzduchu. Jsou méně populární.

Květiny Fireweed je třeba sušit odděleně od listů, protože vysychají mnohem rychleji.

Pokud najednou zjistíte, že není dostatek tištěných informací, je na kanále YouTube dostatek videa o přípravě fireweed doma.

Skladování čaje

Aby byl čaj vrby dobře skladován, je třeba se vyhnout vlhkosti jako takové. Ve skladovacích prostorech je nutná suchost. Skladuje se v uzavřených skleněných nebo keramických nádobách..

Čaj také dobře drží ve voděodolných papírových a látkových sáčcích. Lze použít plechové nebo plastové nádoby.

Pivovarnictví

Na výrobu čaje Koporye není mnoho receptů. Je jediný.

Čajník, keramika nebo porcelán, převařený. 2-3 polévkové lžíce čaje se nalije do půl litru vody a vyluhují až 15 minut.

Někteří znalci trvají na vaření po dobu nejméně 40 minut. Není třeba ho balit. Je důležité vařit nápoj pomocí filtrované nebo pramenité vody, můžete ho pít horké nebo studené..Odborníci tvrdí, že čaj Koporye je ve svých vlastnostech mnohem lepší než dobrý čaj Cejlon. Tónuje, dobře uhasí žízeň a blahodárné vlastnosti kvašení willow tea doma, které se projevují v konečném produktu, nelze vůbec spočítat.

Proces od sbírání listů po vaření se zabere jen velmi málo času, není pracný. Pravidelné používání tohoto skvělého nápoje nejen posílí a ochrání tělo, ale přispěje k prevenci a boji proti různým onemocněním.