Jackfruit: co je a jak to je - chuť a její prospěšné vlastnosti
Na moderním trhu je pro naše lidi mnoho exotických a atypických plodů. Ale ne každý z nich má tolik užitečných vlastností a metod vaření jako jackfruit. Jaké jsou tyto plody a jak je používat, budeme v tomto článku zvažovat.
Obsah
Co je jackfruit
Indický breadfruit se nazývá jackfruit nebo předvečer. Rostlina patří do rodiny moruše a roste v Indii, Bangladéši, Asii, Keni, Ugandě, na severu Brazílie.
Toto ovoce roste na stromech, jeho tvar je podlouhlý. Průměr plodu dosahuje 20 cm a délka je od 20 cm do 1 metru, hmotnost může být 35 kg. Na husté kůži je spousta poměrně ostrých trnů..
Nezralé ovoce má zelený odstín, zatímco zralé ovoce je hnědé nebo žluté. Uprostřed jsou plátky, uvnitř kterých je žlutá dřeň se sladkou chutí. Plátek uvnitř obsahuje hnědé semeno až 4 cm dlouhé.
Jackfruit strom
Složení a obsah kalorií
Jackfruit je velmi užitečný pro lidské tělo díky vysokému obsahu různých vitamínů ve složení (na 100 gramů produktu):
- A (ekvivalent retinolu) - 15 μg;
- B1 (thiamin) - 0,03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,11 mg;
- B6 (pyrodioxin) - 0,108 mg;
- B9 (kyselina listová) - 14 μg;
- C (kyselina askorbová) - 6,7 mg;
- PP (ekvivalent niacinu) - 0,4 mg.
Jackfruit obsahuje řadu minerálů užitečných pro lidské tělo (na 100 g produktu):
- vápník (34 mg);
- hořčík (37 mg);
- sodík (3 mg);
- draslík (303 mg);
- fosfor (36 mg);
- železo (0,6 mg);
- zinek (0,42 mg);
- měď (187 mcg);
- mangan (0,197 mg);
- selen (0,6 mcg).
Nutriční hodnota jackfruitů (na 100 g produktu):
- 22,41 g sacharidů;
- 1,47 g proteinu;
- 0,3 g tuku.
- 1,6 g vlákniny;
- 1 g popela;
- 73,23 g vody;
- 0,063 g nasycených mastných kyselin.
Jackfruit obsahuje 94 kcal na 100 g produktu a lze jej použít v různých potravinových systémech.
Jackfruit vůně a chuť
Zelené ovoce je bez zápachu a maso je bez chuti. Když je jackfruit zralý, povrch kůže zžloutne a vydává vůni připomínající shnilé cibule. Vláknina vyvíjí šťavnatou citrusovou vůni a příchuť banán-ananas. Někteří lidé chutnají jako ovocná guma nebo bonbóny..
Oloupané plátky jackfruitů
Příznivé vlastnosti
Použití jackfruit může mít různé příznivé účinky na lidské tělo:
- zlepšit imunitu;
- očistit střeva bakterií a virů;
- udržovat požadovanou hladinu leukocytů v krvi;
- zlepšit funkci střev, zmírnit zácpu;
- odstranit toxické látky;
- snížit negativní vliv alkoholických nápojů na játra;
- zvýšit pružnost pokožky;
- poskytují preventivní účinek proti rakovině;
- zlepšit zrakovou ostrost;
- nižší tlak;
- posílit kosti;
- zlepšit práci štítné žlázy.
Kontraindikace a poškození
Ovoce je nežádoucí pro ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím. Chcete-li zkontrolovat, jak vaše tělo zachází s exotickým ovocem, stačí sníst jeho malý kousek a čekat na jeho reakci. Pokud nedochází k alergickým projevům, není použití přípravku zakázáno. Pokud tělo zareagovalo vyrážkami, svěděním nebo jinými nepříjemnými projevy, měli byste se tohoto produktu zdržet.
Kromě alergií se může objevit průjem, zvracení, nevolnost, vyrážka po celém těle, otoky hrtanu a bolesti hlavy. Můžete mrznout, někdy dokonce i stoupající teplota, žaludeční nevolnost. Tyto příznaky jsou možné pouze tehdy, pokud konzumujete velkou část ovoce, aniž byste je museli předem testovat. Proto buďte opatrní, abyste se nespěchali k jídlu celého ovoce..
Jak jedí
Ovoce můžete loupat v několika fázích:
- Nejprve jej rozřežte pomocí 2 stejných kusů.
- Pak vystřihněte jádro. Sekací práce se nejlépe provádí lékařskými rukavicemi nebo trochou mastnoty na rukou rostlinným olejem. Tato opatření jsou nezbytná, protože vnitřek produktu je velmi lepkavý a kluzký a po oříznutí bude velmi problematické umýt ruce šťávou..
- Po vyjmutí několika kousků buničiny je úplně oloupejte. Ovoce můžete ochutnat.
Žluté ovoce lze jíst syrové, dušené, smažené, vařené. Používají se k plnění koláčů, používají se v salátech, zákuscích, jedí se rybami a masem. Buničina se přidává do konzervace, nakládaná, pečená.
VIDEO: JAK SPRACOVAT JACKFRUIT SPRÁVNĚExistují také povolená semena, která jsou nejčastěji smažená. Chutnají jako pečené kaštany. Květy rostliny se také jedí. Připravují chutnou omáčku nebo lehký salát.
Můžete si také vyrobit sirup z buničiny, vařit džem, zmrzlinu, želé. Pokud vaříte jackfruitové „cibule“ v mléce, dostanete pudink. V Indii, kde produkt hojně roste, se štěpky vyrábějí z buničiny.
Jackfruit je vynikající a zdravý způsob, jak diverzifikovat vaši stravu. Může se jíst syrový, nebo si můžete připravit originální jídlo a překvapit každého neobvyklým zacházením. Hlavní věc je správně se držet technologie použití a kontrolovat tělo na alergie.
