Sůl: prospěšné vlastnosti a škodlivé pro spotřebu pro lidské tělo

Každý z nás používá sůl každý den, bez nichž se téměř žádné jídlo nebude chutnat. Někdy ji můžeme nahradit aromatizačními kořeními, budou však stále obsahovat určité množství tohoto minerálu. Je nemožné konzervovat zeleninu, maso nebo ryby bez soli. Dnes se dozvíme více o tom, co tento produkt je, proč to naše tělo potřebuje, a zda existuje souvislost mezi hmotností a množstvím spotřebované soli.

Chemické složení

Začněme tím, co je součástí známého produktu, který používáme každý den..

Zdá se, že by se tento minerál měl skládat ze dvou prvků - sodíku a chloru, jak ukazuje chemický vzorec (NaCl). Ale ne všechno je tak jednoduché, protože sůl se těží v různých oblastech, získává se jak z mořské vody, tak z těžby z lomů. Z tohoto důvodu obsahuje další látky, o nichž není na obalu uvedeno..Okamžitě by mělo být řečeno, že jeho nutriční hodnota a obsah kalorií jsou nulové, protože jednáme o minerál, nikoli o rostlinný nebo živočišný produkt. Současně je ve 100 g produktu asi 0,2 g vody, avšak sůl je hydrofilní volně tekoucí látka, proto je náchylná k hromadění kapaliny.

Složení zahrnuje následující minerály:

• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• sodík;
• fosfor;
• chlór;
• žehlička;
• kobalt;
• mangan;
• měď;
• molybden;
• zinek.

Typy solí

Okamžitě by se mělo říci, že budeme mluvit o druzích stolní soli..

Hlavní typy, které najdete na policích obchodů:

• "Další";
• jodizovaný;
• vaření nebo kámen;
• mořské;
• Černá;
• dietní.

"Další". Neobsahuje nic kromě sodíku a chloru. Ve skutečnosti ji lze srovnávat s destilovanou vodou, ve které jsou přítomny pouze molekuly vody, bez dalších nečistot. Tato možnost se vyrábí odpařováním vody a úpravou sodou. Nejsou v něm žádné užitečné mikro a makro prvky, takže se neliší hodnotou.

Za zmínku také stojí, že se k takovému produktu přidávají zvláštní látky, takže zůstává volně sypký..Iodized. Poměrně běžná možnost, kterou je kamenná sůl s přídavkem jodu. Je to užitečné pro lidi, kteří trpí nedostatkem jódu, což se projevuje problémy s štítnou žlázou. Jodizovaná verze se používá pro nádobí, které nepodstoupí tepelné zpracování, protože při vysokých teplotách se jod jednoduše vypařuje, v důsledku čehož se ztratí prospěšné vlastnosti.

Vaření a kámen. Nejběžnější možnosti, které stojí penny a prodávají se všude. Kuchařství se liší od kamene v tom, že prochází chemickým zpracováním a čištěním, a druhý se hodí pouze k vyjasnění. Varná varianta je srovnatelná s hodnotou „Extra“.Marine. Tento typ je považován za nejvýhodnější pro tělo, protože obsahuje mnoho mikro- a makroprvků. Produkt se získá odpařením mořské vody a poté se čistí.Zajímavé je, že mořská sůl je slanější, takže k dosažení požadované chuti je potřeba méně. To má pozitivní vliv na metabolismus vody a solí, a v důsledku toho je v těle zadržováno méně přebytečné tekutiny..

Černá. Vzácný druh, který se liší nejen cenou, ale také výhodami. Nejjednodušší je popsat ji jako „směs soli a aktivního uhlí“, protože černá sůl nejen plní hlavní funkci, ale při neustálém používání odstraňuje toxiny z těla a také vytváří mírný projímadlo, což je nesmírně důležité, protože nadbytek tohoto produktu vyvolává hromadění tekutin.

Dietní. Název sám o sobě je velmi kontroverzní, protože dietní produkt by měl obsahovat minimum tuků a kalorií a sůl nemá žádnou nutriční hodnotu ani kalorie. Je zajímavé, že v této verzi je koncentrace sodíku snížena a je přidán hořčík a draslík. To znamená, že již není přírodní sůl, protože její složení bylo uměle rozšířeno. Dietní sůl je určena lidem, kteří trpí různými chorobami a potřebují určité minerály.

Příznivé vlastnosti

Pojďme se podívat na výhody soli, takže víte, jak ji můžete použít nad rámec běžného použití..

Protože se jedná o látku, která se skládá téměř výhradně ze sodíku a chloru, stojí za to mluvit o účinku těchto minerálů na naše tělo..

Video: výhody a poškození soli

Sodík

Sůl obsahuje velké množství tohoto prvku, takže jedna lžička může pokrýt vaše denní potřeby sodíku. Proč však tělo potřebuje sodík? Tento minerál se skutečně nachází v našich kostech, chrupavkách a buňkách..

Sodík je také přítomen v tekutinách, jako je krev, žluč, žaludeční šťáva a mozkomíšní mok. To je dokonce nalezené v mateřském mléce. Ukazuje se, že v nepřítomnosti tohoto prvku bude mít člověk problémy s pohybovým aparátem a dysfunkcí na buněčné úrovni..

Sodík se podílí na udržování acidobazické rovnováhy. To znamená, že v jeho nepřítomnosti bude krev příliš kyselá nebo naopak alkalická. Takové změny pH negativně ovlivňují tělo jako celek, což má za následek různá onemocnění..

Sodík hraje důležitou roli v metabolismu voda-sůl. Jedná se o složitý proces, který je správnou asimilací a distribucí tekutiny vstupující do těla z vnějšku. To znamená, že sodík pomáhá tělu přerozdělovat vlhkost tak, aby orgány dostaly potřebné množství a normálně fungovaly. Rovněž řídí vylučování tekutiny z těla..Minerál je zodpovědný za osmotický tlak tekutin v těle. Měli byste vědět, že osmotický tlak přímo nesouvisí s krevním tlakem, a proto tyto pojmy nelze identifikovat.

Pokud se nechcete ponořit do chemie, pak můžeme říci, že životaschopnost krevních buněk, stejně jako mnoho dalších citlivých tkání, závisí na tomto tlaku. S poklesem nebo zvýšením osmotického tlaku začne tělo odstraňovat nebo akumulovat vodu a sůl, což může negativně ovlivnit fungování orgánů.

Sodík je nezbytný pro nervový systém. Podporuje správné fungování nervových zakončení a přenos nervových impulsů. Používá se pro normální fungování svalového systému a je také nezbytný pro to, aby ledviny a játra absorbovaly živiny.

Chlór

Chlor, který je součástí minerálu, je pro naše tělo stejně důležitý jako sodík..

Stojí za to začít tím, že k tvorbě kyseliny chlorovodíkové je zapotřebí chlor, který během příjmu potravy vstupuje do žaludku a podporuje jeho trávení. Bez kyseliny chlorovodíkové bude jídlo v žaludku ležet měsíce, protože samotný orgán žádným způsobem neovlivní rozklad toho, co je konzumováno.

Tato látka je nezbytná pro správné odbourávání tuků. To znamená, že v jeho nepřítomnosti bude veškerý přicházející tuk jednoduše odstraněn z těla a nebude absorbován..

Chlor také podporuje tvorbu a růst kostní tkáně, takže pokud chybí, kosti se obnovují pomaleji a děti se mohou vyvinout křivice, i když je množství vápníku a draslíku normální.Odděleně by mělo být řečeno, že sůl je nezbytná pro ty lidi, kterým byla diagnostikována cukrovka typu I, protože reguluje hladinu cukru v krvi, čímž snižuje množství inzulínu, který musí přicházet zvnějšku..

Aplikace soli

Dále se dozvíte, jak se sůl používá nejen při vaření, ale také v jiných oblastech. Zvažte léčivou hodnotu minerálu.

V medicíně

Použití v tradiční medicíně je způsobeno tím, že sůl má antibakteriální vlastnosti, proto může ničit bakterie stejným způsobem jako alkohol.

Začněme nejjednodušším receptem, ke kterému se uchýlil každý, kdo měl bolest v krku nebo rýmu. Směs jedlé sody, soli a vody pomáhá nejen ničit patogenní flóru, ale také změkčuje sliznice. Z tohoto důvodu není takový lék zbytečnou ztrátou času, ale opravdu dobrým antiseptikem..

Protože tento minerál zabraňuje rozpadu a hnilobě, jako poslední možnost, když není k dispozici žádný jiný prostředek, lze jej použít k dezinfekci rány. V tomto případě budou pocity nepříjemné, ale je to lepší než rozsáhlé hnilobné tkání nebo otrava krve..

Pokud jste někdy byli přijati do nemocnice s otravou, pak vám byla nejprve podána kapka glukózy. Tato kapalina také obsahuje sůl. Je to ona, kdo šetří před otravou, intoxikací a další ztrátou tekutin, protože v případě otravy dochází k zvracení nebo průjmu. Ale glukóza se přidává, aby vám poskytla potřebnou energii během období, kdy nemůžete konzumovat jídlo..Solné obklady se používají k úlevě od otoku končetin nebo jiných částí těla. Jde o to, že sůl proniká kůží do tkání, poté tělo začne aktivně odstraňovat tekutinu, ve které se zvyšuje koncentrace tohoto minerálu.

Jak jste si možná všimli, tento minerál se používá nejen v tradiční medicíně, ale také v tradiční medicíně. Tradiční medicína současně používá přesně vlastnosti, o kterých jsme hovořili výše. Například 10% roztok soli ve vodě se používá ke zvýšení krevního tlaku v případě vážné ztráty krve, jakož i při mozkovém edému..

Při vaření

Samozřejmě se nemůžete obejít bez použití soli při vaření. Používá se při přípravě téměř všech pokrmů, včetně sladkostí. Zlepšuje chuť jakéhokoli jídla, bez něj by jídlo vypadalo nevýrazně nebo úplně bez chuti..

Při vaření, stejně jako v medicíně, se tento minerál používá k dekontaminaci potravin. Díky antiseptickým vlastnostem můžeme solit čerstvé ryby nebo maso a tyto produkty pak spotřebovávat bez dalšího zpracování.Před vynálezem prvních chladniček byla sůl široce používána jako konzervační látka, protože potraviny podléhající zkáze musely být nějak uchovány. Kromě solení bylo použito sušení, ale ne všechny produkty nemohly být sušeny a tento proces byl dlouhý.

V jiných oblastech

Sůl se používá v kosmetologii k vytváření různých peelingů. Protože se neliší ve vysokých nákladech, přidává se k různým výrobkům, které jsou určeny k čištění pokožky..

Tento minerál se nachází v mnoha šamponech, sprchových gelech a krémech. Jeho úkolem je dodávat pokožce minerály a čistit ji od mrtvých částic. Při pravidelném používání těchto produktů se pokožka stává hedvábnou a póry se zmenšují na normální velikost. Eliminuje výskyt akné kvůli zablokování mazových kanálků.

Sůl a hubnutí

Povšimněte si, že sůl sama o sobě nijak neovlivňuje výboj ani přírůstek hmotnosti, protože jeho obsah kalorií je nulový..

Často je v různých časopisech psáno, že dieta bez obsahu soli vám pomůže zhubnout, ale to není úplně pravda. Říct, že vyhnout se soli vám pomůže zhubnout, je jako vzdát se vody a zhubnout..Je důležité si uvědomit, že sůl v těle udržuje vlhkost, a když je tento minerál opuštěn, pocit žízně se neobjeví. To vede k tomu, že pitné vody prakticky přestanete. Ano, začnete zhubnout, ale ztráta hmotnosti nastává v důsledku odstranění tekutiny z těla, takže můžete být brzy hospitalizováni dehydratací..

Pokud je smyslem stravy, že tělo může získat potřebnou vlhkost rozkladem tuku, pak je to velmi špatná možnost hubnutí..

Za prvé, voda je potřebná k odstranění toxinů, které se uvolňují i ​​při zpracování velmi užitečných potravin, proto musí voda neustále proudit dovnitř a ven ve formě moči a potu.

Za druhé, odbourávání tuků za účelem získání vody není pětiminutová aktivita, takže tak či onak budete trpět dehydratací.

Za třetí, nedostatek soli povede k dysfunkci na buněčné úrovni, což způsobí, že se budete cítit hrozně, a můžete okamžitě zapomenout na jakoukoli produktivní činnost.

Můžeme vyvodit následující závěr: pokud se vzdáte soli, budete mít problémy, před nimiž se nadváha bude zdát jen maličkost.

Nicméně minerál vám může stále pomoci ztratit pár kilo..Chcete-li to provést, měli byste opustit stolní sůl nebo "Extra" a jít do moře verzi. To se děje z důvodu, že tato verze produktu je slanější, zatímco množství spotřebovaného produktu je sníženo.

Kořenitá a slaná jídla stimulují chuť k jídlu a produkují sliny a žaludeční šťávu. To znamená, že konzumace příliš slaných potravin nepřímo přispívá k přibírání na váze..

Denní požadavek

Denní potřeba soli je asi 10 g za den. Toto množství je nezbytné pro dospělého, aby zajistil normální fungování orgánů a tělesných systémů.

Potřeba soli se v létě zvyšuje, když se zvyšuje pocení. Také je musí více využívat lidé, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací. Totéž platí pro sportovce..

Je však nutné snížit příjem soli, pokud máte diagnostikovanou následující onemocnění:

• urolitiáza;
• problémy s pankreasem;
• nemoc ledvin;
• problémy s kardiovaskulárním systémem;
• špatný přísun krve do mozku.

Samostatně by mělo být řečeno o potřebě soli v těle dítěte.. Děti do 9 měsíců to nepotřebují. Od 18 měsíců je potřeba až 2 g denně. Dítě od 7 do 10 let by mělo dostat až 5 g soli.Také spotřeba se liší podle klimatu. V horkém podnebí je třeba spotřebovat téměř dvojnásobek dávky, protože je třeba udržovat vlhkost v těle. V chladném podnebí lze rychlost snížit, protože se prakticky nepotíte a děláte stejné množství práce.

Kontraindikace

Není možné úplně vyloučit sůl ze stravy, protože se vyskytuje v mnoha zeleninách, které jíme každý den. Má však také své vlastní kontraindikace, které nutí snížit použití na minimum..

Je zakázáno přidávat do jídla sůl, pokud jste diagnostikovali vážné onemocnění ledvin, těžký otok tkáně nebo trpíte onemocněním kardiovaskulárního systému, které přímo ohrožuje váš život.

Stále budete konzumovat tento minerál v té či oné podobě, takže mluvíme o snížení spotřeby na minimum, spíše než o úplném vyloučení.

Škody a vedlejší účinky

Jak jste možná uhodli, škodlivé a vedlejší účinky jsou spojeny s nadměrným příjmem soli. Současně, lidové recepty, které zahrnují jeho vnější použití, mohou také vyvolat jeho nadbytek.

Začněme tím, že otoky se objevují z nadměrného množství soli. Vaše srdce také začíná trpět zvýšením osmotického tlaku. Přebytečná tekutina v těle se hromadí, i když musí být použita k odstranění odpadu z buněk. V důsledku toho může dojít k otravě.Kromě toho příliš mnoho z tohoto minerálu negativně ovlivňuje vidění a způsobuje jeho zhoršení. Pokud jste už měli krátkozrakost nebo prozíravost, uvidíte ještě horší. U lidí se společnými problémy může stav také zhoršovat příliš mnoho soli..

Je třeba si uvědomit, že otrava tímto minerálem je velmi jednoduchá, protože stačí na to, aby zemřelo 3 g soli na 1 kg hmotnosti. Současně váš krevní tlak nejen vyskočí, ale také začne edém plic a mozku. Tyto údaje poskytujeme, abyste pochopili, jak je nebezpečné konzumovat příliš mnoho tohoto produktu..

Potraviny s vysokým obsahem soli

Žitný chléb. Zdálo by se, že chléb nemůže obsahovat mnoho této látky, protože to nemůžete říci podle chuti. Ano, je toho málo, ale zároveň je tam hodně soda, která také obsahuje sodík. Když tedy budete jíst 100 gramů žitného chleba, získáte asi 19% denní potřeby sodíku..

kysané zelí. Tato kyselá obohacená mísa se připravuje za použití dotyčného produktu. Současně mnozí navíc přidávají do zelí sůl, čímž se zvyšuje množství chloru sodného vstupujícího do těla. 100 g obsahuje asi 29% minerálu denní hodnoty.Kukuřičné vločky. Nebuďte překvapeni, že sladká pochoutka obsahuje takové koření, protože zvyšuje chuť. Navíc kukuřičná mouka sama o sobě obsahuje také hodně sodíku, a proto při použití 100 g suchého produktu získáte 32% denní hodnoty..

Klobásy. Ke všem klobásovým výrobkům se přidá hodně soli. Z tohoto důvodu můžete pokrýt vaše každodenní potřeby tím, že jí jen 4 středně velké klobásy..

Sýr. Mnoho druhů sýrů, včetně tavených sýrů, obsahuje příliš mnoho tohoto minerálu. Tolik, že pomocí 150 g pokryje váš denní příspěvek. Toto tvrzení se nevztahuje na sýr mozzarella, protože obsahuje velmi málo soli..

Sójová omáčka. I chuť tohoto produktu naznačuje, že výrobce soli ho nelitoval. Pokud však zjistíte, že 100 g výrobku obsahuje 2,5 denní potřeby, pochopíte, proč se sójová omáčka nedoporučuje pro použití v nemocech spojených s vylučovacím systémem. Sójová omáčka v Asii se používá jako náhrada minerálu, protože všechny jejich produkty jsou poměrně chudé, což je důvod, proč nevýznamná konzumace produktu neovlivňuje jejich zdraví, ale měli bychom omezit množství sojové omáčky v denním menu.Sójové produkty pro vegetariány. V tomto případě minerál kompenzuje nedostatek výrazné chuti v „falešných výrobcích“. Takže v sójovém masu - 1,7 g soli na 100 g produktu, což je hodně, dokonce i ve srovnání se sójovou omáčkou, protože omáčku používáte v malém množství, ale nízkokalorické maso stále potřebuje uspokojit svůj hlad.

Potraviny, které odstraňují sůl z těla

Budeme uzavřít článek s produkty, které pomohou odstranit přebytečné minerály z těla:

• jakýkoli druh rýže;
• šťáva z ředkviček černé;
• brambory;
• bobkový list (používá se infuze);
• čerstvé okurky;
• celer;
• petržel;
• jahody;
• mrkev;
• špenát.

Nyní víte téměř všechno o tom, o čem diskutovaný minerál je, jakou roli hraje v našem těle a zda se vyplatí jeho použití ve velkém množství. Potravinářský průmysl nám každý den nabízí stovky produktů, které obsahují velkou dávku soli. Nenechte se línit kontrolou složení a pak budete vědět, zda stojí za to přidat sůl do misky, nebo je lepší nahradit tento minerál jinými kořeními, která zlepší chuť..