Voňavé růžové okvětní víno: domácí recept

Nikoho nepřekvapíte růžové kytice nebo květinové záhony, a tady růže pod víkem nebo zátkou na víno - to je něco nového! Z lístků růže připravují se hlavně dva produkty: víno a džem. Jedná se o velmi cenné dietetické výrobky, bohaté na vitamíny a esenciální mastné kyseliny, navíc extrakty z růží působí protizánětlivě a podporují hojení sliznice vnitřních orgánů..

Antiseptické vlastnosti růží byly známy již ve starém Římě, ale v průběhu času dekorativní funkce květu zcela zastínila její použití v lék. Dnes znalci růže oživil tradici používání květu pro gastronomické účely, odhalil tajemství receptury a technologie vaření.

Potřebné vybavení a náčiní

Pro výrobu domácího růžového vína není nutná žádná zvláštní technika. Nej specializovanějším nástrojem, který však lze vyměnit, je speciální nylonový kryt pro odvádění vzduchu z nádrže.Jako nádobu pro kvašení můžete použít jakýkoli kontejner vhodné velikosti a tvaru vyrobený z inertních materiálů, jako je sklo. Mohou to být třílitrové nádoby nebo láhve. Pro větší pohodlí by měl být krk dostatečně úzký, aby zajistil výměnu plynu nezbytnou pro kvašení.

Nádobu můžete zakrýt buď speciálním víčkem, nebo běžným víčkem s připojenou nylonovou trubicí, jejíž druhý konec je ponořen do vody. To je nezbytné pro směr výměny plynu: vzduch z nádrže by měl opustit, ale ne proudit z atmosféry zpět do nádrže.

Ingredience

Pro voňavé růžové víno je potřeba jen několik přísad: okvětní lístky růží, cukr, kyselina citronová a voda. Toto množství závisí na objemu vína, které chcete vyrobit. Zvažujeme proporce pro výrobu 2,3 ​​- 2,5 litru vína. Tento objem se vejde do třílitrové nádoby..K přípravě určitého množství vína tedy potřebujeme:

• 400 g růží nebo šípky;
• 250 g cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíci kyseliny citronové;
• 2,5 l vody.

Funkce výběru produktu

Nebudeme mluvit o vlastnostech potravinářských výrobků - není obtížné vybrat si cukr a kyselinu, ale znalosti o tom, kde a kdy je lepší vzít lístky, se hodí.Kritéria pro výběr růží:

1. Nepoužívejte zakoupené růže. V obchodech jsou květiny ošetřovány speciálními chemikáliemi, aby byla zachována jejich prezentace, z nichž nejnebezpečnější je lak na vlasy. Pod vlivem vysokých teplot a potravinářské kyseliny se chemické sloučeniny rozkládají na škodlivé složky, které jsou velmi jasně pociťovány, a to i přes cukr a kyselinu.
2. Růžové víno, stejně jako jiné produkty potravinářského a farmaceutického průmyslu na bázi růží, se vyrábí z těchto odrůd: Festivalnaya, Krymská červená, Michurinka, Pionerka a Kazanlykskaya. Okvětní lístky budou také fungovat. šípky.
3. Vyberte si pouze čerstvé lístky z pevných pupenů, i když je květina trochu líto. Pamatujte: všechno, co děláte - děláte pro sebe.
4. Pupeny musíte vyzvednout ráno, když ranní rosa ještě nemá čas na zaschnutí. Je to způsobeno koncentrací cenných nevázaných éterických olejů, které jsou ráno 69,6 - 72,5% a během dne klesají na 44 - 55%..

Je nutné použít převařenou nebo destilovanou vodu, protože náhodné mikroorganismy mohou zkazit nápoj: způsobit hořkost a nepříjemný zápach. Zde jsou možná všechna doporučení pro výběr lístků pro přípravu nápoje..

Běžné v mírných zeměpisných šířkách "Kazanlak" se zvedl.Rose "Festivalnaya".„Krymská“ růže.Rose "Pioneer".

Krok za krokem recept na vaření

Domácí růžové okvětní víno se připravuje různými způsoby a receptura závisí na požadované síle a sladkosti konečného produktu. Například k pevnosti se někdy do hotového produktu přidává vodka čtyřicet stupňů nebo velké množství cukru.

Jakýkoli přípravek zahrnuje předběžnou přípravu produktů. A vzhledem k tomu, že jediným nepřipraveným produktem v tomto případě jsou lístky, podívejme se, co je třeba s nimi udělat před ponořením do kontejneru..

Příprava okvětních lístků

• Opláchněte. Je to trošku, ale všechno to začíná hygienou. Okvětní lístky se propláchnou, dokud se neoddělí od pupenu. Mírný tlak studené vody neublíží, i když je nasměrován do středu pupenu, ale náhodně vymyje hmyz, např. mravenci.

• Po opláchnutí nechte okvětní lístky vyschnout. K tomu jsou pupeny rozebrány a volně rozloženy na vafle nebo papírový ručník. Suché na tmavém, dobře větraném a chladném místě. Může to být tmavá chodba nebo dokonce tmavý roh v místnosti..
• Snažte se nepoškodit okvětní lístky během zpracování, což potlačuje aktivitu enzymatického systému, který aktivuje hydrolýzu glykosidů (fermentace).

Záložka ve sklenici

• Do sklenice nalijte suché lístky.

• Celá lžíce (se sklíčkem) se rozpustí v 0,5 l vody a roztok se nalije do okvětních lístků.

• Sklenici naplníme po okraj teplou vodou a necháme ji 5 - 6 dní.

Proces infuze

První týden, pod vlivem kyseliny citronové, růže uvolní ve vodě rozpustné oleje a vitamíny do vody. Nemá smysl přikrývat se víkem, protože v této fázi fermentační proces ještě nezačal. Aby byl zajištěn rovnoměrný přístup tekutiny ke všem okvětním lístkům, které se druhý den začnou shromažďovat na povrchu v husté hmotě, musí být obrobek promícháván alespoň jednou denně..

Druhý den obrobek získá krásnou světle růžovou barvu..Všechny následující dny, až do namáhání, barva vina bude stále intenzivnější a do šestého dne nápoj získá červený odstín a ztratí průhlednost.

Napětí

Po šesti dnech okvětní lístky znatelně ztratí svou barvu a tvar: uvolní se a zmenší se jejich velikost. Již hráli roli v přípravě a nyní musí být květová hmota zlikvidována. Čím je síto hustší, tím lehčí a kvalitnější bude víno, proto se doporučuje nanést gázu na cedník, navíc je vhodné vytlačit hmotu bohatou na tekutinu v gázovém sáčku..Po namáhání přidejte do vína 250 g cukru. Je zaveden v již rozpuštěné formě. Není třeba se snažit rozpustit všech 250 gramů najednou v jedné porci, je mnohem výhodnější rozdělit se na několik porcí.V závěrečné fázi se nádoba se napjatým a oslazeným vínem nalije na okraj vařenou nebo destilovanou vodou a pokryje víkem vína..

Kvašení

Kvašení probíhá bez přístupu vzduchu při pokojové teplotě, je vhodné umístit sklenici na tmavé místo. Minimální doba kvašení je 1 měsíc. Skutečnost, že víno přestalo hrát, se dá pochopit tím, že na jeho povrchu nejsou bubliny, a konečně se o tom můžete přesvědčit testem s rukavicí. Latexová rukavice, která se nosí přes krk sklenice vína, je nejjednodušším způsobem, jak zkontrolovat, zda se plyn vyvíjí nebo ne.. Pokud po dni není rukavice naplněna plynem, kvašení je u konce a víno je připraveno k pití.. Ale nespěchejte na hostinu k pití, protože stejně jako každé víno se růžová časem zlepší, takže se pokuste vydržet nejméně šest měsíců stárnutí a budete velkoryse odměněni.Víno víčko. Další možností pro víko vína.

Pravidla skladování

Pravidla pro skladování vína z růží jsou velmi jednoduchá a neliší se od pravidel pro skladování jiných vín:

• teplota obsahu je asi 10-12 ° С;
• vlhkost vzduchu asi 70%;
• je-li láhev uzavřena zátkou vyrobenou z přírodních materiálů, má vodorovnou polohu, aby se zabránilo vysychání ze dřeva;
• víno nemá rád chvění, takže je vhodné zvolit místo pro skladování, které je v každodenních záležitostech málo žádané;
• neskladujte v koupelně nebo ledničce, v prvním případě - kvůli vysoké vlhkosti, ve druhém - kvůli příliš nízké teplotě, která nedovolí dozrát vína;
• sklep a sklep jsou ideálním místem pro víno. V bytě se nápoj bude v minibaru cítit skvěle..

Růžové okvětní víno se jistě stane vrcholem jakéhokoli pitného programu a dostupnost ingrediencí a snadná příprava doma nezatěží majitele zbytečnými starostmi. Kromě toho jsou produkty na bázi růží velmi prospěšné pro srdce a sliznice těla a také vypadají nádherně v domácím baru i v dárkovém balení.