Vaření rozinek doma: sdílení tajemství

Rozinky jsou velmi populární, protože mají mnoho pozitivních vlastností. Ti letní obyvatelé, kteří mají na svém místě vinici, se mohou pokusit připravit domácí rozinky pro budoucí použití, protože takový postup není vůbec obtížný. V současné době existuje mnoho různých způsobů obstarávání takových sušené ovoce. Hotový chutný produkt může být použit pro výrobu kompotů, pečení atd. Jak sušit hrozny doma, zjistíme později v článku.

Jaké hrozny jsou vhodné pro sušení

Nejčastěji se používá k sušení hroznů odrůdy, zasadil dovnitř bobule. Plody samy o sobě mohou být malé nebo velké, tmavé nebo světlé. Vzhledem k tomu, že si suchý produkt zachovává chuťové vlastnosti konkrétního druhu hroznů, mohou být rozinkami bylinkový koláč, muškátový oříšek nebo sladkokyselé.Pro sklizeň hrozinek se nejčastěji používají tyto odrůdy:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codryanka;
• Katta-Kurgan;
• Kishmish černá, růžová, bílá.

Příprava hroznů

Chcete-li získat vysoce kvalitní a chutné domácí rozinky, které si dlouhodobě mohou uchovat své prospěšné vlastnosti, musíte řádně připravit čerstvé hrozny ke sklizni. Nejprve byste měli zkontrolovat a odstranit veškerý nepoužitelný materiál, odstranit bobule, které mají poškození, promáčknutí, praskliny atd. Je také vhodné oddělit malé a větší bobule. Ten lze snížit na polovinu pro snadné sušení.

Sušení krok za krokem

V současné době existuje několik nejoblíbenějších způsobů sklizně rozinek. Udělej si sám doma. Je velmi důležité vybrat pouze zralé bobule. hrozny, protože nezralé bobule budou produkovat produkt nízké kvality.Doporučujeme dodržovat tato pravidla:

• sklizeň hroznů pro výrobu rozinek by měla být prováděna výhradně za suchého a slunečného počasí. Plody příliš nasycené vlhkostí způsobí, že produkt zaschne výrazně déle, což sníží jeho kvalitu;
• doporučuje se nenalévat révu po dobu 8-10 dní před plánovanou sklizní. Takto bude možné snížit celkový obsah vlhkosti v ovoci;
• nestojí to za opláchnutí plodiny. Musíte si sbírat bobule rukama a setřást trosky a pavučiny, pokud existují. Jedinou výjimkou bude mokré zpracování sodou, které se provádí za účelem urychlení sušení hroznů..

Na slunci

Nejjednodušší a nejlevnější způsob výroby rozinek je sušení hroznů na slunci. Je pravda, že tato metoda je vhodná pouze pro regiony se slunečným počasím.. Rovněž pokud předpovídá doba zrání sklizně chladného prasknutí nebo deště, nebude přirozené sušení fungovat..

1. Hrozny je třeba třídit ručně, současně odstranit odpadky, a poté dát bobule do rovnoměrné vrstvy do podnosu se síťovinou. Toto dno zajistí dobré větrání. Pokud takový zásobník neexistuje, můžete místo toho použít běžný plech na pečení..
2. Umístěte podnosy z hroznů bobulí na přímé sluneční světlo.
3. Jakmile jsou hrozny mírně zvadlé, jemně je otočte na druhou stranu..
4. Celý produkt musí schnout 2–4 týdny. Přesný čas závisí na povětrnostních podmínkách a vlhkosti hrozny.
5. Rozinky sklízené touto technologií jsou suché a houževnaté, ale mohou být skladovány po dlouhou dobu, aniž by byly plesnivé..

Ve stínu

Hrozny můžete také sušit ve stínu. Z hlediska kvalitativních charakteristik se takový produkt bude lišit od produktu připraveného podle předchozí metody. Rozinky vyjdou vlhké a měkčí. Pro sušení budete muset zajistit suchou místnost, která je dobře větraná, například podkroví. Proces takového sušení je mnohem delší a může trvat asi 2–3 měsíce..

1. V suché místnosti natáhněte tenká lana. Můžete například použít šňůry na praní. Hrozny budou sušeny v hroznech.
2. Trsy by měly být zavěšeny na lanech a upevněny pomocí špendlíků. Kartáče mohou být také svázány silnou nití ze dvou a poté jednoduše hodeny přes lano.

V troubě

Hrozny můžete sušit v peci, ale provádění této metody není příliš pohodlné, protože to trvá až 30 hodin. A tato metoda také znamená spotřebu plynu nebo elektřiny. Pokud je to však jediné dostupné řešení pro sklizeň hroznů, je relativně snadné implementovat.. Budete potřebovat: 1 kg hroznů, soda (1 lžička se skluzavkou), 1 litr vody.

1. Doporučuje se nejdříve namočit hrozny do roztoku sody po dobu 10 minut, poté opláchnout a vysušit. Tento krok můžete přeskočit, ale roztok sody pomůže zkrátit dobu sušení..
2. Sušené bobule musí být položeny na plechy, u nichž se doporučuje, aby byly předem pokryty pergamenem.
3. Poté se produkt umístí do pece. Je přípustné umístit několik zásobníků současně.
4. Trouba by měla být předehřátá na 90 stupňů. První stupeň sušení trvá asi 5 hodin. Doporučuje se mírně otevřít dvířka trouby, aby z nich mohla unikat vlhkost..
5. Pak musíte vytáhnout pečící listy a jemně promíchat hrozny. Vlhkost se tak rovnoměrně vypařuje..
6. Zásobníky se vracejí do pece. Teplota by již měla být snížena na 70 stupňů a bobule by měly být sušeny do měkka.
7. Hotový produkt musí být vyjmut z trouby a společně s plechy na pečení vyhozen na čerstvý vzduch. Protože se objem bobulí snížil, lze je sbírat na jednom listu. Rozinky by měly být dobře větrané, proto budou potřebovat několik hodin. Nakonec by měl být uložen..

V elektrické sušičce

Proces sběru hrozinek doma můžete výrazně zjednodušit pomocí elektrické sušičky. Proces sušení hroznů v elektrické sušičce nevyžaduje zvláštní pozornost. Stačí do zásobníků vložit požadované množství hroznů, zapnout zařízení a počkat na výsledek.

Stojí za povšimnutí, že jak nemyté hrozny, tak i ty, které byly dříve namočeny v roztoku sody, mohou být vloženy do elektrické sušičky.. Namočené ovoce je známo, že vaří mnohem rychleji.

Aby bylo sušení provedeno rovnoměrně, je vhodné čas od času vyměnit podnosy. Také, když bobule již vyschly, můžete je nechat „dozrát“ v dobře větrané místnosti a mezitím naplnit elektrickou sušičku novou dávkou hroznů.

Jak zjistit připravenost

U sušeného produktu lze zkontrolovat připravenost přítomností vlhkosti v něm. K tomu stačí stisknout prsty na bobule. Dokonale sušené rozinky nebudou šťávy. Může být skladován po velmi dlouhou dobu, aniž by ztratil ani své nutriční vlastnosti, ani chuť..

Správné skladování doma

Rozinky jsou nenáročný produkt. Pokud víte, jak ji správně uložit doma, bude to možné požívat několik měsíců nebo dokonce let..

• Nejjednodušší způsob, jak ukládat rozinky, je v plátěném sáčku.. Stačí do něj nalít produkt a dát pytel na polici v suché místnosti. Tato tkanina umožňuje průchod vzduchu, což rozinkám pomůže vydržet déle. Pokud se v místnosti nachází hmyz, měl by se látkový sáček nejprve namočit do solného roztoku. Dále je třeba jej osušit, aniž by byl opláchnut čistou vodou a umístit tam rozinky.
• Skleněné nádoby jsou také vhodné pro skladování rozinek.. Je důležité je nezavírat současně. Místo víka je nejlepší použít buď gázu, nebo si nylonové víko a udělat v něm pár děr. Je velmi důležité, aby kyslík mohl volně cirkulovat v nádobě..

• Rozinky můžete ukládat v lednici.. Sušené ovoce se umístí do plastové nádoby a odešle do police. Pokud plánujete skladování v celofánu, musíte také nejprve udělat několik otvorů v sáčku..

V domácí kuchyni je mnoho možností pro sklizeň rozinek vlastními rukama. Stačí vybrat ten, který je nejjednodušší implementovat v současném prostředí. Čas a úsilí, které strávíte, je plně vyvážen chutným a zdravým hotovým výrobkem.