Jak a kdy správně sklízet hrozny

Pěstování hroznů je pouze polovinou úkolu pěstitele. Je velmi důležité sklízet sklizeň včas, aby byla dobře skladována a byla kvalitní surovinou pro výrobu vína nebo džusu. Pojďme zjistit, jaké období je považováno za optimální, aby se odstranily zralé hrozny, a také, jak by se to mělo udělat.

Čas sklizně: co určuje čas sklizně

Není možné určit přesné datum sklizně - zde se musí každý zahradník spoléhat na své zkušenosti, povětrnostní podmínky, rozmanitost a stupeň zralosti bobulí. Optimální teplota pro zrání bobulí je považována za 21-35 ° С, zatímco by měla být slunečná.

Vysoké srážky výrazně zpomalují hromadění cukru a šťávy v hroznech. Stejně tak nedostatečné množství vlhkosti negativně ovlivňuje sladkost a kvalitu bobulí, proto je třeba v horkých suchých létech sledovat zalévání.

Odrůdy hroznů a hybridy se dělí podle období zrání:

1. Super brzy - jehož vegetační období je 95–105 dní, tj. sklizeň připadá na konec července - začátek srpna.
2. Velmi brzy - dozrávat za 105–115 dní za příznivých povětrnostních podmínek. To znamená, že zralé bobule lze sbírat v první polovině srpna..
3. Brzy - jejich vegetační období je 115 - 120 dní.
4. Brzy v polovině sezóny - připraveno ke spotřebě a zpracování 120–125 dní po přestávce.
5. V polovině sezóny - dosáhnout vyjímatelné splatnosti do konce srpna - začátku září, tj. po 125–135 dnech.
6. Pozdě - zrání bude trvat 130 až 150 dní. Sklizeň těchto bobulí je odstraněna v září-říjnu..

Kromě toho stav vinice a způsob péče o ni ovlivňují načasování zrání plodiny. Dodržování pravidel zemědělské technologie pomáhá zrychlit zrání bobulí.

Jak určit stupeň zralosti

Protože načasování zrání může záviset na mnoha faktorech, nejlepší způsob, jak zjistit, jak jsou bobule připravené, je podívat se dovnitř a ven:

1. Tmavé hrozny jsou považovány za zralé, pokud mají bobule tmavě modrou nebo tmavě fialovou - hnědá kůra naznačuje nedostatečnou zralost.
2. Bílé odrůdy by v době zrání měly získat jantarový nebo zlatý odstín, a pokud bobule zůstanou nazelenalé, znamená to, že ještě nejsou zralé..
3. Stonek hroznů by měl být tuhý.
4. Bobule by měly být snadno odstraněny z "nohy".
5. Měli by chutnat sladce, bez výrazné kyselosti..
6. Bobule by měly být pokryty tenkou, průhlednou pokožkou.
7. Semena zrají na světle hnědou barvu a po vyzrání se snadno oddělují od dužiny.
8. Hrozny hroznů by měly vyzařovat příjemnou vůni charakteristickou pro odrůdu nebo hybrid..

Video: jak určit stupeň zralosti hroznů

Pravidla sklizně

Bez ohledu na účel, pro který budou hrozny použity, se doporučuje sklízet v suchých a slunečných dnech. To je způsobeno skutečností, že srážení a hojnost rosy odplavuje květ vosku z bobulí, což je velmi nutné například pro dlouhodobé skladování plodin..

Hrozny shromážděné odpoledne za pěkného dne mají bohatší aroma, což je důležité pro výrobu vína i stolní odrůdy..

Technické známky

Suroviny pro výrobu vína a džusů mají své vlastní vlastnosti. Především jde o kyselost bobulí a obsah cukru v nich, které se měří speciálním zařízením - refraktometrem nebo hydrometrem. Za příznivou teplotu pro sklizeň surovin se považuje teplo 16–20 ° C.Pro výrobu některých vín se používají hrozny sklizené po mrazu, ale pouze v těch případech, kdy dosáhly technické zralosti před mrazem. Jsou-li zelené bobule zamrzlé, kvalita vína zanechá mnoho přání a je velmi pravděpodobné, že vůbec nekvasí..

U technických odrůd se nejčastěji používá nepřetržitý sklizeň, to znamená, že absolutně jsou všechny svazky odříznuty poté, co je obsah cukru a kyselost na požadované úrovni..

Tento způsob sklizně se však používá pouze v případech, kdy na vinici nejsou známky nemoci a škůdců. Při nejmenším poškození keřů se doporučuje vinné hrozny selektivně odstranit. Hrozny jsou odděleny ostrými zahradními nůžkami.

Stolní odrůdy

Odrůdy stolů se sklízejí selektivně, to znamená, že hrozny se při dozrávání oříznou. Je-li to možné, je vhodné použít vlhkoměr k určení přesné doby sklizně, která ukáže množství cukru v bobulích..

Stejně jako technické jsou odrůdy stolů řezány prořezávačem nebo ostrým nožem. Je nutné minimalizovat kontakt s plody, aby nedošlo k narušení voskového povlaku na nich. Proto jsou hrozny drženy stonkem a pečlivě odříznuty..

Pak musíte okamžitě odstranit suché a poškozené bobule, abyste neztráceli čas tříděním po sklizni. Odrůdy stolních plodin můžete sklízet i po mrazech, ale měli byste vzít v úvahu nuanci, že takové bobule nebudou uloženy a musíte je nejprve jíst..

Jak ukládat sklizeň hroznů

Ne všechny hrozny jsou vhodné pro skladování, ale výhradně pro střední a pozdní odrůdy. Důvodem je skutečnost, že struktura jejich bobulí je hustší a kůže, která je kryje, je odolnější. Velice důležitá je také volnost samotných trsů, jimž jsou tyto odrůdy dány..

V krabici

Hrozny můžete ukládat do mělkých krabic, které musí být obloženy papírem nebo hroznovými listy. Poté se do nich umístí hrozny v rovnoměrné vrstvě, ze které byly dříve zkažené bobule odstraněny.

Můžete také pokládat hrozny do krabic ve vrstvách a posypat každou vrstvu borovicemi. Krabice jsou umístěny na tmavém, chladném místě s teplotou 0 ° C až 5 ° C.

Pozastaveno

Hrozny jsou často zavěšeny na drátu pro lepší skladování. Noha nebo část výhonku je upevněna drátem nebo provázkem a zavěšena v temné, chladné místnosti. Tato metoda umožňuje udržovat plody čerstvé po dobu 3 až 5 měsíců..

Ve vodě

Za tímto účelem se hrozny krájejí spolu s vinnou révou - část vinné révy se potom umístí do láhve naplněné vodou. Nádoba je umístěna v úhlu a hroznové shluky jsou upevněny provázkem nebo drátem tak, aby volně visely a nepřicházely do styku s lahví.

Doporučuje se do vody přidávat aktivní uhlí nebo kyselinu salicylovou, aby v ní nerostly škodlivé bakterie. Je také nezbytné pravidelně aktualizovat řez vinné révy. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete plodinu uložit, je nutné ji pravidelně kontrolovat a odstraňovat zkažené bobule..Nyní víte, kdy a jak nejlépe odstranit hrozny a jak je správně uložit, abyste si mohli pochutnat na lahodných, šťavnatých bobulích až do příští sezóny. Nezapomeňte: čím pečlivěji se o vinici pečuje, tím více vyprodukuje, což je zase lépe uloženo.

A správné načasování sběru hroznů hraje rozhodující roli jak pro nasazení pupenů na vinici, tak pro lepší skladování bobulí..