Pěstování a používání sezamových semen

Tato rostlina byla známa starověkým lidem a nebyla o nic méně populární než v současnosti. Mnoho legend se mu věnuje a přisuzuje se mu mnoho magických vlastností. Zjistěte vše o sezamu: jeho prospěšných vlastnostech, rostoucích pravidlech a způsobech jeho použití v tradiční medicíně.

Popis

Společný sezam (indický, sezamový nebo simsim) je jednoletá bylina, která patří do sezamové rodiny. Jeho výška dosahuje 1,5-3 m.

Má působivé kořeny, které pronikají do země hluboké 1 m. Větve jsou čtyř- nebo osmihranné. Spodní listy jsou protilehlé, pak je pozorováno pořadí růstu. V osách listů rostou velké bílé, krémové, nažloutlé až namodralé květy. Doba květu se vztahuje na červen až červenec, plody se objevují na podzim - v září až říjnu. Četné (až 80 - 100 ks). Vyvarujte se semen černých a bílých květů v mnohostranném balení s kuželovitým vrcholem a zaobleným dnem. Jeho délka je asi 3 cm.

Tato rostlina je nejrozšířenější v Africe, Indii, Číně, na Dálném východě, ve střední Asii. Myanmar (Barma) je na prvním místě v pěstování, následuje Indie a Čína. Popularita a poptávka po sezamu je spojena se semeny a olejem, který se z ní vyrábí..

Složení a obsah kalorií

Složení 100 g sezamu obsahuje:

• proteiny - 19,2 g;
• tuky - 49 g;
• voda - 9 g;
• dietní vláknina - 5,5 g;
• popel - 4,46 g;
• nasycené mastné kyseliny (linolová, olejová, palmitová, linolenová, stearová) - 6,4 g;
• monosacharidy - 2 g;
• polysacharidy - 2 g;
• škrob - 10 g;
• draslík - 495 g;
• vápník - 1470 mg;
• hořčík - 540 mg;
• sodík - 75 mg;
• fosfor - 721 mg;
• železo - 15 mg;
• vitamín B1;
• vitamín B2;
• vitamin E;
• vitamín PP;
• antioxidanty - lignany - fytosteroly.

Užitečné vlastnosti sezamových semen

Sesame obsahuje antioxidanty, jako je sesaminol a sesamol, jejichž obsah v jiných produktech je zanedbatelný, ne-li zcela roven nule. Ale jeho užitečné vlastnosti nejsou omezeny na toto:

• sezam je vynikající přírodní regulátor metabolických procesů v těle. Úspěšně „odstraňuje“ cholesterolové plaky ze stěn krevních cév, což je vynikající prevence trombózy, aterosklerózy, cévní mozkové příhody, srdečního infarktu, hypertenze a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému;
• při pravidelném příjmu sezamového oleje se mění složení krve, zvyšuje se jeho koagulační schopnost-.
• sezam je schopen zmírnit nejen bolest kloubů, ale také částečně eliminovat příčiny jejího výskytu-.
• předchází onemocněním štítné žlázy a slinivky břišní, plic a průdušek;
• sezamový olej působí jako mírné projímadlo a může vyřešit střevní problémy. K tomu stačí večer spát lžíci oleje před spaním. Tento magický lék pomůže s gastritidou, poruchami trávení;
• díky vysokému obsahu vápníku je užitečné pro těhotné ženy a ženy v menopauze a má problémy s křehkostí kostí, zubů atd .;
• je také užitečná pro kojící matky, zejména pokud se laktace jen zlepšuje. V případě mastitidy by měl být na problémové oblasti aplikován sezamový olej. Za tímto účelem můžete také provést komprimaci z drceného sezamového semínka a rostlinného oleje;
• sezam také patří k afrodiziakum - zvyšuje libido;
• z něj se vyrábějí přípravky rozpustné v tucích, olej se používá pro masti, náplasti na hojení ran a obvazy;
• olej se používá v kosmetologii. Používá se pro masky pro podrážděnou, suchou a citlivou pokožku. Jednou týdně po očištění drhnutím naneste na obličej, krk a dekolt jako výživný krém;
• zlepšuje stav nehtů a vlasů-.
• do pečiva a salátů se přidává trochu oleje.

Sezamová aplikace

Tato olejnatá plodina se používá v mnoha oblastech života - od vaření po medicínu (lidovou i oficiální).

Při vaření

Kulinářská historie sezamu sahá několik tisíciletí. Přežily dokonce i fresky, které zobrazují egyptského pekaře, který na chleba posypává sezamem podobná semínka. Tato nádherná rostlina má při vaření mnoho využití:

• Semena mají nasládlou chuť a listy jsou pepřové. Po smažení nebo pečení dává pokrmům příjemnou, výraznou chuť. Proto se dlouho používá jako koření. Chuť semen závisí na stupni zralosti. Mírně nezralá sladká a nashromážděná včas mají zvláštní štiplavou vůni a chuť jako ořech;
• používá se jako sypání na pečení - rohlíky, sušenky, chléb, sušenky;
• jako neobvyklé dýchání - při přípravě masa a rybích pokrmů;
• přidávají chuť k obilovinám, müsli nebo dezertům;
• halva, baklava, pražené ořechy, hummus těží pouze z takového sousedství;
• rozdrcená na prášek, semena se používají k přípravě omáček, omáček, kastrolů, koření na maso, drůbež nebo ryby.
• přidejte jej do hub, masových polévek;
• olej se nejčastěji používá v salátech, zelenině a obilovinách;
• listy rostliny jsou dobře fermentované, stejně jako "obal" pro rýžové rohlíky.

V lidovém lékařství

Léčivé vlastnosti sezamu byly použity generacemi lékařů a pacientů. Zejména Avicenna považovala sezamový olej za schopný vypořádat se s určitými typy nádorů, zmírnit bolesti hlavy, normalizovat fungování gastrointestinálního traktu a dokonce přidat hlasu sílu a čistotu..

Sezamová semínka (semena a olej) se již dlouho používají k léčbě mnoha onemocnění. Takže s pomocí oleje můžete:

• eliminovat problémy s dutinou ústní - bolest zubů, kaz, stomatitida, onemocnění parodontu, plak na zubech a jazyku. K tomu stačí ráno na lačný žaludek vzít do úst lžičku oleje a žvýkat ji do úst bez požití po dobu 5 minut. Je důležité se od této každodenní rutiny přestat..
• nachlazení - olej zahřátý v parní lázni se vtírá do pacientovy hrudi a zpět přes noc.
• s angínou, faryngitidou - v teplé formě, perorálně (půl lžičky 2krát denně).
• na gastritidu, kolitidu - na lačný žaludek v teplém stavu, 1krát denně půl lžičky.
• u zánětu středního ucha - 1-2 kapky zahřátého oleje se vštípí do uší 3krát denně.
• s bronchitidou - 1 polévková lžíce. lžíce 2krát denně.
• ke zlepšení srážení krve - 3x denně, 1 polévková lžíce. lžíce půl hodiny před jídlem.
• s dermatitidou - v poměru 1: 1: 1 smíchejte šťávu z aloe, hroznové šťávy a sezamového oleje, výslednou směs vtřete do postižených oblastí. S touto kompozicí můžete také namočit ubrousky a použít je jako lékařské obvazy..
• v případě podráždění očí - aplikujte 1 kapku 2krát denně

Sezamová semínka se používají pro:

• rozrušení žaludku - mletá semena se smíchají s medem a přidá se trochu převařené vody. Užívejte 3krát denně nebo dokud příznaky nezmizí;
• neuralgie - smažená a drcená semena (1 polévková lžíce) se berou jednou denně, omývají převařenou vodou;
• mastitida - pražená semínka se mele v třecí misce, smísí se s rostlinným olejem a aplikuje se na ztvrdlé a bolestivé oblasti hrudníku;
• menopauza - 1 lžíce. jíst lžíci syrových semen každý den, důkladně žvýkat. Během tohoto období kompenzuje nedostatek ženských pohlavních hormonů. Předpokládá se, že ženy ve věku „bobulovin“ (po 45 letech) musí toto koření nutně zavést do své stravy. Sezamová semínka také našli uplatnění v lidových recepturách pro omlazení. Za tímto účelem smíchejte stejná množství sezamových semen, práškového cukru a práškového zázvoru. Vezměte si denně dezertní lžíci.

Rostoucí sezam

Protože domovem sezamu je Afrika, roste v našem klimatu pouze v jižních oblastech..

Výcvik

Především výnos závisí na kvalitě semen. Proto je lepší koupit je ve specializovaných prodejnách. K výsadbě potřebujete surová semínka. Sesame je docela vybíravý jak ze sluneční aktivity, tak z půdy. Preferuje lehce hlinité, písčito-hlinité chernozemy s blízkým výskytem podzemních vod. Před zasetím semen musí být půda uvolněna, zvlhčena, zbavena plevelů a vyrovnána. Absence plevelů je obzvláště důležitá, protože plevele jednoduše neumožní normální a slabé a pomalu rostoucí sezamové sazenice. Je také zapotřebí odvodnění.sezamová semínka

Hnojení půdy je nesmírně důležité. K tomu jsou vhodná organická i minerální hnojiva - dusík, fosfor a potaš. Dusičnan amonný bude potřebovat 30 g / m2, chlorid draselný - 20 g / m2, superfosfát - 100 g / m2. Jako organická hnojiva jsou vhodné kompost, hnůj a ricinový olej. Aplikační množství hnoje - 10-15 t / ha.

Výsadba semen

Semena se vysévají v dobře zahřáté půdě - až +16 - + 20 ° С, když hrozba jarních mrazů pominula. Místo musí být naprosto slunečné, protože sezam je rostlina milující teplo. V dobře navlhčené půdě se vytvoří rýhy, vzdálenost mezi nimi je 50 - 60 cm. Hloubka výsadby je 2 - 3 cm. Poté jsou semena také shora pokryta zeminou a mírně zhutněna. Sazenice se obvykle objeví za 7-10 dní.Sezamové výhonky semen

Před tím musí být půda neustále uvolňována, protože pokud se na povrchu vytvoří hustá suchá kůra, bude pro klíčky obtížné prorazit. Po jejich objevení se v případě potřeby provede zředění (plevel nebo ruční rozbití) sazenic. Vzdálenost mezi rostlinami by neměla přesáhnout 6-10 cm.

Péče

Péče o sezam je jednoduchá a sestává z několika předpokladů. Především by to mělo být: mírné zalévání, uvolňování půdy a odstraňování plevelů. Sesame je velmi vyčerpávající půda a velmi citlivý na vrchní obvaz, což se nejlépe provádí během tvorby druhé dvojice listů.

Sklizeň a skladování

Signálem pro sklizeň je změna barvy rostliny ze zelené na hnědou, vadnutí a sušení spodních listů. Krabice plné semen se shromažďují velmi pečlivě. Dříve se pod rostliny rozprostřelo plátno, aby nedošlo ke ztrátě části plodiny. Doporučuje se shromažďovat za suchého počasí, jak je to jen možné. Pokud plodina zvlhne, budou semena chutnat hořce. Sklizená plodina je uložena na tmavém a suchém místě. Optimální teplota skladování je + 9 ° С, vlhkost by neměla přesáhnout 6%. Skladovatelnost plodiny je odlišná a závisí na podmínkách skladování. Neloupaná semena jsou skladována ve vzduchotěsných nádobách po dobu až tří měsíců, v lednici po dobu šesti měsíců až roku.

Toto starověké koření neztratilo svůj význam v moderním světě, nýbrž získalo. A jeho křestní jméno „sezam“, stejně jako v pohádce o Ali Babě, otevírá dveře skutečným pokladům - zdraví, pohodu a krásu.

Recenze ze sítě o výhodách a využití sezamových semen

Úžasná chuť se získává ze smažených rybích filetů - tresky nebo tresky jednoskvrnné, obložené směsí kukuřičné mouky s černými sezamovými semínky.

Charakteristickým rysem tohoto koření je to, že nemůže být přehnané, nemůže zkazit připravené jídlo..

Díky množství užitečných vlastností a všestrannosti při používání je černý sezam vítaným hostem v jakékoli kuchyni. Je levný, spotřebovává se šetrně a je skladován po dlouhou dobu.

Halva a kozinaki jsou vyrobeny ze sezamu, ale hlavně z bílé, z černých kozinaki jsou velmi vzácné, i když podle mého vkusu jsou mnohem chutnější.

Doporučuji každému přidat tak úžasné koření do zeleninových salátů, pečiva a marinád..

Video: rostoucí sezam