Jak fermentovat tabák?

Při sklizni tabáku doma se zvláštní pozornost věnuje procesu jeho kvašení, v důsledku čehož se tabáková surovina zbavuje mnoha nežádoucích látek. V tomto článku vám povíme o různých metodách a důležitých bodech tohoto biochemického procesu pro získání vysoce kvalitní a příjemné tabákové chuti..

Zpracování tabáku

Skuteční znalci tabáku dávají přednost tomu sami. Po zrání rostlina podstoupí proces zpracování, který spočívá v sklizni, dušení, sušení a kvašení.

Sklizeň tabákových listů se provádí poté, co přestanou růst, zhustnou a zesvětlí svou barvu.

Během vaření nebo předsušení se tabákové listy umístí do chladné místnosti s nízkou cirkulací vzduchu, předem pokrytou vlhkým hadříkem. Trvání tohoto postupu trvá tři dny až několik týdnů v závislosti na odrůdě rostlin..

Listy by měly ztratit chlorofyl a zžloutnout, ale nevyschnout. Během mizejícího procesu musíte tabákové listy posunout několikrát denně, jinak mohou hnilobu nebo hnilobu.

Během procesu sušení rostlina ztrácí veškerou vlhkost. Existuje několik běžných způsobů sušení tabákových listů doma:

• Sušení na slunci. Listy navlečené na šňůrách jsou upevněny ve speciálních rámech a vystaveny přímému slunečnímu záření.
• Sušení teplé a suché. Listy jsou navlečeny na tenký drát ve vzdálenosti 4 milimetrů od sebe. Teplota během dne by měla být v rozmezí +18 ... + 25 stupňů. Večer je musíte trochu navlhčit..

V otázce toho, jak správně tabák sušit, je čas, který na něj trávíte, velmi důležitý, což závisí na teplotě, větru, vlhkosti vzduchu a mnohem více. Průměrně je doba trvání 20-45 dní. V důsledku toho by centrální žíla měla zcela vyschnout..

Jedním z důležitých faktorů správného sušení je nepřítomnost silného větru, který může poškodit listovou desku a znemožnit další zpracování. Fermentace je závěrečná fáze, po které se tabáková chuť zlepší, pevnost a množství škodlivého dehtu a nikotinu se sníží..

Pro správné provedení tohoto biochemického procesu je nutná konstantní teplota 50 stupňů a obsah vlhkosti desky 50%. Čas strávený na tom je 7-14 dní, mnozí považují tuto fázi za obtížnou a vyžadují speciální vybavení. Řekneme vám však, jak správně fermentovat tabák doma, abyste dosáhli maximálních výsledků s minimálním úsilím..

Fermentace tabáku v peci

Fermentace tabáku v peci je snadná a perfektní pro ty, kteří ji chtějí zkusit doma. Ze seznamu budete kromě trouby potřebovat také 3litrové nádoby s hermeticky uzavřenými víky.

Postup je následující:

1. Na obě strany stříkáme příliš suché listy stříkací lahví. Vložili jsme hromádky, přikryli fólií a nechali jsme jeden den.
2. Každý list vyjmeme ze střední vrstvy a nakrájíme na proužky ne větší než 2 milimetry.
3. Plníme je bankami o dvě třetiny. To je nezbytné pro snadné míchání během zpracování. Utáhněte víčka na plechovkách.
4. Aby tabák správně kvasil, musí být teplota 50 stupňů. Na 5–7 dní umístíme plechovky do trouby a nastavíme ji na teplotu, kterou potřebujeme.
5. Vyjmeme tabákové proužky z plechovek a trochu je usušíme, dokud není dosaženo vlhkosti obvyklé pro kouření..
6. Pro uskladnění umístíme do vzduchotěsného kontejneru.

Fermentace tabáku v mikrovlnné troubě

Fermentace tabáku v mikrovlnné troubě si v poslední době získává na popularitě díky tomu, že je docela jednoduché a snadno implementovatelné doma:

1. Listy nakrájejte na malé proužky 1-2 milimetry.
2. Vložili jsme je do sklenic, přikryli skleněnými víčky a vložili do mikrovlnné trouby.
3. Na začátku této metody kvašení tabáku jsme nastavili minimální výkon v mikrovlnné troubě a drželi půl hodiny..
4. Vyjmeme sklenice a necháme je vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Tento postup by měl být opakován 3-4 krát, po kterém jsou tabákové listy připraveny ke kouření..

Tato metoda je ideální pro listy s vysokou úrovní vlhkosti a pro snížení síly tabákové chuti..

Fermentace tabáku ve vícesložkovém zařízení

Doma je tato metoda snadno implementovatelná, hlavní věcí je mít k dispozici multicooker. Tato metoda je podobná přirozené fermentaci baleného tabáku na tabákových plantážích:

1. Listy pevně složíme a vložíme do látkového sáčku.
2. Pokud má multicooker funkci pro nastavení teploty, nastavte ji na 50 stupňů (nebo v režimu udržování teploty).
3. Tašky jsme vložili do vícekomorového zařízení. Několikrát denně měníme horní a dolní vrstvu na místech, protože v důsledku tohoto biochemického procesu tímto způsobem se spodní vrstvy vyschnou a horní vrstvy se zvlhčí..
4. Po 2-3 hodinách se objeví příjemná medová vůně a po 3 až 4 dnech mohou být takové tabákové listy použity ke kouření.

Kvašení na slunci

Další fermentační metoda se provádí pomocí slunečního tepla:

1. Listy je nutné připravit (musí být suché, ale ne zlomené).
2. Dále je musíte dát do sklenic a přikrýt železnými víky..
3. Sklenice jsou vyjmuty na slunci, umístěny na kovovém povrchu, který se během procesu zahřeje, čímž dají sklenicím další teplotu.
4. Po 10 dnech by měl být obsah odstraněn ze sklenic a dobře usušen..
5. Poté jsou tabákové listy připraveny ke spotřebě..

Musí se vyrábět v létě, protože během této sezóny je možné získat maximální teplotu ze slunce. Fermentace na slunci navíc napomáhá dezinfekci. Důvodem je, že UV paprsky ničí spory plísní.

Důležité body, na které je třeba dát pozor

A několik důležitějších faktů o fermentaci tabáku doma, které by v žádném případě neměly být ignorovány:

• Po kvašení by měly listy zhnědnout. Jejich zelená barva je považována za manželství.
• Po několika dnech začnou tabákové listy vydávat výrazný zápach. Miláček, to znamená, že fermentační proces probíhá správně.
• Na plechovkách se nesmí tvořit kondenzace. Pokud k tomu dojde, musí být listy okamžitě vytaženy a usušeny..
• Po kvašení je tabák připraven k použití. Je však lepší nechat jej sedět jeden den, aby byl silnější a voňavější..

Pěstování a kvašení tabáku doma je velmi vzrušující zážitek. Díky jednoduchým pravidlům a metodám můžete dosáhnout jeho vysoce kvalitní chuti a vůně, aby byl kuřácký proces příjemný.