Výběr správného avokáda je klíčem k výbornému jídlu
Zámořský exotismus již dlouho vstoupil do ruské kuchyně, ale ne každý ví, jak si vybrat avokádo, aby nedělal chyby a nebyl zklamán. Přestože se jedná o běžné ovoce pro různé saláty a příloh, je stále obtížnější jej pochopit než jablka nebo rajčata. Dnes se vám pokusíme představit tento dar přírody a povíme vám vše o jeho správné volbě..
Obsah
Co je avokádo a s čím se pojídá
Nejprve se pokusíme zjistit, o co jde, a pak zjistíme, jak si vybrat zralé avokádo, které vás potěší jemnou chutí a příjemnou, charakteristickou vůní.
Hrdina našeho příběhu má další zajímavé jméno - aligátorská hruška. Tvar ovoce opravdu vypadá jako hruška a jeho drsný povrch je tmavě zelené barvy, s výraznými pupínky připomíná kůži krokodýla, odtud poetické jméno. Divoké zámořské exotické rostou v Mexiku a Jižní Americe, ale pěstované druhy se v Evropě úspěšně pěstují. Americký strom Perseus, který dává úžasné ovoce, nikdy nezbavuje listů a může dosáhnout výšky 20 metrů. Jeho koruna vypadá luxusně a šíří se.
Nezralé avokádo nebude vyhovovat vašemu vkusu. Je pevná a nezralá buničina má nepříjemnou hořkost. Zralé ovoce je měkké, lehce mastné, se sladkou chutí. Je nezbytnou součástí světově proslulých horkých mexických omáček..
Pokud jste omylem zvolili nezralé ovoce, nenechte se odradit. Řekneme vám, jak zrát avokádo doma, ale nejprve si vymyslíme, jak si správně vybrat ze všech odrůd nabízených v obchodech..
Přečtěte si také článek: jak pěstovat avokádo ze semene doma v květináči?
Naučit se vybrat správného avokáda
Potřebujeme zralé ovoce, protože nezralé je prakticky nepříjemné kvůli nepříjemné hořkosti. Dnes v mnoha obchodech najdete neobvyklého zeleného hosta po celý rok, takže s vyhledáváním nebudou problémy. Ale s výběrem perfektní kopie - to může dobře.
Zde je několik důležitých tipů, jak vybrat správného avokáda:
- Měkkostí. Je zde jedno nebezpečí: i nestabilní, aligátorské hrušky, které jsou při stlačení uvnitř, blížící se kostí, ochotně bušeny, mohou stále ještě působit. Samozřejmě je lepší vzít ovoce, které je na dotek měkké, protože tvrdý jako kámen je rozhodně nezralý. Při výběru však věnujte pozornost dalším znakům..
- Podle barvy. Dalším nejdůležitějším hodnotícím kritériem je barva kůže. Když avokádo dozrává, přechází ze světle zelené na téměř černou. Čím tmavší, tím zralější ovoce. Nejsvětlejší není dosud vhodný pro potraviny, bohatý zelený odstín znamená, že vybraný vzorek může být sněden za den, tmavě zelený - ihned po zakoupení a výrazná černost znamená, že ovoce je přezrál.
- Jako řezání. Vybrali jste si měkké, tmavě zelené avokádo, ale pro kontrolu se podívejte na skvrnu po odstranění řezu. Nejlepší ovoce bude mít světle žlutou barvu. Ale pokud skvrna ztmavla a zčernala - před vámi je přezrálá aligátorská hruška.
- Úderem kosti. Zde je vše jednoduché: jemně protřepejte vzorek, který se vám líbí, blízko ucha. Pokud uvnitř uslyšíte klepání kostí, je to určitá známka správného stavu..
Nyní znáte všechna tajemství, jak si vybrat perfektního avokáda. Zaměřme se však na další body, o nichž by si měla být každá hospodyňka vědoma. Například proč je přezrálé ovoce špatné? Pro zpracování, zejména pro krájení, se stává měkkým a nemožným. Kromě toho je dužina takového ovoce nebezpečná otravou, protože je často již shnilá zevnitř. Může to způsobit zažívací potíže. Ale nezralé lze zakoupit. Není tak těžké ho doma přivést do požadovaného stavu. Toto bude diskutováno níže..
Barva kůže aligátorové hrušky je určujícím ukazatelem při výběru správného ovoce, ale zde jsou i určitá tajemství. Začněte odrůdy. Faktem je, že existuje kalifornský avokád, také nazývaný haas. Když je zralá, má bohatou nahnědlou nebo dokonce černou barvu a v tomto případě barva neindikuje přílišnou zralost, ale naopak označuje normální stadium zrání..
No, pár slov o tom, jak se čistí avokádo, aby nedošlo k poškození buničiny. Vše záleží na tom, pro co chcete ovoce použít. Pokud jde o omáčku, pak se to rozřeže na polovinu, kost se vytáhne a dřeň se vyjme pravidelnou lžičkou, škrábající se ke stěnám. Další věc je rohlíky nebo salát. Pro ně musí být aligátorová hruška nakrájena na tenké proužky, kostky. Ovoce se důkladně umyje, rozřeže a semeno se odstraní. Potom jemně zvedněte kůru z horního okraje a odloupněte ji. Oloupané ovoce se podle potřeby krájí.
Vlastnosti skladování a zrání
Nyní víte nejen to, jak si vybrat ten pravý avokádo, ale také jak ho oloupat pro spotřebu. Pojďme se podívat na funkce úložiště.
Ovoce může snadno dozrát doma a netrvá dlouho. Jak ale stále uchováváte avokádo? Není zde nic složitého. Suché ovoce umístěte na tmavé a teplé místo, nechte jej dva až pět dní. Tento proces můžete urychlit. Ethylenový plyn pomůže dosáhnout požadovaného a jeho aktivními producenty jsou jablka nebo banány. Vložte je do jednoho sáčku s avokádem a vložte je zpět na teplé, suché a tmavé místo. Aligátorová hruška bude připravena k jídlu mnohem rychleji. Tady jsou možná všechna tajemství, jak ukládat avokádo.
Neskladujte ovoce v plastových sáčcích, protože se mohou „udusit“ a poškodit. Nejlepší volbou je papírový obal nebo dřevěná lepenková krabice. Lze vložit do plátěné tašky.
Vědět, jak zjistit zralost avokáda, si můžete snadno vybrat perfektní ovoce, vhodné pro salát i lahodnou omáčku, čerstvé rohlíky. Přejeme vám, aby byla vaše rodina šťastná zdravé avokádo!
