Možné způsoby, jak zachovat viburnum pro zimu

Kalina je opravdu jedinečný bobule.

Od dávných dob ji Slované vysoce oceňovali pro své léčivé vlastnosti a kyslou, sladkou a kyselou chuť. V mrazivých, zasněžených měsících tato bobule pomáhá posilovat imunitní systém, léčí nachlazení a normalizuje krevní tlak. Kromě toho jsou sladkosti kalina mnohem zdravější než čajové výrobky nakupované v obchodě. A aby bylo možné jíst hodně ovoce, je důležité vědět, jak správně uchovat a připravit kalina na zimu.

Funkce kolekce

Pokud si nekoupíte viburnum, ale pěstujete ho na svém webu, je důležité pochopit načasování a nuance sklizně, protože na tom může záviset bezpečnost plodiny. Dále se zamyslíme nad tím, jak a kdy jej správně odříznout a jaké vnější znaky naznačují jeho zralost.

Kdy sbírat kalina

Je těžké pojmenovat přesné načasování zrání, protože se liší pro různé regiony. Obecně již na konci srpna - začátkem září bobule začnou zčervenat. Ve středních zeměpisných šířkách začíná období sklizně začátkem října. Hlavním kritériem pro zahájení sklizně je nástup malých stabilních mrazů. Právě s nástupem chladného počasí ztrácí viburnum svou hořkost a získává příjemnou chuť. Do této doby je také zcela obohacen o živiny..

Pokud není možné sklízet v mrazivém počasí nebo se ukázalo, že podzim ve vaší oblasti je velmi teplý, je možné sklízet bobule dopředu a na pár dní umístit do mrazničky, aby dozrálo.

Zralé bobule Kalina má bohatou tmavě červenou barvu, je velmi měkká, s mírným tlakem, okamžitě uvolňuje šťávu a snadno se odděluje od větve. Nezralé bobule bude pružnější, není snadné vytlačit z něj šťávu ani ji odtrhnout z větve. A pokud vyberete bobule velmi brzy (když je jeden sud stále zelený), nebude již schopen dozrát.

Jak správně řezat

Zralé i lehce nezralé bobule musí být vyřezány do svazků z keře (spolu se stopkou) pomocí zahradních nůžek nebo nůžek na stříhání. Větvičky budou již suché. Zároveň nezralé bobule v této podobě budou schopny zcela dozrát a zralé plody lze snadno oddělit od větve lehkým zatažením za ruku..

Metody zachování kalina pro zimu v čisté formě

Samozřejmě je nejlepší skladovat bobule v jejich čisté formě, bez tepelného ošetření a přidávání konzervačních látek (dokonce i přírodního cukru). Tímto způsobem můžete získat maximum z toho. Hlavními způsoby, jak udržet produkt v čisté formě, je zmrazení a sušení.

Zmrazení

Tato metoda je velmi jednoduchá a rychlá.. Ze seznamu budete potřebovat jemnou mříž nebo mezery, tašky nebo nádoby na potraviny pro balení. Bobule není nutné mýt před zmrazením, tento postup se provádí bezprostředně před jídlem..

1. Je třeba pečlivě třídit bobule, oddělené od větví, aniž by se stékala stébel - to zabrání úniku šťávy, - a rozloží se v jedné vrstvě při distribuci.
2. Vložte mezeru do mrazničky na 1 hodinu, pak shromážděte hotovou porci a vložte ji do sáčků nebo nádob.
3. Předem zabalené porce se také umístí do mrazničky a tam se skladují po celou zimu..

Sušení

Sušení je další snadný způsob skladování bobulí na zimu. Existují dvě možnosti sušení:

1. V troubě. Tato možnost je rychlá. Bobule nejsou předem umyté, ale pouze odděleny od větve spolu se stopkou, rozloženy v malé vrstvě na plech a umístěny do trouby nebo elektrické sušičky. Teplotní režim je nastaven na 50-60 ° C. Dvířka trouby by měla zůstat mírně pootevřená. Vrásčitá plocha bobule naznačuje připravenost. Dále musí být produkt zabalen do skleněných nádob s pevně zašroubovaným víkem..
2. Na čerstvém vzduchu. Příprava je stejná jako v předchozí verzi. Bobule jsou položeny na papír a umístěny na suché, zastíněné místo. Pro vysoce kvalitní sušení je nutné plodinu protřepávat a pravidelně míchat. Shora ji můžete během sušení přikrýt gázou. Po připravenosti uchovávejte ve skleněné nádobě. Můžete také sušit venku v celých svazcích zavěšených strunami. V této podobě lze viburnum umístit do podkroví nebo balkonu a použít až do jara, odtrhávat podle potřeby.

Jak připravit Kalina na zimu

Takže jsme se podívali na to, jak udržet plodinu v čistotě. Existuje však mnoho receptů na vytváření chutných a zdravých polotovarů z bobuloviny s využitím různých ingrediencí..

Sušení

Podle tohoto receptu si můžete na zimu vyrobit velmi chutné polotovary z kalina. Po zaschnutí bobule zůstávají měkké a elastické, protože neztrácí vlhkost úplně, navíc je účinek tepla v tomto procesu minimální. To je hlavní rozdíl mezi touto metodou a sušením..

Nejprve musí být kalina připravena:

1. Plody je třeba vytřídit, opláchnout v cedníku pod tekoucí vodou a stonky odstranit.
2. Posypeme cukrem rychlostí: na 1 kg produktu 400–500 g cukru.

Dále je nejlepší sušit obrobek v troubě nebo v elektrické sušičce..

1. V prvním případě musí být vibrace položena na plech na pečení v jedné vrstvě a umístěna do pece na půl hodiny při teplotě 80 ° C, poté ochlazena, otočena na druhou stranu a zahřívána dalších 30 minut, přičemž se teplota sníží na 65 ° C..
2. V elektrické sušičce musíte vybrat režim uvedený v návodu a bobule vařit asi 10 hodin.

Sušená Kalina může být skladována po dobu jednoho roku na tmavém, chladném místě (15-18 ° C). Pro balení je třeba zvolit skleněné nádoby s pevně zašroubovaným víkem.

Džus

Viburnum juice je vynikajícím zdrojem vitamínů, chutných a dlouhotrvajících.

Recept:

1. Plody je třeba vytřídit, omýt a stonky odstranit. Vytlačte šťávu.
2. Hmotu smíchejte s cukrem v poměru 1: 1, to znamená, že na 1 litr šťávy je potřeba 1 kg cukru.
3. Skleněný obal se sterilizuje a směs se nalije. Uchovávejte při teplotě 0-6 ° C (v lednici nebo sklepě).

Můžete také použít druhý recept:

1. Připravte bobule a vytlačte šťávu.
2. Podle chuti přidejte vodu (5 dílů viburnum 1 díl vody) a med.
3. Směs se míchá a vaří se 10 minut.
4. Skleněné nádoby sterilizujte a vylijte šťávu. Metoda ukládání je stejná.

Džem

Kalinu lze konzervovat klasickým způsobem, tj. Přidávat pouze cukr.

Složení:

• 1 kg bobulí;
• 800 g cukru;
• 200 ml vody.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Oddělte bobule od trosek, větví a stopek, myjte a vylijte horkou vodu po dobu 30 sekund, aby změkla.
2. Připravte sirup smícháním cukru a vody ve specifikovaném množství a vařte 1-2 minuty.
3. Nalijte bobule do sirupu a duste po dobu 30 minut za stálého míchání.
4. Vypněte směs a nechte působit 6 hodin.
5. Po uplynutí této doby vařte do silné hustoty, vložte do sterilizovaných nádob, korku a zabalte.

Původní chuť lze získat přidáním citrusových plodů do džemu.

Složení:

• 2 kg kalina;
• 1 kg pomerančů;
• 1,5 kg cukru.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Třídí a umývá bobule, pyré v mixéru, přes kovové síto nebo v mlýnku na maso.
2. Směs se smíchá s cukrem a nechá se 2-3 hodiny.
3. Pomeranče pečlivě opláchněte, přelijte vroucí vodou a nakrájejte na kousky, aniž byste oloupali. Pyré také v mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Kombinujte pomerančové pyré a kalina, zamíchejte a uspořádejte do sklenic. Skladujte při teplotě 1-6 ° C pod nylonovým uzávěrem.

Vložit

Přírodní a zdravé ošetření pro nejmenší. Viburnum pastila je výborným doplňkem čaje a lékem na hojení těla, posílení imunity a prevenci nemocí. Připravuje se velmi jednoduše. Z přísad, které budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 2 lžíce. voda;
• 700 g cukru (volitelné).

Metoda vaření krok za krokem:

1. Omyjte bobule, pyré jakýmkoli způsobem.
2. Cukr vařte s vodou, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Nalijte bobulovou směs do sirupu a vařte, dokud se objem nezmění na polovinu.
4. Směs se rozprostře ve vrstvě 0,5 cm na plech a suší se v peci, dokud hmota neztvrdne.
5. Hotový dezert může být nakrájen na proužky (nebo válcované do role) a posypán práškovým cukrem.

Kalina, nastrouhaná cukrem

Cukr bude působit jako přírodní konzervační prostředek, který pomůže zachovat všechny živiny ve sklizni. Tento blank lze použít jako nezávislý dezert nebo jako základna pro přípravu čaje a ovocných nápojů, pečení a jiných dezertů..

Vaření receptů krok za krokem:

1. Opláchněte, třídit, pyré bobule pomocí jakékoli dostupné metody.
2. Smíchejte kalinu a cukr v poměru 1: 2 (2krát více konzervačního).
3. Sterilizujte skleněné nádoby.
4. Položte obrobek do kontejnerů a srolovat. Skladujte v lednici, sklepě nebo suterénu.

Existuje mírně upravený recept na strouhané kalina s cukrem:

1. Připravte a protáhněte bobule.
2. Ve stejném poměru smíchejte s cukrem.
3. Uspořádejte je do sklenic a sterilizujte ve vroucí vodě: 10 minut. na 0,5 l plechovky - 20 min. na 1 l plechovek.
4. Po uplynutí této doby se sbalte a odešlete do úložiště.

Lití z kalina

Navzdory jednoduchosti přípravy je tento lék velmi účinný při nachlazení. K vaření potřebujete následující ingredience:

• 1 litr šťávy;
• 1 litr vody;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 5 l vodka.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Připravte bobule a vytlačte šťávu.
2. Přidejte ostatní ingredience a důkladně promíchejte.
3. Trvejte na směsi po dobu 48 hodin při pokojové teplotě.
4. Nalijte likér do čisté nádoby a skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak připravit tento nejužitečnější bobule pro každý vkus. Pokud vás Kalina potěší v letošním roce, neomezujte se na jednu cestu. Konzervovaná kalina je plně použitelná po celý rok. Totéž platí pro sušené a zmrazené výrobky..

Video: jak si vyrobit likér z kalina

Recenze z internetu o tom, jak ukládat kalina