Sklízecí kalina na zimu, nejlepší recepty

Mnoho čeká na zimu, protože je čas zázraků, kouzel a sněhových vloček. Ale bohužel, to je také čas progresivního nachlazení. V průběhu roku je naše imunita značně oslabena a vyžaduje další posílení prostředky, které nám příroda dala. Jen málo lidí nezná známé blahodárné vlastnosti kalina. Léčí mnoho nemocí, ale v zimě je velmi obtížné ji získat. Sklizeň viburnum na zimu je snadný proces, stačí si předem myslet, že ho budete potřebovat za chladného počasí. V tomto článku to prozradíme všechna tajemství sklizně tohoto „berryho doktora“ po mnoho měsíců.

Sklízecí kalina na zimu: jak vybrat bobule ke skladování

Ať už si vyberete jakýkoli způsob zachování viburnum, Nezapomeňte dodržovat některá jednoduchá pravidla pro výběr a přípravu bobulí:

• bobule musí být čerstvé;
• nepoužívejte přezrálé a příliš zelené bobule;
• zmačkané a shnilé ovoce by mělo být zahozeno;
• bobule musí být suché;
• odstranit semena, stonky, větvičky a veškeré zbytky;
• opláchněte bobule, osušte a spusťte proces;
• předem připravte nádobu a místo skladování.

Jak zmrazit Kalina na zimu

Nejjednodušší způsob, jak uchovat nutriční hodnotu bobulí po dlouhou dobu, je zmrazit.. Můžete to udělat různými způsoby: složte hrozny do nádob nebo zabalte do sáčků a vložte je do mrazničky - můžete sbírat bobule a rozprostřít je v tenké vrstvě, poté zmrazit a rozdělit na stejné části v balení.

Specialisté opravující chladicí zařízení tvrdí, že teploty v rozmezí -23 ... -18 ° C jsou vhodné pro zmrazování. Při této teplotě si Kalina, stejně jako ostatní ovoce, zelenina a bobule, uchová své vlastnosti v ledové skořápce od osmi měsíců do roku. Tímto způsobem budete mít zásoby vitamínů až do příští sezóny. Bobule můžete zmrazit při teplotách od -8 do 0 ° C, pouze jejich skladovatelnost se třikrát okamžitě zkrátí.

Je lepší skladovat bobule v mrazničce v objemech, které jsou pro vás vhodné.. Malý objem zamrzne lépe a rychleji, a proto je uložen déle. Proč je to tak důležité? Je to všechno o opětovném zmrazení potravin, což je přísně zakázáno, protože kalina ztratí svou vhodnost. Rozdělte bobule na takové porce, aby se okamžitě vařil celý obsah nádoby nebo vzduchotěsného vaku.

Pro udržení tvaru bobulí je lepší používat plastové sáčky a malé plastové obaly s pevně přiléhajícími víčky. To vše najdete v běžném supermarketu v části nádobí. Tyto nádoby jsou díky svému tvaru pohodlně a kompaktně umístěny do mrazniček. Pokud potřebujete zmrazit opravdu velké množství bobulí, pak malý život hack zachránit prostor uvnitř komory nebude bolet. Jako formy pro plastové sáčky můžete použít plastové obaly.

To je velmi snadné. Nalijte malé množství bobulí do sáčku a vložte do nádoby, rovnoměrně rozdělte ovoce. Vložte všechno do mrazničky. Když kalina v sáčku zamrzne a změní se na pravidelnou pravoúhlou vrstvu, vyprázdněte nádobu a pokračujte tímto způsobem, dokud nedojde ke sklizni bobule. Proces bude samozřejmě trvat déle, než když se používají kontejnery pro zamýšlený účel, ale úspora místa je zřejmá.

Další metoda vám umožní zmrazit bobule, aby se nepřilepily k sobě. V mrazničce vyberte jednu nebo více polic. Zakryjte je silným plastem. Připravte bobule - třídění, mytí a sušení. Potom je vložte do porcí v mrazničce a rozprostřete je do jedné vrstvy na polici. Po několika hodinách vyjměte šarži a uložte ji do nádob nebo sáčků a vraťte se do mrazničky.

Možnost udržet kalinu nastrouhanou cukrem

Strouhaná Kalina, sklízená na zimu v cukru, je nejen velmi užitečná, ale také velmi chutná. K přípravě takového léčivého dezertu potřebujete pouze dvě ingredience: cukr a ve skutečnosti bobule samotné Kalina.

Nejprve ze všech větví oddělte bobule a dobře je opláchněte. Nechte vodu vytéct. Přeneste čisté bobule do velké mísy a nasekejte mixérem, dokud nebude hladký. Nyní rozdrťte výsledné pyré jemným sítem do jiné čisté mísy. Tento proces je časově náročný, ale stojí za to.

Z každého kilogramu kalina by se mělo získat asi 700 g čistého pyré. Nalijte do ní 1 kg granulovaného cukru a promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalejte sladkou hmotu do čistých sterilizovaných nádob a utáhněte je kovovými závitovými víčky nebo se stočte do konzerv. Chladit.

Přidejte směs do teplé vody a míchejte, dokud nezískáte chutný a zdravý nápoj. Kalina připravená podle tohoto receptu na zimu bez vaření může být uložena ve sklepě. Aby to bylo možné, musí být pasterizováno ve sklenicích na půl hodiny. Kalina, mletá s cukrem, si zachová veškerou chuť, takže v zimě si užíváte pouze zdravé pochoutky.

Zachování šťávy z kalina

I ve starověku věděli, že z kalina můžete vařit spoustu chutných věcí, například nejužitečnější šťávu na zimu.! Recept na šťávu z kalina je následující:

1. Omyjte bobule na hroznech, pak je oddělte a vytlačte pomocí odšťavňovače nebo dvojitého plátna.
2. Vylijte vymačkaný koláč s vařenou vodou, přikryjte a vařte na mírném ohni 10 minut.
3. Napařte vývar, přidejte šťávu, přidejte cukr podle chuti a zahřejte na 85 ° C.
4. Nalijte do sklenic nebo lahví a uzavřete vařenými zátkami nebo víky. Připravená Kalina šťáva může být uložena buď doma na spodní polici chladničky nebo ve sklepě.

Pomocí šťávy si můžete vyrobit sirup z Kalina a jeho receptura je následující:

1. Užívejte následující přísady: vanilin, vodu, 1 litr koncentrované šťávy a 1,5 kg cukru.
2. Vyjměte Kalina z větví, vyčistěte bobule od trosek a stopek. Opláchněte je pod studenou vodou a vložte do smaltované mísy. Nalijte do čisté studené vody tak, aby mírně pokrývala bobule.
3. Umístěte nádobu na nízkou teplotu a vařte, dokud se viburnum úplně nezměkne. Když jsou plody šťávy, rozdrťte je.
4. Vezměte pánev a položte na něj cedník pokrytý silnou vrstvou gázy. Nalijte do ní vařené bobule s vývarem. Dort dobře vytlačte. Kalina šťáva bude muset stát nejméně tři hodiny.
5. Pak opatrně nalijte vše do jiného čistého hrnce, aby se tam nedostal žádný sediment. Přidejte tam veškerý cukr. Zapálte a nepřetržitě míchejte, dokud se nerozpustí veškerý granulovaný cukr. Přidejte vanilin pro zlepšení patra.
6. Přiveďte k varu a nalijte do sterilizovaných sklenic, pak se sbalte. Překlopte plechovky vzhůru nohama a zabalte je do teplé přikrývky. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Jak vařit Kalina na zimu

V zimě je velmi důležité sledovat své zdraví a přijímat preventivní opatření k posílení vaší imunity. Ve své čisté formě jsou bobule Kalina velmi užitečné, ale ovoce nese pouze během určitého období a jeho chuť je trpká a hořká.. Jakmile nastane období úplného zrání, můžete vařit kalinu na zimu.

Viburnum ovocný nápoj

Viburnum juice je lahodný nápoj plný užitečných vitamínů. Lékaři doporučují, aby se zabránilo mnoha nachlazením. Ovocná šťáva z kalina také výrazně zvyšuje imunitu a zlepšuje zažívací trakt. Vzhledem k tomu, bobule Kalina jsou koláčky a trochu specifické chuti, budete muset zásobit hodně cukru.

Na 1 kg ovoce Kalina potřebujete 700 g granulovaného cukru. Bobule mohou být čerstvé i zmrazené. Opláchněte je pod studenou vodou. Pokud používáte kalina s větvičkami, oddělte je.

Rozetřete bobule sítem. Měli byste mít asi 0,5 litru šťávy s dobrým výsledkem. Nalijte dort s vodou a přiveďte k varu nad ohněm. Vařte 4 minuty, koláč dobře vytlačte a zlikvidujte.

Nalijte určené množství cukru do hotového vývaru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pak do ní přidejte šťávu z kalina. Pot pot zakryjte víčkem a nechte vyluhovat po dobu tří hodin na chladném místě. Kalina šťáva je připravena. Může být nalita do sklenic a okamžitě naplněna zdravím, nebo může být nalita do sterilizovaných nádob, uzavřena víkem a chlazena. Morse není skladována dlouho, ale můžete si ji užívat několik měsíců.

Viburnum jam

Existuje spousta možností pro výrobu džemu z kalina, z nichž každá osloví každého, kdo byl dříve skeptický ohledně tohoto bobule. S cílem maximálně zachovat všechny prospěšné vlastnosti bobule Kalina, zkuste minimalizovat tepelnou manipulaci nad nimi. Proto byl vynalezen recept na džem z kalina bez vaření.

Tento recept bude vyžadovat ovoce sklizené po prvním mrazu. Takové bobule dá méně hořkosti. Džem je připraven rychle, ukazuje se chutně, ale má krátkou trvanlivost, i když při skladování v lednici může být výrazně prodloužen. V zimě je syrový džem pro vaše tělo skvělým dárkem, jen jako sklad vitamínů a živin.

Chcete-li připravit syrový džem, musíte pečlivě třídit kalinu a uvolnit ji z větví, dobře ji opláchnout pod tekoucí vodou a otočit ji přes mlýnek na maso nebo ji rozmělnit mixérem.

Výsledná hmota se zakryje cukrem a důkladně se promíchá, dokud se nerozpustí. Dodržujte proporce 1: 1. Nalijte džem do čistých sterilizovaných nádob, těsně uzavřete víky a odešlete do chladničky.

Co není vyrobeno z kalina - různé kombinace s jinými plody, ovocem, medem, ale klasika vždy zůstává v poptávce. Chcete-li vařit klasický kalinkový džem, potřebujete následující přísady: 1 kg čerstvé Kalina, 2 sklenice vody a 800 g granulovaného cukru.

1. Opláchněte čerstvou kalinu pod tekoucí vodou a odtrhněte ji z hroznů. Jděte a vyhoďte rozmazlený.
2. Ovoce vložte do nádoby odolné vůči teplu a nalijte do 1 sklenice vody. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní nádobu s kalinou. Vařte, dokud bobule nejsou měkké.
3. Vezměte pánev, nalijte do něj cukr a naplňte jej druhou sklenicí vody. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Výsledkem by měl být hustý a hladký cukrový sirup..
4. Vyjměte hotové bobule a vložte do nádoby na sirup. Vařte půl hodiny na mírném ohni za stálého míchání.
5. Odstraňte zaseknutý papír ze sporáku a nechte jej vychladnout a setrvat po dobu šesti hodin. Po uplynutí této doby dejte džem zpět na sporák a vařte, dokud není jemný, často se míchá a odstraňuje.
6. Nalijte ještě horký džem do sterilizovaných nádob. Sejměte čepice ochranným klíčem.

Kissel

Kalina je primárně ceněna jako velmi zdravé bobule, takže různé recepty se svým využitím na zimu pokrývají mnoho oblastí domácí kuchyně. Například, viburnum želé - jeden z nejslavnějších receptů. Jeho příprava nebude vyžadovat mnoho času a peněz, je oblíbenou pochoutkou mnoha a ve větší míře - dětí. Viburnum želé lze pít jak vařené, tak chlazené, pro 200 g kalina, 2 polévkové lžíce cukru, 6 polévkových lžic škrobu a 4 litry vody.

Kalibr dobře opláchněte a oddělte od větví. Tam. Vložte do hrnce, přikryjte vodou a přiveďte k varu. Vařte deset minut na mírném ohni. Potom napněte vývar a zapálte ho do ohně. Přidejte cukr, promíchejte. Rozpustte škrob ve sklenici studené vody. Jemně nalijte do vývaru, za stálého míchání. Přiveďte želé k varu a vypněte sporák.

Jak připravit viburnový kompot

Možná je kompot tou nejjednodušší, nejchutnější a nejosvěžlivější věcí, kterou lze vyrobit z červené Kalina. Zvažte klasický recept na vaření.

K přípravě klasického kompostu z kalina budete potřebovat následující přísady: 2 kg bobule z kaliny, cukr, 800 ml vody. Omyjte bobule pod tekoucí vodou. Vysušte a přeneste do hluboké mísy. Přidejte 100 g cukru. Po půl hodině rozmačkáme ovoce a vypustíme nechat šťávu. Vložte bobule s cukrem do kastrolu, přidejte studenou vodu a dejte na maximální teplo. Po varu vyjměte pěnu a ochutnejte vodu.

V případě potřeby přidejte další cukr. Zamíchejte a snižujte teplo. Vařte 7 minut a odstraňte pěnu. Přidejte vyjádřenou šťávu, promíchejte a přikryjte, mírně ji vysuňte. Vařte 5 minut na mírném ohni. Odstraňte pánev ze sporáku a pevně jej uzavřete. Nápoj by měl být podán pod víkem, dokud zcela nevychladne. Pak ji vložte do ledničky.

Jak udělat kalina želé

Budeme zvažovat univerzální recept na želé kalina:

1. Rozetřete bobule sítem. Chcete-li hořkost odstranit, namočte je ve vroucí vodě po dobu pěti minut.
2. Výsledné kaštanové pyré smíchejte s cukrem v poměru 1: 1 - to je pro ty, kteří mají rádi sladší nebo 2: 1.
3. Želé přiveďte k mírnému probublávání a pomalu vařte při nízkém žáru za stálého míchání, dokud na stranách pánve nepřilepí žádné kousky želé..
4. Nalijte do čistých sterilních nádob a pevně zašroubujte.

Můžete vařit želé déle než hodinu, jako džem. Pokud jste užili dvojitou dávku granulovaného cukru a uzavřeli se závitovými víky, lze takovou konzervaci uchovávat při pokojové teplotě. Pokud jsou víka nylon, byl přidán méně cukru a tepelné zpracování trvalo méně, pak by taková želé měla stát pouze v lednici nebo sklepě.

Sušené kartáčky na kalibr na zimu

Venku i doma můžete sušit kalinu. V této podobě ona si může udržet své prospěšné vlastnosti a chuť po velmi dlouhou dobu.

Vezměte kartáčky z kaliny a jemně je opláchněte studenou vodou. Vyrovnejte plech na pečení s pergamenem na pečení a rozprostřete na něj viburnum. Předehřejte troubu na 60 ° C a nechte bobule zaschnout. Nechte dveře mírně pootevřené.

pod širým nebem, vyberte stínované místo a položte kartáčky z kalina na látkové ubrousky nebo uvázat svazky a zavěste.

Když jsou plody zcela suché, odtrhněte je a vložte je do skleněného nebo látkového sáčku. Nejlépe skladujte na suchém a větraném místě.