Způsoby, jak připravit angrešt na zimu, populární recepty

V létě a na podzim nám příroda dává hojnost bobulí, ovoce a zeleniny a aby si v zimě mohli pochutnat na chuti, lidé přicházejí se všemi způsoby, jak je skladovat.

Mnoho vitamínů a živin obsahuje bobule angreštu, jejichž sběr začíná koncem července - začátkem srpna. Angrešt byl dlouho oceňován pro jejich výhody a dobrou chuť. Recepty angreštu na zimu jsou proto velmi populární informace. Bobule si můžete připravit pro dlouhodobé skladování různými způsoby: připravte džem, zavřete kompot nebo nakládané ovoce. Další podrobnosti o různých metodách a půjdou dále.

Jak vybrat bobule pro skladování

Angrešt může být různých odrůd, resp. Jeho chuť se může lišit. Závisí to zejména na stupni zralosti. Externě, angrešt může být červená, bílá a zelená, a na bobulech některých odrůd, když jsou zralé, objevují se skvrny.

Červené bobule jsou považovány za nejsladší a zelené bobule jsou nejužitečnější..

Chcete-li vybrat angrešt pro sklizeň na zimu, musíte určit kvalitu bobulí. Musí být vyzrálí a ne pošpinění. Chcete-li zjistit zralost angreštu, musíte se jí dotknout. Pokud je příliš tvrdý, znamená to, že ještě není zralý. Nadměrná měkkost může znamenat přezrálost nebo dokonce nehybnost. Optimální stav bobule není příliš tvrdý, ale pružný a zachovává si svůj tvar.

Kvalitní angrešt musí být suchý, jinak může začít proces hniloby. Suché angrešt vydrží déle, zejména pokud jsou umístěny na chladném a tmavém místě, které je dobře větrané.

V chladničce mohou neléčené angrešt vydržet až dva měsíce. Čím vyšší je zralost angreštu, tím rychlejší musí být použit..

Jak zmrazit angrešt na zimu

Milovníci bobulí, jejichž chuť bude po sklizni co nejblíže čerstvým, pravděpodobně položí otázku: „Je možné zmrazit angrešt na zimu?“ Je to možné a dokonce nezbytné, protože mražené angrešt si nejen zachovají svou chuť, a co je velmi důležité, neztrácejí většinu vitamínů.

Obecně je zmrazení nejrychlejším způsobem sklizně angreštů na zimu. Obzvláště se dává přednost těm, kteří se neradi hádají s marmeládou..

Další společná otázka - „Je možné zmrazit angrešt na zimu, aby zůstaly drobivé?“, Protože některé hospodyňky dokážou bobule zmrazit pouze jedním kusem. Tato metoda existuje a zahrnuje provedení několika jednoduchých manipulací..

Aby bobule zůstaly drobivé i po zamrznutí, musí se dobře umýt a důkladně osušit.. Bez zbytkové vody jsou plody rozloženy v jedné vrstvě na podnose, které je umístěno v mrazničce. Po hodině nebo déle (v závislosti na kapacitě mrazničky) musí být angrešt vyjmut a nalit do sáčku nebo do skladovací nádoby.

Pokud jsou plody po praní špatně usušené, zmrazí se zmrazené zmrazením. Je důležité vybrat pouze celé bobule..

Existuje způsob, jak zmrazit angrešt s cukrem. Plody je třeba vytřídit, omýt a vysušit. Pro 1 kg angreštu se odebírá 300 gramů cukru, ingredience se smíchají a umístí do porcí v nádobách pro zmrazení a skladování.

Třetím způsobem, jak zmrazit angrešt, je zmrazit je v cukrovém sirupu. K tomu je třeba vařit hustý cukrový sirup, který se nalije na suché a čisté bobule. Tyto polotovary jsou také umístěny do mrazničky..

Jak sušit angrešt

Angreštové bobule jsou 85% vody, zatímco bobule obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Po usušení jsou tyto vlastnosti zcela zachovány..

Pro mnoho manželek v domácnosti je sušení angreštu neobvyklou metodou, protože se široce nepoužívá. Bobule obsahuje hodně vlhkosti a bez speciálních zařízení je docela obtížné ji vysušit..

V dnešní době se elektrické sušičky používají k sušení angreštů. S jejich pomocí se proces zadávání zakázek stává neuvěřitelně rychlým a nevyžaduje mnoho času a fyzických nákladů. Urychluje proces sušení a používání trouby. Angrešt můžete sušit venku, na slunci, ale bude to trvat mnohem déle.

Vlastnosti sušené angreštu:

• konzervovat vitamíny a užitečné prvky;
• produkt je skladován po dlouhou dobu a nezhoršuje se;
• sušené bobule jsou výživnější;
• zabírají méně místa, protože výrazně ztrácejí objem a hmotnost.

Namísto rozinek se používají sušené angrešt. Může být přidán do pečiva, různých pokrmů nebo jako samostatný produkt..

Pokyny k sušení angreštu:

1. Vyberte zralé, ale nikoli přezrálé ovoce (za sucha je vhodné je sbírat z keřů). Bobule jsou vhodné pro sušení pouze celé, bez známek rozkladu. Stopky a sepaly jsou z nich odstraněny.
2. Vezměte pánev, do něj nalijte trochu vody, vařte. Složte bobule do kovového cedníku a blanžujte je v malých dávkách ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. V důsledku tohoto postupu bobule zjemní..
3. Měkké ovoce se suší. Zapněte zařízení při nízké spotřebě. Pokud se místo sušení používá trouba, je nutné sledovat teplotu a pravidelně ji otevírat, aby z ní vycházela vodní pára.
4. Chcete-li bobule rovnoměrně usušit, musíte je vysušit v malých porcích tak, aby jejich vrstva na povrchu sušičky nebo trouby byla minimální. Po několika hodinách by měla být teplota sušárny nebo trouby zvýšena..

5. Proces sušení v elektrické sušičce trvá asi 12 hodin. Sušené angrešt se rozprostře na povrch a nechá se vychladnout. Poté jsou shromážděny v látkových pytlích a odeslány ke skladování..

Angrešt: recepty na výrobu džemu

Každopádně, ale nejoblíbenější recepty angreštu na zimu jsou recepty na marmelády. Existuje mnoho z nich a znamenají použití různých přísad, metod zpracování bobule a tak dále. Nejoblíbenější recepty angreštového džemu jsou uvedeny níže.

Carův džem

Pro královskou angreštovou marmeládu jsou potřebné následující přísady:

• angrešt - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• vodka - 50 ml;
• vanilka - 0,5 lžičky;
• třešňové listy - 100 g.

Umyjte angrešt a odřízněte špičky ovoce. Poté se na každém bobulové střihy provedou řezy a semena se odstraní, poté se plody vloží do mísy a nalije se velmi studenou vodou, odstraní se na 5 až 6 hodin na chladné místo. Po uplynutí této doby musí být voda vypuštěna.

V dalším kroku by měly být promyté třešňové listy složeny do kastrolu, pokryté 5 šálky vody a přidána kyselina citronová. Přiveďte k varu na mírném ohni, snižte teplo a vařte po dobu 5 minut. Napněte vývar do nádoby.

K výslednému vývaru třešňových listů se přidá cukr, nádobu s bobulemi umístěte na oheň a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté, co sirup vaří, přidejte do něj vodku, vanilku a promíchejte.

Angreštové bobule se nalijí sirupem a trvají na tom, že po dobu 15 minut. Do hrnce vložte bobule se sirupem, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Nalijte vroucí jam do sterilizovaných nádob a těsně utěsněte.

Angreštový džem ve vlastní šťávě

Velmi jednoduchý recept, když je takto připraven, angrešt bude mít vysokou chuť. Může být použit pro kojeneckou výživu v sezóně, kdy není k dispozici čerstvé ovoce.

Pro tento džem budete potřebovat zralé angrešt a granulovaný cukr. Bobule se připravují standardním způsobem a poté se umístí do sklenic. Banky bobulí by měly být umístěny do vodní lázně a jakmile ovoce začne produkovat šťávu, zhoustne. Bobule musí být přidávány do nádoby, dokud hladina šťávy stoupne na „ramena“ nádoby.

Pro ty, kteří mají rádi sladkosti, můžete do pollitrové nádoby přidat 1-2 polévkové lžíce cukru. Potom sklenice zakryjte víčky a sterilizujte. Poté jsou víka srolována a plechovky jsou obráceny vzhůru nohama, přičemž je ponechávají v této poloze, dokud zcela nevychladnou..

Jak udělat angrešt želé

Dosud je výroba angreštového želé velmi jednoduchá. Je to pohodlné a rychlé pomocí multikamer.

Bobule a cukr se berou v poměru 1: 1. Bobule se připravují standardním způsobem, načež se nalijí do vícevrstvé misky, přidá se cukr a nechá se několik hodin. Zbývá pouze zapnout multicooker do režimu dušení a uvařit džem po dobu jedné hodiny.

Horký džem musí být nasekán v mixéru a vložen do sklenic. Plechovky jsou srolovány a ponechány vychladnout. Angreštová želé je připravena.

Angrešt s pomerančem, příprava smaragdového džemu

Pro výrobu angreštového džemu s pomerančem potřebujete 1 kg bobulí, 1-2 pomeranče, 1-1,3 kg cukru.

Angrešt se připravuje obvyklým způsobem. Pomeranče jsou oloupané a postavené. Dále byste je měli brousit společně v mixéru nebo s mlýnkem na maso. Přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Vložte džem do sterilizovaných nádob a svinte je. Angrešt a pomerančový džem je připraven.

Sklizeň strouhaných angreštů cukrem

Velmi užitečný a vitaminový přípravek z angreštů - strouhané bobule s cukrem. Jedná se o jednoduchou a časově náročnou metodu ochrany. Takový obrobek nemusí být vařen a vařen, což šetří čas a eliminuje potřebu stát u kamen.

Bobule jsou připraveny obvyklým způsobem - stačí je umýt a oloupat je ze stonků a sepálů. Poté můžete přeskočit ovoce přes mlýnek na maso a kombinovat s cukrem v poměru 1: 1. Pokud jsou angrešt příliš kyselý, můžete si vzít trochu více cukru..

Výsledný džem by měl být po sterilizaci v troubě nebo v páře umístěn do čistých suchých nádob. Několik lžic cukru se nalije do sklenic na horní části džemu a nemíchejte je. Nádoby jsou pokryty plastovými víky a umístěny do chladničky. Cukr nalitý na vrcholu vytváří tvrdou cukrovou kůru, která bude chránit džem před bakteriemi a fermentačními procesy.

Jak vařit angreštový kompot na zimu

Dalším způsobem sklizně bobule je výroba angreštového kompotu na zimu.. Tento úkol lze splnit mnoha způsoby: kompot s cukrem, bez cukru, s ostatním ovocem a bobulemi, se sterilizací i bez ní.

Recept na angreštový kompot s cukrem:

• Připravte bobule angreštu: omyjte, odstraňte stonky, sepaly, roztřiďte plody. Ovoce propíchněte na několika místech, aby kůže nepraskla;
• Vložte bobule do sklenic a naplňte je třetinou;
• Nalijte 35-40% cukrového sirupu na bobule, přidejte 1,5–2 centimetrů k okrajům nádoby;
• Sklenice zakryjte a sterilizujte po dobu 10-25 minut.

Pokud připravujete kompot bez sterilizace, nechte angrešt naplněný sirupem po dobu 5 minut, vypusťte sirup (nebo vodu, v receptu bez cukru). Tento postup opakujeme dvakrát, potřetí naplníme bobule horkým sirupem (vodou) a dáme sklenice do kompotu.

Angreštový kompot v receptu z bobulové šťávy:

• Pro 0,5 l sklenici berte ingredience v následujícím výpočtu: angrešt 300-325 gramů, sirup - 175-200 gramů;
• Připravte bobulovou šťávu z malin, jahod, červeného rybízu nebo lesních jahod;
• Připravte cukrový sirup o konzistenci 35-40% na přírodní bobulovité šťávě;
• Vložte angreštové plody do sklenic a nalijte je horkou šťávou, aniž byste je přidali na okraj;
• Sterilizujte plechovky s kompotem: 0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut;
• Sbalte plechovky s kompotem, zkontrolujte kvalitu spojování a umístěte převrácené lahve k chlazení.

Jak nakládat angrešt

Angrešt je vhodný nejen pro kompoty, marmelády a pečení, používá se také v receptech na salát a je přílohou pro maso, zvěřinu, ryby a pro moření je třeba zvolit velké, lehce nezralé ovoce. Výplň se připravuje z následujících složek:

• Voda - 1 l;
• Cukr - 500 g;
• Karafiát - 4 hvězdičky;
• Acetická esence - 3 - 4 polévkové lžíce;
• Bobkový list - 1 ks;
• Skořice - malé množství okem.

K přípravě marinády se přidá voda, cukr, hřebíček, bobkový list a skořice. V této fázi můžete přidat nové koření 3-4 hrách. Směs se přivede k varu a přidá se octová esence.

Nakládaný angrešt recept:

• Angrešt je třeba vytřídit, omýt a očistit od stonků a šálků a poté nechat zbývající vodu vytéct v cedníku;
• Každá bobule propíchněte jehlou nebo párátkem tak, aby kůže nepraskla. Punkci lze provést na třech místech;
• Umístěte připravené angrešt do sklenic a nalijte na připravenou marinádu;
• Sklenice bobule by měla být sterilizována do 15 minut;
• Sterilizované plechovky ihned svinujte a uložte na chladné místo.

Nakládané angrešt můžete jíst měsíc po sklizni.

Recepty pro sklizeň angreštu jsou velmi pestré a každá z nich je svým způsobem jednoduchá. Některé možnosti zahrnují získání chutného potěšení při konzumaci, ale většina polotovarů vám umožní zachovat užitečnost produktu, což má velkou hodnotu pro lidské zdraví..