Sušení a skladování vlašských ořechů doma

Sušení a skladování vlašských ořechů je důležitým bodem při dalším zachování kvality jádra, které ovlivňuje budoucí cenu komodit produktu. V tomto článku zjistíme, jak sušit skořápkové vlašské ořechy různými způsoby a doma, a také zvážit všechny nuance skladování připravených surovin.

Kdy je nejlepší čas na sběr

Jakmile se sklizeň na ořechu blíží zrání, veverky a různí ptáci za to začnou lovit. Chcete-li zabránit ztrátě ořechů a současně zachovat všechny užitečné a výživné vlastnosti v nich, měli byste věnovat pozornost znakům, podle kterých můžete určit právo fáze zrání:

• prasklá zelená skořápka;
• dřevité listí začalo žloutnout;
• plně zralé ovoce má tvrdou světle hnědou skořápku a jádro uvnitř by mělo být vlhké a hmatatelné podle hmotnosti.

Důležitý je také typ pěstované ořechy. Stromy, které kvetou na jaře, dozrávají do konce léta až do poloviny září a červnové kvetoucí ořechy začínají dozrávat teprve začátkem října..

Jak sušit vlašské ořechy

Ve skutečnosti není sušení vlašských ořechů ve skořápce doma, jako obvykle, vůbec obtížné, stačí dodržovat některá jednoduchá pravidla. Jak správně provést tento proces různými osvědčenými způsoby, včetně v troubě a v elektrické sušičce, čtěte dále.

Venku

Sušení ořechů na čerstvém vzduchu zahrnuje postupné provádění následujících fází:

Za slunečného počasí:

1. Na volném pozemku je nutné rozložit jakoukoli nepromokavou látku, například plachtu.
2. Ovoce, vybrané a loupané ze zeleného filmu, je dále rovnoměrně rozloženo na položenou látku, vždy v jedné vrstvě.
3. Nyní je třeba nechat ořechy několik dní zaschnout na otevřeném slunci. Sušení trvá za dobrého počasí pouze 3-5 dní..

Toto je metoda, kterou agronomové používali po mnoho let, dokud se na světě neobjevily modernější metody. Jeho hlavní nevýhodou je možnost neočekávaného srážení a prudkého poklesu teploty vzduchu..

V pokoji:

Ořechové ovoce lze sušit i v interiéru bez obav z nepříznivých povětrnostních podmínek. Z tohoto důvodu se obvykle vybírá podkroví:

1. Sklizená plodina se zbaví oplodí.
2. Každá ořech je tříděna podle velikosti a promyta ve studené vodě.
3. Poté se suroviny položí na rošty s roštem, který musí být přiváděn na čerstvý vzduch..

Pokud je sklizeň ořechů malá, lze celou sbírku usušit v bytě, protože na podlaze předtím rozložily noviny. V tomto případě byste také neměli zapomenout na čerstvý vzduch..

V troubě

Podrobnosti o tom, jak schnout a pečte vlašské ořechy v troubě, vypadá takto:

1. Ovoce, dříve oloupané ze zelené kůry, musí být tříděno podle velikosti, omyto a osušeno z přebytečné vlhkosti čistým ručníkem..
2. Nezapomeňte na teplotu, při které je třeba oříšky sušit (to je 40–45 ° C), vyberte plody stejné velikosti, položte je na plech a vložte do trouby.
3. Sušení by nemělo trvat déle než 3 hodiny, zatímco dvířka trouby by měla být mírně otevřená.
4. Po stanoveném čase by měla být teplota zvýšena na 70 ° C a ořechy by měly být ponechány v troubě asi půl hodiny..
5. Na konci procesu musí být horká jídla vyjmuta z trouby a ponechána na vzduchu, dokud zcela nevychladnou..

V elektrické sušičce

Pokud je v domě speciální zařízení - elektrická sušička, proces sušení ořechů je výrazně zjednodušen. Ale i zde je nutné dodržovat pokyny připojené k zařízení a neustále věnovat pozornost stupni připravenosti výrobků..

Samotný postup trvá zpravidla pouze 5 hodin, ale počet plodů by měl být minimální, jinak je budete muset sušit několika způsoby.

Jak zkontrolovat připravenost

Chcete-li zkontrolovat připravenost sušených vlašských ořechů, měli byste rozdělte skořápku nejméně dvou plodů a zkontrolujte jejich jádra. Jsou-li „gumovité“ a mokré, je třeba dodatečně vysušit zbytek ořechů. Jinak se mohou i při správných skladovacích podmínkách hnit a stát se plesnivými. Pokud se jádra stala křehkou a mají tenkou pokožku, jsou zcela suchá a připravená ke spotřebě nebo prodeji.

Skladování vlašských ořechů doma

V budoucnu je důležité konzervovat připravené potraviny tak, aby při procesu neztratily všechny své užitečné složky a živiny. Za tímto účelem se suché ovoce umisťuje do košů nebo síťových sáčků a uloží se do tmavého prostředí na poměrně chladném místě (například ve sklepě). Můžete je také zmrazit. Za správných podmínek si jídlo zachová svěžest nejméně dva roky..

Jak sušit a skladovat jádra vlašských ořechů

Jádra vlašských ořechů můžete sušit jednoduchým a osvědčeným způsobem. Nejprve je třeba je vyjmout ze skořápky, důkladně očistit od filmů a nečistot. Nemůžete opláchnout! Pak musí výsledné celé produkty sušení na podnose dva nebo tři dny. Můžete také použít troubu a sušit jádra při snížené teplotě, dokud nedosáhnete požadovaného stupně donibility.

Sušené jádra je nutné skladovat v těsně uzavřených nádobách nebo plátěných pytlích na suchém a chladném místě. Doba použitelnosti by neměla přesáhnout 12 týdnů. Jednou za měsíc je vhodné produkty třídit a znovu je usušit - zabrání se tak dlouhodobému výskytu plísní na nich.

Jak vidíte, vlašské ořechy lze vařit mnoha způsoby. Stačí si vybrat ten nejvhodnější pro sebe a v důsledku toho získat vysoce kvalitní a skutečně konkurenceschopný produkt..