Metody sklizně borůvek: co lze vyrobit ze zdravých bobulí na zimu

Bobule borůvka Je jedním z nejpopulárnějších produktů na světě. Obsahují mnoho vitamínů a antioxidantů. Nejčastěji se používají ke zlepšení vidění, ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a také k minimalizaci pravděpodobnosti infekcí močových cest. Je známo, že mnoho pozitivní vlastnosti zůstávají i po tepelném zpracování, takže dnes mnoho z borůvek přípravy na zimu doma.

Sušené borůvky

Existuje několik známých metod, kterými se suší borůvka na zimu. Každá z nich vám umožní zachovat co největší množství důležitých látek a dokonce i příjemnou barvu bobule. Zvažte, jak toho lze dosáhnout a jak správně vysušit borůvky.V každém případě musí být plody nejprve připraveny. Chcete-li to provést, vzít čerstvé borůvky, vyřešit poškozené, odstranit listy a větvičky, dát je do síta a umyjte.

Způsoby zpracování bobulí pro krásné ovoce s lesklým vzhledem:

1. Pektin. Je rozpuštěn ve vodě v souladu s pokyny na obalu. Výsledný roztok se potom nalije na bobule a umístí se do síta, aby se odstranil přebytek kapaliny.
2. Citrón. Z citrusových plodů se extrahuje požadované množství šťávy a na to se posype ovoce..
3. Blanching. Připravte si velkou nádobu s vroucí vodou a misku ledu. Bobule se na několik minut ponoří do vroucí vody a poté se okamžitě na led. Po ochlazení přeneste vodu na síto.

Bobule můžete sušit ve speciálním zařízení - v elektrické sušárně nebo v troubě. Nejprve jsou rozloženy do zvláštních misek a dehydratovány po dobu 6-10 hodin, v závislosti na požadovaném výsledku. Po úplném ochlazení mohou být borůvky vloženy do skladovacího kontejneru..Sušení v troubě nastává následujícím způsobem: zahřeje se na teplotu 70 stupňů. Položili speciální papír na plech a v jedné vrstvě přikryli borůvkami. V závislosti na velikosti bobulí bude proces sušení trvat čtyři až dvanáct hodin - stejně jako v předchozí metodě může být po ochlazení uložen.

Život v suchém a horkém klimatu má své výhody, protože v tomto případě lze borůvky sušit venku. Obrazovky jsou připraveny z dřevěných rámů a gáz a na nich jsou roztaženy plody. Doporučuje se je uložit v noci na teplém a suchém místě. Toto sušení trvá v průměru několik dní..

Zmrazené borůvky

Před zmrazením se bobule vaří stejně jako v předchozích způsobech: rozmazlené se odstraní a důkladně se umyjí. Před zmrazením jsou plody sušeny tak, aby voda nezměnila bobule na hrudky z mrazu. Poté jsou borůvky položeny na paletě v jedné vrstvě a teprve po zmrazení jsou baleny po částech do sáčků nebo nádob.Aby se zabránilo tomu, že bobule budou nasyceny cizím zápachem z jiných produktů v lednici, mohou být okamžitě zmrazeny v sáčku. Pro milovníky sladkých bobulí je můžete před zmrazením posypat cukrem..

Borůvky šťouchané cukrem

Tento typ blanku je vybitý. Současně se v důsledku absence tepelného zpracování zadržuje velké množství látek.K vaření nemusíte mít žádné kulinářské dovednosti. Předmyté a loupané bobule se rozdrtí v mixéru, smísí se s cukrem v poměru 1: 2. Vložte borůvky, šťouchané cukrem, do předem připravených nádob a odešlete do chladničky nebo mrazničky.

Borůvkový sirup

K vaření potřebujete následující ingredience: kilogram borůvek, 220 g cukru, 700 ml vody a můžete si vzít citrón. Citrus se rozřeže na polovinu a vytlačí se velké množství šťávy.

Umyjte borůvky, vložte do hluboké misky, nalijte 330 ml vody a promíchejte vidličkou. Zapálte nádobu a přiveďte k varu. Vaří se po dobu 13 minut a poté se ochladí. Výsledná směs se dvakrát nechá projít sítem.

Zbývající voda a citron se smíchají s cukrem a vaří se 10 minut. Po zahuštění přidejte borůvky a nechte v ohni další 3 minuty. Po uplynutí této doby se citron odstraní a sirup se ochladí. Hotová pochoutka se nalije do plechovek a uloží se v lednici..

Borůvkový džus

Vzhledem k tomu, že pokožka borůvek je velmi jemná, lze z ní snadno extrahovat šťávu. Stačí to, když ovoce sklopíte do vatového sáčku a vytlačíte tekutinu. Tato metoda je ideální pro milovníky čerstvé šťávy..

Zvažte, jak konzervovat borůvky, zejména jejich šťávu na zimu. K tomu se doporučuje použít lis na bobule, odšťavňovač nebo mlýnek na maso. Zakázka se provádí různé způsoby, ale výhody zůstávají nezměněny.Podívejme se na ně podrobněji:

1. Po vymačkání šťávy vybraným zařízením se infuze podá a zfiltruje. Výsledná čerstvá směs se potom nalije do smaltované pánve a zahřeje se na 80 stupňů. Tekutinu zahřejte po dobu 20 minut, poté ji ochlaďte a nalijte do sterilních nádob.
2. Druhá metoda se používá při zpracování zbytků. Jsou naplněny vodou ve stejném poměru a je přidáno malé množství cukru. Nádobu zapálte a vařte 10 minut, poté ochlaďte a filtrujte. K přípravě chuti lze přidat předem připravenou šťávu. Tento nápoj skladujte pouze v lednici..
3. Tato metoda je vhodná pro přípravu základů pro želé a ovocné nápoje. Bobule jsou promyty a posypány cukrem ve stejném poměru. Ponechejte na chladném místě po dobu 15 hodin. Tentokrát stačí, aby vynikla hojná šťáva. Odvádí se a ke zbývající hmotě se přidá horký cukrový sirup v poměru 1: 2. Trvejte na tom, 6 hodin, a pak filtrujte. Šťáva a sirup se mísí a vaří. Nakonec se nalije do plechovek a stočí se.

Borůvkové víno

Zvažte, jak vyrobit skutečné domácí suché borůvkové víno. Sbírejte 3 kg čerstvých bobulí, omyjte je a úplně je rozdrtte.

Výsledná směs se umístí do velké skleněné nádoby a přidá se 2 kg cukru. Nalijte všechny 3 litry vody a na krk láhve položte několik vrstev gázy a ponechte je na teplém místě po dobu tří dnů. Během této doby by mělo začít primární kvašení. Po uplynutí času se kompozice filtruje.Láhev se důkladně omyje a znovu naplní již napjatou šťávou. Dále přidejte předem smíchané sklo Miláček a litr vody. Utěsněno vodotěsností a ponecháno 2 měsíce na teplém místě. Poté filtrují, umyjí láhev a znovu trvají na tom, že jsou na chladném místě.

Po posledních dvou měsících je poslední čas filtrován a nalit do malého láhev, které mohou být skladovány po dlouhou dobu, pokud jsou prakticky vodorovné. Můžete jej použít po takovém skladování po dobu nejméně 60 dnů, během kterých získá víno úžasný stín a originální chuť.

Borůvkový želé

Zájem, jak připravit borůvky na zimu, si mnozí zvolí právě tuto možnost. Dnes existuje několik osvědčených receptů, které budeme podrobněji zvažovat.. Klasická želé. Při vaření by mělo být množství cukru o něco menší než bobule. Plody se umístí do kastrolu, pokryjí se napůl granulovaným cukrem a na chvíli se ponechají..

Když bobule vydávají šťávu, položte nádobu na malý oheň a postupně ji přiveďte k varu. Přidejte zbytek cukru a vařte ještě několik minut. Nechte nádobu vychladnout. Vytápění a chlazení se opakuje ještě dvakrát. Po poslední době se okamžitě nalijí do sklenic předem připravených a srolovaných.

V multicookeru. Ovoce a cukr se berou ve stejném poměru na kilogram. Připojte se a nalijte do vícedávkové pánve. Vyberte režim „Kalení“ na 2 hodiny. Po uplynutí této doby se režim na minutu změní na program „vaření v páře“. Připravený džem se nalije do sklenic a sroloval se. S želatinou. Taková kompozice si udržuje svůj tvar i mimo plechovku. Bobule a cukr se berou v poměru 4: 2. Na toto množství stačí 1 sáček želé. Všechno je umístěno v nádobě a vařeno po dobu dvou minut na mírném ohni. Výsledná kapalina se nalije do sklenic, které jsou zkroucené.

Bez vaření. Ideální pro začínající kuchaře. Pro přípravu jedné porce stačí vzít bobule a cukr v poměru 1: 2. Všechno je mleté, dokud není hladké a distribuováno ve sterilizovaných nádobách, takže je možné přidat cukr o tloušťce 1 cm. Tím se dezert uchrání před kvašením a umožní vám získat dezert z bobulí ve vlastní šťávě při zachování velkého množství užitečných látek. Doporučuje se uchovávat v chladničce..

Borůvkový džem recept

Pro milovníky klasického způsobu sklizně bobulí je vaření ideální džem. Pojďme se blíže podívat, jak vyrobit borůvkový džem.

Tento recept vyžaduje minimální investici. Na vaření vezměte určité množství bobulí, polovinu cukru. Borůvky jsou pokryty cukrem a ponechány po dobu 5 hodin. Po uplynutí této doby jsou připraveni vařit asi 35 minut. Nezapomeňte neustále sbírat.Připravený džem se ochladí a nalije do nádob, sbalí se víky. Jedná se o základní verzi borůvkového džemu na zimu, můžete přidat další přísady do svého osobního vkusu..

Borůvkový džem recept

Vzhledem k tomu, že polotovary borůvek jsou nejen pochoutkou, ale z hlediska léčivých vlastností se doporučuje věnovat pozornost takovým receptům na zimu, jako je marmeláda.K vaření si vezměte 1 kg bobulí a cukru a 300 ml vody. Borůvky se umyjí a umístí do nádoby, ve které se důkladně rozemele až do získání pyré. Cukr se smíchá s vodou a vaří se dvě minuty. Poté se do něj nalije borůvkové pyré a za stálého míchání se uvede do varu. Vařte 15 minut, během kterých jsou banky připraveny. Na konci času se výsledná kompozice ihned nalije do sklenic a srolovala se.

Borůvkový kompot recept

Zvažte, jak vařit borůvkový kompot. Pro recept musíte počítat s 0,5 kg cukru na každý litr vody. Bobule jsou rozloženy do sklenic, v tomto okamžiku je voda vařena samostatně a je přidán cukr. Když je písek úplně rozpuštěn, sirup se nalije do sklenic borůvek a sterilizuje se. V průměru to trvá 15 minut. Potom jsou plechovky zkrouceny a poslány vychladnout.Borůvkový kompot je často připraven na zimu. bez sterilizace. V chladném období je tedy možné doplnit tělo užitečnými látkami..

Na třílitrovou nádobu budete potřebovat 900 g bobulí, 450 g cukru a 3 litry vody. Připravte borůvky a naplňte sklenici ovocem na polovinu. Potom nalijte vroucí vodu a nechte působit 10 minut. Tentokrát stačí bobule zahřát. Voda je vypuštěna a písek se nalije. Voda se nalije těsně před odstředěním. Mnoho lidí se zajímá o to, jak je borůvkový kompot užitečný. Díky minimálnímu kontaktu s horkou vodou tak zůstanou téměř všechny užitečné látky.

Znáte-li všechny tyto klasické recepty, můžete vždy improvizovat a přidat něco vlastního, a tak překvapit své blízké originálním a nejdůležitějším zdravým zacházením v chladné zimě..