Jaký je nejlepší způsob, jak konzervovat hrozny:

V zimě občas chybí letní teplo a chutné šťavnaté bobule nebo ovoce. Je docela možné ušetřit kousek teplé sezóny s velmi malým úsilím. Řekneme vám o způsobu skladování hroznů - lahodný a zdravý produkt..

Skladovatelnost: jak dlouho lze hrozny skladovat

Skladovatelnost každé odrůdy se však liší od nejpopulárnějších odrůd, pokud jde o dobu skladování, lze rozlišit:

• "Originál" - 130 dní-
• "Autumn Black" - 4 měsíce-
• "Jubilejní jeřáb" - 130 dní-
• "Vzpomínka na Negrula" - 130 dní-
• "Podzimní světlo" - ne více než 100 dní-
• "Nadezhda AZOS" - ne více než 3 měsíce-
• „Moldavsko“ - 160 dní-
• "Moldavian Black" - 100 dní-
• "Nistru" - 140 dní-
• "Na památku Verderevského" - ne více než 4 měsíce.

Co určuje stálost hroznů

Okamžitě definujeme, co je kvalita udržování - je to schopnost skladování hroznů po dlouhou dobu, aniž by došlo ke ztrátě jejich vlastností. Závisí na mnoha faktorech, například:

• druh hroznů;
• místa, kde rostou keře (udržení kvality je lepší na stranách, které jsou více osvětlené);
• správná zemědělská technologie;
• nakládání keřů výhonky a hrozny;
• meteorologické podmínky během zrání a sklizně;
• od možnosti bobule po zadržování vlhkosti atd..

Odrůda a správná zemědělská technologie

Ne všechny odrůdy lze zachovat bez ztráty vnější přitažlivosti a užitečných prvků. K tomuto účelu se nejlépe hodí druhy s tvrdou kůrou a zhutněnou buničinou, které mají středně pozdní a pozdní zrání, avšak správná zemědělská technologie hraje důležitou roli při následné ochraně ovoce.

Předem vybrané keře jsou zavlažovány méně v průběhu celé sezóny a po první polovině léta (1,5 měsíce před sklizní) by se měl přívod vody úplně zastavit. V tuto chvíli by však mělo být zvýšeno množství doplňků draslíku a fosforu. Konzervační kartáče se odebírají z keřů, kde je jich méně..

Počasí při sklizni

Sklizeň hroznů pro zachování by se měla provádět výhradně za suchého počasí. Nedoporučuje se také krájet zralé bobule ihned po dešti - v tuto chvíli do značné míry získávají vlhkost, ztratí určité množství cukru a buničina se stává vodnatou. Je nutné počkat několik dní, než hrozny opustí vlhkost. Musíte to také vzít v úvahu brzy ráno a pozdě večer, tzn. během rosy se také nedoporučuje sběr.

Berry zralost

Ke skladování mohou být odebrány pouze dokonale zralé hrozny. Jeho připravenost je určena následujícími ukazateli hroznů:

• barva: bobule by měly být černé, modré, růžové a červené, pokud je bobule bílá, měla by být průhledná;
• chuť;
• měkkost a sladkost;

Správné prořezávání hroznů

Je lepší řezat ostře naostřeným prořezávačem, nožem nebo nůžkami, držet svazek zespodu nebo, držet hřeben, odříznout nahoře, blízko větve. Musíte jej oříznout filigránsky, aniž byste zkazili voskový povlak, který chrání hrozny před vnějšími vlivy.

Podmínky a metody skladování hroznů

Uložte jej různými způsoby. Hlavní věcí je udržovat přijatelný teplotní režim, úroveň vlhkosti a osvětlení. Ideální pro 85-90% vlhkost a teploty od 0 do +2 stupňů s minimem světla. Pro skladování se používá suchá místnost, dostatečně větraná, ve které je možné udržovat požadovanou teplotu a vlhkost. Může se jednat o stodolu, letní kuchyň, suterén, podkroví a další prostory, které nejsou vytápěny. Nesmí obsahovat vůně, plísně, hmyz nebo škůdce třetích stran.Nejprve jsou stěny a strop ošetřeny vápennou směsí (vápno - 2 kg, síran měďnatý - 100 g, voda - 10 litrů), poté je celá místnost fumigována oxidem siřičitým podle schématu: spálte 5 g síry na 1 čtvereční metr plochy. Poté, co se místnost uzavřela na 2 dny a poté se větrala a sušila. Teploměr je zavěšen pro regulaci teploty a vlhkoměr se používá pro regulaci vlhkosti. Pokud je vlhkost vyšší, než je obvyklé, umístí se nádobí s rychlým vápnem, a pokud je příliš suché, nádobí s vodou.

V dřevěných bednách

Tato metoda se používá pro skladování na krátkou dobu - ne více než několik měsíců. Za tímto účelem je dno nádoby pokryto slámou, pilinami nebo papírem. Hrozny jsou naskládány v řadách s mušlemi nahoru, ale nedotýkají se sousedních. Každá vrstva se posype pilinami o velikosti 2-3 cm, do jedné krabice se nevloží více než 10 kg produktu. Výška kontejneru není větší než 15-20 cm, pokud není k dispozici vhodný kontejner, je možné jej skladovat na policích. Nejprve se na stojany umístí sláma nebo piliny o 5-6 cm, a poté hrozny. Je umístěn tak, aby stonky byly nahoře a nedotýkaly se. Čím později jsou hrozny položeny pro uchování, tím lépe.

Na hřeben

To je jeden z hlavních způsobů dlouhodobého skladování hroznů (až do jara)..

Zelenina

Tento způsob skladování umožňuje skladování hroznů až do dubna. Réva, ze které je banda řezána, musí být roční. Jsou vybrány největší a nejatraktivnější trsy. Jsou řezané filigránové, aniž by narušovaly květ pruinů. Při sekání nad hrozenem by měla zůstat jedna internoda, ale pod révou - dvě internody.Řez shora je pokrytý zahradním lakem, část dna je spouštěna do skleněné nádoby s destilovanou nebo převařenou vodou. Umístí se tam uhlí a voda se nasolí - to ho ochrání před poškozením. Řapík s partou se umístí do vody a otvor v nádobě se uzavře bavlněnou zátkou. Nádoby jsou bezpečně připevněny v mírném úhlu. Voda se přidává v sestupném pořadí. V případě potřeby se voda změní po 14 dnech. Banky jsou také uloženy na podlaze, v dřevěných bednách, na policích.

Schnout

Hrozny jsou zavěšeny na nataženém drátu nebo na nějakém druhu příčky. Pokud jsou kartáče odříznuty kouskem vinné révy, pak během skladování přechází prospěšné látky, které se nahromadily v tomto kousku vinné révy, do ovoce a prodlouží dobu skladování z 5 na 6 měsíců. Bobule sama o sobě výrazně ztratí vlhkost, ale hromadí cukr.

Sudy v korkovém prášku

Budete potřebovat suchou a čistou kotvu. Dno sudu je nutné zakrýt suchým korkovým práškem a položit vrstvu hroznů. A tak rozložte každou novou řadu, nezapomeňte posypat práškem. Při vhodné teplotě a mikroklimatu si hrozny uchová své gastronomické a vnější vlastnosti po dobu až 8 měsíců.

V lednici

K tomu se používají speciální chladničky s nulovou teplotou a 94% vlhkostí. Taková chladicí zařízení vytvářejí zvlášť příznivé prostředí pro skladování plynu:

• oxid uhličitý - 5-8%;
• kyslík - 3-5%;
• dusík - 88-92%.

Je třeba mít na paměti, že při skladování v těchto chladničkách musí být hrozny zpracovávány každý týden oxidem siřičitým (1,5 - 2 g na metr krychlový). Tento produkt můžete zmrazit v hroznech a v domácí ledničce.To vyžaduje:

1. Pečlivě zkontrolujte kartáče, v případě potřeby odstraňte poškozené hrozny.
2. Trsy dobře opláchněte tekoucí vodou.
3. Suchý (může být rozprostřen na froté ručník, nejlépe pod proudem vzduchu).
4. Po úplném zaschnutí volně položte na podnos a odešlete do chladničky k předchlazení.
5. Po ochlazení v lednici na stejném podnosu odešlete do mrazničky.
6. Po zmrazení pečlivě uspořádejte hrozny do sáčků a skladujte na místě s teplotou nejvýše -20 stupňů.

V chladničce pro domácnost při teplotě od mínus 1 do plus 2 stupně lze řezané hrozny skladovat 2-3 týdny.

Je to možné a jak zmrazit hrozny?

Celé hrozny a jednotlivé hrozny lze zmrazit. Po zmrazení:

• většina vitamínové kompozice je zadržena, která se rozpustí ve vodě;
• uložené ve velkém množství vitamínu C.

Hrozny se skladují v mrazničce asi 7 měsíců, pak se musí použít, jinak bobule ztratí chuť a šťavnatost.

Celé hrozny

Tato metoda již byla popsána výše. Kromě toho lze poznamenat, že všechny činnosti musí být prováděny s maximální přesností..

Berry pyré

V tomto případě se šťáva vytlačuje z bobulí (jakýmkoli způsobem), která se pak míchá s cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Výsledná směs se nalije do nádob a odešle do mrazničky. Šťáva a cukr se berou v poměru: 1 díl cukru na 2 díly šťávy.

Cukrové hrozny

Tímto způsobem je nejlepší sklízet bobule, které byly právě odstraněny z keře. Hrozny posypané cukrem jsou rozloženy v příslušné misce. Naplněná jídla jsou hermeticky zabalena a odeslána do mrazničky

Když se dokážete obejít bez zvláštních podmínek

Děje se to v oblastech, kde nedochází k náhlé změně teploty a mrazy přicházejí pozdě. Po dozrání před příchodem mrazu zůstávají na keřech středně pozdní odrůdy. Ale takové hrozny jsou poškozeny vosami a listovými válečky. Když se zjistí první známky poškození, je třeba na hroznové hrozny hodit plastové sáčky s větracími otvory - tím se bobule chrání před poškozením ptáky a hmyzem..

Hrozny zrají lépe, hromadí více cukru a otvory zaručují správné množství vzduchu. Ovoce a bobule sklizené na vlastní pěst na zimu jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a dobrým způsobem, jak diverzifikovat stravu v chladném období. Stačí ukázat pozornost a přesně dodržovat všechna pravidla. Poté, v chladném zimním dni, si budete se svými blízkými moci vychutnat chutné a zdravé bobule..

Video: skladování hroznů

Zpětná vazba od Netizens