Hrozny šetříme doma na zimu
Začal jsem pěstovat hrozny z jednoho malého vinného révy - a všechny plody, které jsem vybral, byly rychle konzumovány jako jídlo a pro domácí přípravu. Jak moje „plantáže“ rostly, sklidila se i sklizeň. Proto jsem musel experimentálně přijít na to, jak je správně uložit. Dnes se s vámi podělím o tyto cenné znalosti..
Metody skladování
Hrozny lze na krátkou dobu také jednoduše ukládat do sklepa nebo do chladné místnosti na suchém a rovném povrchu ze dřeva nebo plastu. Pokud je nutné, aby plodina ležela déle než několik týdnů, použijte jednu z níže uvedených metod..
V krabicích
Pro ochranu hroznů jsou nutné suché dřevěné bedny nebo kelímky. Aby je bylo možné dezinfikovat, musí být předem ošetřeny antiseptickou sloučeninou. Dále je do nich nalita vrstva pilin a shluky jsou uspořádány tak, aby se nedotýkaly navzájem.
Nahoře je přidána další vrstva pilin. Je však důležité jej aplikovat v blízkosti víka nádoby - je nutné ponechat prostor pro volný oběh vzduchu.
Pro domácí skladování některých jiných potravinářských plodin se doporučuje použít nasekané jehličnaté dřevo, protože je méně náchylné k hnilobě a zabraňuje jí v pěstování kvůli obsahu fytoncidů.
V případě hroznů je lepší vybrat piliny z lípy, topolu nebo ovocných stromů, jako jsou jablka nebo švestky. Jehličnaté piliny negativně ovlivňují chuť hroznů.
Na drát
Hrozny se pečlivě zkoumají, aby se odstranily bobule nízké kvality. Potom jsou zavěšeny za nohy pomocí lan nebo clothespins na řadách drátu natažených v tmavém suchém sklepě. Hrozny by měly pevně sedět, ale nedotýkat se navzájem.
Doporučená minimální vzdálenost mezi nimi je 3-5 cm, jak na výšku, tak do stran. Je nezbytná pro cirkulaci vzduchu, bez které bude celá plodina jednoduše hnít..
Vezměte prosím na vědomí: určité množství bobule spadne z hroznů. Musí být okamžitě odstraněny. V opačném případě hrozí riziko, že se ocet začne v suterénu, což povede ke bakteriální infekci u všech hroznů..
V nádobě s vodou
Tato možnost umožňuje úspěšně uložit sklizeň hroznů po dobu minimálně 1–2 měsíců a se správným výběrem odrůdy, a to i do nového roku. Svazky pro takové skladování se odříznou spolu s malou částí vinné révy, která se poté ponoří do lahví vodou..
Aby se zabránilo rozvoji patogenní mikroflóry, přidává se do vody aspirin nebo tableta s aktivním uhlím. Nádoby jsou umístěny ne příliš blízko u sebe - hrozny by se neměly dotýkat.
Z času na čas je vhodné zkontrolovat hrozny a odstranit zkažené bobule. Musíte také vyzkoušet balenou vodu. Pokud získal nepříjemný zápach a zablácenou zelenohnědou barvu, musí být vyměněn a samotná nádoba a okraj vinné révy musí být odříznut..
Zmrazení
Stejně jako mnoho jiných ovocných plodin se hrozny dokonale skladují v mrazničce, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti nebo chuť. V tomto stavu můžete bobule udržovat po dlouhou dobu - nejméně několik měsíců, nejméně rok. Jediným omezením je, že nesmíte dovolit rozmrazování a opětovné zmrazování hroznů.
Poznámka: všechny odrůdy hroznů lze úspěšně uložit do mrazničky, ale tmavé odrůdy s hustou kůží jsou o něco lepší..
Před vložením do mrazničky jsou bobule nejen pečlivě tříděny, ale také umývány - to je hlavní rozdíl mezi touto metodou skladování a předchozími. Není nutné je odstraňovat z hroznů, ale můžete. To neovlivní bezpečnost bobulí, je to pouze otázka pohodlí.
Při jídle jsou bobule ve správném množství vyjmuty z mrazničky a jemně ponechány roztát v lednici nebo chladné místnosti. Pokud je to nutné, zrychlete jejich odmrazování, můžete je umístit do teplé vody.
Ale mějte na paměti, že poté se bobule stanou trochu nevýraznější - jejich chuť se nezmění, ale bude méně intenzivní..
souhrn
Základní pravidla pro skladování hroznů na zimu:
- Je nutné použít správné odrůdy, speciálně určené pro dlouhodobé ležení po sklizni.
- Na zimu lze sklízet pouze dobře zralé hrozny..
- Teplota v místě skladování by měla být mírně nad nulou - v rozmezí + 1 - + 5 ° C. Jeho silné výkyvy by neměly být povoleny.
- Hrozny musí být pravidelně kontrolovány a odstraňovat zkažené bobule..
