Kdy sklízet česnek - známky zrání

Po několik tisíciletí byl česnek pěstován na celé planetě. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálních látek, které mají baktericidní vlastnosti, a stal se nezbytným v kuchyni pro přípravu masových a zeleninových jídel a pro konzervaci. Proto téměř všichni zahradníci pěstují tuto plodinu. Pěstování dobré sklizně však nestačí, je však důležité ji udržet co nejdéle. K tomu potřebujete znát načasování, známky zrání, základní pravidla pro skladování česneku a přísně je dodržovat.

Podmínky pro pěstování česneku

Ve středním pruhu, v Moskevské oblasti, v Uralu, je česnek často vysazován před zimou - zimní plodinou. S tímto přistáním se zuby zvětšují. Vegetativní období zrání - od data objevení se prvních výhonků - 100 dní. Sklizeň začíná v polovině července, ale kvůli klimatickým podmínkám je často odložena na srpen..

Léto (jaro) česnek je vysazen brzy na jaře a sklízen o několik týdnů později než česnek zimní, koncem srpna. Je menší, ale lépe uložený.

Je velmi důležité provádět sklizeň včas. Včasná sklizeň povede ke skutečnosti, že můžete získat nezralou hlavu česneku s měkkými zuby a po vysušení se ztuhne váha, prezentace a nutriční vlastnosti. Pokud to vykopete později, pak česnek přezraje, baňka již v zemi se rozpadne na samostatné hroty a nemůže být dlouhodobě skladována.

Neméně důležité pro zlepšení skladovacích vlastností česneku jsou přípravné práce před sklizní. 25 dní před zamýšlenou sbírkou je třeba oříznout šípy semen, ponechat několik kusů semen a orientovat zrání a za dva týdny stonky přivázat do uzlů a vyprázdnit cibule ze země. Tyto práce jsou nezbytné pro přesměrování toku mízy na hlavy, aby se pěstovaly a zlepšovala kvalita..

Příznaky zrání žárovky

Chcete-li přesně určit okamžik, kdy je nejlepší česnek sklízet, musíte se zaměřit na známky zrání.

Zimní česnek lze považovat za zralý, pokud:

• spodní listy vyschly a horní listy zožloutly - to je typické pro rostliny s řezanými šípy;
• na šipkách zanechaných za sebou jsou lusky semen prasklé a semena jsou viditelná;
• na vykopané cibuli je skořápka hustá, s fialovým nádechem, a pokud je tenká a zuby jsou snadno oddělitelné, pak je česnek již přezrálý.

Příznaky zrání jarní odrůdy jsou:

• uložení a zažloutnutí stonků a listů;
• kořenový límec je suchý;
• na vykopané cibuli jsou šupiny husté, vyschlé, zuby jsou jasně tvarované.

Vliv Měsíce na veškerý život na Zemi a všechny procesy, včetně doby čištění, nelze odepsat. Česnek sklízený v příznivých měsíčních dnech je skladován déle.

Čisticí technologie

Je také nutné sklízet správně, jsou zde některé nuance:

• vykopejte česnek za suchého a slunečného počasí. Mokrá zelenina je horší;
• použití nástroje (lopata, vidle) je povinné. Vytažení může poškodit žárovku;
• předběžné sušení po dobu 1–2 dnů, pokud to počasí dovolí, se provádí přímo na zahradním lůžku (v noci se přenáší na přístřešek nebo pokryje filmem) nebo pod vrchlíkem;

• poté 2-3 týdny se česnek rozložený v jedné vrstvě nakonec usuší v dobře větrané místnosti;
• suché listy jsou odstraněny před položením. Pokud se nepředpokládá skladování v copáncích, stonky se zkrátí a ponechají ocasy až 3 cm. Kořeny se také odříznou, ale aby nedošlo k poškození dna, pak se vypálí na sporák nebo oheň, aby se vyloučilo vyklíčení;
• pouze velký, nepoškozený česnek je ponechán ke skladování, zbytek je použit;
• je velmi důležité pohybovat sklizenou plodinou opatrně a vyvarovat se prohlubní na zubech - na těchto místech mohou hnit.

Metody konzervace plodin

Optimální podmínky skladování česneku jsou:

• jarní zelenina je dobře skladována jak při pokojové teplotě do + 18 ° С, tak v chladnějších podmínkách při +2–4 ° С, které jsou k dispozici v lednici nebo sklepě, zimní česnek - za studena;
• vlhkost v místnosti by měla být asi 60-80%, v suchém vzduchu česnek vysychá, ve vlhkém vzduchu začne hnit;
• místnost musí být větraná.

Při výběru způsobu skladování se zahradníci řídí přesně těmito podmínkami. Existuje mnoho způsobů, jak udržet česnek doma, v městském bytě, na dlouhou dobu:

• milovníci klasiků pletou stonky do copů a ukládají je na tmavém, chladném a suchém místě (spíž, předsíň, skříň) zavěšených na stropě;
• můžete uložit česnek visící v sítích. Tyto dvě metody jsou dobré v tom, že nezabírají mnoho místa, ale nezaručují proti vysychání a klíčení;

• skladování cibulí solí jim umožňuje snadno se dostat přes zimu. Hlavy se umístí na polštářek o tloušťce 2 cm ve skleněných nádobách nebo jiných nádobách, posypou se jím, vyplní dutiny a nahoře se přikryjí další vrstvou 2-3 cm;
• česnek je dobře konzervovaný až do léta a v běžné mouce - absorbuje přebytečnou vlhkost a vylučuje hnilobu. Do pánve se nalije vrstva mouky, cibule, v ní vykostěná, je pevně zabalena a nahoře pokryta další vrstvou mouky;
• ti, kdo jsou bohatí na dřevný popel, ho mohou použít místo mouky, v takovém „konzervantu“ je zelenina také dokonale uložena přímo v kuchyni a zachovává si její chuť a užitečné vlastnosti, protože popel je dobře známý antiseptikum;
• majitelé velké sklizně česneku mohou jako náplň použít cibulovou kůži - vynikající dezinfekční prostředek proti rozkladu;
• aby česnek nevysychal, mohou být hlavy zabaleny do dvou vrstev přilnavé fólie;

• pokud je cibule snížena na parafin roztavený ve vodní lázni na sekundu, pak na ní vytvořený film zabrání vysychání a patogenním bakteriím;
• česnek je dokonale konzervován v plátěných pytlích vyrobených z přírodní textilie, pokud jsou cibule dříve na minutu drženy v koncentrovaném solném roztoku (5 polévkových lžic na 0,5 litru vody) a poté sušeny. Můžete solit tašku sám, a pak do ní vložit žárovky a uložit ji bez vázání. Toto zpracování zachrání úrodu před plísní a jinými chorobami;
• Používá se pro skladování a obyčejná skleněná nádoba bez "konzervačních látek". Praxe ukazuje, že i za těchto podmínek česnek nevyschl a neklíčil. Pouze sklenice musí být nejprve sterilizována a vysušena;
• Neobvyklý způsob skladování byl vynalezen kulinářskými specialisty, kteří ukládají oloupané stroužky v rostlinném oleji. Tato metoda je dobrá v tom, že vlastnosti zeleniny jsou zachovány a později lze olej namočený v česnekové šťávě použít v salátu. Pouze pro záložku je nutné použít velký česnek, bez poškození. V chladničce, ve skleněných nádobách, může být skladována až 3 měsíce;

• Další způsob, jak uchovat plodinu po dlouhou dobu, je mrazák. Kroucením česneku, včetně neupraveného česneku, v mlýnku na maso, zmrazením výsledné hmoty v miskách s ledem a následným zabalením kostek do plastových sáčků, můžete jej uložit velmi dlouho, prakticky bez ztráty chuti a užitečných vlastností..

Česnek s náležitou péčí, včasnou sklizní a výběrem nejoptimálnějšího způsobu skladování, se stává nepostradatelným profylaktickým činidlem pro nachlazení a skvělým kořením pro mnoho pokrmů během tak dlouhého podzimního a zimního období v Rusku.