Recepty na konzervování melounů na zimu

Lidé dlouhodobě šetří zeleninu, ovoce a bobule od léta do zimy v podobě různých přípravků. Oblíbený meloun není výjimkou. Naučili se ji marinovat, konzervovat, dělat jam. Konzervované melouny na zimu můžete vařit různými způsoby. Mohou být sladké, slané, kořeněné, nakládané. Dodržování určitých jemností a nuancí v tomto procesu je velmi důležité pro vynikající výsledek..

Výběr pruhovaných bobulí

Zrání a hlavní období sklizně melounů spadá na konec léta, začátek podzimu. V teplých a jižních zónách tento čas začíná asi o měsíc dříve. Samozřejmě, v létě je tato pochoutka vždy konzumována svěží, pak naše tělo dostává další výhody. Konzervovaný meloun vám připomene teplé léto, stane se výjimečným pokrmem pro každou hostinu.

Aby byl tento druh ošetření vždy v nejlepším možném stavu, vyžaduje se pečlivost a důkladnost v každé fázi procesu sklizně, která vždy začíná výběrem ovoce.

Bez ohledu na to, co vaříte, meloun by měl být silný a současně zralý, bez velkého poškození kůry, je lepší, pokud je čerstvě vytrhán z keře.

Co se týče velikosti, zde bude určujícím faktorem, v jaké formě bude plodina sklizena. Pokud se jedná o marmeládu, jedná se stále o velké nebo malé ovoce, ale pokud je solení nebo marináda ve sklenici, je lepší vybrat si ty střední, aby se kousky pohodlně řezaly a snadno procházely hrdlem nádobí.

Šťavnatost a bohatost chuti přípravku závisí na zralosti melounu, takže neberte zelené a nezralé ovoce. Pokud je vyzrálé, pak kůra zjemní, ztratí se vyzvánění z klepání a buničina bude volná a suchá. Totéž se stane s dlouho položeným, trhaným bobulím. Proto se nedoporučuje marinovat, jedinou možnou možností v tomto případě bude pouze vařit džem z něj.

Příprava je klíčem k úspěchu

Konzervy melounů na zimu vyžadují přípravu samotného produktu i pokrmů, ve kterých bude uložen. To určuje bezpečnost a chuť obrobku..

Nejprve musí být vybrané ovoce důkladně omyto. K tomu je lepší použít tekoucí vodu. Poté je doporučeno namočit vodní melouny do studené vody (s přídavkem ledu) po dobu 3-4 hodin. Tento postup z nich učiní těžší, pevnější a šťavnatější..

Obvykle se pro obrobky používají skleněné nádoby se šroubovacím nebo švovým víkem. Mohou to být sklenice a láhve různých velikostí. Hlavní věcí při uchovávání jakéhokoli produktu je zajistit, aby nádobí bylo čisté. Proto je předmyt (i když někde ležel čistý) a sterilizován (plechovky i víčka).

Poslední postup lze provést několika způsoby:

• pomocí parní lázně - pokud je plechovka zpracovávána zevnitř parou po dobu 5-7 minut;
• v peci - při teplotě 140 - 160 stupňů se plechovky udržují po dobu asi 15 minut;
• ocetový roztok - esence se zředí v určitém poměru vodou a nádobí se opláchne.

Výše uvedené postupy vám umožní uchovávat vaše konzervy po dlouhou dobu, aniž by se zakalily nebo explodovaly. Plátky melounu navíc neztratí svůj tvar a šťavnatost..

Recept na solený meloun

Solený meloun podle tohoto receptu je vynikajícím občerstvením, zejména když je v zimě spousta slavnostních svátků. K vaření potřebujete vložit plátky bobule do sklenic a připravit solanku.

Vybrané a upravené ovoce se ořízne na dužinu na obou koncích. Pak se rozřežou na kruhy o tloušťce asi 2 cm a pak se každý z nich rozřeže na kousky vhodnějšího tvaru - trojúhelníky nebo pravoúhlé plátky. Hlavní věc je, že se pohodlně vejdou do sklenice. Proto se doporučuje užívat malé melouny. Pokud jde o kůru, jedná se o čistě individuální záležitost. Někdo to opustí a někdo se uřízne, protože se v něm hromadí dusičnany a škodlivé látky.

Aby nedocházelo k kvasení, musíte sekané kousky ve sklenicích důkladně zahřát. Voda se přivede do vroucí vody a plechovky se do ní pomalu nalijí až po okraj, zakryjí se víky a ponechají se 20 minut. Po vypuštění vody z plechovek se postup opakuje. Zatímco se vodní melouny „zahřívají“, připravuje se solanka, její množství se stanoví na jednu plechovku - asi 1,5 litru vody.

K vaření budete potřebovat:

• 5 litrů vody;
• 0,5 šálku soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 4 lžičky 9% octa.

Po vypuštění vody z plechovek se vodní melouny ihned nalijí do vroucího solanky. Jsou uzavřeny víky a zabaleny, dokud zcela nevychladnou. Pokud není technologie narušena, jsou tyto polotovary dokonale skladovány při pokojové teplotě..

Nakládané melouny

Nakládaný meloun na rozdíl od soleného melounu absorbuje chuť a vůni přidaných přísad, koření a bylin. Mezi hlavní:

• česnek;
• nové koření;
• hřebíček;
• Bobkový list;
• kopr;
• křen;
• skořice;
• třešně a černého rybízu.

Hlavní věcí v tomto procesu je správná kombinace komponent. Pokud tedy přidáte hřebíček, je lepší vyloučit skořici a naopak..

Všechny ingredience níže nakládaného melounového receptury se přidají do sklenice spolu s ovocnými plátky a poté se nalije do samostatně připraveného solného roztoku..

Z koření (na základě jedné 3-litrové nádoby):

• 2 stroužky česneku;
• 5 kusů. karafiáty;
• 10 třešňových listů (můžete na větvi);
• 3 listy černého rybízu;
• 1 bobkový list;
• 5 kusů. sladký hrášek.

Po položení všeho na dno nádoby se položí plátky melounu. Poté se zahřívací postup provádí dvakrát, jak je popsáno v předchozím receptu. Jediný rozdíl je v tom, že marináda se dále připravuje z vody vypouštěné z plechovek. Jeho podíly se počítají stejným způsobem jako ve výše uvedeném způsobu konzervování melounů..

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 5 litrů vody (včetně odtoku);
• 5 lžíce. lžíce soli;
• 5 lžíce. lžíce cukru;
• 10 lžiček 9% octa.

Sklenice se nalije tímto solným roztokem, nahoře můžete dát pár listů černého rybízu. Po jejich uzavření víčky je zakryjte, dokud zcela nevychladnou. Netrpělivější mohou vyzkoušet jejich vytvoření za týden..

K získání sladko kořenitých melounů se do sklenice přidá paprika a část cukru v solném roztoku se zdvojnásobí..

Vaření kompot

Vynikajícím a osvěžujícím nápojem v zimě bude vařený kompot z šťavnatého letního melounu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 5 litrů vody;
• 5 sklenic cukru;
• 1 kg buničiny z melounu.

Bobule musí být loupány a nakrájeny na malé kostky. V tomto případě musíte vybrat semena. Přitom můžete sirup vařit kombinací cukru a vody. Při varu snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud obsah nezhoustne..

Poté můžete spustit plátky loupaného melounu. Přiveďte znovu k varu a vařte asi 3 minuty. Potom se kompot nalije do sterilizované nádoby a převalí se víky. Tento nápoj se dobře udržuje při pokojové teplotě..

Melounový džem

Můžete se nechat hýčkat a milovat s neobvyklou pochoutkou vytvořením melounového džemu. Na jeho přípravu existuje mnoho receptů. Představme si ty nejoblíbenější z nich.

1. 1. Klasický džem buničiny.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg vařené a nakrájené buničiny z melounu;
• 1 kg cukru;
• polovina citronu.

Kousky melounu, oloupané ze semen, jsou pokryty cukrem v smaltované misce. V této formě se nechají několik hodin, dokud se šťáva neuvolní. Zkuste použít velkou nádobu, protože bude hodně kapaliny.

Pak jsme si na sporák a vařit po dobu 20-30 minut po vaření. Vypněte jej a nechte ho vařit 2-3 hodiny. Pak opakujeme stejnou věc ještě dvakrát. Přidejte citronovou šťávu.

Pokud chcete mít kousky v jam, nechte to tak, jak je. Někteří lidé dávají přednost broušení mixérem. Můžete přidat pektin, abyste získali silnější konzistenci. Horký džem je rozložen do sklenic a uzavřen.

1. 2. Džem melounu bez cukru.

Zralý meloun je docela sladký. To vám umožní vařit džem z něj bez přidávání granulovaného cukru, pokud jej rozdrtíte přes síto, dostanete něco podobného medu.

Pro vaření se vezme dužina melounu, nakrájená na kousky, přičemž si nemůžete vybrat kosti. Poté se umístí do hrnce, zapálí a vaří, dokud se objem nezmění asi o polovinu. Poté, co je ponecháno vyluhovat přes noc. Poté se džem protlačí sítem, čímž se odstraní všechna zbývající semena.

Výsledná hmota se uvede do varu, vaří se po dobu 5 minut, vypne se a nechá se několik hodin. Tento postup se opakuje 2 až 3krát. Džem se položí do sklenic a uloží se na chladné místo, protože v polotovaru není žádný cukr.

1. 3. Jam ze slupek.

To, co mnoho lidí zahodí do melounu, lze skutečně použít. Například z krusty se připravuje nejen lahodná, ale také velmi chutný džem.

K tomu se od nich odřízne zelená kůra. Řezají se obrazně nebo v reliéfu, pak se přes noc nechají namočit do roztoku sody (1 litr vody + 1 lžička sody), aby se během vaření nevařily.

Po namočení se kůrky vylijí čistou studenou vodou a nechají se několik hodin. Pak se umyl. Z takových krustů si již můžete zaseknout sám.

Bereme:

• 1 kg připravených krustů;
• 1 kg cukru;
• 750 ml vody;
• polovina citronu.

Cukr je rozdělen na dvě části. Jeden z nich se nalije vodou a vaří se asi 15 až 20 minut, potom se do něj ponoří krusty a 15 minut se vaří na mírném ohni. Pak musí stát po dobu 10-12 hodin, můžete noc.

Poté se přidá druhá polovina cukru a hmota se vaří dalších 30 minut. Po několikhodinovém stání se džem naposledy vaří. Krusty by měly být průhledné. Přidá se citronová šťáva a v případě potřeby trochu vody.

Všechny recepty nejsou příliš obtížné připravit a dokonce i málo zkušená hospodyňka může snadno připravit neobvyklé a chutné přípravy na zimu z pruhovaných bobulí.