Co dělat, aby okurky nebyly hořké

Okurky Je nejčastější zelenina ve světě. Pěstují se po celý rok a všude: in skleníky a malé filmové přístřešky, v zimních a jarních sklenících, na otevřeném prostranství. Často se stává, že i ty nejkrásnější okurka hořké uvnitř. Podívejme se blíže na důvody výskytu hořkosti, co dělat, aby hořké okurky nerostly a co s nimi dělat.

Příčiny hořkosti v okurkách

Hořkost v zelenině dává substanci cucurbitacin, zvažte, co to je. Tato látka se nachází ve slupce zeleniny, hlavně u stonku. Může být produkována zeleninou z dýňové rodiny.

Když zjistíte, proč jsou okurky hořké, měli byste to vědět hlavní příčinou hořkosti Je cucurbitacin, který se za určitých podmínek vyrábí v zelenině:

• zalévání rostliny se provádějí studenou vodou;
• malé množství vlhkosti v půdě, málo napojené;
• chladné počasí trvalo dlouho;
• nadměrné sluneční světlo;
• jílovitý půda;
• v půdě je málo dusíku a draslíku, nikoli hnojená půda;
• příliš čerstvé bylo použito k oplodnění hnůj koně;
• hořká chuť je zděděna;
• zelené okurky jsou považovány za nejvíce hořké.

Na základě toho jsme dospěli k závěru, že zelenina, která roste v neobvyklých podmínkách, protože je vystavena stresu a jako prostředek ochrany produkuje cucurbitacin, což nám dává odpověď na otázku, proč je okurka hořká.

Jak zabránit hořkosti v okurkách a zachovat sklizeň

Abyste se naučili, jak odstranit hořkost z okurek, musíte vytvořit pohodlné podmínky pro pěstování zeleniny a dodržovat určitá pravidla..Začněme tím, že rostliny stojí za zalévání. pouze teplá voda a je vhodné zalévat keř u kořene. Pokud jsou povětrnostní podmínky dostatečně suché a horké, je třeba zalévat alespoň dvakrát denně v denní době, když slunce nespaluje..

Okurky - jemné rostliny. Pět horkých a slunečných dnů v řadě postačuje ke zvýšení počtu hořkých plodů ve sklizni. Na slunci musí být rostliny pokryty speciálním vláknem nebo spunbondem.

Pokud to není možné, doporučuje se pěstovat sazenice na stínovaných místech, například střídat řadu okurek s kukuřičnou řadou.Existují také případy, kdy chladné počasí trvá dlouhou dobu. Potom jsou postele pokryty fólií, čímž je chrání před chladem..

Určitě byste měli věnovat pozornost půdě, na které budou sazenice vysazeny. Jílová půda přispívá k produkci cucurbitacinu v zelenině. Proto je nutné půdu obohatit dusičnanem draselným hnojiva.

Populární hnojivo, jako je čerstvý koňský hnůj, není v tomto případě vhodné..

Je možné odstranit nebo snížit hořkost v okurkách

Pokud jsme nakonec dostali plodinu s hořkostí, existuje několik způsobů, jak se zbavit hořkosti v okurkách. Nejjednodušší způsob je sklizenou plodinu namočte do vody, po odříznutí okrajů na obou stranách zeleniny.Namáčecí proces musí trvat 12 hodin, pokud je namočen v čisté vodě. Můžete také namočit plodinu ve slané vodě. V tomto případě nemusí být uchovávány ve slané vodě. 12 hodin, 6 hodin bude stačit.

Kykurbitacin se koncentruje hlavně v kůži zeleniny a na místě, kde je stonka připojena k zelenině. Existuje další způsob, jak se zbavit hořkosti..

Chcete-li to provést, musíte odříznout stonek a otřít řez buničiny s ním. V procesu tření vidíme, jak se na řezu zeleniny tvoří bílá pěna. Tato pěna obsahuje samotný cucurbitacin. Můžeme tak snížit hladinu této látky v zelenině..

Co dělat s hořkými okurkami

Jsou chvíle, kdy není možné zbavit se hořkosti. Pokud se sklizené okurky ukázaly jako hořké, musíte vědět, co dělat, aby se mírně snížila hořkost..Abychom toho dosáhli, odřízli jsme kůru, protože cucurbitacin se nachází přímo v něm a v této podobě můžeme jíst okurky..

Během tepelného zpracování cucurbitacin zmizí. Proto lze hořkou plodinu bezpečně použít pro moření, solení nebo konzervaci..

Hybridní okurky bez hořkosti

Při dlouhodobém výběru se agronomové pokusili vyvinout hybridní odrůdy, ve kterých se látka kkurbitacin akumuluje v minimálním množství..Při nákupu semen pro sazenice musíte věnovat pozornost balení, protože tyto odrůdy jsou označeny zvláštním označením. Výrobce obvykle uvádí kvalitu a vlastnosti pěstovaných produktů..

Musíte však věnovat pozornost skutečnosti, že hybridní odrůdy nedávají sklizeň vysoké kvality nebo sklízejí vůbec..

Nastíněná doporučení vám pomohou určit, které odrůdy okurek nejsou hořké, a co dělat, pokud jsou okurky hořké. Díky těmto tipům můžete pěstovat velkou sklizeň zeleniny s dobrou chutí..