Jak správně uchovávat rajčata - čerstvé ovoce udržujte až do zimy

Když jde do země, každý zahradník sní o pěstování bohaté sklizně ovoce a zeleniny. S nástupem prvních teplých dnů a až do pozdního podzimu pracují letní obyvatelé na svých pozemcích, aby získali maximální množství chutného a zdravého ovoce. Nepochybně je pro pěstování rajčat přiděleno také několik lůžek. Světlá, zralá a aromatická zelenina je koneckonců bohatá na serotonin, který se často nazývá hormonem štěstí, vitamíny A a C, stejně jako velké množství organických kyselin. Bohužel, rajčata sama o sobě nemusí zachovat svou elasticitu a originální krásu po dlouhou dobu, ale pokud uděláte trochu úsilí, šťavnaté ovoce může ležet celou zimu.

Jaká rajčata jsou dlouhodobě skladována

Ne každé rajče může po sklizni ležet dlouho. Druhy zrání jsou vhodné pro zimní skladování. Díky práci chovatelů byl objeven speciální gen, který je zodpovědný za pomalé zrání, a chované hybridní odrůdy snášejí transport lépe a lze je skladovat měsíc nebo déle..

Úplně první hybrid vhodný pro zimní skladování je žirafa. V průběhu času vědci pěstovali velké množství odrůd s různou trvanlivostí:

Před položením rajčat ke skladování musí být podrobena předběžné přípravě, protože se tím zvýší šance na úspěšné a dlouhodobé skladování..

Metody zpracování

Ať už je zvolena jakákoli metoda, zelenina by měla projít jednoduchou přípravou. Tím se prodlužuje trvanlivost a udržuje se svěží vůně..

1. 1. Nejprve je třeba třídit plody podle velikosti a stupně zralosti. Protože zralá a nezralá rajčata se skladují při různých teplotách a velké vzorky dozrávají mnohem dříve než ty malé.
2. 2. Pro skladování zvolte nepoškozená a silná rajčata, protože nejmenší hniloba může poškodit celou plodinu.
3. 3. Aby byla rajčata ponechána po dlouhou dobu, jsou vyjmuta z keře před prvním mrazem spolu se stopkami..
4. 4. Před položením jsou plody sušeny a ošetřeny 0,3% roztokem kyseliny borité nebo slabým roztokem manganistanu draselného.

Po třídění a zpracování můžete přejít do druhé fáze - záložka.

Třešeň díky své tenké kůře není vhodná pro dlouhodobé skladování.

Podmínky a umístění skladování

Chcete-li rajčata dlouhodobě uchovávat, musíte dodržovat režim teploty a vlhkosti. + 8-10 stupňů jsou považovány za optimální, s vlhkostí vzduchu 80%.

Rajčata jsou velmi citlivá na náhlé změny teploty, a když dojde k narušení tepelné rovnováhy, stanou se letargičtí a ztratí nezapomenutelnou vůni..

Důležitou roli hraje také místo vybrané pro skladování. K tomu je vhodná jakákoli temná místnost: suterén, spíž, uzavřený prostor pro zeleninu v lednici nebo prostor pod postelí..

Jak uchovávat rajčata

Existuje několik způsobů, jak udržet rajčata čerstvá. Každá žena v domácnosti, volbou metody, kterou má ráda, může potěšit domácnosti čerstvými rajčaty až do nového roku.

Budeme zvažovat nejběžnější možnosti skladování v domě a bytě dále..

V krabicích

Nejjednodušší a nejúčinnější způsob. K tomu jsou vhodné dřevěné nebo plastové bedny s mřížovým dnem, důkladně omyté a ošetřené alkoholem ze všech stran..

Zakryjte dno papírem a pečlivě rozložte roztříděnou zeleninu stopkami nahoru. Hlavní věc je zajistit, aby se nepřijaly do vzájemného styku. Každý řádek musí být položen papírem.

Pokládané ovoce je pokryto suchou pilinou nebo dřevěnou rašelinou.

Ve slámě

Tato metoda vám umožní ukládat rajčata až do silvestrových svátků, protože sláma ochrání ovoce před plísňovými a bakteriálními chorobami..

Mléčné ovoce se vybere a zabalí do tmavého papíru. Jsou pečlivě uloženy v krabici a pokryty slámou. Nádoba se odstraní do temné, dobře větrané místnosti, kde bude teplota vzduchu v rozmezí + 8–10 stupňů. Aby se plody dozrávaly rychleji, mohou být na několik dní přemístěny do teplé a světlé místnosti..

V bankách

Vyzrálou zeleninu můžete ukládat do sklenic. Je to pohodlné, rychlé a efektivní.

Fotografie	Popis
	Pro první způsob jsou vhodné malé plody. Zeleninu rozložíme do sterilních nádob a naplníme je solankou z vody, octa a soli v poměru 8: 1: 1. Sklenice uzavřete víky a po ochlazení vložte do chladné místnosti pro uskladnění
	V druhém případě rajčata důkladně umyjte, vložte do připravených nádob a naplňte je slunečnicovým olejem tak, aby zakryla rajčata o 1 cm. Zavřete víčka a vložte je do chladničky
	Při výběru této možnosti dáváme čisté a malé ovoce do sklenice. Posypte každou vrstvu suchou hořčicí. Třílitrová nádoba by měla vzít alespoň 6 polévkových lžic hořčičného prášku. Sklenice utěsníme víky a skladujeme v chladné místnosti.

V hrnci

Pro tuto metodu jsou vhodná zralá a přezrálá rajčata..

Zeleninu třídíme podle jejich zralosti. Nakrájejte přezrálé na velké plátky a vložte do hrnce, posypte solí, rozložte celé ovoce a posypte solí. Tento alternativní postup provádíme až do úplného naplnění nádoby. Uchovejte v chladu a suchu.

V lednici

Při skladování tímto způsobem lze čerstvost rajčat uchovat pouze týden..

Aby rajčata nezačala hnit, zabalíme každé ovoce do tmavého papíru a vložíme ho do zeleninové přihrádky. Ujistěte se, že se navzájem nedotýkají.

Skladovací pytle z polyethylenu se nepoužívají, protože zadržují vlhkost, což vede k rychlému poškození produktu.

Můžete také uchovávat rajčata v mrazáku. Za tímto účelem se zralé plody bez známek hniloby nakrájejí na malé kousky a umístí do vzduchotěsné nádoby. Taková rajčata budou skvělým doplňkem polévek, omáček a adjika..

Zrání

Nezralá rajčata se rozkládají se stopkami vzhůru ve světlé, dobře větrané místnosti. Chcete-li je zčervenat rychleji, musíte do okolí umístit zralé vzorky.

Pokud je úkolem zachovat rajčata po dobu šesti měsíců, zelené plody se odstraní na tmavém místě, přičemž se neustále sleduje teplota a režim vlhkosti.

Skladování obrobků

Rajčata si zachovávají svou chuť a vůni v konzervované formě. Dobrým doplňkem každé misky budou sušená, sušená, nakládaná, nakládaná a solená rajčata.

Fotografie	Popis
	Existují tři způsoby skladování sluncem sušených rajčat: v bavlněných nebo lněných pytlích - v plastových nádobách, předem naplněných olivovým olejem - v mrazničce, ale při odmrazování rajčata ztratí barvu
	Sušená rajčata lze skladovat 3 způsoby: v plátěných pytlích - zeleninu dejte do sklenic, přikryjte voskovým papírem a pečeť voskem nebo pryskyřicí - rajčata se vyloží do sklenic a nalije se rafinovaným olejem. V případě potřeby můžete přidat jakékoli koření. Nádoba je uzavřena víkem a uložena na chladném tmavém místě.
	Konzervace se neuchovává déle než jeden rok. Nakládaná nebo solená rajčata mohou být skladována v sudu po dobu nejvýše 8 měsíců. Konzervovaná rajčata, stejně jako okurky, díky octu mohou být skladována při teplotě + 15–18 stupňů, nakládaná a solená pouze na chladném místě

Cenná rada zkušených zahradníků

Aby nedošlo k poškození celé plodiny, musíte během skladování dodržovat jednoduchá pravidla:

1. 1. Jednou za 7 dní je třeba zkontrolovat plody na hnilobu a plísně.
2. 2. Pro prodloužení skladovatelnosti je každý kus zabalen do parafínu nebo vazelíny.
3. 3. Pro rychlé zčervenání se do krabice umístí sláma a zralá rajčata. Banány jsou také dobré.
4. 4. Poškozený stonek je zárukou dlouhého skladování.
5. 5. Před umístěním do krabic se každé ovoce otře alkoholem. Tím se zachová čerstvost a chuť..
6. 6. Pouze zelenina, která se pěstuje na otevřených postelích, je dlouhodobě skladována..
7. 7. Cibule slupky umístěné v krabicích s rajčaty pomohou prodloužit čerstvost..
8. 8. K dezinfekci jsou krabice ošetřeny alkoholem ze všech stran a důkladně vysušeny..

Jak ušetřit hnijící rajčata

I při dodržení všech pravidel skladování není možné pojistit rajčata proti hnilobě na 100%. Při prudkých změnách ukazatelů teploty a vlhkosti se na plodech mohou objevit hnědé a tmavé skvrny.

Chcete-li ušetřit rajčata, musíte ohřát vodu na 60 stupňů, namočit do ní ovoce a nechat 3-5 minut. Poté se zelenina otře a vysuší..

Znáte-li všechny způsoby skladování, můžete svou domácnost snadno potěšit chutným a zdravým ovocem až do nového roku. Je to velmi ekonomické, protože nemusíte utrácet peníze za drahá a ne vždy ekologická rajčata. Člověk si musí pouze vybrat tu správnou sklenici nebo si z krabice dát šťavnaté a krásné ovoce. Pokud doma nezanedbáte pravidla skladování, můžete sklizeň rajčat využít až 7 měsíců.