Použití zelené cibule: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Co může ozdobit známé jídlo, dát mu elegantní vzhled a přidat lehké skvrny lépe než peří zelené cibule? Díky výjimečné snadnosti kultivace (v zemi, ve skleníku, doma na parapetu) lze tento produkt konzumovat čerstvý po celý rok, i když jsou jiné zdroje vitamínů nepřístupné. Tento článek vám řekne, jak zachovat zelenou cibuli, jaké jsou její přínosy a zda jí způsobuje nějaké škody..

Obsah kalorií, složení a nutriční hodnota zelené cibule

Kalorický obsah zelené cibule je velmi nízký. 100 g peří obsahuje pouze 19 kcal, a pokud se domníváte, že příliš mnoho zeleného peří cibule nelze jíst, je to stále přísada do jídla, nikoli hlavní jídlo, pak se nemusíte starat o udržení pasu.

Základem zelené cibule je voda (až 93%), ale zbývajících 7% je skutečný vitamínový a minerální ohňostroj pro posílení těla.

Tak, zelená cibule obsahuje bílkoviny (1,2%), uhlohydráty včetně monosacharidů a disacharidů (4,7%), vlákninu (0,8%), jakož i organické kyseliny, éterické oleje, pektiny a popel. V zelené cibuli není žádný tuk!

Skupina vitamínů v zelené cibuli je nabízena v nejširší odrůdě. Pokud uspořádáme vitamíny obsažené v peří v sestupném pořadí, bude řádek vypadat takto: kyselina askorbová (vitamin C), kyselina listová (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamín E), niacin (vitamin B3, je to stejný PP), riboflavin (vitamin B2), thiamin (vitamin B1). Mimochodem, zelené cibule peří obsahuje více vitamínů než samotná žárovka..

Seznam makronutrientů nalezených v zelené cibuli je také působivý. Jsou to (v sestupném pořadí): draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor. Ze stopových prvků v zelené cibuli, nejvíce ze mědi, jsou navíc molybden, kobalt, železo, zinek a mangan.

Nutriční hodnota zelené cibule je určena jejich chemickým složením. Tak, Jedinou nevýhodou zaznamenanou odborníky na výživu v zelené cibuli je relativně vysoký obsah cukru. Mezi výhody lze však rozlišovat: nepřítomnost tuků (nasycených a polynenasycených) a cholesterolu, minimální obsah sodíku s velmi vysokým obsahem vlákniny, vápníku, železa, manganu, hořčíku, draslíku, dostatečné množství zinku a fosforu, jakož i velmi vysoký obsah vitamínu C, A a vitaminy B..

Užitečné vlastnosti a ošetření zelené cibule

Výhody zelené cibule jsou legendární. Díky svému složení působí toto peří jako antiseptikum, má protizánětlivé, baktericidní a antimikrobiální vlastnosti..

Zelené cibule, hlavně díky fytoncidům v nich obsaženým a vysoké dávce vitamínu C, poskytují vynikající prevenci chřipky a dalších respiračních infekcí (virových i bakteriálních), čímž zvyšují celkovou odolnost a vitalitu těla.

Taky zelené cibule jsou neuvěřitelně prospěšné pro trávení. Pomáhá zlepšit metabolický proces a zbavit tělo toxinů, toxinů a dalších nepotřebných produktů. Jen pár zelených cibulových peří stačí ke zlepšení chuti k jídlu, zatímco proces asimilace jídla je mnohem lepší a pocit přejídání nevzniká..

Díky velkému množství chlorofylu mají zelené cibule pozitivní účinek na hematopoetické procesy, přičemž dochází ke celkovému zlepšení složení krve. Aktivací bílých krvinek, které jsou hlavními obranci těla proti abnormálním buňkám, pomáhají zelené cibule zabránit rakovině. A zvýšení množství hemoglobinu v krvi ovlivňuje celkovou pohodu člověka - je zde pocit veselí, ochota k aktivnímu jednání. Zelené cibule jsou proto indikovány u lidí trpících chronickou únavou a stresem..Byl zaznamenán příznivý účinek zelené cibule na kardiovaskulární systém, dokonce se doporučuje použít k prevenci aterosklerózy. Tento produkt také normalizuje krevní tlak.

Vápník a fosfor obsažené v zelené cibuli jsou nezbytné pro klouby, kosti a zuby a zinek zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů (byl zaznamenán pozitivní účinek používání cibule při těžké ztrátě vlasů a plešatosti). Navíc nedostatek zinku v těle negativně ovlivňuje reprodukční funkce a oslabuje imunitní systém..

Pažitka může zabránit ledvinám. Tento produkt je součástí stravy pro diabetes mellitus a používá se také v dietetice k odstranění nadváhy, což usnadňuje vysoký obsah vlákniny v zelené cibuli. Kromě toho bylo zjištěno, že zelené cibule přidávané do nesolených potravin způsobují, že jsou méně nevýrazné, což je také důležité v dietní výživě založené na omezení množství soli v jídle..

Zelené cibule pro muže

Kromě obecného posilovacího účinku, který mají zelené cibule na lidské tělo, existuje několik důvodů, proč tento produkt doporučit konkrétně mužům..

Výhody cibule, zejména zelené, pro muže, budou dobře pochopeny těmi silnějšího pohlaví, kteří čelí bolestivým projevům prostatitidy. Bohužel v moderních podmínkách většina mužů ve věku 40–50 let ví, co tato nemoc znamená. Pažitka, pravidelně konzumovaná od mladého věku a zejména v dospělosti, snižuje pravděpodobnost tohoto onemocnění a zmírňuje jeho příznaky..

Také zelené cibule peří zvyšuje pohyblivost spermií a zvyšuje jejich počet, což zvyšuje pravděpodobnost početí. Kromě toho jsou zelené cibule přirozeným afrodiziakem a také přispívají ke zvýšení tvorby mužského hormonu v těle - testosteronu, díky kterému se člověk stává více sexuálně aktivním. Proto se jako prevence impotence doporučuje zelená cibule..

Zelené cibule během těhotenství

Výhody zelené cibule pro ženy mají také své vlastní vlastnosti, zejména během těhotenství..

Výživa těhotné ženy je vážná věda. Nejenom vývoj plodu, ale také zdraví samotné nastávající matky závisí na tom, jaké látky žena v tomto období přijme. To, co žena nemusí věnovat pozornost v běžném životě během těhotenství, má proto zásadní význam..

Vitamin B9, obsažený v zelené cibuli, je nezbytně nutný v počátečních stádiích vzniku života - při dělení buněk, tvorbě nervového, oběhového systému, orgánů a tkání plodu. Nedostatek této látky může vést k ukončení těhotenství a způsobit různé abnormality ve vývoji dítěte. proto ženám se důrazně doporučuje konzumovat zelené cibule před těhotenstvím a během prvního trimestru.

Kromě toho je během těhotenství zelená cibule také nezbytná k provádění obecných užitečných funkcí obsažených v tomto produktu, protože chřipka a jiné virové infekce pro těhotnou ženu mohou být mnohem nebezpečnější než pro jiné kategorie pacientů. Jak již bylo uvedeno, zelená cibule zlepšuje celkovou pohodu, zmírňuje únavu, zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje spánek - to vše je naprosto nezbytné pro těhotnou ženu. Kromě toho jsou těhotné ženy obzvláště náchylné na nedostatek vitamínů, z tohoto pohledu může být několik zelených cibulových peří skutečným zachráncem!

Skladování, způsoby sklizně zelené cibule

Každá žena v domácnosti ví, jak rychle se zelené cibule peří mění v neochotnou kaši a jak obtížné je udržovat tento produkt čerstvý po dobu alespoň několika dnů. Zároveň se velmi rychle ztratí všechny prospěšné vlastnosti zelené cibule..

Tepelné zpracování není nejlepší volbou pro prodloužení životnosti zelené cibule: téměř vše, co bylo popsáno výše o pozitivních účincích tohoto produktu na zdraví, se vztahuje výhradně na čerstvé peří.

Proto je vhodné jíst zelenou cibuli ihned po sklizni, zejména proto, že tyto výhonky lze pěstovat po celý rok. Pokud je však sklizeň zelené cibule příliš velká nebo z jiných důvodů, je nutné ji dlouhodobě uchovávat, existuje několik způsobů, jak chránit peří před rychlým poškozením..

Čerstvý

Čerstvé greeny lze skladovat několik dní jejich umístěním do sklenice vody jako kytice. Tato metoda nefunguje se zelenou cibulkou - při kontaktu s vodou peří velmi rychle ztratí svůj tvar a začnou „plavat“. Proto můžete uložit zelenou cibuli do sklepa nebo do chladničky. Vzhledem k nepříznivému účinku na peří vody je lepší je nejprve neprat, ale pokud je to nutné, otřít je suchým hadříkem nebo ubrouskem, a pokud je na peří vlhkost, nejprve je dobře osušte. Před uskladněním je také nutné odstranit všechna zaschlá a poškozená pera..

Existuje několik způsobů, jak uložit zelenou cibuli v lednici..

První možnost - skleněná nádoba, pevně zakrytá víkem, udržuje peří čerstvé po dobu několika týdnů.

Druhá možnost - vložte peří do celofánového sáčku, pevně ho připevněte a předtím vytvořte několik otvorů pro větrání. Před umístěním peří do sáčku je třeba je nechat půl hodiny v chladničce bez obalu. To sníží teplotu cibule a zamezí kondenzaci na vnitřní straně vaku, když jsou cibule umístěny v lednici (jak bylo uvedeno, voda výrazně zkrátí skladovatelnost zelené cibule).

Tato varianta není vhodná pro chladničky systému bez mrazu, protože v jejich komorách, když je přiváděn vzduch, produkt dehydratuje příliš rychle.

Můžete také uložit cibuli zabalenou do silné ubrousky..

Zmrazení

Zmrazení zelené cibule je poměrně jednoduchý způsob dlouhodobého skladování. V tomto případě je třeba peří stále umýt a vysušit, protože rozmražená cibule se ihned přidá do jídla. Je lepší skladovat cibuli okamžitě v sekané formě - po rozmrazení nebude vhodné ji rozřezat a peří již nebude vhodné ke spotřebě..

K zamrzání jsou vhodné speciální kontejnery nebo tašky s vazbami. Někteří lidé doporučují používat čisté, suché plastové lahve. Nasekanou cibuli nejprve položíme na rovnou plochu a na několik hodin ji umístíme do mrazničky a teprve po úplném zmrazení se položí do připravené nádoby - v opačném případě zelená hmota zamrzne do jedné hrudky a budete ji muset používat pouze celé (po rozmrazení již nelze cibuli znovu zmrazit)..

Mělo by být zřejmé, že zmrazení vám umožní udržovat zelené cibule vhodné pro přidávání do různých pokrmů, avšak zelené peří neodvolatelně ztratí svou původní čerstvost..

Solení

Jedná se o neobvyklý způsob skladování cibule a mezitím je to dobrá volba pro skladování produktu pro budoucí použití..

Promyté, sušené a tříděné zelené cibule musí být rozdrceny a položeny ve vrstvách ve sklenicích, velkoryse posypané solí (spotřeba soli - 200 g na 1 kg cibule). Banky jsou pevně uzavřeny a uloženy v chladničce po dobu až šesti měsíců.

Kromě moření lze konzervovat a nakládat i zelenou cibuli.

Pro uchování se zelené cibule peří, umyté a loupané, umístí svisle do sterilizovaných sklenic (peří musí být nejprve zkráceno o výšku nádoby). Potom se do sklenice nalije vroucí voda, zakryje se a nechá se zahřát po dobu pěti minut. Poté se voda vypustí, vaří a postup se opakuje znovu. Po druhém odtoku se připraví solanka na základě stejné vody (na 1 litr vody, 2 lžíce cukru, 1 lžíci soli, 1 šálek octa 9%, bobkový list, feferonky, koření, hřebíček - chuť). Marináda se vaří několik minut, nalije se do sklenic, poté se sbalí víky a obrátí se dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou..

Marináda může být připravena pomocí jiného receptu. Suché bílé víno se zředí vodou v poměru 1: 1, vaří se několik minut s přídavkem malého množství tekutého medu (asi 2 polévkové lžíce na 300 ml vína), špetku soli a pár větviček čerstvého tymiánu. Sklenice připravené výše popsaným způsobem s cibulkou v nich se naplní marinádou, zakryjí se víky a sterilizují se ve vodní lázni (0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut), po které se odstraní z tepla, stočí se a převrátí, dokud nevychladnou..

Jak se v kosmetologii používají zelené cibule

Jak bylo řečeno, zinek obsažený v zelené cibuli zlepšuje stav pokožky, posiluje nehty a vlasy, díky čemuž byl produkt použit v kosmetologii..

Za tímto účelem se zelená cibule používá pouze čerstvá, ne tepelně upravená.. Gruel se připravuje z cibulového peří pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, který se používá jako maska ​​na vlasy nebo se stlačuje na nehty. Doba expozice je alespoň 40 minut. Opláchněte masku a komprimujte teplou vodou a dětským mýdlem. Pro zlepšení účinku by měl být postup prováděn dvakrát týdně..

Zelené cibule při vaření

Zelené cibule se používají při vaření hlavně jako přísada do jakýchkoli pokrmů, s výjimkou snad dezertů. Tato ozdobná peří mohou rozjasnit vzhled a chuť různých občerstvení, polévek, omáček, zeleniny, masa a ryb..

Například kuřecí vývar posypaný čerstvou zelenou cibulkou získává naprosto neuvěřitelnou chuť a vůni. Míchaná vejce a míchaná vejce jsou vnímána novým způsobem se zelenou cibulkou. Se špičatým cibulovým peřím se obyčejné sendviče stávají chutnější.

V některých pokrmech však zelená cibule slouží jako hlavní nebo jedna z hlavních složek..

Například okroshka a botvinya jsou studené polévky, nemyslitelné bez přidání velkého množství zelené cibule. Saláty se vyrábějí na základě zeleného cibulového peří, jakož i náplně do koláče (obvykle se smíchají s vařenými vejci, ale můžete se také obejít bez nich).

Zelené cibulky lze přidávat nakrájené (v obvyklých kostkách pro nás nebo exotičtějším orientálním způsobem - diagonálně řezané protáhlým peřím), ale cibule se podává celá s vysoce kalorickým masem a slaninou.

Zelené cibule lze dokonce upéct na grilu a namazat rostlinným olejem.. Doba zpracování je jen pár minut a výsledek je prostě mimořádný, zvláště pokud sezonujete misku pikantní rajčatovou omáčkou.

Kontraindikace a poškození zelené cibule

Bylo by špatné mluvit o nebezpečích zelené cibule pro tělo. Existují jednoduše podmínky, za kterých by tento produkt neměl být zneužíván nebo omezen na malé porce..

Takže opatrně musíte jíst zelenou cibuli pro lidi trpící různými onemocněními ledvin, žlučníku, jater a gastrointestinálního traktu, zejména v infekční formě a zejména během exacerbace..

Nadměrné množství konzumované zelené cibule může vést nejen k podráždění sliznice těchto vnitřních orgánů, ale také ke zvýšení kyselosti žaludeční šťávy, to vysvětluje kontraindikace nekontrolovaného používání zelené cibule se zvýšenou kyselostí, i když neexistují žádná akutní onemocnění.

Hypertenze, tachykardie a další výrazné problémy kardiovaskulárního systému jsou důvodem, proč nezneužívat zelené cibule. Konečně existují případy, kdy nadměrné množství tohoto produktu vyvolalo zhoršení stavu lidí trpících bronchiálním astmatem..

Kromě těchto rezervací lze bezpečně říci, že zelené cibule jsou právem považovány za jedno z nejzdravějších, nejdostupnějších a nejchutnějších jídel na našem stole..