Solné zelí podle lunárního kalendáře v říjnu 2019

Lunární kalendář zobrazuje období fázové změny měsíce, tj. Změny v její vnější konfiguraci v závislosti na tom, jak Slunce osvětluje části pozemského satelitu. Lunární měsíc trvá 29-30 dní a skládá se ze 4 lunárních fází, které ovlivňují člověka a průběh mnoha procesů na naší planetě.

Má se za to, že mimo jiné ovlivňují chuť a kvalitu zimních úrod, zejména zelí - zelí.

Užitečné vlastnosti zelí

Výhody popsaného produktu jsou díky jeho bohatému chemickému složení. Za prvé, nakládaná zelenina cenný pro svůj vysoký obsah kyseliny askorbové. Při jídle 200 g zelí může člověk téměř úplně poskytnout tělu denní potřebu této látky. Nakládané zelí jsou také bohaté na vitamíny: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.

Z makronutrientů obsahuje hlávkové zelí hodně sodíku - 150 g obsahuje denní normu tohoto prvku. Jsou přítomny draslík, vápník, hořčík, síra, fosfor. Fermentované vidlice jsou schopny uspokojit potřeby lidského těla po stopových prvcích, jako je železo, mangan, měď, selen, fluor, zinek a také polynenasycené mastné kyseliny - Omega-3 a Omega-6.

100 g nakládané zeleniny obsahuje 1,8 g bílkovin, 0,1 g tuku, 3 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny a 89 g vody. Kalorický obsah - 23 kcal / 100 g.

Kromě doplňování těla vitamíny a minerálními látkami je fermentovaný produkt schopen poskytnout následující příznivé účinky:

• antiseptický;
• čištění;
• normalizace trávicího systému;
• zvýšená chuť k jídlu;
• prevence kardiovaskulárních chorob;
• odstranění cholesterolu z krve;
• Čištění krevních cév;
• zbavit se nepravidelných pohybů střev;
• ztráta váhy;
• příznivý účinek na nervový systém.

Proč sůl nebo fermentovat zelí podle lunárního kalendáře?

Měsíční fáze ovlivňují průběh mnoha procesů, které se vyskytují nejen v planetárním měřítku, ale také v lidském těle. Například, po dlouhou dobu, zkušení letní obyvatelé a zahrádkáři si všimli, že pokud pěstujete zeleninu, dodržujete lunární kalendář, můžete získat vyšší a lepší výnosy..

A ženy v domácnosti poznamenaly, že v určitých dnech měsíce, které jsou považovány za příznivé, zelí vyjde obzvláště chutné a křupavé. Během období považovaných za nežádoucí pro přípravu zimních předkrmů se ukázalo, že je měkká a příliš kyselá.

Pravidla pro výběr zelí pro moření

Pokud fermentujete zeleninu sami, musíte vědět, jaká kritéria by měla být použita pro její výběr, aby se produkt ukázal jako chutný a zdravý.

Zde je několik tipů, jak si vybrat:

1. Stojí za to odmítnout nákup raných odrůd se zelenými listy. Jsou vhodné pouze pro saláty.
2. Hlavy zelí by měly být husté s bílými vrchními listy.
3. Rostlinné suroviny by měly být křupavé a sladké.
4. Když je hlava stlačena, je patrný mírný vrzání.
5. Upřednostňovány by měly být střední a pozdní odrůdy, jejichž plody mají vyšší obsah cukru. Patří mezi ně: Glory, Gift, Belarusian, Menza, Charkov winter, Jubilee, Geneva, Amager.
6. Při výběru semen pro setí zelí byste měli věnovat pozornost informacím na obalu a popisu odrůdy. Výrobce obvykle uvádí, zda je tento odrůdový vzorek vhodný ke spotřebě v solené nebo nakládané formě..
7. Je lepší zvolit velké vidličky o hmotnosti asi 5 kg - po vyčištění bude více listů vhodných pro kváskání.
8. Hlavy zelí by měly být čerstvé, bez poškození, známky hniloby, poškození, omrzliny.
9. Nekupujte holandské a čínské odrůdy a hybridy.

Kdy snížit zelí pro moření v říjnu?

Pro sklizeň zelí jsou příznivé dny. Shromážděné z hřebene během těchto období je skladováno déle, obsahuje maximální množství šťávy a cenných prvků.

Podle lunárního kalendáře by mělo být zelí sklizeno ve dnech rostoucího měsíce, kdy je hvězda v souhvězdích Rakovina, Ryby, Štír: 1., 2., 10., 11., 29. října.

Příznivé dny pro solení zelí v říjnu 2019

Kysané zelí se doporučuje ve dnech, kdy je měsíc ve fázi růstu. V říjnu to jsou čísla od 1 do 13, od 29 do 31. V těchto dnech je fermentace aktivnější, v solném roztoku je pozorován rychlý růst bakterií mléčného kvašení, fermentace probíhá v kratším čase a hotový produkt bude skladován déle.

Zeleninové občerstvení je obzvláště kvalitní ve dnech, kdy je Měsíc v souhvězdí Berana, Býk, Kozoroha. Podle lunárního kalendáře je v říjnu pozemský satelit v označených značkách k následujícím datům: 5, 6, 12, 13. Mimochodem, doporučuje se také otevírat kontejnery se zelím ve dnech, kdy je Měsíc ve výše uvedených souhvězdích.

Předpokládá se, že nejlepší nakládaná zelenina vyjde v tzv. „Pánských“ dnech - pondělí, úterý a čtvrtek. Pokud budete dodržovat všechna výše uvedená doporučení, pak nejúspěšnějšími dny pro zimní sklizeň v říjnu budou: 1, 3, 7, 8, 29, 31 v měsíci.

Je nežádoucí vyrábět kvas během dnů úplňku. Jejich chuť je znatelně snížena a listy zelí budou letargické. V říjnu je 14. měsíc pozorován úplněk. Také období, kdy je Měsíc v souhvězdích Panna, Rak, Ryby, jsou považovány za nepříznivé pro kvasnice. Zelenina se formuje rychleji a nemůže být dále skladována ani konzumována. V říjnu jsou nepříznivé dny 10, 11, 20, 21, 24, 25.

Aby bylo zelí po moření chutné a křupavé, doporučuje se vařit v určitých dnech a koordinovat data kulinářských manipulací s lunárním kalendářem. Pro fermentační postup byste si měli zvolit den rostoucího měsíce, který připadá na pondělí, úterý nebo čtvrtek..