Užitečné vlastnosti a aplikace šafránu (crocus) v tradiční medicíně

Mnoho z nich slyšelo o koření šafránu, ale ne každý měl šanci to vyzkoušet - ceny jsou příliš vysoké. Právě toto koření je právem považováno za nejdražší na světě, což potvrzuje i odpovídající položka v Guinessově knize rekordů. Přiměřené náklady na šafrán jsou vysvětleny velmi pracnou výrobní technologií: musí se sklízet ručně, kromě toho, že výnos ze surovin je velmi malý (10 kg na 1 ha). Chcete-li získat představu o tom, jak drahé je koupit koření, zde je několik čísel. Íránský šafrán je považován za nejlevnější - 460 $ za kilogram. Nejdražší jsou španělský šafrán (15 tisíc dolarů / kg) a Kašmír (30 tisíc dolarů / kg).

Stejně jako většina koření je šafrán obdarován nejen svou zvláštní chutí a vůní, ale také řadou užitečných vlastností. Nabízíme vám, abyste se lépe seznámili s tímto kořením a dozvěděli se o jeho použití..

Saffron (krokus): popis užitečného koření

Bylinná trvalka, šafrán (arabsky: Zafaran) je původem z Blízkého východu, Indie a Malé Asie. Část rodiny duhovek. Její další jméno je crocus (lat. Crocus sativus), v Evropě se nazývá „rostlina slunce“. Rozeznávají ji dlouhé, svislé, úzké, lineární listy rostoucí z kořene a krásné fialové květy ve tvaru trychtýře. Doba květu šafranu je velmi krátká - během sedmi dnů.

Každá šafránová květina obsahuje tři vínové tyčinky se světlými skvrnami. Rozdrcené sušené stigmy jsou světoznámé koření, které má silnou vůni a kořenitou hořkou medovou chuť. Kromě toho se používají jako potravinářské barviva, v parfumerii a medicíně.. Je to stigma šafránu díky obsahu vitamínů, minerálů a éterických olejů, které mají příznivé vlastnosti pro lidské zdraví.. Navenek koření vypadá jako tenké struny nebo žíly červenohnědé nebo tmavě červené barvy.

Ročně se na světě sklízí 300 tun koření. Většina světové sklizně (90%) pochází z Íránu. Také výroba šafránu je rozšířena ve Španělsku, Řecku, Francii, USA, Číně, Ázerbájdžánu, Japonsku a dalších zemích..

Chemické složení a nutriční hodnota šafranu

Abychom pochopili, proč je toto koření tak užitečné a jaké jsou léčivé vlastnosti šafránu, zvážit jeho chemické složení. Koření obsahuje vitamíny (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerály (železo, vápník, hořčík, draslík, zinek, mangan, měď), karoten, dusíkaté látky, éterické oleje (saffronol, limonen, geraniol) , cineol, pinen, linalool, terpinen atd.).

Nutriční složení šafranu vypadá takto:

• proteiny - 11,43 g / 100 g produktu;
• tuky - 5,85 g;
• sacharidy - 61,47 g.

Energetická hodnota produktu - 310 kcal.

Léčivé vlastnosti šafránu: jak je rostlina užitečná?

Vlastnosti šafranu byly studovány ve starověku, koření bylo používáno k výrobě léčivých mastí, výrobků z kůže a infuzí pro zdraví žen. Po mnoho let spotřeby a pro léčebné účely Ukázalo se, že Saffron má příznivé účinky na:

• nervový systém;
• mozková aktivita;
• práce trávicího systému;
• genitourinární systém u žen;
• zlepšená erekce;
• posílení kardiovaskulárního systému;
• obnovení zraku;
• zvýšená sexuální touha.

Saffron se používá jako antioxidant - dokáže vyčistit tělo toxinů. Zvláště se osvědčil v případě intoxikace alkoholem. Saffron se také používá k čištění ledvin a močového měchýře. Používá se jako carminative, choleretic, diuretic a antispasmodic.

Saffron je dobrý antidepresivum, účinný analgetikum a afrodiziakum.

Nejnovější výzkum rakoviny používá tuto bylinu k zastavení růstu rakovinných buněk, zejména u rakoviny jater.

Používání šafránu se doporučuje lidem pracujícím ve znečištěných podnicích, protože toto koření má antikarcinogenní a antimutagenní vlastnosti..

Jak používat šafrán: recepty tradiční medicíny

V úředním lékařství je šafrán obsažen v očních kapkách a tonických tinkturách. Tradiční medicína také používá šafrán v mnoha receptech pro různé nemoci..

Nejběžnějším použitím šafránu je denní infúze šafránu.. Při přípravě rozpusťte 1-2 strouhané žíly ve 100–250 g teplého mléka nebo vody. Taková infuze může mít příznivý účinek na lidské tělo jako celek, zlepšuje paměť a stimuluje mozek..

Další recept na univerzální infuzi: nalijte 15 žil po dobu 3-5 minut 200 ml vroucí vody, zahřejte ohněm, přidejte 300 ml vody, vyjměte před vařením. Poté, co se žíly usadí na dně, lze infuzi užít 200 ml před jídlem..

Vytvářejí také tinkturu ze stigmatů: trvají na 1 čajové lžičce stigmat ve sklenici vroucí vody po dobu půl hodiny, namáhají a chladí. Vezměte 1 lžíce. lžíce třikrát denně před jídlem.

Infuze s medem (1 polévková lžíce medu, 1 lžička šafránového prášku) se používá k drcení kamenů v ledvinách a močovém měchýři a jako prostředek k odstranění žluči. Jedna dávka je 25 g před jídlem. S touto nemocí se po celý den odebere odvar ze směsi šafránu, břečťanu, okvětních lístků čajové růže, vonných fialových a lila. 2 lžíce. lžíce složek ve stejném poměru se vaří ve 2 litrech vroucí vody.

V případě cystitidy se doporučuje míchat šafránové žíly do brusinky, brusinek nebo pít infuzi 2-3 žil, 100 ml čerstvé brusinkové šťávy, zředěnou ve sklenici teplé vody. Infuze se pije třikrát denně, 100 ml před jídlem, vždy se kombinuje s použitím velkého množství vody.

Užitečnými vlastnostmi šafranu pro genitourinární systém u žen jsou normalizace menstruačního cyklu, úleva od bolesti během menstruace. Pro bolest v podbřišku se doporučuje žvýkat šafránové žíly (5 kusů) vodou. Pokud máte s cyklem problémy, můžete vyzkoušet odvar bylin: borax děloha (25 g), šafrán (25 g), voda (500 g). Vezměte 100 ml na lačný žaludek.

K očištění těla na lačný žaludek vypijí infúzi 10 šafránů šafránu (3 žíly), 10 kusů lehkých rozinek a půl sklenice studené vařené vody, které se uchovávají přes noc. Recepce - dvakrát denně po dobu dvou měsíců.

Mezi prospěšné vlastnosti šafránu pro muže lze uvést, že koření je přírodní afrodiziakum bez vedlejších účinků.. Ke zvýšení účinnosti přidejte šafrán, zázvor a černý pepř do zeleninových, masových a rybích pokrmů.

Saffron éterický olej se používá k léčbě astmatu a horních cest dýchacích.

Saffron má také hojivý účinek, když je aplikován externě. Používá se jako krém na bolesti hlavy a nespavost. Při stejných problémech se doporučuje vdechnout aroma prášku svázaného v látkovém sáčku. Nebo si do nosní dírky vmasírujte 3 až 3 žíly smíchané se třemi kapkami ghí.

Chcete-li léčit hnisavé rány a otřete kožní vyrážky, použijte odvar ze šafránových listů: 2 lžíce. lžíce / 500 ml vody.

Saffron je velmi užitečný pro oči, jeho léčivé vlastnosti byly prokázány pro zánět spojivek, ječmen. V případě těchto nemocí se používá 15minutové obklady s kaší 5 zemních žil kombinované s infuzí růžové vody (ve stejném množství)..

Saffron se také používá v kosmetologii. Omlazující a osvěžující efekt má 20 minut maska ​​1 lžička šafránu, 1 lžička medu a 1 lžička zakysané smetany. Saffron vývar hladí vlasy.

Jak se šafrán používá při vaření

Saffron je schopen dát zvláštní, jedinečnou chuť a krásný zlatý odstín téměř každému pokrmu. Při vaření se často nazývá „král koření“ nebo „koření č. 1“.. Hodí se k masům, rybám a zeleninovým pokrmům. Koření pro barvu a vůni se přidává do receptu sýrů, uzenin, olejů, nápojů, cukrářských a pekárenských výrobků, krémů, dezertů. Tradiční indická a španělská kuchyně je bez šafránu nezbytná. Nejprve to platí pro rýžová jídla. Koření se také používá při přípravě likérů a koktejlů..

Před přidáním do jídla je šafrán obvykle smažen na nízkém žáru, rozemlet na prášek a smíchán s lžičkou teplého mléka nebo vody. To zlepšuje vůni koření. Potom se směs vmíchá do nádobí. 15 g před použitím můžete nalít 1 g koření se 120 ml teplé vody nebo mléka. Používá se také alkoholová tinktura - stigmata se nejprve rozpustí v alkoholu a poté se zředí vodou.

Doporučuje se také přidat šafrán do horkých jídel 4 až 5 minut před ukončením tepelného zpracování. Je lepší zahrnout koření do těsta při hnětení nebo těsně před pečením. Norma je 0,1 g šafránu na 1-1,5 kg těsta nebo misky.

Král koření je obvykle přítomen v potravinách sám o sobě, nelze jej kombinovat s jinými kořeními.

Poškození jídlem šafrán

Jakýkoli prostředek používaný k léčbě, včetně šafránu, může mít pro použití jak prospěšné vlastnosti, tak i kontraindikace..

Saffron je zakázán:

• těhotná žena;
• ženy během kojení;
• děti do dvou let;
• hypertenzní pacienti;
• diabetici;
• lidé s kardiovaskulárními chorobami.

Spotřeba šafránu v množství 2 g nebo více může způsobit otravu iu zcela zdravého člověka.