Co to je - otvory: botanický popis, užitečné vlastnosti, recepty

S příchodem léta se na regálech obchodů a trhů objevuje čerstvá místní zelenina a ovoce. A z této odrůdy je jedním z nejpozoruhodnějších a nejoblíbenějších meruněk. Toto světlé a sladké ovoce je velmi oblíbené a milují ho dospělí i děti. Ale s jeho nejbližším příbuzným - okounem - jsou zpravidla mnohem méně známí. Pojďme zjistit, co je ovoce, jak je to užitečné pro tělo a jak je používat.

Botanický popis

Zherdela je divoce rostoucí meruňka rodu švestek a roste v mnoha zemích s teplým podnebím. Strom dosahuje výšky 15-17 metrů a vyznačuje se hustou korunou, kvetoucími bílými nebo růžovými květy. Mimochodem, barva na stromě se objeví dříve než listy..Ovoce zherdel je velmi podobné pěstované meruňce - žlutá, oranžová, někdy rozptýlená červeně, zbarvená, s jemnou drsnou povrchovou vrstvou, dužinou s hmatatelnými vlákny a plochou kostí. Chuť se také trochu liší od kultivované meruňky, i když často dochází k mírné svíravosti a hořkosti.

Chemické složení

Ovoce zherdel obsahuje bohatou paletu různých vitamínů.

Sto gramů čerstvého ovoce obsahuje:

• vitamín A - 0,267 mg;
• vitamín B1 - 0,03 mg;
• vitamín B2 - 0,06 mg;
• vitamín B3 - 0,7 mg;
• vitamín B4 - 1 mg;
• vitamín B5 - 0,3 mg;
• vitamín B6 - 0,05 mg;
• vitamín B9 - 0,003 mg;
• vitamín C - 10 mg;
• vitamín E - 1,1 mg;
• vitamin H - 0,3 μg;
• vitamín PP - 0,8 mg;
• beta-karoten - 1,6 mg.

Makro a mikroelementy na sto gramů čerstvého ovoce:

• hliník - 364 mcg;
• bor - 125 mcg;
• vanad - 25 mcg;
• fluor - 11 μg;
• nikl - 8 mcg;
• molybden - 8 mcg;
• kobalt - 2 μg;
• jod - 1 μg;
• draslík - 305 mg;
• vápník - 28 mg;
• fosfor - 26 mg;
• hořčík - 8 mg;
• síra - 6 mg;
• křemík - 5 mg;
• sodík - 3 mg;
• chlor - 1 mg;
• železo - 0,7 mg;
• mangan - 0,22 mg;
• měď - 0,14 mg;
• zinek - 0,082 mg.

Obsah kalorií

Kalorický obsah tohoto ovoce je 46 kcal na sto gramů.

Jeho nutriční hodnota:

• sacharidy - 10 gramů;
• proteiny - 0,9 gramu;
• tuky - 0,2 g;
• dietní vláknina - 2,1 gramu;
• popílek - 0,7 gramu;
• voda - 86,1 gramu.

Příznivé vlastnosti

Pól má díky svému složení pozitivní vliv na lidské tělo. Toto ovoce se doporučuje použít, když hypovitaminóza, anémie a vysoký krevní tlak. Pomůže aktivovat metabolické procesy v těle a vláknina pomůže zbavit se zácpy. Vysoký obsah železa a vápníku naznačuje, že toto ovoce je užitečné pro těhotné a kojící ženy. Gerdela má pozitivní vliv na funkci štítná žláza a zmírňuje únavu.

Jíst čerstvé ovoce může pomoci zmírnit přehřátí v horkém počasí a uhasit žízeň. A karoten ve svém složení chrání pokožku před ultrafialovým zářením, takže ovoce se používá jako krém na opalování. Díky vysokému obsahu draslíku pomáhá ventilační systém kardiovaskulárnímu systému, čistí tělo toxinů a odstraňuje přebytečnou tekutinu z měkkých tkání.Odvar listů tohoto stromu pomáhá zvyšovat odolnost vůči vnějším toxickým účinkům, proto je velmi užitečný pro ty, kteří často přicházejí do styku s škodlivými látkami..

Použití při vaření

Gerdela se používá v celé řadě receptů stejným způsobem jako meruňka. Nejčastěji ji lze nalézt jako polevy na koláče, koláče a jiné pečivo. Dělají z bidla nádherné džusy, kompoty a želé. Ovoce je doma dobré konzervování, ukázalo se, že je vynikající jam, jam a jam.

Ovoce se konzumuje v různých formách - čerstvé, sušené, sušené a uzené. Vyrábí vynikající omáčky na maso a dokonce i polévky. A milovníci nestandardních alkoholických nápojů z něj dokážou připravit víno, likér a domácí vodku.

Škodlivé vlastnosti

Někdy na bidýlku je alergická reakce, projevuje se zarudnutím kůže, bolestmi břicha, průjmem, bolestmi v krku a bolestmi hlavy. V takovém případě musíte vzít antihistaminikum a kontaktovat zdravotnické zařízení.

Přejídání tohoto ovoce může také vyvolat žaludeční nevolnost. Neměli byste se proto opírat o jeden produkt, jídlo by mělo být rozmanité a vyvážené..

Kontraindikace

Plody telecího masa, stejně jako mnoho jiných plodů, jsou kontraindikovány pro lidi trpící diabetes mellitus. Neměli by je jíst lidé, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy. A samozřejmě, měli by být používány s velkou opatrností při obezitě a výrazné tendenci přibývat na váze..

Jaký je rozdíl mezi okounem a meruňkou

Gerdela a meruňka jsou navzájem velmi podobné a často není tak snadné mezi nimi rozlišovat. Proto byste měli věnovat pozornost následující body:

• pól je zpravidla menší než jeho kultivovaný příbuzný;
• divoká meruňka je obvykle méně sladká, navíc je často mírná hořkost nebo trpkost;
• plody průduchů jsou méně šťavnaté, vláknitější, kámen je obtížnější oddělit od dužiny.

Jak si vybrat ovoce při nákupu

Při nákupu větracího otvoru byste měli věnovat pozornost nepřítomnosti důlků, tmavých skvrn, stopám hniloby a jinému poškození povrchu. Plody by neměly být příliš tvrdé, protože to naznačuje, že byly sklizeny předčasně. Neměli byste však brát příliš měkké ovoce, může být nevhodné pro jídlo..

Zralé ovoce by mělo dobře reagovat na lisování, ale bez další deformace. Měl by být rovnoměrně zbarven a mít příjemnou vůni. Podezřelé jsou také příliš „krásné“ plody, protože existuje možnost, že překračují normu obsahu dusičnanů a jiných chemických přísad.

Podmínky skladování

Gerdela, stejně jako pěstovaná meruňka, má poměrně jemnou texturu a může být během přepravy a skladování poškozena. Proto buďte opatrní s tímto ovocem, vložte jej do zásuvek v jedné vrstvě a uložte na chladném místě. Jen se nespoléhejte na dlouhodobé skladování, dokonce ani ideální vzorky v lednici (asi 0 stupňů Celsia) nebudou trvat déle než měsíc.

Proto, aby vás toto nádherné ovoce potěšilo po celý rok, stojí za to se s ním vypořádat sušení nebo konzervování. Navíc tyto otvory sklizně dokonale zachovávají jejich chuť a užitečné vlastnosti..

Recepty

Zherdela je ideální pro kulinářské recepty, protože má nejen vynikající chuť a vůni, ale také atraktivní světlý vzhled. To je pravděpodobně důvod, proč ji dospělí i děti tolik milují..

Džem

Zherdela má mimořádnou vůni a výraznou chuť medu, proto je ideální pro džem.Jam "Pět minut".

Složení:

• jeden kilogram sklizeného ovoce;
• jeden kilogram granulovaného cukru;
• 0,5 lžičky kyseliny citronové.

1. Ovoce důkladně omyjte a ze semen odstraňte semínka, nakrájenou na dvě poloviny.
2. Umístěte větrací otvory do pánve, zakryjte cukrem, přikryjte a dobře protřepejte.
3. Aniž byste čekali, až ovoce začne šťávu, přidejte na sklenici jednu sklenici čisté vody a dejte ji na nízkou teplotu.
4. Po zahřátí se odstraní pěna a nechá se vařit asi pět minut.
5. Vyjměte z tepla, počkejte, až úplně vychladne.
6. Připravte si sklenice a víčka, umyjte a sterilizovat jim.
7. Vraťte džem na nízkou teplotu, po zahřátí přidejte kyselinu citronovou a vše jemně promíchejte.
8. Zaseknutý džem rozložte do kontejnerů a okamžitě je sbalte.
9. Položte sklenice pod teplou přikrývku a otočte je vzhůru nohama.
10. Chlazené kontejnery posílejte do komory ke skladování.

Jar jam s mandlemi.

Mandle jsou překvapivě harmonické s chutí větracích otvorů, takže se tento džem může určitě stát vaším oblíbeným..Složení:

• jeden kilogram ovoce;
• asi 100 gramů mandle (podle počtu plodů);
• jeden kilogram granulovaného cukru;
• 0,5 litru čisté vody.

Krok za krokem recept:

1. Ovoce důkladně umyjte a odstraňte z něj semena stlačením jejich tyčinky.
2. Nalijte vroucí vodu přes mandle a po ochlazení vody z ní odstraňte kůži.
3. Ovoce naplňte mandlemi.
4. Vařte sirup nalitím vody do hrnce a přidáním veškerého cukru.
5. Po rozpuštění cukru opatrně, po jednom, přeneste všechna ovoce do vroucího sirupu.
6. Vše vařte 5-7 minut při nízkém ohni.
7. Vyjměte pánev z tepla, přikryjte a vyčkejte, až vychladne úplně.
8. Připravte si sklenice a víčka, umyjte je a sterilizujte.
9. Umístěte džem na nízkou teplotu, přiveďte k varu a vařte pět minut.
10. Zkontrolujte tloušťku sirupu jeho umístěním na talíř, zatímco sirup by se neměl příliš šířit.
11. Pokud sirup není připraven, opakujte kroky s varem a chlazením.
12. Hotový džem vložte velmi opatrně s naběračkou do sklenic a okamžitě je sbalte.
13. Položte sklenice pod teplou přikrývku, neotáčejte se, aby nedošlo k poškození ovoce.
14. Chlazené nádoby s hotovým džemem odešlete k uskladnění.

Správně uvařený džem bude bez problémů stát při pokojové teplotě asi rok. A ještě déle v chladném sklepě nebo suterénu.

Džem

Vzhledem k tomu, že průduchy jsou poměrně choulostivým produktem, který se během tepelného ošetření snadno zvrásní a ztratí svůj tvar, mnoho domácích manželek raději místo toho uvaří džem. Kromě toho zůstává chuť průduchů na stejné vysoké úrovni..Složení:

• 1 kilogram okouna;
• 1 kilogram granulovaného cukru.

Krok za krokem recept:

1. Ovoce důkladně omyjte, ořízněte poškozené oblasti, odstraňte semena.
2. Umístěte větrací otvory do pánve a smíchejte s cukrem.
3. Vaříme na mírném ohni za občasného míchání, dokud směs nezhoustne.
4. Zajistěte džem v předem sterilizovaných nádobách a sbalte je.
5. Položte sklenice pod teplou přikrývku a otočte je vzhůru nohama.
6. Chlazené nádoby s hotovým džemem lze odeslat do skladu.

Tip: Chcete-li přidat kyselost, můžete do džemu přidat několik bobule rybízu nebo trochu kyseliny citronové.

Omáčka

Toto ovoce lze použít k přípravě zajímavých omáček, které se hodí k masu nebo drůbeži..Jednoduchá omáčka

Složení:

• 0,5 kilogramu bramborové kaše;
• lžíce granulovaného cukru;
• lžička soli;
• 3 střední hřebíček česnek;
• 1/3 chilli papričky.

Pro přípravu bramborové kaše se ovoce umístí do vroucí vody, vaří se dvě minuty, poté se semena oddělí a vytlačí do bramborové kaše. Pak přidejte cukr, sůl, jemně nasekanou chilli, drcený česnek, trochu kopru a vařte dalších 15 minut. Výsledná hmota se rozdrtí v mixéru, přivede k varu a rozloží do předem sterilizovaných nádob.

Pálivá omáčka

Složení:

• 0,5 kilogramu bramborové kaše;
• 1,5 lžičky soli;
• 1 dezertní lžíce octa;
• 1/3 lžičky Černý pepř;
• 3 hřebíček česnek;
• 1 střední žárovka;
• 1 středně paprika.

Zherdelské pyré se vaří po dobu 15 minut na mírném ohni, poté se přidá sůl, ocet, nasekaný černý pepř, drcený česnek, jemně nasekaná paprika a cibule. Vaří se pár minut, pak se rozemele v mixéru, přivedou k varu a rozloží se v předem sterilizovaných nádobách.Přidejte koření citronové šťávy, strouhaného zázvoru a mletého koriandru..

Polévka

Zherdela je tak všestranné ovoce, že z něj můžete dokonce připravit polévku.

Složení:

• 0,5 kg ovocných průduchů;
• 700 gramů mléka;
• 2 polévkové lžíce škrobu;
• 1 žloutek;
• pár mandlí;
• sůl, cukr, máslo.

Pro vaření je lepší brát ne moc sladké ovoce. Nejprve přidejte do mléka škrob a přiveďte k varu. Ovocné pyré se smíchá s mlékem, znovu se vaří, přidají se mandle, sůl a cukr a vše se šlehačkou míchá. Odstraňte pánev z tepla a přidejte žloutek. Před podáváním položte na talíř malý kousek másla. Dobrou chuť!

Nyní víte, kolik chutných jídel lze připravit z větracích otvorů a jaký přínos má toto slunečné ovoce pro vaše tělo. Nezapomeňte ji zahrnout do své stravy a být zdravý.!