Výhody a nejlepší metody zmrazení jahod na zimu

Jahody jsou právem jedním z nejoblíbenějších bobulí. Má mnoho výhod: šťavnaté, chutné, aromatické, bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky. Jahody podporují imunitní systém (zvláště užitečné pro děti a starší osoby). Díky malému množství kalorií je tento bobule atraktivní pro stravu ve stravě. Jahodová sezóna bohužel prchá a vitamíny jsou potřeba po celý rok. Správná sklizeň jahod na zimu (zmrazení) vám umožní prodloužit tuto sezónu a vychutnat si lahodné a zdravé bobule až do příští sklizně.

Výhody mražených jahod

Pokud vezmeme v úvahu otázku, proč jsou zmrazené jahody užitečné, je třeba připomenout, že při zmrazování ovoce a zeleniny je zachováno více vitamínů a živin než při vaření, sterilizaci, sušení atd. Správně zmrazené bobule obsahují stejné složení vitamínů, stejný obsah kalorií jako a svěží. Po rozmrazení se jahody používají stejným způsobem jako nemražené: stačí jíst bobule, můžete je přidat do jiných pokrmů a nápojů, použít je jako náplň do koláče, vyrobit kosmetické masky atd. Vitamíny v zmrazených jahodách si zachovávají všechny své vlastnosti.100 g jahod obsahuje denní dávku vitamínu C. Z hlediska vitamínu B9 jsou jahody lepší než hrozny, maliny a jiné ovoce.Čerstvé jahody jsou prospěšné, protože mají:

• protizánětlivé a antiseptické vlastnosti (pomáhá dobře při nachlazení a zánětlivých procesech nosohltanu, cholelitiázy, onemocnění kloubů atd.);
• schopnost regulovat hladinu cukru v krvi;
• s vysokým obsahem jodu (užitečné k léčbě štítné žlázy);
• vysoký obsah železa (používá se k léčbě anémie);

Čerstvé mražené jahody bez přidaného cukru si zachovávají stejný obsah kalorií jako nezmrazené - 36-46 kcal na 100 g. Jahodové bobule účinně eliminují nepříjemný zápach z úst.

Výběr jahod pro zmrazení

Pro zmrazení je důležité vybrat ty správné bobule. Nezáleží na tom, jak zmrazíte jahody na zimu (celé, ve formě pyré, s cukrem atd.), Nezáleží na tom, zda si koupíte jahody z trhu nebo si sbíráte na zahradě, existují obecná pravidla, která nelze ignorovat stojí za to. Zajišťují, že vaše zmrazené jahody jsou chutné a že z nich vytěžíte maximum..Jahody by měly být vybrány pro zmrazení:

• zralé, ale ne přezrálé a bez kazů (přezrálé jahody se při odmrazování plíží, mohou dát „opilou“ chuť. Pro výrobu a zmrazení jahodového pyré jsou vhodné i přezrálé jahody (ale bez pstruha);
• hustá a suchá (méně vody - méně ledu, který zředí jahodovou šťávu při odmrazování, ovlivní chuť);
• střední (mrazí rychleji a lépe);
• aromatický a sladký (po rozmrazení získáte aroma i sladkost). Není těžké to určit - musíte cítit a chutnat;
• čerstvý. Čerstvost je indikována pevností bobulí, leskem, zelenými ocasy bobulí a jahodovou vůní. Majitelům letních chalup a zahrad se doporučuje sbírat jahody brzy ráno (dokud rosa neklesne) nebo večer, při západu slunce.

Příprava jahod před zmrazením

Před zmrazením je třeba připravit jahody:přezrálé, shnilé a poškozené bobule na výběr. Zbývající - umýt. Někteří zahradníci nedoporučují mýt jahody pěstované na svých vlastních pozemcích, ale foukají je fénem, ​​aby nepoškodili ochranný film na plodech, které chrání jahody před bakteriemi.. Faktem však je, že to nejsou bakterie, které představují velké nebezpečí, ale vejce hlíst, která mohou být v zemi a padat na bobule během zalévání nebo během deště.. Jahody by měly být umývány v stojaté vodě, ve velké míse (mytí v cedníku pod tekoucí vodou je nežádoucí - bobule budou poškozeny, šťáva odejde) v malých porcích (aby se navzájem nedrtily). Odstraňte stébla během mytí. Pokud plánujete zmrazit celé bobule, je lepší je nechat - jahody si dobře udržují tvar a neztrácejí šťávu.

Promyté bobule se nejlépe rozloží úhledně na flanel / papírový ručník nebo překližkovou desku, aby byly suché (na papír nebo dřevo je lepší nalepit film).

Výběr a příprava pokrmů na zmrazení jahod

Plastová jídla jsou nejvhodnější pro zmrazování jahod (v prodeji je velké množství takových jídel všech tvarů a velikostí). Vhodné jsou také celofán nebo polyethylen, ale snadno se trhají před mrazem. Hlavní požadavek na nádobí:

• bez cizích pachů;
• čistý;
• schnout.

Velikost jídel závisí na počtu jedlíků. Je vhodné zmrazit po částech - jeden kontejner by měl obsahovat tolik jahod, které můžete najíst najednou. Zmrazování není povoleno.

Zmrazovací metody pro jahody

Zmrazující jahody - Není to tak snadné, jak se zdá: vložte jahody do sáčku a vložte je do mrazničky. Zmrazení tímto způsobem je samozřejmě možné, ale výsledek nebude stejný, jak bychom chtěli. Existují různé způsoby, jak zmrazit jahody, pomocí kterých si bobule udržují svůj tvar, své jedinečné vlastnosti, vůni a chuť..

Zmrazení celých jahod

Nejpřesnější by bylo použít předmrazování: připravené sušené bobule jsou rozloženy v jedné vrstvě na podnose nebo desce (neměly by se navzájem dotýkat). Poté se podnos umístí do mrazničky na 2-3 hodiny v režimu Super Freeze..

Poté mohou být plody přeneseny do pytlů nebo nádob a umístěny do mrazničky pro další zmrazení a skladování. Takové bobule již neztratí svůj tvar.

Pokud byste chtěli ozdobit sklenku šampaňského nebo šumivého vína, můžete zmrazit celou bobuli v ledu. Připravené bobule musí být vloženy do ledových forem, naplněné čistou vodou a zmrazené.

Jahody s cukrem

Než zmrazíte jahody s cukrem, musíte si vybrat možnost, která bude pro vás přijatelná (z hlediska času, intenzity práce, množství cukru):

• zmrazení celých bobulí cukrem. Na kilogram bobulí budete potřebovat 300 g cukru (jemně rozdrceného v mixéru nebo mlýnku na kávu) nebo prášku. Připravené bobule (bez stopek) musí být položeny ve vrstvách na dně nádoby, posypané moučkovým cukrem. Namočte 2-3 hodiny v lednici a přeneste jahody do jiné nádoby a nalejte tam uvolněný sirup. Poté nádobu uzavřete a odešlete do mrazničky v mrazničce;
• stejná verze, ale bez sirupu. Ovoce posypeme práškem a okamžitě je pošlete do mrazu;
• zmrazení strouhaných jahod s cukrem. Poměr jahod a cukru je 1 x 1. Připravené jahody (přezrálé plody jsou také vhodné pro tento recept) se posypou cukrem a nasekají mixérem.

Směs je uložena v nádobách (plastové kelímky, ledové formy) a zmrazená, je třeba mít na paměti, že nutriční hodnota takto zmrazených jahod se zvyšuje na 96 až 100 kcal.

Zmrazující jahodové pyré

Jahody lze použít k přípravě a zmrazení jahodového pyré. Připravené jahody (bez stonků) musí být nařezány mixérem (protlačeny mlýnkem na maso, mletím přes síto atd.). Výsledná hmota se umístí do nádob (kelímků) a zmrazí se. Cukr lze přidat po rozmrazení.Pro změnu se praktikuje nalévat celé jahody s takovým pyré a mražením a mražené pyré je také skvělé pro kosmetické masky, pleťové vody a peelingy..