Porážka pštrosa doma

Chov kachen nebo krůt již nepřekvapuje a ziskovost takové farmy není díky vysoké konkurenci velká. Z tohoto důvodu se mnozí chovají pštrosi, kteří dávají několik druhů produktů najednou. V tomto článku se podíváme na hlavní problém chovatelů - porážku drůbeže. Dále se dozvíte o přípravě a fázích usmrcování zvířat.

Jak dlouho pštros roste před porážkou

Pštrosi jsou poraženi poté, co získali dostatečnou váhu. Protože tento proces závisí více na zásobování potravinami než na věku, řídí se přesně tělesnou hmotností. Samci jsou posláni na porážku poté, co získali 120 kg živé hmotnosti. Protože se nepoužívají k získání vajec, nemá smysl je dále uchovávat. Samice jsou považovány za připravené k porážce, pokud váží 100 kg.

Pro získání kvalitního masa v požadovaném množství se pštrosi chovají asi dva roky, poté se bezprostředně před porážkou aktivně krmí vysoce kalorickým krmivem..

Co potřebujete vědět před porážkou

Pštros se liší od kuře nejen svou velikostí, ale také svým charakterem. Pokud jste právě začali chovat tyto ptáky, musíte se naučit několik důležitých pravidel, která vám pomohou nejen rychle provést operaci, ale také nezpůsobí vážné zranění..

Video: jak správně zabít pštrosi

1. Nepodceňujte sílu pštrosů. Zvířata se vyznačují nejen svou velikostí, ale také přítomností dobře vyvinutých svalů, a proto se ptáka v žádném případě neděsí nebo mlátí bezprostředně před porážkou. Dospělý pštros může poškodit vaše kosti a poškodit vnitřní orgány..
2. Kdo roste, on a ucpává. Na venkově vždy existuje muž, který zabíjí divočáky. Specialista ve svém oboru zabije prase rychle a bez zbytečných problémů. Takto to nebude fungovat u pštrosů, protože si tito ptáci zvyknou na jednoho majitele, který je nucen zabít. Pták v nejlepším případě nedovolí cizinci přijít k sobě a v nejhorším případě bude vážně zraněn. Z tohoto důvodu je nutné si na vás pštrosi zvyknout, jinak budete muset zajistit skutečný lov..
3. Stres a jeho důsledky. Porážka se vždy provádí daleko od místa, kde se chovají hospodářská zvířata, jinak budete čelit skutečnosti, že pštrosi, na které jste zvyklí, už je nikdy nevpustí. Pokud ptáci uvidí, jak zesměšňují svého „bratra“, nebude v budoucnu od nich možné získat žádnou laskavost.

Jak správně zabít pštrosa

Zvažte vlastnosti porážky a přípravu na tento postup. Řekneme vám o hromadném porážení, které se provádí na jatkách, ao způsobech porážky doma.

Výcvik

Musíte mít následující nástroje:

• speciální omračovací kladivo;
• ostrý nůž;
• velký kovový háček pro zavěšení;
• silné lano.

Porážkový proces

Zabíjení drůbeže je rozděleno do několika fází, které musí být prováděny postupně, aby se produkt nezkazil a neztrácel čas navíc..

Ohromující pták

Ve velkých dílnách jsou pštrosi omračováni elektrickým proudem s napětím 240 V, které je aplikováno po dobu 6-7 sekund. To vám umožní znehybnit několik jednotlivců najednou. Doma se na úder ptáka na hlavu používá ohromující kladivo. Úder musí zasáhnout přesně ve středu hlavy, aby se pták vypnul. Jinak budete mít těžký čas, protože se rozzlobený pštros pokusí dostat z místnosti nebo zaútočit.

Vykrvácení

Po omráčení je pštros řezán krční žílou, která je umístěna na krku, nebo je hlava zcela odříznuta. Potom se pomocí háčků poraží tělo vzhůru nohama, takže krev je rychlejší než sklo. Teprve poté, co veškerá krev opustila tělo, můžete přejít do další fáze. Zkušení chovatelé odříznou hlavní tepnu poblíž srdce. To vám umožní urychlit celý proces, protože se kapalina uvolňuje pod tlakem.

Škubání

Po porážce je nutné pštrosa správně vytrhnout. K tomu je doporučeno pozvat odborníka, který bude tento postup provádět, což vám umožní prodat neporušený produkt v budoucnu. Pokud je škubání prováděno začátečníkem, bude sebrané peří nekvalitní, což ztěžuje jeho prodej..

Video: škubání pštrosaBěhem škubání je důležité nepoškodit kůži. I ta nejmenší slza výrazně sníží náklady. Protože se kůže prodává ve čtvercích, můžete ztratit úplně svůj zisk..

Kožené obvazy: procesy

Po oškubání je třeba kůži odstranit, aby mohla být dále zpracována a prodána. Nikdo nebude kupovat malé roztrhané hadry, proto je důležité se seznámit se zvláštnostmi oddělení obalu od masa a kostí.

Odstranění kůže

Ihned po odstranění veškerého peří musí být kůže okamžitě oddělena:

1. Za tímto účelem jsou provedeny řezy ve středu břicha, jakož i na vnitřní straně nohou a křídel. Opatrně odloupněte pomocí tupé strany nože. Kůže by měla mít tvar blízký čtverci.
2. Pokud obsahuje výkaly, tuk, maso nebo nezpracované zbytky potravin, je třeba před konzervováním odstranit vše výše uvedené..
3. Poté se pokožka položí na čistý povrch, aby vychladla.

Konzervace

Po ochlazení musí být pokožka co nejdříve konzervována, aby se nezačala rozkládat. Obyčejná hornina nebo mořská sůl působí jako konzervant. Pokud proces rozkladu začíná před opalováním, nebudete moci produkt prodat.

Proces vypadá takto:

1. Kůže jsou rozprostřeny na rovném, čistém dřevěném povrchu tak, aby vnitřek, který sousedí s masem, byl nahoře.
2. Poté rovnoměrně přikryjte solí. Hmotnost konzervačního prostředku musí být dvojnásobkem hmotnosti pokožky.
3. Poté jsou všechny kůže naskládány do hromádek a odeslány do chladničky na 60 hodin. Zmrazení zakázáno.

Všimněte si, že čím je uvnitř produktu méně vlhkosti, tím těžší je transportovat, protože je příliš křehký. Pokud pokožka příliš vyschne kvůli tomu, že sůl absorbuje příliš mnoho vody, začne praskat a stane se nepoužitelnou. Je důležité udržovat hladinu vlhkosti nad 15%.

Po konzervaci následuje fáze hodnocení, během níž se zvažuje velikost a kvalita produktu. Podle velikosti jsou kůže rozděleny na dospělé, podřízené a mladistvé. Dospělí jsou nejdražší a mladiství jsou nejlevnější..

Odrůdy skiny:

• první stupeň (perfektní konzervace, absence defektů, přítomnost chlopní odstraněných z křídel a nohou);
• druhá třída (dobře zachovaná kůže s jednou vadou);
• třetí třída (produkt normální kvality se dvěma vadami);
• není odrůdový (nechutná kvalita, špatné uchování nebo přítomnost "spongy").

Proces porážky pštrosů nelze nazvat snadným, proto jsou pro tuto práci najati odborníci, kteří se zabývají nejen škubáním a stahováním kůže, ale také kultivací. To vám umožní eliminovat finanční ztráty a zvýšit obrat.